Joyeux Nöel!

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16 gastronomie Jeudi 21 - vendredi 22 décembre 2006 No 352 avec Brocante Gourmande La Clef des Champs * * * 1407 Donneloye 024 433 20 20 Exposition de peintures d’hier et d’aujourd’hui - Philippe Sandoz Jusqu’à la St-Valentin Marché de Noël jusqu’au 25 décembre A 10 min. de la sortie Yverdon-Sud Direction Moudon CHINADOMICILE Sàrl - Tél. 021 616 16 26 - Fax 021 616 17 56 Av. de Montchoisi 9 - 1006 Lausanne Menu de la semaine de « l’An Nouveau » Le cocktail «Chinadomicile» * * * Le potage au crabe et aux asperges * * * La salade du «Chef» au surimi Les beignets et toasts de crevettes * * * L’agneau sauté au poivre Le filet de baudroie sauce aigre-douce-piquante Le filet de bœuf sauté aux morilles * * * Le riz sauté «Yau Chaow» (crevettes et poulet) * * * La bûche noisette glacée et sa douceur chinoise chaude * * * Liqueur à la fleur de cannelle Fr. 68.00 livré • Fr. 54.00 à l’emporter Livrable les 30 et 31 décembre, 1 et 2 janvier Fermé les 24 le soir, 25 et 26 décembre 2006 Consultez nos offres de menus sur www.chinadomicile.ch La Recette de Jean-Claude Bürgi Le risotto crémeux Faire revenir l'échalote finement hachée dans l'huile, y ajouter le riz, mélanger. Mouiller au vin blanc et ajouter le fond de légumes, le mascarpone et le basilic. Laisser cuire env. 18-20 min en remuant fréquemment. Les légumes Couper les légumes les plus gros. Blanchir le mélange de saison, saler, puis le faire revenir dans du beurre. Garder au chaud. Le magret d'oie Inciser le gras du magret en damier. Saler et poivrer des deux côtés. Fariner légèrement le foie gras, saler et poivrer les deux faces. Dans une poêle bien chaude (mais pas trop), cuire le magret côté gras env. 5 min. sans corps gras. Retourner le magret et cuire env. 1 min. Garder au chaud. Poêler le foie gras env. 30 sec. de chaque côté. Retirer les escalopes et déglacer la poêle au vinaigre de sureau. Finitions et dressage Servir immédiatement dans une assiette dressée avec le risotto et les légumes. Découper le magret en tranches et en déposer 4 à 5 par assiette surmonté de l'escalope de foie gras. Napper avec le vinaigre. Le conseil du chef Toute l'originalité de cette recette réside dans la saveur très particulière du vinaigre de sureau. Une REGIONAL P 16 Date 22.12 N C M J Restaurant - Pizzeria Av. du Léman 87, Lausanne Parking - Tél. 728 03 81 Angelo Palasciano et toute son équipe remercient leur aimable clientèle et lui souhaite un joyeux Noël et une bonne année 2007 Le restaurant sera fermé les 24, 25, 26 31 décembre 2006 ainsi que les 1er et 2 janvier 2007 B O N N E S F Ê T E S HÔTEL-RESTAURANT DE L’AIGLE RÔTISSERIE «CAFÉ DE PARIS» Famille P.-A. TURRIAN 1844 Villeneuve (VD) - Grand-Rue 48 Tél. 960 10 04 NOS HORAIRES DE FÊTES Le Restaurant sera fermé du 24 décembre au soir au 28 décembre (inclus) Restaurant ouvert le 31 décembre au soir et 1er janvier 2007 Menu de fête de circonstance Renseignements et réservations Tél. 960 10 04 - Fax 960 10 03 www.delaigle.ch Dans l’attente de vous recevoir, toute l’équipe vous souhaite de Joyeuses Fêtes et leurs meilleurs vœux pour 2007. Magret d’Oie «Clef des Champs» et son Risotto crémeux (En clin d’œil aux habitants de Donneloye appelés Les Oies) Ingrédients pour 2 personnes 1 magret d'oie ou de canard (env. 300 gr) 2 escalopes de foie gras d'oie ou de canard (env. 120 gr) 4 c.s de vinaigre de sureau (ou mûre ou framboise) Sel et poivre Huile d'olive Risotto et légumes 120 g de riz Carnaroli 1 petite échalote 2 dl de vin blanc sec 1 dl de fond de légumes 2 c.s d'huile d'olive 1 pincée de basilic séché 1 c.s de mascarpone 150 gr de légumes de saison Beurre spécialité maison que vous trouverez parmi d'autres délices des champs à l'épicerie fine au 1er. Nous avons aimé • Le concept et l'ambiance d'une brocante gourmande. Auberge de l'Onde St-Saphorin Jérôme et Cavuscens remercient seront heureux leur de aimable vous accueillir clientèle de leur pour fidélité les fêtes et vous de pâques. informe que le Menu Restaurant de PÂQUES : sera Fine fermé gelée de truite du du 23 lac décembre et de sandre à l'aneth 2006 *** au 3 janvier 2007. Oeuf coque à la mousse d'asperges vertes, les pointes en mouillettes *** Paupiette de sole et langoustine à la tapenade, confit de tomates et pistou de basilic Dans l’attente de *** vous retrouver. Rosette d'agneau de Pauillac aux raisins et épices Toute l’équipe Petits farçis provençaux vous souhaite *** Macaron moelleux de Joyeuses aux fraises gariguettes, Fêtes crème pistachée Sorbet maras des bois et une Bonne Année 2007. CHF 115.- Réservation au 021 925 49 00 Centre du village 1071 St-Saphorin Tél. +41 21 925 49 00 www.aubergedelonde.ch Alain Grin est ouvert tous les jours Grand-Rue 6 1009 Pully Tél.021 728 19 01 Gsm 079 301 24 30 www.caveau-du-prieur.ch • Au café comme au restaurant, authentiques chaises et tables de bistrot, mobilier ancien ou des années 50, tout est à vendre et à emporter « sur le champ » si le c?ur vous en dit. • Les superbes nus, pastels et toiles abstraites du peintre Philippe Sandoz. • L'épicerie fine au 1er, avec ses spécialités maison (vinaigre de sureau, coings aux épices, terrine de canard à l'orange, foie gras mi-cuit ou mûres à la vodka). • Une carte champêtre avec ses plats du jardin (soupe aux légumes), de la rivière (saumon découverte), de la basse-cour (terrine maison) ou du pâturage pour les carnassiers. • La Brisolée au café, servie avec son vacherin Mont-d'Or. • La raclette avec ses trois fromages valaisans. • Des desserts typiques: le chaud-froid du Nord Vaudois ou le café glacé de Donneloye. • Une bonne petite adresse qui fera chambres d'hôtes dès les printemps avec trois petits nids d'amour croquignolets. • Pour changer d'air le temps d'un week-end, entre campagne, rivières et forêt, prenez La Clé des Champs...
G A S T R O N O M I E Menu de Noël ✰ Trio gourmand de Noël composé de: **** Foie gras de canard Creuse de Bretagne Saumon d’Irlande Brioche **** Suprême de Chapon des Landes au Pinot Risotto aux truffes ✰ noires **** Gourmandise de circonstance Fr. 59.- Famille Myriam et Rinaldo Da Dalto Tél. 021/946 11 26 - Fax 021/946 34 78 E-mail: lac.bret@bluewin.ch Internet adress: www.lac-bret.ch ✰ ✰ ✰ Réservez pour la St-Sylvestre Menu de gala Fr 99.– Cotillons Musiques avec FOLIO Restaurant Le Prieuré Michel Theux-Bérucq Place du Prieuré, 1009 PULLY Tél. 021 728 27 40 - Fax 021 728 78 11 Menu du Nouvel-An 2007 Fr. 78.– Amuse-bouche **** Saumon mariné à l’aneth Blinis à la mousse d’avocat Salade roquette ou Feuilleté de champignons persillés à la crème **** Filet de bœuf poêlé au pinot noir Pomme Darphin Légumes de saison ou Bar grillé sur fond de pistou Pommes natures **** Opéra à la crème de marrons Marrons glacés 1070 Puidoux ✰ Restaurant Thaïlandais Spécialités uniques 16 assiettes à la carte de Fr. 13.- à Fr. 23.- Servis midi et soir au café Ouvert le dimanche midi et soir- Grand parking privé Route d’Oron Les Trois Chasseurs 1068 Les Mont-de-Pully Tél. 021 784 30 05 - www.ruenthai.ch Café du Village Chailly 59 1012 Lausanne 021 728 92 43 Claudine Cottet et Rose-Marie vous souhaitent de joyeuses fêtes de fin d’année Fermeture du 23 décembre au 7 janvier inclus Vacherin Mont-d’Or Suisse Appellation d’Origine Contrôlée Une Garantie d Origine au four un délice C’est si bon... Recette sur www.vacherin-montdor.ch REGIONAL P 17 Date 22.12 N C M J Jeudi 21- vendredi 22 décembre 2006 - No 352 17 Restaurant “Le Guillaume Tell” Lorna et Denis Velen ainsi que tout le personnel vous souhaitent un Joyeux Noël ainsi que leurs meilleurs voeux pour l’année 2007. Notre restaurant est ouvert entre les fêtes, ainsi que le 31 décembre - Soirée spéciale - Réveillon du Nouvel-An Vacances annuelles du 30 décembre au 15 janvier 2007. Nous nous réjouissons de vous retrouver dès le mardi 16 janvier 2007 Renseignements et réservations Petite Corniche 5 - 1091 ARAN-Villette - Tél. 021 / 799 11 84 Menu 24.12.2006 Fr 58.– par personne Salade de crevettes au vinaigre de lavande Risotto à l’huile de truffe blanche Poitrine de veau roulé au miel et coriandre Gratin de mandarines Rte de Crétaz, 1091 Grandvaux Tél. 021 799 16 33 Fax 021 799 17 16 Menu 25.12.2006 Fr 68.– par personne Terrine de foie gras au Porto Risotto aux noix Saint-Jacques et réduction de muscat Cabri rôti au four ou Pièce de selle de veau au citron vert La bûche de Noël Nos vœux de Joyeux Noël et Bonne Année 2007. Restaurant de la Tour de Gourze informe sa fidèle et aimable clientèle de la fermeture du restaurant du 24 décembre 2006 au 4 janvier 2007 et dans l’attente de vous revoir dès le 5 janvier vous souhaite un Joyeux Noël et une Bonne Année 2007 Famille Cossy Tél. 021 781 14 74 Café-Restaurant de Riex Amélie, Suzanne et Ghislaine Magnin vous souhaitent un Joyeux Noël et une Bonne Année 2007 et se réjouissent de vous retrouver dès le 3 janvier (Fermeture annuelle du 23.12 au 2 janvier inclus) «Bonnes Fêtes» Ghislaine Magnin Ch. Corniche 24 - 1097 Riex Tél. 021/ 799 13 06
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