Enseigner l'histoire des arts de la table

A la fin du XVIe les tables s’élargirent, la raison simple
étant qu’en dehors des occasions solennelles, les hôtes
et leurs invités ne s’asseyaient plus d’un seul coté de la
table, le dos au mur. Les hôtes, au lieu d’être assis au
milieu, étaient placés à chaque extrémité.
Dans les repas avec un nombre restreint de convives, on
voit apparaître des fauteuils et des tabourets qui
remplacent les bancs. Le dressoir va se transformer tout
au long du XVIe pour devenir une sorte d’armoire qui
servira à présenter la plus belle vaisselle de la maison.
1450-1651
Il existe à l’époque une hiérarchisation des pièces à manger
selon son degré de fortune. On possède une salle à manger
si l’on a plus de 500 livres de revenus, une cuisine si l’on en
a moins. Dans les maisons bourgeoises des villes, la pièce
où l’on mangeait, la pièce principale de la maison semble
souvent avoir été séparée de la cuisine.
Les trois repas principaux de la journée étaient le déjeuner,
le dîner et le souper.
Le déjeuner se prenait en principe une heure après le lever
du soleil, le dîner entre huit heures et demie et midi , le
souper vers cinq ou six heures du soir.
Depuis le XVe, l’aristocratie va avoir tendance à prendre ses
repas de plus en plus tard, l’heure du souper pouvant même
dépasser minuit.