Le verre, refLet de L'esprit du temps - Administration

le verre, reflet de l’esprit du temps
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L’ère du bocal à conserves est caractérisée par des difficultés d’approvisionnement,
par le rationnement, par une inflation galopante des biens de consommation
et par une sensibilisation accrue pour tout ce qui concerne les aliments.
A cette époque, en temps normal déjà la nourriture est précieuse et les aliments
ne sont pas disponibles toute l’année. Le travail manuel fait partie du quotidien
et l’autosuffisance va de soi. Très rapidement, le bocal à conserves de Bülach
devient une sorte de label pour l’économie du ménage et pour l’économie de
guerre suisse.
A l’origine, l’intérêt de la verrerie de Bülach pour la production de bocaux
repose sur une demande du Département fédéral de l’économie, responsable
de l’approvisionnement pendant la guerre. Voyons les données : à cette époque,
environ 40 % des revenus d’un ménage suisse moyen sont dévolus à l’alimentation,
ce qui favorise l’autosuffisance en termes de fruits et de légumes. Autant
que possible, chacun dispose de son propre potager. Mais la récolte doit être
conservée, si possible pour des années. Pour un salaire normal, la gestion économique
et créative des provisions a alors un impact direct sur le budget bien
différent d’aujourd’hui, au début du XXI e siècle, où la part moyenne des dépenses
d’un ménage en nourriture ne se monte qu’à environ 10 %.
bouchons, vessie de porc, paraffine liquide …
La première bouteille à cuire en verre vert – disponible en un et deux litres – est
produite à Bülach en 1915. Elle sert à la stérilisation des fruits et légumes et est
tout d’abord un substitut de fortune pour les verres Weck, provenant d’Allemagne,
mais qui ne sont plus disponibles en Suisse en raison de la guerre. La
verrerie étant conçue pour la production de bouteilles à col étroit, cette première
bouteille à cuire ne dispose que d’une ouverture de trois centimètres. Par
conséquent, les aliments doivent être broyés avant la mise en bouteilles, ce qui
ne parle pas en faveur de la présentation de la nourriture. Mais il faut surtout
une fermeture parfaitement hermétique. A cela s’ajoute qu’à cette époque,
Bülach est uniquement à même de produire des bouteilles soufflées à la bouche
au bord rond, mais non rectifié, ce qui compromet l’étanchéité. Les ménagères
se débrouillent donc avec des bouchons en liège et scellent les bouteilles avec
des vessies de porc ou les plongent dans de la paraffine liquide, un procédé bien
Principal brevet datant de 1924 portant sur la
fermeture hermétique. Cette fermeture aisée
ainsi que le verre résistant à la chaleur assurent
le succès de ce nouveau bocal à conserves.