modèle de carnet sanitaire

Item APPAREILS RACCORDES :
MACHINES A GLACE
Objet Procédures d’entretien :
Nettoyage et désinfection
Postes
concernés
Méthodologie
Intervenants
CARNET SANITAIRE 44
• Entretien externe : à l’aide d’un détergent commercial compatible au
contact avec les denrées alimentaires : Nettoyage de toutes les
surfaces au contact de l’usager.
• Désinfection :
− Dégivrer et déconnecter la machine du réseau d’alimentation,
− Déposer les différentes cartouches de traitement d’eau,
− Nettoyer, brosser toutes les surfaces internes à l’aide d’un détergent
commercial compatible au contact avec les denrées alimentaires,
− Rincer à l’eau claire,
− Injecter et vaporiser la solution de Javel à 50 mg/l. et laisser au
contact des canalisations et des surfaces pendant 30 minutes.
− Disposer les différentes cartouches neuves en prenant soin de ne pas
les contaminer avec les mains, les tremper dans la solution
désinfectante juste avant le montage,
− Rincer abondamment avec de l’eau claire.
− Remettre en service.
(*) Un litre de Javel à 9° chlorométrique (nouvelle concentration commerciale)
contient 28.5 grammes de chlore. Pour obtenir une solution contenant 50 mg de
chlore libre par litre d’eau, il faut diluer 17.5 ml d’eau de Javel à 9° Cl dans 10
litres d’eau. (vérifier la date de péremption de l’eau de Javel avant usage).
N° Protocole DES11
1/1
Périodicité
Tous les
jours
6 mois