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Propositions de recettes<br />
3. Pains de seigle<br />
F<br />
Pain paysan grand petit<br />
Lait<br />
Sel<br />
Farine mi-blanche<br />
Farine complète de<br />
seigle<br />
Sucre<br />
Levure sèche<br />
350 à 360 ml<br />
2½-3 p.m.<br />
490 g<br />
60 g<br />
2 p.m.<br />
2 p.m.<br />
Programme 5 5<br />
250 à 260 ml<br />
1½-2 p.m.<br />
350 g<br />
50 g<br />
1½ p.m.<br />
1½ p.m.<br />
Pain aux graines<br />
de lin<br />
Eau<br />
Graines de lin<br />
Sel<br />
Farine grise<br />
Farine complète de<br />
seigle<br />
Sucre<br />
Levure sèche<br />
grand<br />
360-370 ml<br />
50 g<br />
1½-2 p.m.<br />
440 g<br />
110 g<br />
2 p.m.<br />
1½ p.m.<br />
Programme 5 5<br />
petit<br />
240-250 ml<br />
25 g<br />
1-1½ p.m.<br />
300 g<br />
75 g<br />
1 p.m.<br />
1½ p.m.<br />
– Utiliser des graines de lin grossièrement égrugées.<br />
Pain au levain grand petit<br />
Eau<br />
Levain prêt à<br />
l‘emploi<br />
Sel<br />
Farine mi-blanche<br />
Farine complète<br />
Farine complète de<br />
seigle<br />
Sucre<br />
Levure sèche<br />
330-340 ml<br />
150 g<br />
2½-3 p.m.<br />
450 g<br />
75 g<br />
75 g<br />
1½ p.m.<br />
2 p.m.<br />
210-230 ml<br />
100 g<br />
1½-2 p.m.<br />
300 g<br />
50 g<br />
50 g<br />
1 p.m.<br />
1½ p.m.<br />
Programme 5 5<br />
28<br />
– Le levain prêt à l‘emploi est vendu dans les magasins<br />
diététiques.
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