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La cuisine
traditionnelle du futur
Robot de cuisine
LIVRET DE
Premium
RECETTES
De délicieuses recettes raffinées à réaliser avec le robot Premium Kitchenware

... encore plus
de plaisir !
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Nous espérons que ce nouveau livret de
recettes vous fera plaisir. Vous y trouverez de
délicieuses spécialités régionales d'Autriche
et de Suisse. N'attendez pas pour les
essayer.
Nous vous souhaitons beaucoup de
plaisir avec votre nouveau
« Robot de cuisine Premium » Kitchenware.
Cordialement
Votre équipe Kitchenware
Le robot de
cuisine
Premium
remplace
les appareils
12 de cuisine
et ne nécessite
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Cuisiner, moudre,
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vous serez informé automatiquement
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Livret de recettes Page 2

Table des
matières
Soupes : ........................................................................... Page
Soupe aux carottes à l'orange......................................... 6
Velouté aux asperges.......................................................... 6
Soupe au piment ................................................................... 7
Soupe au fromage................................................................. 7
Soupe à la courgette............................................................ 8
Soupe aux châtaignes......................................................... 8
Velouté au concombre........................................................ 9
Velouté aux champignons................................................ 9
Soupe à l'oignon.................................................................. 10
Soupe au vin blanc ............................................................. 10
Soupe à l'ail ............................................................................. 11
Velouté aux petits pois ...................................................... 11
Soupe au poireau................................................................. 12
Velouté à la tomate ............................................................ 12
Soupe de pommes de terre ............................................. 13
Velouté aux fines herbes.................................................. 13
Accompagnements :
Roulade croustillante aux pommes de terre ........... 16
Polenta..................................................................................... 16
Petites pâtes maison.......................................................... 17
Tomates farcies..................................................................... 17
Omelettes............................................................................... 18
Galettes aux pommes de terre...................................... 18
Risotto...................................................................................... 19
Boulettes de pain ................................................................ 19
Pâtes de pommes de terre ............................................. 20
Champignons sautés........................................................ 20
Galettes de pomme de terre à la courgette ............. 21
Blinis à l'épeautre ................................................................ 21
Sauces :
Pesto à la roquette ............................................................. 24
Sauce hollandaise............................................................... 24
Sauce béchamel pour gratiner...................................... 24
Sauce tomate........................................................................ 25
Sauce crémeuse au gorgonzola.................................... 25
Sauce tartare........................................................................ 26
Sauce au vinaigre balsamique...................................... 26
Vinaigrette aux anchois .................................................. 26
Sauce au fromage et aux noix....................................... 27
Sauce aux légumes ............................................................ 27
Sauce à la moutarde.......................................................... 27
Huiles :
Huile aux fines herbes ..................................................... 30
Huile à l'ail............................................................................. 30
Huile au citron ...................................................................... 31
Huile au piment fort........................................................... 31
Desserts :
Mousse au chocolat........................................................... 34
Soufflé salzbourgeois........................................................ 34
Quenelles de fromage blanc
avec une compotée d'abricots....................................... 35
Sauce à la vanille ................................................................. 35
Mousse au vin (sabayon)................................................. 36
Crème à la framboise........................................................ 36
Crème chantilly chocolatée ............................................ 37
Crème au gingembre avec
des oranges sanguines ..................................................... 37
Crème pour garniture....................................................... 38
Beignets de figues avec une soupe de fraises ........ 38
Soufflé à la crème aigre ................................................... 39
Panna Cotta avec des fraises ........................................ 39
Aliments pour bébés : .............................................................Page
Purée riz-poulet ................................................................................ 42
Purée légumes - petits pois ......................................................... 42
Compote de fruits............................................................................ 43
Mousse au yaourt et aux biscottes .......................................... 43
Gâteaux : ................................................................................................
Petits gâteaux à la rhubarbe ...................................................... 46
Gâteau au citron.............................................................................. 46
Muffins aux noix avec des pépites de chocolat .................. 47
Gâteau à la noix de coco ............................................................... 47
Biscuit roulé fourré à la crème chantilly et aux mandarines . 48
Gâteau aux pommes grillagé..................................................... 48
Gâteau aux fruits avec de la chantilly .................................... 49
Gâteau marbré ................................................................................. 49
Gâteau aux fruits............................................................................. 50
Gâteau aux cerises meringué .................................................... 50
Gâteau aux amandes...................................................................... 51
Gâteau à la banane.......................................................................... 51
Boissons :
Liqueur aux œufs ............................................................................. 54
Lait fruité à la banane.................................................................... 54
Jus d'oranges...................................................................................... 55
Milkshake à la fraise........................................................................ 55
Jus de tomates................................................................................... 55
Jus de fruits ........................................................................................ 56
Boisson glacée au citron............................................................... 56
Boisson à l'ananas............................................................................ 57
Jus carotte-citron-orange ............................................................. 57
Pâtes :
Brioche en pâte levée .................................................................... 60
Pain à l'épeautre .............................................................................. 60
Pâte à pain........................................................................................... 61
Pâte à choux ....................................................................................... 61
Pâte à pizza......................................................................................... 62
Pâte à nouilles................................................................................... 62
Pâte feuilletée ................................................................................... 63
Pâte à biscuit ..................................................................................... 63
Pâtes à tartiner :
Pâte à tartiner au fromage blanc et aux fines herbes ............... 66
Crème au thon ................................................................................. 66
Beurre aux fines herbes ................................................................ 67
Crème à l'avocat ............................................................................... 67
Pâte à tartiner au piment ........................................................... 68
Anchoïade........................................................................................... 68
Vols au vent au saumon............................................................... 69
Mayonnaise ....................................................................................... 69
Petit-déjeuner :
Chocolat chaud ................................................................................. 72
Marmelade à l'orange .................................................................... 72
Marmelade à la fraise..................................................................... 73
Pâte à tartiner noisettes-chocolat ............................................ 73
Biscuits.................................................................................................. 73
Glaces :
Glace à la fraise................................................................................. 76
Glace à la vanille............................................................................... 76
Sorbet au citron................................................................................. 77
Glace à lamascarpone et à la cannelle.................................... 77
Sorbet à la pêche .............................................................................. 77
Sorbet aux fruits des bois............................................................. 78
Glace à la crème fraîche................................................................ 78
Livret de recettes Page 3

Mes
notes
Réglage du temps Température Vitesse
100°C
Mélanger
Température à
vitesse élevée
(pour les sauces)
Livret de recettes Page 4

Soupes
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG
Délicieuses recettes pour le « Robot de cuisine Premium » Kitchenware
Bon appétit ...
Livret de recettes Page 5

Soupe aux carottes
à l'orange
Ingrédients pour 4 personnes
> Notre astuce :
Vous pouvez également
remplacer les oranges
par des mangues.
1
400 g de carottes
3 petits oignons
1 c. à soupe de beurre
100 ml de jus d'orange
30 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de légumes
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre
100 ml de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation rapide
Oignon 10 sec. 2
1 c. à soupe de beurre
1 min. 100°C
400 g de carottes
30 sec. 100°C
Préparation
Mettre les oignons 10 sec.
puissance 2 dans le bol mélangeur. Ajouter
le beurre et faire revenir 1 min. à 100°C.
Ajouter les carottes et faire revenir 30 sec.
à 100°. Mouiller avec le vin, le jus d'orange
et le bouillon de légumes et laisser mijoter
20 min à 70 °C. Assaisonner avec le sel, le
poivre, la noix de muscade et passer 40 sec.
puissance 2. Servir la soupe avec une
c. à soupe de crème fouettée et les petits
oignons émincés.
100 ml de jus d'orange
30 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre, noix de muscade
20 min. 70°C
40 sec. 2
Velouté à
l'asperge
Ingrédients pour 4 personnes
> Notre astuce :
Servir la soupe avec
des pointes d'asperges.
2
500 g d’asperges blanches
500 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème fraîche
1 c. à soupe de coriandre fraîche,
hachée
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Eplucher les asperges et les couper en
petits morceaux. Mettre le bouillon de
légumes et les asperges coupées en petits
morceaux dans le bol mélangeur et laisser
cuire 15 min. à 100 °C. Pour passer, laisser
tourner 30 sec. puissance 2. Passer au
tamis et reverser dans le bol mélangeur.
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter
5 min. à 70°C. Assaisonner avec sel, poivre,
noix de muscade et coriandre,
émulsionner 30 sec. puissance 2.
Préparation rapide
Eplucher les asperges, les couper en petits morceaux.
500 ml de bouillon de
légumes, asperges
en morceaux
Passer
15 min. 100°C
30 sec. 2
Passer au tamis - verser dans le bol mélangeur
250 ml de crème fraîche
Sel, poivre,
noix de muscade, coriandre
5 min. 70°C
30 sec. 2
Garnir avec des pointes d'asperges
Livret de recettes Page 6

Soupe
au piment
Ingrédients pour 4 personnes
> Notre astuce :
Si vous souhaitez affiner
la soupe vous pouvez la
passer au tamis avant de
l’émulsionner.
3
1 oignon
2 piment rouge
2 piment jaune
30 g de sucre
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à s. d'huile
500 ml de bouillon de légumese
125 ml de crème fraîche
Sel, poivre,
piment en poudre
Préparation
Mettre le piment et l'oignon 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur. Ajouter
huile, sucre et le concentré de tomates et
faire revenir 1 min. à 100°C. Mouiller avec
le bouillon de légumes, assaisonner avec
sel, poivre et piment en poudre et laisser
mijoter 20 min à 100°C. Ajouter la crème
fraîche et laisser cuire 5 min. de plus à
100°C. Pour passer et émulsionner,
faire tourner 30 sec. puissance 2.
Préparation rapide
2 piments rouges
2 piments jaunes
Placer 1 oignon dans le
bol mélangeur pendant
1 c. à soupe d'huile
30 g de sucre
2 c. à soupe de concentré
de tomates
500 ml de bouillon de
légumes, sel, poivre,
piment en poudre
125 ml de crème fraîche
Passer,
émulsionner
10 sec. 3
1 min. 100°C
20 min. 100°C
5 min. 100°C
30 sec. 2
Soupe au
fromage
Ingrédients pour 4 personnes
4
1 oignon
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
50 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
150 g d'emmental râpé
100 g de raisins blancs et noirs
Sel, poivre, noix de muscade
Basilique
Préparation rapide
Placer 1 oignon dans le
bol mélangeur pendant
2 c. à soupe de beurre,
2 c. à soupe de farine
50 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
10 sec. 2
1 min. 100°C
10 min. 100°C
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
200 ml de crème fraîche
Placer l'oignon pour 10 sec. puissance 2 150 g d'emmental râpé
dans le bol mélangeur, ajouter ensuite le
beurre, la farine et laisser revenir 1 min.
Emulsionner pendant
à 100°C. Ajouter vin blanc et bouillon de
légumes et laisser mijoter 10 min à 100°C.
Assaisonner avec sel et poivre, ajouter la crème fraîche et
emmental et laisser cuire 3 min. de plus à 70°.
Pour émulsionner, laisser tourner 30 sec. puissance 2.
Epépiner les raisins, les couper en deux et servir la soupe garnie
avec du basilique.
3 min. 70°C
30 sec. 2
Livret de recettes Page 7

Soupe
à la courgette
Ingrédients pour 4 personnes
5
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de courgettes
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
Persil
Crème aigre
Sel, poivre
Préparation rapide
Mettre 1 oignon entier
dans le bol mélangeur
2 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de courgettes
5 sec. 2
1 min. 100°C
Préparation
Mettre l'oignon pour 5 sec. puissance
2 dans le bol mélangeur. Ajouter huile
d'olive et courgettes et laisser mijoter
1 min à 100°C. Mouiller avec le bouillon de
légumes et assaisonner avec sel, poivre
et laisser cuire 15 min. à 100°C. Verser la
crème fraîche et passer 2 min.
puissance 2. Servir la soupe avec une
cuillère de crème aigre et un peu de persil.
500 ml de bouillon de légumes
Sel, poivre
100 ml de crème fraîche
15 min. 100°C
1 min. 2
Servir la soupe avec 1 c. à soupe de crème aigre et du persil.
Soupe aux
châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes
6
1 oignon
60 g de racines de persil
1 c. à soupe de beurre
500 g de châtaignes cuites
800 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème fraîche
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation rapide
1 oignon
60 g de racines de persil
dans le bol mélangeur
5 sec. 2
Préparation
Mettre oignon et racines de persil 5 sec.
puissance 2 dans le bol mélangeur.
Ajouter le beurre et faire revenir 2 min.
à 100°C. Ajouter les châtaignes et le
bouillon de légumes dans le bol
mélangeur et laisser mijoter 20 min. à
100°C. Ajouter crème fraîche, sel, poivre et
passer 1 min. puissance 2, émulsionner.
1 c. à soupe de beurre
500 g de châtaignes cuites
800 ml de bouillon
de légumes
250 ml de crème fraîche
Sel, poivre, noix de muscade
2 min. 100°C
20 min. 100°C
1 min. 2
Livret de recettes Page 8

7
Velouté au
concombre
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
2 éclats d'ail
20 g beurre
3 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
1 concombre
2 c. à soupe d'aneth
Le jus d'un citron
Sel, poivre
Préparation
Mettre l'oignon épluché et l'ail 10 sec.
puissance 2 dans le bol mélangeur. Ajouter
le beurre, la farine et faire revenir 2 min.
à 100°C. Ajouter bouillon de légumes,
crème fraîche, sel et poivre et laisser
mijoter 10 min. à 100°C. Ajouter le
concombre épluché coupé en gros
morceaux, le jus d'un citron et l'aneth et
laisser cuire 3 min. de plus à 100°C.
Avant de servir la soupe, la passer pendant
10 sec. puissance 2.
Préparation rapide
1 oignon
2 éclats d'ail
dans le bol mélangeur
20 g de beurre
3 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
Sel, poivre
10 sec. 2
2 min. 100°C
10 min. 100°C
1 concombre
Jus d'un citron
2 c. à soupe d'aneth
3 min. 100°C
Avant de servir la soupe, la passer pendant 10 sec.
puissance 2.
Velouté aux
champignons
Ingrédients pour 4 personnes
> Notre astuce :
Testez la soupe avec
des cèpes ou des girolles.
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8
250 g de champignons frais
500 ml de bouillon de légumes
250 ml de lait
40 g de beurre
40 g de farine
100 ml de crème fraîche
1/2 c. à soupe de sel
Poivre
Préparation
Emincer les champignons et les passer
au jus de citron. Mettre le bouillon de
légumes, le lait, le beurre, la farine,
la crème fraîche, le sel et poivre dans le
bol mélangeur et chauffer 10 min. à 100°C.
Ajouter les champignons émincés
et laisser mijoter 5 min. de plus à 100°C.
Verser la soupe dans les tasses et
servir avec une cuillère de crème fouettée.
Préparation rapide
500 ml de bouillon de légumes
250 ml de lait
40 g de beurre
40 g de farine
100 ml de crème fraîche
Sel, poivre
10 min. 100°C
250 g de champignons
émincés
Verser la soupe dans les tasses et
5 min. 100°C
servir avec une cuillère de crème fouettée.
Livret de recettes Page 9

9
Soupe
à l'oignon
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'oignons
40 g de beurre
750 ml de bouillon de légumes
125 ml de vin blanc
1/2 c. à soupe de sel aux
herbes aromatiques
Poivre
Piment en poudre
Préparation
Couper les oignons en quatre et les mettre
10 sec. puissance 3 dans le bol mélangeur.
Ajouter le beurre et laisser mijoter 10 min
à 100°C. Ajouter ensuite le bouillon de
légumes, le vin blanc et les épices et laisser
mijoter 10 min à 100°C. Verser dans des
tasses à soupes qui vont au four. Faire
griller une tranche de pain de mie par
tasse, la placer sur la soupe et parsemer de
fromage râpé et faire gratiner au four à
200°C pendant 5 min. environ.
Préparation rapide
500 g d'oignons 10 sec. 3
40 g de beurre 3 min. 100°C
750 ml de bouillon
de légumes
125 ml de vin blanc
1/2 c. à soupe de sel aux
herbes aromatiques
Poivre, piment en poudre
20 min. 100°C
Remplir dans des tasses à soupes qui vont au four.
Faire griller une tranche de pain de mie par tasse, la placer
sur la soupe, parsemer de fromage et faire gratiner
au four à 200°C pendant 5 min.
10
Soupe au
vin blanc
Ingrédients pour 4 personnes
500 ml de bouillon de bœuf
3 jaunes d'œuf
125 ml de crème fraîche
125 ml de vin blanc
1 pincée de cannelle
1 c. à café de sel
Croûtons de pain blanc
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et cuire 10 min à 70°C. Ensuite,
mixer pendant 30 sec. puissance 2.
Parsemer de croûtons de pain blanc grillé
et servir de suite.
Préparation rapide
500 ml de bouillon de bœuf
3 jaunes d'œuf
125 ml de crème fraîche
125 ml de vin blanc
1 pincée de cannelle
1 c à café de sel
10 min. 70°C
Le tout
30 sec. 2
Parsemer de croûtons de pain blanc grillé
et servir de suite.
Livret de recettes Page 10

Soupe à
l'ail
Ingrédients pour 4 personnes
11
5 éclats d'ail
40 g d'oignon
40 g de beurre
40 g de farine
1 l d'eau
1 c. à café d'épices pour soupe
200 ml de crème fraîche
1 1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
Préparation rapide
5 éclats d'ail
40 g d'oignons
40 g de beurre
40 g de farine
1 l d'eau
1 c. à café d'épices pour soupe
10 sec. 3
3 min. 100°C
3 min.
100°C
Préparation
Mettre oignons et ail 10 sec. puissance 3
dans le bol mélangeur. Ajouter beurre et
farine et faire revenir 3 min. à 100°C.
Ajouter eau et épices pour soupe et laisser
mijoter 3 min à 100°C Ajouter la crème
fraîche, le sel et poivre et laisser mijoter
5 min. de plus à 70°C. Mélanger ensuite
1 min. puissance 2 pour obtenir un
mélange crémeux.
200 ml de crème fraîche
1 1/2 c. à café de sel
1/2 de poivre
15 min. 70°C
Mélanger le tout pendant 1 min. encore
puissance 2 pour obtenir un mélange crémeux.
Velouté aux
petits pois
Ingrédients pour 4 personnes
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG
12
1 petit oignon
40 g de beurre
1 c. à café de farine
1 boîte de petits pois
750 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
1/2 c. à café de sel
Poivre
Préparation
Mettre l'oignon pendant 10 sec. puissance
3 dans le bol mélangeur. Ajouter beurre,
farine et petits pois et faire revenir 2 min.
à 100°C. Ajouter bouillon de légumes,
crème fraîche, sel et poivre et laisser
mijoter 2 min. à 100°C . Pour finir,
passer le tout 30 sec. puissance 2.
Préparation rapide
1 petit oignon 10 sec. 3
40 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 boîte de petits pois
2 min. 100°C
750 ml de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche 20 min. 100°C
1/2 c. à café de sel, poivre
Passer le tout 30 sec. puissance 2.
Livret de recettes Page 11

13
Soupe
au poireau
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit oignon
100 g de dés de lard
40 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
3 poireaux
1 l de bouillon de légumes
1 pincée de sel
125 ml de crème fraîche
Poivre
Noix de muscade
Préparation
Mettre l'oignon pendant 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur.
Ajouter les dés de lard, le beurre et le
sucre et faire revenir 2 min. à 100°C.
Ajouter les poireaux, le bouillon de
légumes, sel, poivre et noix de muscade
et laisser mijoter 25 min. à 100°C. Ajouter
la crème fraîche et laisser cuire 1 min.
à 100°C. Verser dans les assiettes et
garnir avec une cuillère de crème fraîche
et un peu de ciboulette.
Préparation rapide
1 petit oignon 10 sec. 3
100 g de dés de lard
40 g de beurre
1 c. à café de sucre
2 min. 100°C
3 poireaux
1 l de bouillon de légumes 25 min. 100°C
Sel, poivre, noix de muscade
125 ml de crème fraîche 1 min. 100°C
Verser dans les assiettes et garnir avec une cuillère
de crème fraîche et un peu de ciboulette.
Velouté aux
tomates
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
14
1 éclat d'ail
1 oignon
30 g de beurre
3 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de sucre
700 g de tomates
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à café de sel
1 c. à café de basilique haché
100 g de crème fraiche
Préparation
Mettre les éclats d'ail et l'oignon 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur.
Ajouter le beurre, le concentré de
tomates et le sucre et laisser revenir
2 min à 100°C. Ajouter les tomates et le
bouillon de légumes, laisser mijoter
15 min à 100°C. Ajouter le sel, le basilique
haché et la crème fraîche. 1 min.
puissance 2, mélanger pour obtenir une
préparation crémeuse.
Préparation rapide
1 éclat d'ail
1 oignon
30 g de beurre
3 c. à soupe de concentré
de tomates
1 c .à café de sucre
700 g de tomates
500 ml de bouillon de légumes
1 c .à café de sel
1 c. à café de basilique haché
100 g de crème fraîche
10 sec. 3
2 min. 100°C
15 min. 100°C
1 min. 2
Livret de recettes Page 12

Soupe aux
pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
15
1/2 oignon
1 éclat d'ail
1 c. à soupe de beurre
1 l de bouillon de légumes
400 g de pommes de terre
125 ml de crème fraîche
Poivre
Noix de muscade
Préparation
Mettre oignon et ail 10 sec. puissance
3 dans le bol mélangeur. Ajouter le beurre
et faire revenir 1 min. à 100°C. Mouiller avec
le bouillon de légumes, ajouter les pommes
de terres coupées en petits morceaux et
laisser mijoter 20 min à 100°C. Passer la
soupe 30 sec. puissance 2. Ajouter la crème
fraîche, sel, poivre et noix de muscade et finir
de cuire 1 min à 100°C.
Préparation rapide
1/2 oignon
1 éclat d'ail 10 sec. 3
1 c. à soupe de beurre 1 min. 100°C
1 l de bouillon de légumes
400 g de pommes de terre
20 min. 100°C
Passer la soupe 30 sec. 2
125 ml de crème fraîche
Sel, poivre, noix de muscade
1 min. 100°C
Velouté aux
fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG
16
100 g de mélange de fines herbes
(aneth, persil, cresson)
30 g de beurre
3 1/2 c. à soupe de farine
750 ml de bouillon de légumes
1/2 c. à café de sel
100 ml de crème fraîche
1 carré de fromage fondu
Poivre
Noix de muscade
Préparation
Mettre le mélange d'herbes dans le bol
mélangeur et hacher le tout 10 sec.
puissance 3. Ajouter le beurre, la farine, le
bouillon de légumes, sel, poivre,
noix de muscade et laisser cuire le tout
10 min. à 100°C. Ajouter la crème fraîche
et le fromage fondu et laisser mijoter
5 min à 100°C. Pour terminer, émulsionner
le tout pendant 15 sec. puissance 2.
Préparation rapide
100 g de mélange de
fines herbes
30 g de beurre
3 1/2 c .à soupe de farine
750 ml de bouillon de légumes
1/2 c .à café de sel
poivre, noix de muscade
10 sec. 3
10 min. 100°C
100 ml de crème fraîche
5 min. 100°C
1 carré de fromage fondu
Pour terminer émulsionner le tout pendant 15 sec.
puissance 2.
Livret de recettes Page 13

Livret de recettes Page 14
Mes
notes

Accompagnements
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Buon appetito ...
Livret de recettes Page 15

Roulade croustillante
aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
17
250 g de pommes de terre
farineuses cuites
1 œuf
100 g de farine
25 g de semoule
20 g de beurre mou
Sel, noix de muscade
Préparation rapide
250 g de pommes de terre
cuites. Eplucher, couper en
quatre, mettre dans le bol
mélangeur
10 sec. 2
Pesto de roquette
(voir page 24)
Préparation
Eplucher les pommes de terre cuites et les
couper en quatre, les mettre dans le bol
mélangeur et mixer 10 sec. puissance 2.
Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger le tout 20 sec. puissance 2. Etaler
la pâte sur un papier aluminium fariné pour
former un rectangle d'1 cm d'épaisseur,
tartiner de pesto, enrouler en serrant, et
fixer les bouts. Déposer dans de l'eau salée
bouillante et cuire 30 min.
1 œuf, 20 g de beurre mou
100 g de farine
25 g de semoule, sel,
noix de muscade
20 sec. 2
Etaler la pâte sur un papier aluminium fariné,
tartiner de pesto. Enrouler, et fixer les bouts.
Faire cuire 30 min. dans de l'eau salée.
Polenta
Ingrédients pour 4 personnes
18
250 ml d’eau
250 ml de lait
1/2 c. à café de sel
100 g de semoule de mais
Préparation
Faire chauffer eau, lait et sel 5 min. à
100°C. Ajouter ensuite lentement la
semoule de mais et laisser cuire 20 min.
à 70°C.
Préparation rapide
250 ml d'eau
250 ml de lait
1/2 c. à café de sel
100 g de semoule de mais
5 min. 100°C
20 min. 70°C
Livret de recettes Page 16

19
Petites pâtes
maison
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de farine
1 c. à café de sel
5 œufs
200 ml d'eau
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mélanger 1 min. puissance 2.
jusqu'à ce que la pâte forme des petites
bulles.
Passer la pâte au travers d'une râpe
et laisser cuire dans l'eau salée.
Préparation rapide
500 g de farine
1 c. à café de sel
5 œufs
200 ml d'eau
Passer la pâte au travers d'une râpe
et faire cuire dans l'eau salée.
10 sec. 2
Tomates
farcies
Ingrédients pour 4 personnes
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20
30 g de parmesan
20 g de margarine
50 g de fromage à pâte dure râpé
10 feuilles de basilique
100 g de riz cuit
8 tomates charnues
Sel, poivre
Préparation
Râper le parmesan 10 sec. puissance 3.
Ajouter la margarine, la moitié du fromage
râpé, les feuilles de basilique, le sel, poivre
et et mélanger le tout 1 min. puissance 1.
Ajouter le riz cuit et mélanger 30 sec.
puissance 1. Découper le chapeau des
tomates charnues et évider les tomates avec
une cuillère à café. Farcir avec le mélange
de riz, parsemer avec le reste de fromage et
faire gratiner à four préchauffé à 220 °C
10-15 min.
Préparation rapide
30 g de parmesan 10 sec. 3
20 g de margarine
20 g de fromage râpé
10 feuilles de basilique
Sel, poivre
1 min. 1
100 g de riz cuit
30 sec. 1
Découper le chapeau des tomates, les évider avec une
cuillère, farcir avec le mélange de riz. Parsemer du
fromage restant et faire gratiner à 220 °C 10-15 min.
Livret de recettes Page 17

Omelette
21
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
200 g de lamelles de lard
500 ml de lait
375 g de farine
6 œufs
1 c. à café de sel
Poivre, piment en poudre
Romarin, thym
Préparation
Mettre l'oignon pendant 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur. Mettre
le reste des ingrédients dans le bol
mélangeur et mixer 10 sec. puissance 2.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle,
y ajouter la pâte par portion et la cuire
jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Préparation rapide
1 oignon 10 sec. 3
200 g de lamelles de lard
500 ml de lait
375 g de farine
6 œufs
1 c.à café de sel
Poivre, piment en poudre
Romarin et thym
10 sec. 2
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y ajouter la pâte par
portion et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Galettes de pommes
de terres
Ingrédients pour 4 personnes
22
> Notre astuce :
Essayez aussi les galettes de
pommes de terre avec des
dés de lard.
1 petit oignon
1/4 botte de persil
5 pommes de terre
1 œuf
80 g de farine
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Mettre oignons, persil 10 sec.
puissance 2 dans le bol mélangeur.
Ajouter les pommes de terre épluchées
et laisser tourner 15 sec. puissance 2
Ajouter œuf, sel, poivre, noix de muscade
et farine, mélanger 20 sec. puissance 2.
Préparation rapide
1 petit oignon
1/4 de botte de persil
dans le bol mélangeur
5 pommes de terre épluchées
dans le bol mélangeur
1 œuf, sel, poivre,
noix de muscade
80 g de farine
Faire revenir à la poêle.
10 sec. 2
15 sec. 2
20 sec. 2
Faire revenir à la poêle dans de la graisse
chaude.
Livret de recettes Page 18

Risotto
23
Ingrédients pour 4 personnes
40 g d'oignons
1 éclat d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de riz pour risotto
1 c. à café de sel
125 ml de vin blanc
255 ml de fond de volaille
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
Préparation
Mettre l'oignon et l'ail 10 sec. puissance 3
dans le bol mélangeur. ajouter l'huile et
faire revenir 2 min. à 100°C.
Mettre en place le fouet. Ajouter le
riz pour risotto, sel, vin blanc et la moitié
du fond de volaille et cuire 10 min. à 100°C.
Ajouter le reste du fond de volaille et
laisser cuire 10 min. de plus à 100°C. Ajouter
le parmesan râpé et le beurre et finir la
cuisson 1 min. puissance 1
Préparation rapide
40 g d'oignons
1 éclat d'ail
10 sec. 3
3 c. à soupe d'huile d'olive 2 min. 100°C
100 g de riz pour risotto
1 c. à café de sel
125 ml de vin blanc
250 ml de fond de volaille
10 min. 100°C
125 ml de fond de volaille 10 min. 100°C
40 g de parmesan râpé
1 min. 1
30 g de beurre
Boulettes de
pain
Ingrédients pour 4 personnes
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24
400 ml de lait
250 g de pain blanc rassis
1/2 botte de persil
1 oignon
140 g de beurre
2 œufs
1 c. à café de sel
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Chauffer le lait 2 min à 70°C. Mettre le
pain blanc en cubes dans un saladier et
mouiller avec le lait chaud. Ajouter le
persil et l'ail 10 sec. puissance 2 dans le
bol mélangeur. Ajouter le beurre et faire
revenir 2 min. à 70°C.
Ajouter les cubes de pain blanc ramollis,
les œufs, le sel, la muscade et mélanger
le tout 20 sec. puissance 2. Former des
boulettes avec la masse et faire cuire
20 min. dans de l'eau salée bouillante.
Préparation rapide
400 ml de lait 2 min. 70°C
mouiller 250 g de cubes de pain blanc avec le
lait chaud.
1/2 botte de persil
1 oignon
10 sec. 2
140 g de beurre 2 min. 70°C
250 g de cubes de
pain blanc ramolli
2 œufs
1 c. à café de sel,
noix de muscade
20 sec. 2
Former des boulettes avec la masse et faire cuire 20 min.
dans de l'eau salée bouillante.
Livret de recettes Page 19

25
> Notre astuce :
Si vous n'utilisez pas de
persil, vous pouvez
également saupoudrer les
pâtes de pommes de terre
avec de la cannelle et du
sucre.
Pâtes de pommes
de terre
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 botte de persil
250 g de fromage blanc
2 œufs
300 g de farine
1 c. à café de sel
Préparation
Hacher le persil 10 sec. puissance 3,
ajouter le reste des ingrédients et
mélanger 1 min. puissance 2. Former un
boudin avec la pâte, couper des petits
morceaux et former des pâtes à la main.
Mettre les pâtes dans de l'eau salée
bouillante laisser cuire 5 min. env.,
égoutter. Faire revenir les pâtes dans
du beurre.
Préparation rapide
1/2 botte de persil 10 sec. 3
250 g de fromage blanc
2 œufs
300 g de farine
1 c. à café de sel
1 min. 2
Former un boudin avec la pâte, découper des petits
morceaux, et former des pâtes à la main.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante 5 min. env.
égoutter. Faire revenir les pâtes dans du beurre.
Champignons
sautés
Ingrédients pour 4 personnes
26
50 ml d'huile d'olive
1/2 botte de persil
200 g de champignons
1 c. à café de sel
Préparation
Mettre l'huile d'olive et le persil dans
le bol mélangeur et hacher 20 sec.
puissance 3.
Mettre en place le fouet.
Ajouter les champignons émincés et
le sel et laisser mijoter 5 min. à 100°C.
Préparation rapide
50 ml d'huile d'olive
1/2 botte de persil
200 g de champignons
émincés
1 c. à café de sel
20 sec. 3
5 min. 100°C
Livret de recettes Page 20

Galettes de
pomme de terre à la courgette
Ingrédients pour 4 personnes
27
200 g de courgettes
200 g de pommes de terre
1 œuf
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de farine
50 g de fromage râpé
Huile pour frire
Préparation
Mettre courgettes et pommes de terre
20 sec. puissance 2 dans le bol mélangeur.
Ajouter l'œuf, le sel, la farine et le fromage
râpé et mélanger le tout 30 sec.
puissance 1.
Faire chauffer l'huile dans une poêle
et faire frire de petites galettes.
Préparation rapide
200 g de courgettes
200 g de pommes de terre
1 œuf
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de farine
50 g de fromage râpé
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire
frire de petites galettes.
20 sec. 2
30 sec. 1
Blinis à
l'épeautre
Ingrédients pour 4 personnes
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28
> Notre astuce :
Vous pouvez également
ajouter à la masse des
graines de tournesol,
de lin, des flocons d'avoine
etc.
100 g d'épeautre
60 g de farine de blé
200 ml de lait
10 g de levure fraîche
2 c. à soupe de beurre
1 œuf
1 c. à café de sel
Préparation
Moudre l'épeautre 1 min. puissance 3,
mettre de côté. Mettre le lait, la levure
fraîche, le beurre, l'œuf et le sel dans le
bol mélangeur et chauffer 1 min à 70 °C.
Ajouter l'épeautre moulue et la farine
de blé et pétrir 1 min.
puissance 2. Laisser lever le tout 30 min.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle
et faire frire des blinis de la taille d'une
cuillère à soupe.
Préparation rapide
100 g d'épeautre 1 min. 3
200 ml de lait
10 g de levure fraîche
2 c. à soupe de beurre
1 œuf
1 c. à café de sel
1 min. 70°C
100 g d'épeautre mixte
60 g de farine de blé
1 min. 2
Laisser lever le tout pendant 30 min.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire des
blinis de la taille d'une cuillère à soupe.
Livret de recettes Page 21

Livret de recettes Page 22
Mes
notes

Sauces
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Guten Appetit ...
Livret de recettes Page 23

Pesto
à la roquette
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
29
1 éclat d'ail
50 g de roquette
50 g de persil
10 g de pignons de pin
1 c. à café de jus de citron
10 g de parmesan
70 ml d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Mettre le parmesan dans le bol mélangeur
et hacher 5 sec. puissance 2. Ajouter le reste
des ingrédients et mixer finement 20 sec.
puissance 3.
Préparation rapide
10 g de parmesan 5 sec. 2
Ajouter tous les ingrédients 20 sec. 3
Sauce
hollandaise
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
30
4 jaunes d'œufs
30 ml d'eau
20 ml de vin blanc
150 g de beurre
1 c. à café de jus de citron
Sel
Préparation
Mettre le fouet en place. Placer tous
les ingrédients dans le bol mélangeur
et laisser mijoter 6 min. à 70°C.
Préparation rapide
4 jaunes d'œufs
30 ml d'eau
20 ml de vin blanc
150 g de beurre
Sel
1 c. à café de jus de citron
6 min. 70°C
Sauce béchamel
pour gratiner
Ingrédients pour 4 personnes
31
2 c. à soupe de beurre
80 g de farine
700 ml ml de lait
Sel, poivre
Noix de muscade
Préparation rapide
2 c. à soupe de beurre
80 g de farine
1 min. 100°C
Préparation
Faire revenir beurre et farine 1 min. à
100°C, ajouter le lait, le sel, le poivre et la
noix de muscade et laisser mijoter 8 min.
à 100°C.
700 ml de lait
Sel, poivre,
noix de muscade
8 min. 100°C
Livret de recettes Page 24

Sauce
tomate
Ingrédients pour 4 personnes
32
1/2 oignon
1 éclat d'ail
Basilique frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates pelées
1 c. à café de sucre
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre
Préparation
Mettre l'oignon, l'ail et le basilique
10 sec. puissance 2 dans
le bol mélangeur.
Ajouter l’huile et le sucre et faire revenir
1 min. à 100°C. Ajouter les tomates pelées,
le sel, le poivre et le parmesan
et laisser mijoter 10 min à 70°C.
Préparation rapide
1/2 oignon
1 éclat d'ail
Basilique
dans le bol mélangeur
2 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sucre
1 boîte de tomates pelées
Sel, poivre,
50 g de parmesan râpé
10 sec. 2
1 min. 100°C
10 min. 70°C
Sauce à la crème
et au gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes
33
1 petit oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
100 ml de vin blanc
250 ml de crème fraîche
150 g de gorgonzola
Sel, poivre
Préparation rapide
1 petit oignon
dans le bol mélangeur
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
5 sec. 2
1 min. 100°C
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Préparation
Placer l'oignon pour 5 sec. puissance
2 dans le bol mélangeur. Ajouter l’huile et
la farine et faire revenir 1 min à 100°C.
Mouiller avec le vin blanc et la crème
fraîche, assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser mijoter le tout 5 min. à 100°C.
Ajouter le gorgonzola et laisser cuire 5 min.
de plus à 70°C.
Pour terminer, passer finement la sauce
30 sec. puissance 2.
100 ml de vin blanc
250 ml de crème fraîche
Sel, poivre
5 min. 100°C
150 g de gorgonzola 5 min. 70°C
Passer la sauce 30 sec. 2
Livret de recettes Page 25

Sauce
tartare
Ingrédients pour 4 personnes
34
80 g d'oignons
40 g de cornichons
20 g de câpres
20 g de persil
1 oeuf
300 ml d'huile d'olive
Sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile
dans le bol mélangeur
et mélanger le tout 30 sec. puissance 2.
Verser l'huile lentement à puissance 2
dans le bouchon doseur
pour émulsionner la sauce.
Préparation rapide
80 g d'oignons
40 g de cornichons
20 g de câpres
20 g de persil
1 œuf
Sel
300 ml d'huile d'olive
à ajouter lentement
30 sec. 2
2
Sauce au vinaigre
balsamique
Ingrédients pour 4 personnes
300 ml de vinaigre balsamique
100 g de sucre
Préparation rapide
> Notre astuce :
A servir avec tous les
plats froids.
35
Préparation
Mettre le vinaigre et le sucre dans le
bol mélangeur et laisser mijoter
35 min à 100°C.
Retirer la sauce et la laisser refroidir.
300 ml de vinaigre balsamique
35 min. 100°C
100 g de sucre
Retirer la sauce et la laisser refroidir.
Vinaigrette aux
anchois
Ingrédients pour 4 personnes
36
> Notre astuce :
Se marie merveilleusement
avec de la pomme verte
et du fromage de chèvre
20 g de câpres
20 g de cornichons
70 g d’anchois
50 ml de vinaigre balsamique
100 ml d'huile d'olive
1/2 botte de persil
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mixer 30 sec. puissance 3.
Préparation rapide
20 g de câpres
20 g de cornichons
70 g d’anchois
50 ml de vinaigre balsamique
100 ml d'huile d'olive
1/2 botte de persil
30 sec. 3
La vinaigrette peut être servie avec des
salades.
Livret de recettes Page 26

Sauce au fromage
et aux noix
Ingrédients pour 4 personnes
37
100 g d'emmental
100 g de brie
80 g de bleu
500 ml de crème fraîche
80 g de noix
Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf les noix
dans le bol mélangeur et laisser cuire
15 min. à 100°C.
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire
1 min. à 100 °C.
Préparation rapide
100 g d'emmental
100 g de brie
80 g de bleu
500 ml de crème fraîche
80 g de noix
15 min. 100°C
1 min. 100°C
Sauce aux légumes
38
> Notre astuce :
Idéale pour accompagner
les viandes blanches et
le poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de carottes
200 g d'oignons
5 éclats d'ail
1 c. à café de piment doux en poudre
300 ml de vinaigre
500 ml d'huile d'olive
Poivre noir entier
Préparation
Mettre carottes, ail et oignon 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur.
Ajouter le reste des ingrédients et
laisser mijoter 20 min. à 100°C.
Préparation rapide
200 g de carottes
200 g d'oignons
5 éclats d'ail
1 c. à café de piment doux
en poudre
300 ml de vinaigre
500 ml d'huile d'olive
Poivre noir, entier
10 sec. 3
20 min. 100°C
Retirer la sauce aux légumes du bol
et l’utiliser selon vos envies.
Sauce à la moutarde
> Notre astuce :
A marier également avec
de la pomme verte
et du fromage de chèvre.
39
Ingrédients pour 4 personnes
4 jaunes d'œufs
40 ml d'eau
10 ml de vin blanc
150 g de beurre
100 g de moutarde
Le jus d'un demi citron
Sel
Préparation
Mettre en place le fouet. Mettre tous
les ingrédients dans le bol mélangeur et
laisser cuire 10 min. à 70°C.
Préparation rapide
4 jaunes d'œufs
40 ml d'eau
10 ml de vin blanc
150 g de beurre
100 g de moutarde
Le jus d'un demi citron
Sel
Si la sauce est encore
trop peu crémeuse.
La sauce doit avoir une consistance optimale. Si ce n'est pas le cas,
laisser encore mijoter 1-2 min. à 70°C. Cette sauce est idéale pour
accompagner les viandes, le poisson ou les terrines de légumes.
10 min. 70°C
1-2 min. 70°C
Livret de recettes Page 27

Livret de recettes Page 28
Mes
notes

Huiles
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Dober tek ...
Livret de recettes Page 29

40
> Notre astuce :
Cette huile est idéale pour
les conserves ou pour
accompagner le poisson.
Huile aux
fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de fines herbes fraîches
500 ml d'huile d'olive
Préparation
Mettre les fines herbes dans le bol
mélangeur et hacher 10 sec. puissance 3.
Ajouter l'huile d'olive et chauffer 8 min.
à 70°C.
Verser dans des récipients opaques.
Préparation rapide
100 g de fines herbes fraîches 10 sec. 3
500 ml d'huile d'olive
8 min. 70°C
Verser dans des récipients opaques. Cette huile est idéale
pour les conserves ou pour accompagner le poisson.
Huile à l'ail
41
> Notre astuce :
Cette huile est idéale avec
les pâtes, les pizzas ou
avec du pain.
Ingrédients pour 4 personnes
15 éclats d'ail
500 ml d'huile d'olive
Préparation
Mettre les éclats d'ails 10 sec. puissance 3
dans le bol mélangeur.
Ajouter l'huile d'olive et chauffer 8 min.
à 70°C.
Verser dans des récipients opaques.
Préparation rapide
15 éclats d'ail 10 sec. 3
500 g d'huile d'olive
8 min. 70°C
Verser dans des récipients opaques. Cette huile est idéale
avec les pâtes, les pizzas ou avec du pain.
Livret de recettes Page 30

Huile au citron
42
> Notre astuce :
Cette huile est idéale pour
les salades estivales ou pour
badigeonner le poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
Le zeste de 3 citrons (non traités)
500 ml d'huile d'olive
Préparation
Mettre les zestes de citron et l'huile dans
le bol mélangeur
et laisser mijoter 8 min. à 70°C.
Verser l'huile dans un récipient opaque.
Préparation rapide
Le zeste de 3 citrons
(non traités)
500 ml d'huile d'olive
Verser l'huile dans un récipient opaque.
8 min. 70°C
Huile au
piment fort
43
Ingrédients pour 4 personnes
4 gousses de piment
coupées en petits morceaux
500 ml d'huile d'olive
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et chauffer 10 min à 70°C.
Verser l'huile finie dans un récipient
opaque.
Préparation rapide
4 gousses de piment coupées
en petits morceaux
10 min. 70°C
500 ml d'huile d'olive
Verser l'huile dans un récipient opaque.
L'huile est idéale pour les pizzas
et les pâtes.
Livret de recettes Page 31

Livret de recettes Page 32
Mes
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Desserts
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Bon Appétit ...
Livret de recettes Page 33

44
Mousse
au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de chocolat
1/2 tasse d'espresso
3 œufs
1 pincée de sel
15 g de sucre
1 c. à soupe de liqueur d'orange
250 g de crème chantilly
Préparation
Mettre le fouet en place. Mettre le blanc
d'œuf et le sel dans le bol mélangeur,
monter en neige 2 min.
puissance 1 (sans bouchon doseur)
et laisser refroidir. Nettoyer le bol
mélangeur. Battre la crème fraîche en
chantilly pendant 30 sec. puissance 1,
mettre dans un saladier et laisser
refroidir.
Hacher le chocolat 10 sec. puissance 3,
ajouter l'espresso, les jaunes d'œufs, le
sucre et la liqueur d'orange et laisser
tourner 2 min à 70°C.
Incorporer l'appareil au chocolat dans la
chantilly et bien soulever.
Pour finir, incorporer les blancs en neige
avec précaution et laisser reposer au
réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Préparation rapide
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
(battre sans le bouchon
doseur ! - pour que la masse
soit aérée)
laisser refroidir dans le bol
Nettoyer le bol mélangeur
250 g de crème fraîche
(battre sans
bouchon doseur !)
laisser refroidir dans le bol
200 g de chocolat
1/2 tasse d'espresso
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
1 c. à soupe de liqueur d'orange
2 min. 1
30 sec. 1
10 sec. 3
2 min. 70°C
Incorporer la mousse au chocolat dans la crème chantilly,
bien soulever. Incorporer les blancs en neige avec précaution,
laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
45
> Notre astuce :
Servir le soufflé
salzbourgeois accompagné
d’une sauce à la vanille.
Soufflé
salzbourgeois
Ingrédients pour 4 personnes
7 blancs d'œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
20 g de farine
Préparation
Mettre le fouet en place, monter le
blanc en neige avec le sel pendant
4 min. puissance 1 (sans bouchon
doseur !). Ajouter le sucre, le sucre
vanillé, le jaune d'œuf, la farine et
mélanger le tout 10 sec. puissance 1.
Verser dans un moule beurré et
cuire 10 min à 200°C.
Préparation rapide
7 blancs d'œufs
1 pincée de sel
(monter en neige sans
bouchon doseur ! - pour que
l'appareil s'aère)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
20 g de farine
4 min. 1
10 min. 1
dans un moule beurré - cuire 10 min. à 200°C.
Livret de recettes Page 34

Sauce à la
vanille
Ingrédients pour 4 personnes
46
250 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé bourbon
1 gousse de vanille
50 g de sucre
Préparation
Mettre le fouet en place, placer tous les
ingrédients
dans le bol mélangeur et chauffer 5 min.
à 70°C.
Préparation rapide
Mettre tous les ingrédients
dans le bol mélangeur
5 min. 70°C
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47
Quenelles au fromage blanc,
compotée d'abricots
Ingrédients pour 4 personnes
Quenelles au fromage blanc :
250 g de fromage blanc
1 œuf
2 c. à soupe de crème aigre
2 c. à soupe de sucre glace
50 g de farine
1 pincée de sel
Compotée d'abricots:
500 g d'abricots
50 ml d'eau
100 g de sucre
Le jus d'1 citron
1 pincée de cannelle
Chapelure au beurre:
150 g de beurre
300 g de chapelure
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Mettre le fromage blanc, l’œuf, la crème
aigre, le sucre glace, la farine et le sel dans
le bol mélangeur et mélanger 2 min.
puissance 3.
Laisser reposer l'appareil 1/2 heure au réfrigérateur.
Préparation rapide
Quenelles au fromage blanc :
250 g de fromage blanc
1 œuf
1 c. à soupe de crème aigre
1 c. à soupe de sucre glace
50 g de farine
1 pincée de sel
Faire chauffer suffisamment d'eau légèrement salée, former des quenelles
à l'aide d'une cuillère et faire cuire dans l'eau salée 10 minutes.
2 min. 3
Laisser reposer l'appareil 1/2 heure, faire chauffer de l'eau
salée, faire cuire les quenelles
Compotée d'abricots:
1/2 kg d'abricots, les couper en quatre, enlever les noyaux
Abricots
50 ml d'eau
100 g de sucre
Le jus d'1 citron
1 pincée de cannelle
5 min. 100°C
150 g de beurre
300 g de chapelure, 50 g de sucre
Ajouter 1 sachet de sucre vanillé, (faire dorer)
Enrober les quenelles dans la chapelure au beurre
Compotée d'abricots:
Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Ajouter l'eau, le sucre, le jus de citron et
la cannelle dans le bol mélangeur et faire cuire 5 min à 100°C.
Faire chauffer le beurre, ajouter la chapelure, le sucre vanillé et faire dorer.
Rouler les quenelles dans la chapelure au beurre et servir chaud avec la compotée d'abricots.
Livret de recettes Page 35

Mousse au vin
(sabayon)
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
48
60 g de sucre
120 ml de vin blanc
1 c. à café de jus de citron
5 jaunes d'œufs
Préparation
Mettre le fouet en place, placer tous les
ingrédients dans le bol mélangeur et battre
le mélange 3 min. à 70°C jusqu'à ce qu'il
mousse (sans bouchon doseur !).
Préparation rapide
Mettre tous les ingrédients
dans le bol mélangeur
(battre sans le bouchon
doseur ! -
pour que l'appareil s'aère)
3 min. 70°C
Crème à la
framboise
Ingrédients pour 4 personnes
49
250 ml de crème fraîche
250 g de framboises fraîches
50 g de sucre
Préparation
Mettre en place le fouet.
Battre la crème fraîche pendant 30
sec. puissance 1, et la verser dans un
saladier.
Retirer le fouet.
Mixer les framboises et le sucre
pendant 30 sec. puissance 3.
Les incorporer à la crème chantilly
et mettre au frais.
Préparation rapide
250 ml de crème fraîche
Verser dans un saladier
250 g de framboises fraîches
50 g de sucre
30 sec. 1
30 sec. 3
Ajouter la purée de framboises à la crème chantilly,
soulever délicatement et mettre au frais.
Livret de recettes Page 36

Crème chantilly
chocolatée
Ingrédients pour 4 personnes
50
> Notre astuce :
La crème peut être utilisée
pour fourrer des gâteaux.
100 g de sucre
100 g de cacao en poudre
500 ml de crème fraîche
Préparation
Mettre en place le fouet.
Verser tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mélanger 2 min. puissance
1 pour obtenir une crème.
Préparation rapide
100 g de sucre
100 g de cacao en poudre
500 ml de crème fraîche
2 min. 1
Mettre la crème chocolatée dans une
poche à douille, ce qui en facilite
l'utilisation.
Crème au gingembre
avec des oranges sanguines
Ingrédients pour 4 personnes
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51
> Notre astuce :
Sortir la crème au
gingembre du four, la laisser
refroidir et la servir décorée
de quartiers d'orange
sanguine marinés.
70 g de gingembre
125 ml de lait
125 ml de crème fraîche
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Le jus et le zeste râpé
d'un citron
2 jaunes d'œufs
1 œuf
4 oranges sanguines
50 g de sucre
20 ml de cointreau
Préparation
Mettre le gingembre dans le bol
mélangeur et hacher finement 10 sec.
puissance 3.
Ajouter le lait, la crème fraîche, le sucre, le
sucre vanillé, le zeste et le jus d'un citron
et mixer 1 min. puissance 2.
Passer le lait au gingembre au tamis.
Préparation rapide
70 g de gingembre 10 sec. 3
125 ml de lait
125 ml de crème fraîche
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Le jus et le zeste d'un citron
1 min. 2
Passer le lait au gingembre au tamis.
2 jaunes d'œuf
30 sec. 2
1 œuf
Verser dans des coupelles plates, placer sur une plaque
allant au four, remplir la plaque de 2 cm d'eau chaude et
faire cuire 20 min. à 110 °C.
Ajouter les jaunes d'oeufs et l'œuf dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec.
puissance 2.
Ajouter le lait au gingembre et mélanger 30 sec. de plus puissance 2.
Verser dans des coupelles plates, placer sur une plaque allant au four, remplir la
plaque de 2 cm d'eau chaude et faire cuire 20 min. à 110°C.
Peler les oranges sanguines et les fileter, ajouter le sucre et le cointreau
et laisser mariner 20 min.
Livret de recettes Page 37

Notre astuce :
Vous pouvez garnir
toutes sortes de gâteaux
ou de pâtes avec cette
crème.
52
Crème pour
garniture
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
Le zeste d'1 citron
Préparation
Mettre en place le fouet.
Verser les ingrédients à la suite dans le
bol mélangeur et chauffer 10 min. à
100°C.
Mélanger pour obtenir une préparation
crémeuse.
Retirer le fouet.
Emulsionner encore 1 min. puissance 2.
Préparation rapide
500 g de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
Le zeste d'1 citron
10 min. 100°C
Mélanger 1 min. 2
Beignets aux figues
avec une soupe de fraises
53
Ingrédients pour 4 personnes
4 figues mûres
100 g de farine
1 c. à soupe d'huile
1 œuf
1 c. à soupe de miel
150 ml de vin blanc
500 g de fraises
50 g de sucre
70 ml de vin mousseux
2 c. à soupe de liqueur d'orange
de sucre en poudre
Huile à friture
Préparation
Mélanger la farine, l’huile, le jaune d'œuf,
le miel et le vin blanc 1 min. puissance 2
pour obtenir une pâte lisse. Monter les
blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Eplucher les figues avec précaution et les
Préparation rapide
100 g de farine
1 c. à soupe d'huile
1 œuf
1 c. à soupe de miel
150 ml de vin blanc
enrober dans la pâte. Faire chauffer l'huile à 180 °C et y faire dorer les
figues. Les égoutter sur du papier blanc et les saupoudrer de sucre.
1 min. 2
Eplucher les figues avec précaution, les enrober de pâte.
Chauffer l'huile à 180 °C et y faire dorer les figues.
Les égoutter et les saupoudrer de sucre.
500 g de fraises
10 sec. 2
50 g de sucre
70 ml de vin mousseux
10 sec. 2
2 c. à soupe de liqueur d'orange
Couper le reste des fraises en quatre et les mélanger à
la soupe. Répartir la soupe aux fraises dans des assiettes
creuses, y placer les beignets de figues croustillants et
servir de suite.
Réduire les fraises en purée avec le sucre pendant 10 sec. puissance 2.
Ajouter le vin mousseux et la liqueur d'orange et mélanger 10 sec. de
plus puissance 2. Couper le reste des fraises en quatre et les mélanger
à la soupe.
Répartir la soupe aux fraises dans des assiettes creuses, y placer les
beignets de figues croustillants et servir de suite.
Livret de recettes Page 38

Soufflé à la
Crème aigre
Ingrédients pour 4 personnes
54
3 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
200 g de crème aigre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de cointreau
20 g de farine
30 g de sucre
Préparation
Beurrer des petits moules et
les saupoudrer de sucre.
Mettre en place le fouet.
Battre les blancs en neige 2 min.
puissance 1. Verser dans un saladier.
Préparation rapide
Retirer le fouet.
Mettre les jaunes d'œufs, la crème aigre, le sucre vanillé,
la farine et le sucre dans le bol et mélanger 1 min. puissance 2.
Ajouter les blancs en neige et mélanger 10 sec. puissance 1.
Remplir les petits moules avec l'appareil, placer dans un
bain-marie chaud et cuire au four préchauffé 20 min. à 220°C.
3 blancs d'œufs
2 min. 1
Verser les blancs en neige dans un saladier.
Retirer le fouet
3 jaunes d'œufs
200 g de crème aigre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de cointreau
20 g de farine
30 g de sucre
1 min. 2
Ajouter les blancs en neige 10 sec. 1
Remplir les petits moules avec l'appareil, placer dans un
bain-marie et cuire au four préchauffé 20 min. à 220 °C.
Démouler les soufflés et les servir avec une sauce aux framboises fraîches.
Panna Cotta
avec des fraises
Ingrédients pour 4 personnes
55
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
500 g de crème fraîche
500 g de fraises
2 c. à soupe de sucre
Préparation rapide
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
500 ml de crème fraîche
15 min. 70°C
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Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Mettre le sucre vanillé, le sucre et la crème
fraîche dans le bol mélangeur et laisser
cuire 15 min. à 70°C.
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger
10 sec. puissance 1.
Remplir l'appareil dans des verres et laisser
prendre 3-4 heures au réfrigérateur.
Mettre les fraises et le sucre dans le bol
et réduire en purée 10 sec. puissance 2, verser
sur la crème et servir sans plus attendre.
Gélatine ramollie
10 sec. 1
Remplir l'appareil dans des verres et laisser prendre
3-4 heures au réfrigérateur.
500 g de fraises
10 sec. 2
2 c. à soupe de sucre
Verser les fraises sur la crème et servir sans plus attendre.
Livret de recettes Page 39

Livret de recettes Page 40
Mes
notes

Aliments pour
bébés
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Délicieuses recettes pour le « Robot de cuisine Premium » Kitchenware
... miammmm
Livret de recettes Page 41

56
Purée rizpoulet
Ingrédients pour 2 portions environ
50 g d'oignons
50 g de tomates
50 g de carottes
50 g de riz
100 g de blanc de poulet
400 ml d'eau
15 ml d'huile d'olive
Sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf l'huile
d'olive) coupés en gros morceaux dans
le bol mélangeur et faire cuire 30 min.
à 100°C.
Ajouter l'huile d'olive et réduire en purée
20 sec. puissance 2 jusqu'à obtenir la
consistance souhaitée.
Préparation rapide
50 g d'oignons
50 g de tomates
50 g de carottes
50 g de riz
100 g de blanc de poulet
400 ml d'eau
sel
30 min. 100°C
15 ml d'huile d'olive 20 sec. 2
Purée légumespetits
pois
Ingrédients pour 2 portions environ
57
100 g de pommes de terre
50 g de potiron
20 g d'oignons
20 g de carottes
50 g de petits pois cuits
300 ml d'eau
1 c. à soupe d'huile
Sel
Préparation
Couper tous les ingrédients en gros
morceaux. Mettre tout sauf l'huile
dans le bol mélangeur et faire cuire
30 min à 100°C.
Ajouter l'huile et réduire en purée
20 sec. puissance 2
Préparation rapide
100 g de pommes de terre
50 g de potiron
20 g d'oignons
20 g de carottes
50 g de petits pois cuits
300 ml d'eau
Sel
1 c. à soupe d'huile
30 min. 100°C
20 sec. 2
Livret de recettes Page 42

Compote de fruits
58
Ingrédients pour 2 portions environ
150 g oranges en filets
100 g pommes
100 g bananes
40 g biscottes
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le
bol mélangeur et réduire le tout en
purée 30 sec. puissance 3.
Détacher le mélange de la paroi et
mixer 10 sec. puissance 3.
Préparation rapide
150 g d'oranges en filets
100 g de pomme
100 g de banane
40 g de biscottes
30 sec. 3
Détacher le mélange de la paroi du bol à l'aide de la spatule
Mixer le mélange
10 sec. 3
Mousse au yaourt
et aux biscottes
Ingrédients pour 2 portions environ
59
1 pot de yaourt
8 biscottes
2 c. à soupe de sucre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le
bol mélangeur et
réduire finement le tout en purée
40 sec. puissance 3.
Préparation rapide
1 pot de yaourt
8 biscottes
40 sec. 3
2 c. à soupe de sucre
Détacher le mélange de la paroi du bol à l'aide de la spatule
Mélanger
10 sec. 2
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Détacher le mélange de la paroi et
mixer encore 10 sec. puissance 2.
Recommandation d'âge :
à partir d'un an
Livret de recettes Page 43

Livret de recettes Page 44
Mes
notes

Gâteaux
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Buon appetito ...
Livret de recettes Page 45

60
Petits gâteaux
à la rhubarbe
Ingrédients pour 6 petits gâteaux
Pâte :
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de rhum
Garniture :
4 branches de rhubarbe
100 g de sucre
1 sachet de flan à la vanille
Préparation
Pâte : séparer les blancs des jaunes, mettre
le fouet en place. Monter les blancs en neige
pendant 2 min. puissance 1 (sans bouchon
doseur !) et mettre dans un saladier.
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le
sucre vanillé 3 min. puissance 1 pour obtenir
un mélange crémeux (sans bouchon doseur!).
Ajouter la farine, la levure chimique, le
rhum et les blancs en neige, incorporer 30
sec. puissance 1. Mettre la pâte dans des
petits moules et cuire au four préchauffé
12 min. à 180°C.
Garniture : éplucher la rhubarbe et la
couper en morceaux d'1 cm environ, mettre
dans le bol mélangeur avec le sucre et
laisser cuire 3 min. à 100 °C. Laisser refroidir
le tout et passer le liquide au tamis.
Préparer le flan à la vanille en suivant les
instructions données sur le paquet et
laisser refroidir en remuant souvent.
Badigeonner les petits gâteaux avec le flan
à la vanille et décorer avec la rhubarbe
Gâteau au
citron
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation rapide
Pâte :
4 blancs d'œufs
(monter en neige sans
bouchon doseur ! - pour que
l'appareil s'aère)
Placer dans le bol
4 jaunes d'œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
(battre pour obtenir un
mélange crémeux - sans
bouchon doseur !)
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 c. à soupe de rhum
blancs en neige
4 branches de rhubarbe
100 g de sucre
2 min. 1
3 min. 1
30 sec. 1
Verser dans des petits moules - cuire au four 12 min. à 180°C.
Garniture :
Eplucher la rhubarbe, la découper en morceaux d'1 cm
30 sec. 1
Laisser refroidir - passer le liquide au tamis.
Préparer le flan à la vanille (selon le paquet), laisser refroidir
en remuant souvent.
Badigeonner les petits gâteaux avec le flan à la vanille
et décorer avec la rhubarbe
61
250 g de beurre mou
250 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs (battus)
1 citron non traité
(zeste râpé, jus)
Préparation rapide
Mettre tous les ingrédients
4 min. 2
à la suite
Verser la pâte dans un moule carré beurré, faire cuire
40 min. à 180 °C, laisser refroidir sur une grille
Livret de recettes Page 46
Préparation
Mettre tous les ingrédients à la suite dans le bol mélangeur et
mélanger 4 min.
puissance 2 pour obtenir un mélange crémeux.
Verser la pâte dans un moule carré beurré et faire cuire 40 min à
180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Muffins aux noix
avec des pépites de chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
62
10 g de chocolat
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de beurre mou
4 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de rhum
1 citron (zeste et jus)
50 g noix en poudre
Préparation rapide
10 g de chocolat 5 sec. 3
Mettre dans le bol
le reste des ingrédients 4 min. 2
Chocolat haché 10 sec. 2
Verser la pâte dans un moule, cuire 30 min. à 180 °C.
Préparation
Hacher le chocolat 5 sec. puissance 3, et le retirer.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol mélangeur et mixer 4 min.
puissance 2. Ajouter le chocolat et mélanger 10 sec. puissance 2.
Verser la pâte dans un moule et cuire 30 min. au four préchauffé
à 180°C.
Gâteau à la
noix de coco
Ingrédients pour 4 personnes
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63
5 blancs d'oeufs
5 c. à soupe de sucre (50 g)
5 jaunes d'œufs
200 g de beurre (à température ambiante)
150 g de sucre
50 g de noix de coco râpée
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 citron (zeste et jus)
2 c. à soupe lait
Préparation
Mettre en place le fouet. Battre les blancs
d'œufs 3 min. puissance 1 (sans bouchon
doseur !). À 1 min, puissance 1, ajouter
lentement 5 c. à soupe de sucre. Mettre les
blancs en neige dans un grand saladier
et placer au frais. Retirer le fouet, mélanger
les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre
2 min. puissance 2. Ajouter le jus et le zeste
de citron et mélanger encore 10 sec. de plus
puissance 2. Ajouter la farine, la noix de
coco râpée et le lait et mélanger le tout
20 sec. puissance 2. Retourner les
ingrédients à l'aide de la spatule et
mélanger 5 sec. puissance 2, Incorporer la
pâte aux blancs en neige et soulever
délicatement avec un grand fouet.
Foncer un moule à gâteau en longueur de
papier sulfurisé et y verser l'appareil. Cuire
40 min. à 175 °C en chaleur haute et basse
ou à 150°C en chaleur tournante.
Préparation rapide
5 blancs d'œufs (battre sans
le bouchon doseur ! - pour
que la masse s'aère)
3 min. 1
5 c. à soupe de sucre
1 min. 1
(ajouter lentement)
Verser dans un grand saladier, mettre au frais
Retirer le fouet
5 jaunes d'œufs
200 g beurre
(à température ambiante)
1 50 g de sucre
Jus, zeste d'
1/2 citron (mélanger)
2 min. 2
10 sec. 2
150 g de farine
50 g de noix de coco râpée
2 c. à soupe de lait
1/2 sachet de levure chimique
20 sec. 2
Détacher la pâte à la spatule de la paroi
Ajouter la pâte aux blancs en neige, verser dans un moule
à gâteau, cuire à 175°C (chaleur supérieure et inférieure) ou à
150 °C à chaleur tournante pendant 40 min.
Livret de recettes Page 47

Biscuit roulé fourré à la crème chantilly
et aux mandarines
64
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
4 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de rhum
Garniture :
250 ml de crème fraîche
50 g de sucre
1 petite boîte de mandarines
Préparation
Pâte : mettre le fouet sur le socle.
Battre les blancs en neige 4 min. puissance 1.
et laisser refroidir dans un saladier. Mélanger
le sucre, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé
3 min. puissance 1 pour obtenir un mélange
crémeux. (Attention! Retirer le bouchon
doseur, pour que la masse s'aère).
Ajouter la farine, la levure chimique et les
blancs en neige et incorporer 30 sec.
puissance 1. Recouvrir une plaque de papier
sulfurisé et étaler la masse sur la plaque.
Cuire 12 min. à 180 °C, four préchauffé.
Préparation rapide
4 blancs d'œufs
(sans bouchon doseur ! pour 4 min. 1
que la masse s'aère)
Mettre dans un saladier, laisser refroidir
150 g de sucre
4 jaunes d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
(sans bouchon doseur !
pour que la masse s'aère)
150 g de farine
1/2 de levure chimique
blancs en neige, rhum
Etaler sur la plaque, cuire 12 min. à 180°C.
Garniture :
150 ml de crème fraîche
(battre sans bouchon doseur !
pour que la masse s'aère)
6 min. 1
30 sec. 1
30 sec. 1
Garniture : placer le fouet sur le socle et battre la crème pendant 30 sec. puissance
1. Incorporer délicatement le sucre et les mandarines à la spatule, Retourner le
biscuit sur un torchon saupoudré de sucre , rouler et laisser refroidir. Dérouler à
nouveau, badigeonner de crème, rouler, et saupoudrer de sucre glace.
Livret de recettes Page 48
65
> Notre astuce :
Le gâteau peut également
être décoré (une fois refroidi)
avec de la crème chantilly
au lieu de la grille de pâte
et saupoudré de
cacao en poudre.
Gâteau aux
pommes grillagé
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte :
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200 g de margarine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 jaune d'œuf
Garniture :
1 kg de pommes
1/2 c. à soupe de cannelle
50 g de sucre
50 g de noix en poudre
50 ml de rhum
Préparation rapide
Pâte :
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200 g de margarine froide
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 min. 2
Former une boule et mettre au frais
Garniture :
1 kg de pommes émincées
1/2 c. à soupe de cannelle
50 g de sucre, 50 g de noix en poudre,
50 ml de rhum
Mélanger les ingrédients, foncer le moule de la pâte,
verser la garniture, placer la grille de pâte par-dessus
et mettre au four.
Préparation
Pâte : placer la farine, la levure chimique, la
margarine froide, le sucre, le sucre vanillé, l'œuf et les jaunes d'œufs à la suite dans le bol
mélangeur et pétrir 1 min. puissance 2.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule, et mettre au frais.
Garniture : mélanger les pommes émincées, la cannelle, les noix en poudre et le rhum. Foncer
un moule à manqué avec les 2/3 de la pâte et déposer le restant de pâte sous forme de grille
par-dessus. Cuire à four préchauffé à 180 °C pendant 35 min. Laisser refroidir et saupoudrer de
sucre glace.

Gâteau aux fruits
avec de la chantilly
Ingrédients pour 4 personnes
66
Pâte sablée
(voir gâteau aux pommes
grillagé p. 48)
Fruits de saison
(pommes, abricots,
quetsches, etc.)
Crème :
250 ml de crème fraîche
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de rhum
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 sachet de flan à la vanille
Préparation rapide
Préparer la pâte sablée selon la recette, l'étaler sur une
plaque et la garnir de fruits.
Crème :
250 ml de crème fraîche
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de rhum
1 œuf
1 jaune d'œuf
1 sachet de flan à la vanille
Verser la crème sur les fruits et cuire 35 min.
à four préchauffé à 180°C.
1 min. 2
Préparation
Préparer la pâte sablée (voir la recette du gâteau aux pommes grillagé).
Etaler la masse sur une plaque et garnir de fruits.
Crème :
Mettre tous les ingrédients à la suite dans le bol mélangeur et mélanger 1 min.
puissance 2. Verser la préparation sur les fruits et cuire 35 min. à four
préchauffé à 180 °C.
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67
Gâteau
marbré
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de beurre
200 g de sucre
5 œufs
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
4 c. à soupe de rhum
1 pincée de sel
3 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de rhum
1 c. à soupe de lait
Préparation
Placer le beurre (à température ambiante),
le sucre et les œufs dans le bol mélangeur,
mélanger 4 min. puissance 2 pour obtenir
une masse crémeuse.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel,
le lait et le rhum et mélanger 30 sec.
puissance 1. Dans un moule à manqué
beurré (28cm) répartir uniformément 2/3
de la pâte. Ajouter le cacao, le rhum et le lait
au reste de pâte dans le bol mélangeur
et mélanger 15 sec. puissance 1.
Verser la pâte foncée sur la pâte claire et mélanger avec
une fourchette pour former des spirales. Cuire au four
préchauffé à 180°C pendant 45 min.
Préparation rapide
250 g de beurre
200 g de sucre
5 œufs
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 ml de lait
4 c. à soupe de rhum
4 min. 2
30 sec. 1
Répartir 2/3 de la pâte dans un moule à manqué beurré.
3 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de rhum
1 c. à soupe de lait
avec le reste de pâte dans
le bol mélangeur
15 sec. 1
Verser la pâte foncée sur la pâte claire et mélanger avec une
fourchette pour former des spirales. Cuire à four préchauffé
à 180°C 45 min. environ.
100°C
Livret de recettes Page 49

68
Gâteau aux
fruits
Ingrédients pour 4 personnes
150 g de beurre
150 g de sucre
150 g de farine
3 œufs
1/2 c. à soupe de levure chimique
200 g de fruits confits
Préparation
Mettre le beurre, le sucre, les œufs dans
le bol mélangeur et mélanger pour
obtenir une crème 4 min. puissance 2.
Ajouter farine et levure chimique et
mélanger 1 min. puissance 2.
Verser la pâte dans un moule beurré et
fariné, placer les fruits confits par dessus,
les enfoncer légèrement et cuire à four
préchauffé 60 min à 175°C.
Préparation rapide
150 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
4 min. 2
150 g de farine
1/2 c. à soupe de
levure chimique
1 min. 2
Verser dans un moule beurré et fariné, répartir les fruits
confits par dessus, enfoncer légèrement.
Préchauffer le four et cuire 60 min à 175°C.
Gâteau aux cerises
meringué
Ingrédients pour 4 personnes
Livret de recettes Page 50
69
150 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
100 g de noix en poudre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de rhum
Préparation
Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et les œufs dans le bol mélangeur et
mixer 4 sec. puissance 2 pour obtenir une
préparation crémeuse. Ajouter les noix en
poudre, la farine, la levure chimique, le
cacao et le rhum et mélanger 2 min.
puissance 2. Etaler la masse sur une
plaque et répartir les cerises égouttées
sur la pâte. Cuire à four préchauffé
30 min à 180°C.
Meringue :
Mettre en place le fouet. Battre les blancs
en neige 4 min. puissance 1.
et ajouter lentement le sucre glace.
Etaler les blancs d'œufs sur le gâteau et
finir la cuisson 10 min à 180°C.
Préparation rapide
150 g de beurre
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
100 g de noix
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de rhum
Etaler la masse sur une plaque et répartir les
cerises égouttées sur la pâte.
Cuire à four préchauffé 30 min. à 180°C.
4 min. 2
2 min. 2
Mettre en place le fouet.
4 blancs d'œufs
100 g de sucre glace
4 min. 1
Etaler les blancs en neige sur le gâteau et finir
la cuisson 10 min. à 180°C.

Gâteau aux
amandes
Ingrédients pour 4 personnes
70
250 g de beurre
230 g de sucre
5 œufs
200 g de farine
100 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de rhum
Préparation
Mélanger le beurre, le sucre et les œufs
2 min puissance 2 jusqu'à obtenir un
mélange mousseux.
Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger 1 min. puissance 2.
Verser la masse dans un moule à
kougelhof et cuire à four préchauffé à
180°C 60 min.
Préparation rapide
250 g de beurre
230 g de sucre
5 œufs
200 g de farine
100 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de rhum
2 min. 2
1 min. 2
Verser la masse dans un moule à kougelhof et
cuire à four préchauffé à 180°C 60 min.
Gâteau
à la banane
Ingrédients pour 4 personnes
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71
200 g de beurre
180 g de sucre
4 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de banane en morceaux
100 ml de crème fraîche
100 g de glaçage au chocolat
Préparation
Mettre le beurre, le sucre, les œufs dans
le bol mélangeur et mélanger 1 min.
puissance 2.
Ajouter le reste des ingrédients et
mélanger 1 min. puissance 2.
Verser dans un moule beurré et fariné
et cuire 50 min. à four préchauffé à
180 °C.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Napper avec le glaçage
Préparation rapide
200 g de beurre
180 g de sucre
4 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de banane
100 ml de crème fraîche
1 min. 2
1 min. 2
Verser dans le moule et cuire 50 min à four préchauffé
à 180 °C.
Laisser refroidir le gâteau et le napper avec le glaçage.
Livret de recettes Page 51

Livret de recettes Page 52
Mes
notes

Boissons
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À votre santé ...
Livret de recettes Page 53

72
Liqueur aux
œufs
Ingrédients pour 4 personnes
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de crème fraîche
250 g d'eau de vie aux fruits
Préparation
Mettre en place le fouet. Faire mousser
le jaune d'œuf le sucre et le sucre
vanillé 3 min. à 70 °C (sans bouchon
doseur !).
Ajouter la crème et l'eau de vie
et laisser mijoter 3 min. de plus à 70°C.
Verser encore chaude dans la bouteille.
Préparation rapide
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre
1 de sucre vanillé
250 g de crème fraîche
250 g d'eau de vie aux fruits
(mélanger sans
bouchon doseur!)
Verser encore chaude dans la bouteille.
3 min. 70°C
3 min. 70°C
73
Lait fruité à
la banane
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de sucre
2 bananes
6 glaçons
30 ml de rhum
500 ml de lait
Préparation
Moudre le sucre pendant 10 sec. pour
obtenir du sucre en poudre. Ajouter
bananes et glaçons
et mixer 30 sec. puissance 3.
Ajouter le rhum et le lait et mixer
10 sec.de plus puissance 2.
Préparation rapide
500 g de sucre 10 sec. 3
2 bananes
6 glaçons
30 ml de rhum
500 ml de lait
30 sec. 3
10 sec. 2
Livret de recettes Page 54

Jus d'oranges
74
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de sucre
500 g d'oranges
125 ml d'eau
Préparation
Moudre le sucre pendant 10 sec.
puissance 3.
Ajouter les oranges en filets et mixer
finement 1 min. puissance 3.
Ajouter l'eau et mélanger encore
30 sec. puissance 3.
Préparation rapide
50 g de sucre 10 sec. 3
500 g d'oranges en filets 1 min. 3
125 ml d'eau 30 sec. 3
75
Milkshake
à la fraise
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de sucre
300 g de fraises surgelées
500 ml de lait
Préparation
Mettre le sucre dans le bol mélangeur et
pulvériser 10 sec.
puissance 3, ajouter les fraises surgelées
mixer 1 min. puissance 3.
Verser le lait et mélanger 20 sec. de plus
puissance 3. Verser dans les verres et
servir immédiatement.
Préparation rapide
50 g de sucre 10 sec. 3
300 g de fraises surgelées 1 min. 3
500 ml de lait 20 sec. 2
Verser dans des verres et servir immédiatement.
Jus de tomates
Ingrédients pour 4 personnes
76
1 kg de tomates
500 ml d'eau
50 g d'huile
Poivre noir
Sucre, sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mixer 1 sec. puissance 3.
Passer le jus de tomates au tamis
et mettre au réfrigérateur.
Préparation rapide
Mettre tous les ingrédients
dans le bol
passer le jus et laisser refroidir
1 min. 3
Livret de recettes Page 55

Jus de fruits
77
> Notre astuce :
Vous pouvez remplacer le
sucre par du miel.
Ingrédients pour 4 personnes
1 orange
1 citron
1/2 pomme
50 g de sucre
300 ml d'eau
6 glaçons
Préparation
Peler l'orange, le citron et la pomme et
les couper en quartiers. Ajouter les fruits,
le sucre, l'eau et les glaçons dans le bol
mélangeur et mixer le tout 30 sec.
puissance 3.
Verser dans des verres et servir de suite.
Préparation rapide
1 orange
1 citron
1/2 pomme (épluchée et
coupée en quatre)
50 g de sucre
300 ml d'eau
6 glaçons
30 sec. 3
Verser dans des verres et servir immédiatement.
Boisson glacée
au citron
Ingrédients pour 4 personnes
78
3 citrons en filets
150 g de sucre
300 g de glaçons
Préparation
Mettre les citrons en filets et le sucre dans
le bol mélangeur et mélanger 20 sec.
puissance 3.
Ajouter les glaçons et mixer 30 sec.
de plus puissance 3.
Si nécessaire, rajouter des glaçons.
Préparation rapide
3 citrons en filets
1 50 g de sucre
300 g de glaçons
Si nécessaire, rajouter des glaçons.
20 sec. 3
30 sec. 3
Livret de recettes Page 56

Boisson à
l'ananas
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
79
50 g de sucre
3 rondelles d'ananas frais
14 glaçons
1 petite bouteille de vin mousseux
Préparation
Pulvériser le sucre pendant 5 sec.
puissance 3.
Ajouter l'ananas et réduire en purée fine
30 sec. puissance 3. Ajouter les glaçons,
mixer 1 min. puissance 3, verser le vin
mousseux et faire mousser 10 sec.
puissance 2.
Préparation rapide
50 g de sucre 5 sec. 3
3 rondelles d'ananas frais 30 sec. 3
14 glaçons
1 min. 3
1 petite bouteille de
vin mousseux
10 sec. 2
Jus carottecitron-orange
Ingrédients pour 4 personnes
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80
250 g d’orange
150 g de carottes
50 g de citron
350 ml d'eau
75 g de sucre
Préparation
Fileter oranges et citrons.
Placer avec les carottes, l'eau
et le sucre dans le bol mélangeur et
mixer 2 min. puissance 3.
Mettre le jus au réfrigérateur.
Préparation rapide
250 g d'oranges
150 g de carottes
50 g de citron
350 ml d'eau
75 g de sucre
Mettre le jus au réfrigérateur.
3 min. 3
Livret de recettes Page 57

Livret de recettes Page 58
Mes
notes

Pâtes
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Livret de recettes Page 59

81
Brioche en pâte
levée
Ingrédients pour 4 personnes
250 ml de lait
100 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
25 g de levure fraîche
500 g de farine
1 c. à café de sel
1 œuf battu
Préparation
Mettre le lait dans le bol mélangeur et
chauffer 1 min. à 70 °C. Ajouter le sucre,
le beurre, l'œuf et la levure fraîche,
la farine, le sel et le lait et pétrir 1 min.
puissance 2.
Laisser lever la pâte 40 min. environ.
Former une tresse, badigeonner avec
l'œuf battu et cuire à four préchauffé
à 180°C 30 min.
Préparation rapide
250 ml de lait
100 g de sucre
50 g de beurre
1 œuf
25 g de levure fraîche
500 g de farine
1 c. à café de sel
1 min. 70°C
1 min. 2
Laisser lever la pâte 30 min., former une tresse,
badigeonner à l'œuf et cuire 30 min. à four
préchauffé à 180°C.
Pain à l'épeautre
82
> Notre astuce :
Vous pouvez également
ajouter à la masse des
graines de tournesol, de lin,
des flocons d'avoine etc.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de farine d'épeautre
3 c. à café de sel
320 ml d'eau
40 g de levure fraîche
1 c. à café de sucre
Préparation
Mettre la farine d'épeautre, le sel, l'eau,
la levure fraîche et le sucre
à la suite dans le bol mélangeur
et pétrir 1 min. puissance 2.
Laisser lever la pâte 30 min. environ.
Placer ensuite dans un moule et
cuire à four préchauffé à 200°C 40 min.
Attention! Placer une coupelle allant au
four avec de l'eau dans le four pour que
le pain soit bien croustillant.
Préparation rapide
500 g de farine
3 c. à café de sel
320 ml d'eau
40 g de levure fraîche
1 c. à café de sucre
1 min. 2
Laisser lever la pâte 30 min., la mettre dans un moule et
cuire à four préchauffé 40 min. à 200°C.
Livret de recettes Page 60

Pâte à pain
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
83
400 g de farine
200 ml d'eau
50 ml d'huile
40 g de levure fraîche
1 TL de sel
1/2 TL de sucre
Préparation
Mettre les ingrédients à la suite dans le
bol mélangeur et pétrir 1 1/2 min.
puissance 2.
Laisser lever la pâte environ 1 heure.
Former la pâte à souhait et la cuire
à four préchauffé 20 min. à 220 °C.
Placer une coupelle allant au four remplie
d'eau dans le four pour que le pain
obtienne une belle croûte.
Préparation rapide
400 g de farine
200 ml d'eau
50 ml d'huile
40 g de levure fraîche
1 c. à café de sel
1/2 c. à soupe de sucre
Laisser lever la pâte environ 1 heure
1 1/2
min.
Former la pâte à souhait et cuire 20 min. à 220 °C.
Placer une coupelle remplie d'eau dans le four, le pain
aura alors une belle croûte.
2
Pâte à choux
Ingrédients pour 4 personnes
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84
150 ml d'eau
40 g de beurre
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
100 g de farine
3 œufs battus
Préparation
Mettre eau, beurre, sel et sucre dans le
bol mélangeur et laisser tourner 5 min. à
100 °C.
Ajouter la farine et laisser tourner 30 sec.
de plus puissance 1.
Retirer le bol mélangeur de l'appareil et
laisser reposer 5 min. Remettre le bol
mélangeur en place et laisser tourner
1 min. puissance 1 et verser les œufs
battus par l'ouverture du bouchon
doseur.
Faire de petits tas sur une plaque
beurrée avec une cuillère et cuire à four
préchauffé à 200°C 20 min.
Préparation rapide
125 ml d'eau
40 g de beurre
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
100 g de farine
5 min. 100°C
Retirer le bol mélangeur de l'appareil,
laisser reposer 5 min. et remettre en place.
30 sec. 1
Verser 3 œufs battus
par l'ouverture du bouchon
doseur.
1 min. 1
Faire de petits tas sur une plaque beurrée avec une
cuillère et cuire 20 min. à 200 °C.
Livret de recettes Page 61

Pâte à pizza
85
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de farine
150 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche
1 c. à café de sel
Préparation
Mettre la farine, l'eau, l'huile d'olive,
le sel et la levure à la suite
dans le bol mélangeur et
pétrir 1 min. puissance 2
Laisser lever la pâte 20 min. environ.
Etaler, placer sur une plaque et garnir
selon les envies.
Préparation rapide
350 g de farine
150 ml d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure sèche
1 c. à café de sel
1 min. 2
Laisser lever la pâte 20 min., étaler et placer sur une
Plaque, garnir selon les envies.
Pâte à pâtes
86
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de farine
2 œufs
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mettre la farine, les œufs, le sel, l'huile
d'olive à la suite dans le bol mélangeur et
laisser tourner 1 min. puissance 2.
Déposer la pâte sur une assiette farinée et
la laisser reposer un peu. Etaler finement
la pâte et la former selon les envies.
(feuilles de lasagnes, tortellinis, raviolis,
etc.)
Préparation rapide
200 g de farine
2 œufs
1 c. à café de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 min. 2
Déposer la pâte sur une assiette farinée et la laisser
reposer brièvement. Etaler finement la pâte et la
former selon les envies.
Livret de recettes Page 62

Pâte feuilletée
Ingrédients pour 4 personnes
87
300 g de farine
150 g de beurre
1 œuf
50 d'eau
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de sucre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et pétrir 1 1/2 min. puissance 2.
Retirer la pâte, l'étaler et
fourrer selon les envies. Faire dorer
au four préchauffé à 180 °C.
Préparation rapide
300 g de farine
150 g de beurre
1 œuf
50 ml d'eau
1 c. à café de sel
1/2 c. à soupe de sucre
1 1/2
min.
Retirer la pâte, l'étaler et la fourrer selon les envies.
Cuire à four préchauffé à 180°C.
2
Pâte à biscuit
Ingrédients pour 4 personnes
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88
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Mettre en place le fouet.
Mettre les œufs et le sucre dans le bol
mélangeur et mélanger 4 min.
puissance 1.
Ajouter farine et levure chimique et
mélanger 1 min.puissance 1.
Beurrer et fariner un moule et y verser
la pâte.
Cuire la pâte au four préchauffé
15 min à 180°C.
Préparation rapide
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 min. 1
1 min. 1
Beurrer et fariner un moule et y verser la pâte.
Cuire la pâte à four préchauffé 15 min à 180°C.
Livret de recettes Page 63

Livret de recettes Page 64
Mes
notes

Pâtes à tartiner
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Buon appetito ...
Livret de recettes Page 65

Pâte à tartiner au fromage blanc et
aux fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
89
1 botte de fines herbes
250 g de fromage blanc
100 g de crème aigre
Sel, poivre, paprika en poudre
Préparation
Hacher les fines herbes 10 sec.
puissance 2 dans le bol mélangeur.
Ajouter le fromage blanc, la crème aigre,
sel, poivre et le paprika en poudre et
mélanger 1 min. puissance 2.
Préparation rapide
Mettre 1 botte de fines herbes
dans le bol mélangeur.
250 g de fromage blanc
100 g de crème aigre
Sel, poivre, paprika en poudre
10 sec. 2
1 min. 2
Crème au
thon
Ingrédients pour 4 personnes
> Notre astuce :
Essayez cette recette
en remplaçant le thon
par des filets de truite
fumés.
90
1 petit oignon
Un peu de persil
2 boîtes de thon
1 pot de fromage frais
200 g de crème aigre
Sel, poivre
Préparation
Mettre oignons, persil 10 sec. puissance 2
dans le bol mélangeur, ajouter le thon
et mixer finement 10 sec. de plus
puissance 2.
Ajouter le fromage frais, la crème aigre,
sel et poivre et mixer 30 sec. puissance 2.
Préparation rapide
1 petit oignon
un peu de persil
dans le bol mélangeur.
2 petites boîtes de thon
1 pot de fromage frais
200 g de crème aigre
Sel, poivre
10 sec. 2
10 sec. 2
30 sec. 2
Livret de recettes Page 66

Beurre
aux fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes
91
1/2 botte de persil
1 tige d'aneth
3 tiges de cerfeuil
1 c. à soupe de cresson
2 éclats d'ail
250 g de margarine
1 c. à soupe de sel
1/2 c. à soupe de poivre
Préparation rapide
1/2 botte de persil
1 tige d'aneth
3 tiges de cerfeuil
1 c. à soupe de cresson
2 éclats d'ail
10 sec. 3
Préparation
Mettre le persil, l'aneth, le cerfeuil, le
cresson et les éclats d'ail 10 sec.
puissance 3 dans le bol mélangeur.
Ajouter la margarine, le sel et le poivre et
mélanger pour obtenir une consistance
crémeuse 3 min. puissance 2.
250 g de margarine
1 c. à café de sel
1/2 c. à soupe de poivre
3 min. 2
Crème
à l'avocat
Ingrédients pour 4 personnes
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92
200 ml de crème fraîche
1 avocat
1 c. à café de curry
1/2 c. à café de sel aux herbes
aromatiques
Le jus d'un demi-citron
Préparation
Mettre en place le fouet. Mettre la crème
fraîche dans le bol mélangeur et battre
30 sec. puissance 1 pour obtenir un mélange
crémeux.
Retirer le fouet.
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau,
extraire la chair, la couper en morceaux et
la mélanger avec le curry,
le sel aux herbes aromatiques et le jus de
citron dans la crème battue en chantilly.
Mélanger le tout 20 sec. puissance 2.
Préparation rapide
200 ml de crème fraîche 30 sec. 1
Retirer le fouet
1 avocat
1 c. à café de curry
20 sec. 2
1/2 c. à soupe de sel aux
herbes aromatiques
Le jus d'un demi-citron
Livret de recettes Page 67

Pâte à tartiner
au piment
Ingrédients pour 4 personnes
93
50 ml d'huile d'olive
400 g de piment rouge
200 g de fromage frais
Sel
Préparation
Mettre l'huile d'olive et le piment coupé
en morceaux dans le bol mélangeur et
faire revenir 8 minutes à 100°C.
Ajouter le fromage frais et le sel
et mélanger pour obtenir une crème
onctueuse 30 sec. puissance 2.
Mettre la crème au frais au réfrigérateur
et servir avec du pain grillé.
Préparation rapide
50 ml d'huile d'olive
400 g de piment rouge
200 g de fromage frais
Sel
8 min. 100°C
30 sec. 2
Anchoïade
Ingrédients pour 4 personnes
94
150 g d'anchois
150 g de beurre
70 g de fromage frais
Paprika doux
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mixer 30 sec. puissance 3.
Racler la masse de la paroi à l'aide
de la spatule et mixer le tout
1 min. puissance 2
Préparation rapide
150 g d'anchois
150 g de beurre
70 g de fromage frais
Paprika doux
30 sec. 3
À l'aide de la spatule, racler la masse de la paroi.
Mélanger
1 min. 2
Livret de recettes Page 68

95
Vols au vent
au saumon
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de saumon fumé
250 ml de crème fraîche
2 c. à café de fines herbes
50 g de fromage râpé
1 œuf
1 paquet de vols au vent
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et chauffer 5 min à 70°C.
Garnir les vols au vent avec l'appareil
fini.
Préparation rapide
200 g de saumon fumé
250 ml de crème fraîche
2 c. à café de fines herbes
50 g de fromage râpé
1 œuf
5 min. 70°C
À l'aide de la spatule, racler la masse de la paroi.
Mayonnaise
Ingrédients pour 4 personnes
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96
1 œuf
5 verres mesureurs d'huile
Un peu de jus de citron
Sel
Préparation
Mettre l'œuf, le jus de citron et un peu
de sel dans le bol mélangeur et
mélanger 10 sec. puissance 1
Verser l'huile dans le bol au travers du
bouchon doseur 1 min. puissance 1
jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien
ferme. Si la mayonnaise parait trop
liquide, ajouter un peu d'huile en plus.
Préparation rapide
1 œuf
Un peu de jus de citron, sel
Verser 5 verres mesureurs
(couvercle transparent) d'huile
dans le bol jusqu'à ce que la
mayonnaise soit bien ferme.
10 sec. 1
1 min. 1
Livret de recettes Page 69

Livret de recettes Page 70
Mes
notes

Petit-déjeuner
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Bonjour ...
Livret de recettes Page 71

97
Chocolat
chaud
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de chocolat amer
500 ml de lait
100 ml de crème fraîche
Préparation
Casser le chocolat en gros morceaux,
mettre dans le bol mélangeur et hacher
10 sec. puissance 3. Ajouter le lait et la
crème fraîche et chauffer 4 min. à 70°C.
Emulsionner ensuite 15 sec. puissance 1.
Verser dans des verres et servir.
Préparation rapide
50 g de chocolat en morceaux 10 sec. 3
500 ml de lait
100 ml de crème fraîche
4 min. 70°C
Emulsionner
15 sec. 1
Verser dans des verres et servir.
Marmelade
à l'orange
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'oranges pelées
250 g de sucre gélifiant (2:1)
Préparation rapide
> Notre astuce :
Vous pouvez remplacer le
sucre par du miel.
98 Préparation
250 g d'orange pelées
Mettre la moitié des oranges avec le
250 g de sucre gélifiant
sucre gélifiant dans le bol mélangeur et
Ajouter 250 g d'oranges
mélanger 10 sec. puissance 3.
coupées en petits morceaux
Couper le reste des oranges en petits
à l'appareil
morceaux ajouter au mélange à l'orange
dans le bol mélangeur et faire cuire
doucement 10 min. à 100°C.
Verser la marmelade brûlante dans des
pots rincés à l'eau bouillante, les fermer
immédiatement et les retourner à
l’envers.
10 sec. 3
10 min. 100°C
Verser la marmelade brûlante dans des pots rincés
à l'eau bouillante, les fermer immédiatement et les
retourner à l’envers.
Livret de recettes Page 72

99
Marmelade
à la fraise
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de fraises
250 g de sucre gélifiant (2:1)
Préparation rapide
Préparation voir
le DVD joint
Préparation
Mettre les fraises dans le bol mélangeur
et mixer 15 sec. puissance 1.
Ajouter le sucre gélifiant et faire cuire 12
min. à 100°C.
Verser la marmelade brûlante dans des
pots rincés à l'eau bouillante, fermer et
retourner 5 minutes à l’envers.
500 g de fraises 15 sec. 1
250 g de sucre gélifiant (2:1)
12 min. 100°C
Verser la marmelade brûlante dans des pots
rincés à l'eau bouillante, les fermer et les
retourner à l’envers pendant 5 min.
Pâte à tartiner
noisettes-chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
100
50 g de sucre
50 g de noisettes
100 g de chocolat à cuire
70 g de beurre mou
100 ml lait
Préparation rapide
50 g de sucre 10 sec. 3
Préparation
Mettre le sucre dans le bol mélangeur et
pulvériser 10 sec. puissance 3. Casser le
chocolat en gros morceaux, le mettre
avec les noisettes dans le bol mélangeur
et hacher 30 sec. puissance 3. Ajouter le
beurre et le lait et travailler 2 min. à 70°C
pour obtenir une crème onctueuse.
50 g de noisettes
100 g de chocolat à cuire
en petits morceaux
70 g de beurre mou
100 ml de lait
Travailler pour obtenir une
crème onctueuse
30 sec. 3
2 min. 70°C
Remplir dans un verre et laisser refroidir.
Biscuits
101
Ingrédients pour 4 personnes
300 ml de lait
200 g de farine
3 œufs
Sel
Préparation rapide
300 ml de lait
Sel
200 g de farine
3 œufs
4 min. 100°C
10 sec. 2
Préparation
Faire chauffer le lait et le sel 4 min. à 100°C. Ajouter la farine et
les œufs et mixer 10 sec. puissance 2. Remplir une poche à
douille avec la masse et former des petits biscuits.
Les cuire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et les
égoutter sur du papier blanc.
Livret de recettes Page 73

Livret de recettes Page 74
Mes
Notes

Glaces
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tout simplement cool ...
Livret de recettes Page 75

102
Glace
à la fraise
Ingrédients pour 4 personnes
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de fraises surgelées
100 ml de crème fraîche
Préparation
Mettre le sucre vanillé et le sucre dans le
bol mélangeur et pulvériser le tout 10 sec.
puissance 3.
Ajouter les fraises surgelées et
hacher le tout 30 sec. de plus puissance 3.
Ajouter la crème fraîche et mélanger
30 sec. puissance 2.
Si la glace est encore friable, ajouter encore
un peu de crème fraîche et mélanger
20 sec. de plus puissance 2.
Préparation rapide
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 sec. 3
300 g de fraises surgelées 30 sec. 3
100 ml de crème fraîche 30 sec. 2
Si la glace est encore friable, ajouter encore un peu
de crème fraîche et mélanger 20 sec. de plus puissance 2
Glace à la
vanille
Ingrédients pour 4 personnes
103
> Notre astuce :
Si vous remplacez la
gousse de vanille par 2 c. à
soupe de café soluble,
vous obtenez une délicieuse
glace au Moca.
4 jaunes d'œufs
150 g de sucre
La pulpe d'une gousse de vanille
400 ml de lait
100 ml de crème fraîche
pincée de sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et faire chauffer 5 min. à 70°C.
Laisser refroidir un peu l'appareil, verser
dans des sachets à glaçons et
faire prendre au congélateur.
Avant de servir, retirer la glace du sachet,
la mettre dans le bol mélangeur et
mixer 30 sec. puissance 3 pour obtenir
une glace onctueuse.
Faire des boules avec une cuillère,
placer dans des coupelles et servir de
suite.
Préparation rapide
4 jaunes d'œufs
150 g de sucre
La pulpe d'une gousse de vanille
400 ml de lait
100 ml de crème fraîche
1 pincée de sel
5 min. 70°C
Laisser refroidir, verser dans des sachets à glaçons
et faire prendre au congélateur.
Avant de servir la glace,
la retirer du sachet et la
mettre dans le bol mélangeur
30 sec. 3
Faire des boules avec une cuillère, placer dans des
coupelles et servir immédiatement.
Livret de recettes Page 76

Sorbet au
citron
Ingrédients pour 4 personnes
104
200 g de sucre
4 citrons
2 sachets de glaçons
Préparation
Mettre le sucre dans le bol mélangeur et
pulvériser 10 sec. puissance 3. Fileter les
citrons, les ajouter au sucre et les mixer
40 sec. puissance 3.
Ajouter les glaçons et mixer env. 1-2 minutes
puissance 3.
Préparation rapide
200 g de sucre 10 sec. 3
4 citrons en filets 40 sec. 3
2 sachets de glaçons 1-2 min. 3
105
Glace à la mascarpone
et à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de sucre
250 ml d'eau
2 c. à café de cannelle
450 g de mascarpone
125 ml de crème fraîche
Préparation rapide
250 g de sucre
250 ml d'eau (pour le sirop)
3 min. 100°C
2 c. à café de cannelle
10 sec. 1
Nettoyer le bol mélangeur
125 ml de crème fraîche 30 sec. 1
450 g de mascarpone
Sirop
Préparation
Mettre le sucre et l'eau dans le bol
mélangeur et faire cuire 3 min. à 100°C,
ajouter la cannelle, mélanger 10 sec. puissance 1. Verser ensuite le sirop
dans un récipient et le laisser refroidir. Nettoyer le bol mélangeur, mettre
le fouet en place et battre la crème en chantilly 30 sec. puissance 1.
Ajouter la mascarpone et le sirop et mélanger 30 sec. puissance 1. Verser
l'appareil dans un récipient métallique et mettre 6h au congélateur.
Laisser décongeler un peu avant de servir, former des boules et garnir
avec des fraises en morceaux.
30 sec. 1
Sorbet à la pêche
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation voir
le DVD joint
106
100 g de sucre
700 g de pêches surgelées
40 ml de cointreau
Préparation
Mettre le sucre dans le bol mélangeur et
pulvériser 10 sec. puissance 3. Ajouter les
pêches surgelées et mixer 40 sec.
puissance 3 pour obtenir une masse
solide. Ajouter le cointreau et mélanger le
tout 10 sec. puissance 3.
Préparation rapide
100 g de sucre 10 sec. 3
700 g de pêches surgelées 40 sec. 3
40 ml de cointreau 10 sec. 3
Livret de recettes Page 77

Sorbet aux
fruits des bois
Ingrédients pour 4 personnes
107
250 g de fruits des bois surgelés
100 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
1 blanc d'œuf
Préparation
Mettre les fruits des bois surgelés, le
sucre et l'eau dans le bol mélangeur et
mixer 1 min. puissance 3.
Retirer la masse. Mettre le fouet en
place.
Battre le blanc d'œuf 2 min. puissance 1,
incorporer à la masse et servir
immédiatement.
Préparation rapide
250 g de fruits des bois
100 g de sucre glace
50 ml d'eau
1 blanc d'œuf
1 min. 3
2 min. 1
Glace à la crème
fraîche
Ingrédients pour 4 personnes
108
300 ml de lait
400 ml de crème fraîche
100 g de sucre
Préparation
Mettre en place le fouet.
Mettre tous les ingrédients dans le bol
mélangeur et mélanger 4 min à 100°C.
Remplir la masse dans des moules à
glaçons et congeler.
Préparation rapide
300 ml de lait
400 ml de crème fraîche
100 g de sucre
4 min. 100°C
Remplir la masse dans des moules à glaçons et congeler
Retirer la glace
1 min. 3
Sortir du congélateur selon les besoins,
placer dans le bol et mélanger
1 min. puissance 3 pour obtenir un
mélange crémeux.
Servir immédiatement.
Livret de recettes Page 78

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Livret de recettes Page 79

Robot de cuisine Premium
GE602HHM02 French
HELMUT HÄMMERLE Maschinenhandel
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Tél. +43 (0)5577 - 827 20, Fax +43 (0)5577 - 827 20 6
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