Les recettes du Banc d'essai gastronomique 2012 - Fierbourg

Brigade :
Mettre la rémoulade de pomme et concombre dans un emporte-pièce cylindrique à
gauche de l’assiette. Faire un trait avec la compote d’échalote en bas dans l’assiette.
Déposer le fromage grillé sur la rémoulade et poser par-dessus une croustille de pomme
de terre douce. Terminer par quelques pousses de tatsoi.
Chef : Monsieur Martin Ouellet du restaurant Le Parlementaire accompagnés de Mme
Katherine Leclerc, M. Taddy B Lavoie, Mme Noémie Julien et Mme Émilie Mathieu.