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Soupe aux carottes<br />
à l'orange<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
> Notre astuce :<br />
Vous pouvez également<br />
remplacer les oranges<br />
par des mangues.<br />
1<br />
400 g de carottes<br />
3 petits oignons<br />
1 c. à soupe de beurre<br />
100 ml de jus d'orange<br />
30 ml de vin blanc<br />
400 ml de bouillon de légumes<br />
1 pincée de noix de muscade<br />
1 pincée de gingembre<br />
100 ml de crème fraîche<br />
Sel, poivre<br />
Préparation rapide<br />
Oignon 10 sec. 2<br />
1 c. à soupe de beurre<br />
1 min. 100°C<br />
400 g de carottes<br />
30 sec. 100°C<br />
Préparation<br />
Mettre les oignons 10 sec.<br />
puissance 2 dans le bol mélangeur. Ajouter<br />
le beurre et faire revenir 1 min. à 100°C.<br />
Ajouter les carottes et faire revenir 30 sec.<br />
à 100°. Mouiller avec le vin, le jus d'orange<br />
et le bouillon de légumes et laisser mijoter<br />
20 min à 70 °C. Assaisonner avec le sel, le<br />
poivre, la noix de muscade et passer 40 sec.<br />
puissance 2. Servir la soupe avec une<br />
c. à soupe de crème fouettée et les petits<br />
oignons émincés.<br />
100 ml de jus d'orange<br />
30 ml de vin blanc<br />
400 ml de bouillon de légumes<br />
Sel, poivre, noix de muscade<br />
20 min. 70°C<br />
40 sec. 2<br />
Velouté à<br />
l'asperge<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
> Notre astuce :<br />
Servir la soupe avec<br />
des pointes d'asperges.<br />
2<br />
500 g d’asperges blanches<br />
500 ml de bouillon de légumes<br />
250 ml de crème fraîche<br />
1 c. à soupe de coriandre fraîche,<br />
hachée<br />
Sel, poivre, noix de muscade<br />
Préparation<br />
Eplucher les asperges et les couper en<br />
petits morceaux. Mettre le bouillon de<br />
légumes et les asperges coupées en petits<br />
morceaux dans le bol mélangeur et laisser<br />
cuire 15 min. à 100 °C. Pour passer, laisser<br />
tourner 30 sec. puissance 2. Passer au<br />
tamis et reverser dans le bol mélangeur.<br />
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter<br />
5 min. à 70°C. Assaisonner avec sel, poivre,<br />
noix de muscade et coriandre,<br />
émulsionner 30 sec. puissance 2.<br />
Préparation rapide<br />
Eplucher les asperges, les couper en petits morceaux.<br />
500 ml de bouillon de<br />
légumes, asperges<br />
en morceaux<br />
Passer<br />
15 min. 100°C<br />
30 sec. 2<br />
Passer au tamis - verser dans le bol mélangeur<br />
250 ml de crème fraîche<br />
Sel, poivre,<br />
noix de muscade, coriandre<br />
5 min. 70°C<br />
30 sec. 2<br />
Garnir avec des pointes d'asperges<br />
Livret de recettes Page 6
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