pdf - 4,75 Mo - Ville de Vincennes

A C T U A L I T É S
Travaux
RER : le point sur les jardins
Depuis le mois de janvier, les couvertures
construites au-dessus des zones d’aiguillage
des voies du RER subissent une transformation
progressive qui leur permettra, à la fi n de
l’année, d’accueillir trois jardins. En mai, tandis
que les espaces verts de la ville se fl eurissent,
certains riverains se sont interrogés sur
le rythme des travaux. Si ceux-ci ont semblé,
vu de l’extérieur, marquer une pause, il n’en
est rien. Après la pose des réseaux d’alimentation
divers, de l’arrosage automatique et
des remblais, certaines phases de ces chantiers
nécessitent en effet la réalisation de pièces
spécifi ques chez les entreprises prestataires,
qui seront ensuite apportées pour être
posées. Conformément au calendrier initial,
les travaux doivent se poursuivre jusqu’à la
fi n de l’année.
3questions à…
Michel Chariot
Président de la Chambre
professionnelle des artisans
boulangers-pâtissiers
du Val-de-Marne.
La quatrième Fête du pain se
tiendra à Vincennes les 22, 23 et
24 juin prochains 1 . Quels sont les
objectifs d’une telle manifestation ?
Nous souhaitons avant tout faire
découvrir nos produits au plus
grand nombre : de la fabrication à la
dégustation de nouveautés. Le but fi nal
étant que la plupart des boulangers
fassent la Fête du pain dans leur
boutique, que ce soit à travers les
décors ou la dégustation.
Cette année, la fête prendra des
couleurs européennes, avec en invitée
d’honneur la ville allemande de Castrop-
Rauxel (ville jumelée à Vincennes). Je
pense que cette venue aura un impact
important : les échanges entre les pays
européens sont toujours très positifs.
Ils permettent d’établir un échange
entre professionnels mais le public s’y
retrouve également. À terme, il pourrait
y avoir des échanges entre apprentis
des deux villes.
Et puis, c’est également l’occasion de
faire découvrir aux jeunes les métiers
de la boulangerie. Il ne faut pas oublier
que nous sommes créateurs d’emplois…
et demandeurs d’employés ! On manque
de bras. Une journée sera d’ailleurs
réservée aux enfants. On leur apprend
d’une manière rapide à façonner leur
pain. Ils le rapportent chez eux, très
heureux. C’est important de montrer
aux jeunes que dans l’artisanat, et en
particulier dans la boulangerie, ils ont
leur place !
Vincennes compte de nombreux
boulangers-pâtissiers, souvent
récompensés pour la qualité
de leurs produits…
Lors du dernier concours de la
meilleure baguette tradition du Valde-Marne,
organisé en automne, une
quinzaine de boulangers vincennois
étaient inscrits. C’est la ville du
département où les artisans ont le plus
répondu présent. Parmi les inscrits, six
boulangers ont été récompensés, dont
un arrivé en deuxième place ! Parmi
les jeunes boulangers installés sur
Vincennes, certains participeront à la
nouvelle édition, en octobre prochain. Il
y a un renouveau, les jeunes apportent
quelque chose. Toutes les générations
se mêlent. Et c’est un gage de qualité.
La boulangerie est depuis toujours
le premier commerce de proximité
dans une ville. Cette situation est-elle
importante pour vous ?
Oui, car nous voyons notre clientèle
chaque jour. Et quel que soit le milieu
social. Les boulangeries participent à la
vie des quartiers et peuvent même parfois
avoir un rôle bien plus important que le
seul fait de vendre du pain. Ces dernières
années, nous avons rattrapé des parts
de marché qui avaient été gagnées
par le marché industriel. Aujourd’hui,
pratiquement 70 % de la clientèle achète
du pain artisanal. Les clients posent
beaucoup de questions et s’intéressent
au métier : ils aspirent avant tout à avoir
un produit de qualité.
Propos recueillis
par Céline Authemayou
1. Cf. notre dossier Juin en fête, p. 20.
Vincennes Juin 2007
© Pierre-Yves Jan / Aurianne Studio
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