TITRE THESE

• La catalase présente dans les hématies détruit l’eau oxygénée et évite ainsi la
formation de radicaux OH.
• La ferritine, la transferrine, l’albumine qui par liaison aux métaux leur font perdre
partiellement ou totalement leur activité de stimulation des réactions radicalaires.
1.3.5.2 Les médicaments
En ce qui concerne les médicaments, de nouveaux composés aux propriétés antioxydantes
sont en cours de développement. Rappelons toutefois que pour trouver une application en tant
que médicament, un composé doit non seulement posséder une activité antioxydante mais
aussi être doté de propriétés physico-chimiques lui permettant une distribution correcte dans
les cellules et dans les tissus, ce qui n’est pas toujours évident. Actuellement, plusieurs agents
thérapeutiques comme les anti-inflammatoires non stéroïdiens, les antihyperlipoprotéinémiques,
les β-bloquants et antihypertensifs ont été évalués pour leurs
propriétés antioxydantes. Nous pouvons citer deux exemples :
• Le probucol® est un médicament qui en plus de ses effets reconnus dans la baisse du
taux sanguin de cholestérol, prévient l’athérogenèse en agissant comme antioxydant et
en supprimant la modification oxydative des lipoprotéines de basse densité (LDL) ;
• La N-acétyl cystéine est une molécule qui pénètre les cellules et agit de manière très
efficace dans la régénération du glutathion. Des recherches ont également démontré
que la N-acétyl cystéine peut être utile dans le traitement des blessures du poumon
dues à des espèces réactives de l’oxygène.
1.3.5.3 Les aliments
L’organisme utilise des substances naturelles antioxydantes. Celles-ci contribueraient de
manière significative à la prévention des maladies telles que les maladies cardiaques et le
cancer. Les principaux antioxydants naturels sont les vitamines C et E, ainsi que le β-carotène
et le sélénium.
• La vitamine C (acide ascorbique) est un puissant réducteur et joue un rôle important
dans la régénération de la vitamine E (Sies et Stahl, 1995). On retrouve la vitamine C
principalement dans les aliments suivants : les légumes (surtout le brocoli : Brassica
oleraceae var italica L.), le chou (Brassica oleraceae L.), le raifort, le poivron
(Capsicum annuum L.), le persil (Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W.
Hill.), les agrumes, le cassis (Ribes nigrum) et le kiwi (Actinidia sinensis Planch.).