Enseigner l'histoire des arts de la table

LES GRECS
• les Grecs concevaient le menu quotidien si simple soit-il
comme un acte religieux. Ils ne mangeaient des viandes que
si elles étaient sacrifiées.
• Le sacrifice se terminait soit sur la distribution des parts
soit sur un banquet collectif.
• Pour se servir et manger, les Grecs utilisent les doigts ou
des cuillères pour les sauces. Les serviettes de table
n’existent pas et l’on s’essuie les mains avec de la mie de
pain ou une pâte préparée à cet effet, roulée en boule après
usage.
• Dans un festin grec, il y a trois types de convives : les
invités, les amis de ceux-ci et les «parasites » qui s’invitent
eux-mêmes. Ces derniers comprennent les philosophes, les
poètes ou artistes qui payent leur repas de louanges à
l’amphitryon et de mots d’esprit. L’amphitryon (celui qui
reçoit) se place à gauche, l’hôte d’honneur à sa droite,
tandis que le plus humble des invités se place le plus à
droite. Lors des banquets, les femmes et les hommes sont
séparés.
• Les Grecs ne disposent pas d’une pièce réservée au repas.
On mesure la richesse du propriétaire au nombre de pièces
de sa demeure. La salle la plus communément utilisée pour
les repas et réceptions est généralement ouverte sur la cour
et est décorée de fresques sur les murs et de mosaïques au
sol. Cette salle sert à la fois de cuisine et de sanctuaire.