Marianne : Le Vrai Sarkozy - Free

La rue Saint-Pierre,
à Monflanquin.
s a v o i r v i v r e
Quand le bâtiment va, tout
va ! » Ce vieil adage a forcément
été inventé pour le
Moyen Age. Qu’on en juge :
entre le XI
Les bastides
82 Marianne / 14 au 20 avril 2007 14 au 20 avril 2007 / Marianne 83
e et le XIVe siècle,
les compagnons du Devoir
passant ont transporté,
transformé et utilisé plus de pierres, en
France, pour édifier les bastides que les
maîtres bâtisseurs de l’Egypte ancienne
pour les pyramides et les temples… en
plus de mille ans. Ces formidables travaux
ne donnent pourtant pas d’urticaire
– ni, hélas, d’idées – au personnel
politique contemporain, qui ne cherche
malheureusement pas à s’inspirer du
fantastique élan économique qu’a généré
cette boulimie bâtisseuse.
Pour le seul Sud-Ouest, ce sont près
de 400 bastides qui ont égayé le paysage
de leurs blanches pierres. Là où il n’y
avait rien, il y eut soudain la vie, le travail,
la paix, l’expansion démographique et
commerciale, le perfectionnement et,
parfois, la naissance de métiers pratiqués
plus ou moins empiriquement au
préalable. Tous les artisanats s’y développèrent.
La gastronomie prit aussi de
l’originalité en ces lieux de confort où
les temps n’étaient pas aussi belliqueux
que les livres d’histoire l’ont raconté.
Chaque bastide tentait avec plus ou
Le printemps des pierres
moins de succès de créer un produit de
bouche original. Il lui était propre et elle
était la seule à le proposer et à en faire
un symbole identitaire : les croquants
(biscuits) de Cordes-sur-Ciel sont un
exemple. C’est aussi le cas pour la gesse,
récoltée dans les cazals et les arpents de
Villeneuve-sur-Lot. Aujourd’hui, ce pois
carré quasi inconnu permet de réaliser
des veloutés d’exception et des purées
de rêve. Certaines de ces spécialités se
sont perdues, mais quelques-unes ont
survécu : l’estoufat de bœuf de Monflanquin,
que l’on appelle aussi « daube de la
Dans le Sud-Ouest, près Saint-André », fait partie de ces recettes
en voie de disparition que quelques ini-
de 400 bastides ont égayé tiés et quelques mamés de plus en plus
le paysage. Là où il n’y avait rares se refilent sous le manteau, comme
rien, il y eut soudain
on délivre un secret millénaire.
Mieux encore : les bastides furent le
la vie, le travail, la paix… lieu d’invention d’une forme de démocratie
que certains, plus tard, tentèrent
jean-sébastien canaux / office de tourisme de monflanquin
Ces cités fortifiées naquirent
au Moyen Age. On y vivait bien
alors, et l’on continue aujourd’hui
d’en apprécier les mille attraits,
esthétiques ou gastronomiques.
Par Michel Gardère
de faire disparaître. Chaque ville neuve
était administrée par une jurade, qui
est une assemblée de 12 jurats choisis
par la population. Le conseil municipal
moderne, en somme.
villes nouvelles, villes ouvertes
Les bastides sont nées d’une double
nécessité : fixer les populations plus ou
moins errantes en quête de liberté et de
sécurité et répondre à l’important essor
démographique dû à l’amélioration du
climat et des récoltes.
Dans le Sud-Ouest, la croisade contre
les Albigeois a jeté dans les campagnes
de pauvres hères. N’ayant plus ni feu ni
lieu, ils se livrent au brigandage. Bâtir
une ville nouvelle les fixe et les occupe.
Rois et Eglise profitèrent donc à la fois
d’un développement des populations et
d’une recherche de « libertas ». Ajoutons
à cela deux éléments indissociables : les
différents « pouvoirs » cherchent, chacun,
à se renforcer et à développer leur
emprise sur les peuplades errantes ; les
dissensions franco-anglaises (guerre de
Cent Ans) créèrent une forme de jalousie
bâtisseuse. Quand les Français élevaient
une bastide, les Anglais en dressaient
une autre à quelques lieues. Il en résulta
trois séries de bastides. Celles de Raymond
VII, comte de Toulouse et cathare.
Il recherche des positions stratégiques
naturellement défensives pour y installer
ses hérétiques dans des villes ouvertes,
des villes neuves : les bastides. Alphonse
de Poitiers, qui succède au comte de
Toulouse, sera le véritable promoteur
de l’essor des bastides. A sa mort, son
successeur, Eustache de Beaumarchais,
poursuit l’œuvre bâtisseuse. Mais il y a
aussi la lutte franco-anglaise. Ainsi, outre
leur vocation économique, les bastides
vont acquérir à cause de cette guerre
(guéguerre, en vérité) une dimension
militaire le long de la frontière (fluctuante,
entre la Garonne et le Dropt)
qui sépare Capétiens et Plantagenêts,
Guyenne et Gascogne. Ce sera à celui
qui édifiera la plus belle, la plus forte, la
plus riche ! Enfin, ici ou là, pour montrer
leur puissance, seigneurs, abbayes et
monastères construisirent aussi leurs
villes neuves. Il ne leur en coûtait que
s a v o i r v i v r e