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14 / Pays Dolois n°142 - Octobre 2012 Portes personnalisées Dossier Vin - Œnotourisme Circuits touristiques autour du vin de chez nous Rare, accueillant, le vignoble jurassien constitue une destination de 1 er choix pour les amateurs de produits typiques. Mais pas seulement ! Car si le caractère des vins est unique, c’est parce que la terre qui les nourrit l’est aussi. Diversité des paysages et patrimoine coloré sont à découvrir. Zoom sur… Pupillin Le petit village vigneron de Pupillin situé a 3 km d’Arbois est dénommé “Capitale mondiale du Ploussard”, cépage d’origine de ce superbe terroir. Vous pourrez apercevoir, grâce au belvédère, une vue panoramique sur l’ensemble de ce vignoble. A l’entrée, vous découvrirez une vigne pédagogique regroupant les cinq cépages du vignoble jurassien. Pour les amoureux de la randon Circuit “Pas de moineau” Découvrez la nature qui recouvre les Coteaux de haute Seille le long des sentiers pédestres à travers bois, vignes et sur les bords de la Seille. Découvrez les maisons vigneronnes faites avec des pierres de carrière, leurs caves et les “pas de moineau”. Le toit des maisons bute contre un pignon qui forme une sorte d’escalier : ce sont les “pas de moineau”. Cette architecture de pignon en escaliers est appelée architecture “à redans”. Circuit de moineau. Débutez votre découverte de la nature en faisant le sentier pédestre “Le paysage” à Brery (4 km, 1 h 30). Sur ce parcours, vous aurez un point de vue pour observer le château de Frontenay, l’entrée de la reculée de BaumelesMessieurs et ChâteauChalon perché sur son rocher. Fabricant GRZELCZYK Architecture Découvrir avec passion l’histoire d’un architecte idéaliste aux projets grandioses. FENÊTRES PVC haute performance ! A la Découverte des AOC du Jura Grandeur du vignoble d’Arbois, architecture de Poligny et richesse de la nature des sentiers de Pupillin. Ce sentier botanique vous révélera différentes espèces d’arbres et d’arbustes. Si vous vous prenez au jeu, allez visiter l’arboretum de Domblans où d’autres espèces sont réunies. Rendezvous ensuite à NevysurSeille où vous observerez des “pas de moineau” sur les maisons vigneronnes et démarrez la randonnée pédestre du Ravaillac (13 km, 3 h 30). Sur l’allée, vous marcherez sous les bois du plateau au niveau du hameau de Rosnay. Ensuite, vous découvrirez la chapelle notre Dame de la Salette avec un magnifique point de vue. Pour le retour, vous traverserez le vignoble du Vernois où une table d’interprétation vous permettra de reconnaître les paysages. Installer des fenêtres de qualité, c’est notre métier ! Rendez-nous visite ! Conservation de notre planète Maison isolée = énergie maîtrisée www.mgmenuiserie.fr Z.I.rue Buffon - DOLE - 03 84 79 11 98 - sa.grzelczyk@wanadoo.fr née, trois sentiers vous permettront de vous balader à travers les vignes du village. Si vous avez la chance de visiter Pupillin en septembre, ne ratez pas la grande fête du Biou ! Office de Tourisme Arbois-Vignes et Villages Pays de Pasteur, 17 rue de l’hôtel de ville Arbois Tél. 03 84 66 55 50 - otsi@arbois.com - www.arbois.com Circuit “Vins et Comté” Depuis le Château Pécauld, suivez le balisage du “Chemin des vignes”, sentier d’interprétation, qui vous fera découvrir de manière ludique et en famille un vignoble authentique et un savoir faire ancestral : la culture de la vigne (des bornes jalonnent le parcours en boucle de 3,3 km, de 1 h à 1 h 30). En cas de pluie, vous pouvez visiter le Musée de la Vigne et du Vin : la viticulture comtoise et ses cépages, les différentes méthodes de vinification ainsi que l’histoire et les traditions du monde vigneron sont présentées. Après la théorie, passez à la pratique en allant déguster les crus arboisiens auprès d’un vigneron de la cité. Prenez ensuite la route en direction de VillettelesArbois, à la découverte des villages pittoresques de SaintCyrMontmalin, Vadans, Molamboz, Mathenay, Abergement, Grozon et de points de vue magnifiques tant sur la plaine doloise que sur le Pays du Revermont. Arrivé à Poligny, visitez la Maison du Comté où un espace totalement dédié à l’éveil des sens vous raconte l’histoire de la patiente élaboration d’une meule de Comté. Pour terminer cette visite, dégustez ce fromage : la plus importante AOC fromagère ! Retour à Arbois par la “Route des Vins” (Buvilly, Pupillin…). De belles maisons vigneronnes des siècles passés sont à remarquer en traversant ces villages. Office de Tourisme de Poligny Comté de Grimont, 20 place des Déportés - Tél. 03 84 37 24 21 - tourisme.poligny@wanadoo.fr - www.ville-poligny.fr DEVIS GRATUIT Fermetures aluminium et aluminium + bois Détour par les plus beaux villages de France Baladez-vous dans les ruelles des villages vignerons de Baume-les-Messieurs et de Château-Chalon, classés plus beaux villages de France. Zoom sur… Baume-les-Messieurs Un bijou : le mot résume à lui seul le site de BaumelesMessieurs, qui réussit l’exploit de rassembler sur quelques kilomètres carrés un véritable concentré de merveilles… Serti dans sa reculée, somptueuse curiosité géologique, Baume le magnifique promène le visiteur de surprise en surprise, depuis l’étonnant clocher de son abbaye impériale jusqu’aux eaux mystérieuses de son lac souterrain. Cerise sur le gâteau, le charme de ce “Plus Beaux Village de France”, où de nombreux artistes et artisans ont choisi d’installer leur atelier… Focus : Vin Château-Chalon Le vignoble de ChâteauChalon et de ses villages voisins, offre un Vin Jaune de haute qualité et de haute garde, célèbre depuis l’ère gauloise. Avec une superficie de 50 hectares de production, le cépage exclusif de Savagnin est vinifié en Vin Jaune sous l’AOC ChâteauChalon. Ce serait la marne bleutée agrémentée de cailloux provenant de la falaise de ChâteauChalon, qui donnerait le caractère si spécial au Vin Jaune. Au cœur du village se trouve une vigne conservatoire. C’est l’occasion de retrouver d’anciens cépages jurassiens. Office de Tourisme des Coteaux de la Haute Seille Route de Lons à Voiteur Tél. 03 84 44 62 47 - infos@hauteseille.com www.hauteseille.com Architecture : Le Pavillon des Cercles Le pavillon des cercles sur l’aire du Jura a été réalisé d’après les dessins de Claude Nicolas Ledoux. Il aurait dû être construit sur la cité idéale des Salines Royales d’ArcetSenans pour y fabriquer un atelier de tonnellerie. Aujourd’hui le pavillon des cercles est une vitrine du Jura sur l’autoroute A39, on y retrouve des expositions “Made in Jura” et une scénographie originale qui créé une ambiance différente de celle de l’autoroute. www.airedujura.com Après être sorti de l’autoroute, rendezvous au château du Pin pour sa découverte. Puis pour finir votre journée, rendezvous au village de l’Etoile pour une dégustation. Vue sur le vignoble depuis Château-Chalon
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération Dossier Vin - Métiers et Formations Faire de sa passion un métier Trois domaines d’activité composent le secteur vitivinicole. La production regroupe tous les métiers liés au travail de la vigne : préparation du sol, plantation, taille, entretien… Le secteur de la transformation fait appel aux œnologues, cavistes ou maîtres de chai. Enfin, le secteur commercial est chargé de l’écoulement de la production. Petit tour d’horizon des métiers et des formations dans le secteur de la vigne et du vin. Sources : Centre d’Information et de documentation jeunesse La Production Ouvrier vigneron Ouvrier qualifié polyvalent, il plante et taille la vigne. Il effectue aussi les traitements et les travaux aux sols. Tonnelier Il fabrique et prépare, dans les règles de l’art, tous les fûts en bois : tonneaux, cuves, barriques… Viticulteur Le viticulteur exploitant est responsable de l’entretien de sa vigne. Il peut assurer luimême la vinification et la commercialisation de sa récolte. Pépiniériste viticulteur Il est chargé de la production et de la commercialisation des plants de vigne. Chef vigneron C’est le régisseur qui officie à la tête d’un grand domaine. Conseiller viticole Il est employé par les chambres d’agriculture et les organismes de la profession viticole. Contrôleur viticole Il contrôle les plants de vigne et participe à l’élaboration du cadastre viticole. La Transformation Œnologue Chargé de la direction et de la surveillance dans les caves, l’œnologue est un technicien qualifié doué d’un excellent sens de la dégustation. Caviste Il est en charge des opérations de conservation et de mise en bouteilles des vins dans les caves. Maître de chai Il assure la direction technique de la cave. Il peut travailler avec l’œnologue ou détenir luimême cette compétence. Quel vin pour quel plat ? Vin de Paille (servir à 8°) Apéritif Fromages persillés, Bleu de Gex Desserts, chocolats Vin Jaune Château Chalon (servir à 16°) Apéritif Cuisine exotique Viandes, poissons crémés, champignons Comté, Mont d’Or, Morbier Fromages persillés, Bleu de Gex Vins blancs floraux (servir à 11°) Côte du Jura Tradition, Arbois tradition, Apéritif Quiches / Soufflés Poissons grillés, crustacés Viandes blanches Comté, Mont d’Or, Morbier Vins blancs tradition (servir à 13°) Côte du Jura Tradition, Arbois tradition, L’Etoile tradition Apéritif Quiches / Soufflés Cuisine exotique Viandes blanches Viandes et poissons crémés, champignons Comté, Mont d’Or, Morbier Fromages persillés, Bleu de Gex Côtes du Jura rouges, Arbois rouges (servir à 12/16°) Charcuterie fumée, saucisse de Morteau Quiches / Soufflés Poissons grillés, crustacés Cuisine exotique Viandes blanches Grillades Viandes rouges, gibier La Commercialisation Agent ou cadre technico-commercial C’est un vendeur ayant une formation technique suffisante pour connaître le processus et conseiller le client. Directeur de coopérative Il assure les fonctions de direction, de gestion et de commercialisation au sein de la coopérative. Sommelier Il se situe en bout de chaîne. Il conseille les clients et sert les vins dans les restaurants de standing. Macvin du Jura (servir à 8°) Apéritif Fromages persillés, Bleu de Gex Desserts, chocolats Crémant du Jura (servir à 6°) Apéritif Desserts, chocolats Sources : Comité Interprofessionnel des Vins du Jura Les formations dans la filière des vins et de la vigne dans le Jura… CFA Agricole du Jura, Montmorot CAPA vigne et vins / BTSA Viticultureœnologie Tél. 03 84 87 20 03 … en Bourgogne Lycée du Castel, Dijon Mention Complémentaire sommellerie Tél. 03 80 76 70 00 Lycée des arcades, Dijon FCIL commercialisation internationale des vins de Bourgogne et œnotourisme Tél. 03 80 68 48 28 CFA Viticole de Beaune CPA Tonnellerie / CAPA vigne et vin/ Bac Pro conduite et gestion de l’exploitation option vigne et vin / BPA travaux de la vigne et du vin spécialité travaux de la vigne Tél. 03 80 24 79 95 CFA Viticole de Beaune CAPA vigne et vin / BTSA Viticulture-oenologie Tél. 03 80 24 79 95 Legta Agricole Lucie Aubrac de Davayé Bac Pro Technicien Vente, option vins et spiritueux / BTSA Viticultureoenologie/ BSTA Technico-commercial vins et spiritueux / Bac pro conduite et gestion de l’exploitation agricole, option vigne et vin Tél. 03 85 33 56 00 Legtpa de Beaune BTSA Viticulture-oenologie/ BSTA Technico-commercial vins et spiritueux. Tél. 03 80 26 35 80 / lavitibeaune.com Antenne du CFA Agricole de la Nièvre à Cosne sur Loire CAPA Vin et Vigne. Tél. 03 86 26 67 67 Maison Familiale rurale de Ruffey-lès-Beaune BSTA Technico-commercial vins et spiritueux / Bac pro technicien vente en alimentation, option vins et spiritueux / Bac pro conduite et gestion de l’exploitation agricole, option vigne et vin Tél. 03 80 26 61 44 Institut des vins et de la vigne Guyot, université de Bourgogne Dipôme national d’Oenologue / Licence Sciences de la Vigne / Licence professionnelle distribution et commercialisation des produits vinicoles / Master Professionnel Vigne et Terroir / Master Professionnel Procédés fermentaires pour l’agroalimentaire et de nombreux DU dans le secteur du vin et de la vigne. Tél. 03 80 39 61 90 Sources : Centre d’Information et de documentation jeunesse Pays Dolois n°142 - Octobre 2012 / 15 SALLE DE SPECTACLES Centre socioculturel à Tavaux BLUES www.sallecesolvay.canalblog.com Barnac Blues Band Vendredi 19 octobre 2012 à21 h C’est en 2011, qu’une bande de potes : Philippe Petot (lead guitar-lead vocal), Daniel Ratton (rythm guitar-backing vocal), Patrice Audugé (on bass guitar)…ont décidé de jouer de la musique ensemble. 2002 fut l’année des premiers live !, ce qui les obligea à créer une association sous le nom de “Barnac Blues Band”. Au mois de septembre de cette même année, c’est l’arrivée de Max Pucet pour assurer le chant et la décision de ne jouer que des morceaux de “Creedense Clearwater Revival”… un des groupes les plus marquants de ces cinquante dernières années ! Rien que ça. Puis d’années en années les concerts se sont enchaînés, et Barnac Blues Band a commencé à s’écarter de la région doloise pour jouer par exemple en Slovaquie du côté de Kosice ! En 2008, après le départ de Max, le groupe s’est maintenu grâce à la reprise du chant par Philippe ! Que l’aventure continue ! GOSPEL Ouvert à tous ! Marylène Bullier Vendredi 23 novembre 2012 à 21 h Centre socioculturel du comité d’établissement de l’UES Solvay 43 avenue Victor-Hugo 39500 TAVAUX Renseignements au 03 84 81 10 33 Prochaine sortie le 29 octobre avec des Pages Spéciales sur le Bienêtre
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