LIVRO DE RECEITAS - Singer

O futuro da cozinhatradicionalMáquina de cozinhaLIVRO DE“Ladymaxx Gourmet”RECEITASReceitas saborosas e requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”

... ainda maissabor!Caros clientes!Esperamos que se divirtam com o novolivro de receitas. Vale a pena começar jáa cozinhar estas receitas.Desejamos-lhe muito sucesso com a sua novamáquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”.Sinceros cumprimentosA equipa LadymaxxPS: Já estamos a trabalhar no próximo livro dereceitas 2.0. Se fizer o registo na Internet paraa Newsletter receberá automaticamente ainformação a partir de quando estarádisponível.A máquinade cozinha“LadymaxxGourmet”substitui12 aparelhosde cozinhae não necessitade acessórios!Cozinhar, moer,misturar, mexer,amassar...emuito maiswww.ladymaxx.comLivro de Página 2receitas

ConteúdoSopas: .................................................................... PáginaSopa de laranja e cenoura................................................. 6Sopa de espargos ................................................................ 6Sopa de pimento ................................................................... 7Sopa de queijo........................................................................ 7Sopa de curgete..................................................................... 8Sopa de castanhas ............................................................... 8Creme de pepino .................................................................. 9Creme de cogumelos.......................................................... 9Sopa de cebola..................................................................... 10Sopa de vinho branco ....................................................... 10Sopa de alho .......................................................................... 11Creme de ervilhas................................................................ 11Sopa de alho francês.......................................................... 12Creme de tomate ................................................................ 12Sopa de batata ..................................................................... 13Creme de ervas..................................................................... 13Acompanhamentos:Rolo de batata...................................................................... 16Polenta.................................................................................... 16Massa „Spätzle“................................................................... 17Tomates recheados............................................................ 17Omeletes................................................................................ 18Bolinhos de puré de batata ............................................ 18Risoto....................................................................................... 19Almôndegas de pão........................................................... 19Massa típica Alemã „Schupfnudeln“ ........................ 20Cogumelos estufados...................................................... 20Bolinhos de puré de batata e curgete ........................ 21Blinis de espelta................................................................... 21Molhos:Pesto de rúcula.................................................................... 24Molho holandês.................................................................. 24Molho bechamel para gratinar .................................... 24Molho de tomate................................................................ 25Molho de gorgonzola e natas........................................ 25Molho tártaro ...................................................................... 26Molho balsâmico................................................................ 26Vinagrete de anchovas .................................................... 26Molho de queijo e nozes.................................................. 27Molho de legumes ............................................................. 27Molho de mostarda ........................................................... 27Óleos:Óleo de ervas........................................................................ 30Óleo de alho ......................................................................... 30Óleo de limão........................................................................ 31Óleo de piripiri ...................................................................... 31Sobremesas:Mousse de chocolate ........................................................ 34Suflê de Salzburgo ............................................................. 34Suflê de queijo Quark com alperces torrados............ 35Molho de baunilha............................................................. 35Zabaione ................................................................................ 36Creme de framboesas ...................................................... 36Creme de trufas e natas................................................... 37Creme de gengibre com toranjas ................................ 37Recheio de creme ............................................................... 38Roscas de figos com molho de morango ................. 38Suflê de leitelho .................................................................. 39Panna Cotta com morangos.......................................... 39Comida para bebé: ....................................................PáginaPuré de arroz de frango .......................................................... 42Puré de ervilhas e legumes ................................................... 42Puré de frutas ............................................................................. 43Puré de iogurte e palitos la reine........................................ 43Bolos: .........................................................................................Tarteletes de ruibarbo............................................................. 46Bolo de limão.............................................................................. 46Muffins de noz com pepitas de chocolate...................... 47Bolo de coco................................................................................. 47Rolo de pão-de-ló com recheio de tangerinae natas batidas............................................................................. 48Tarte de maçã coberta ............................................................ 48Bolo de fruta com recheio de chantili .............................. 49Bolo mármore ............................................................................ 49Bolo de frutas ............................................................................. 50Bolo de cerejas com merengue........................................... 50Bolo de amêndoas ..................................................................... 51Bolo de banana ........................................................................... 51Bebidas:Licor de ovo .................................................................................. 54Leite de banana.......................................................................... 54Sumo de laranja ......................................................................... 55Batido de morango ................................................................... 55Sumo de tomate ........................................................................ 55Sumo de fruta............................................................................. 56Granizado de limão.................................................................. 56Bebida de ananás ...................................................................... 57Sumo de cenoura, laranja e limão ...................................... 57Massas:Trança de fermento................................................................. 60Pão de espelta............................................................................ 60Massa de pão .............................................................................. 61Massa de couve .......................................................................... 61Massa de piza ............................................................................. 62Massa de pasta.......................................................................... 62Massa folhada............................................................................ 63Massa de pão-de-ló.................................................................. 63Pastas para barrar:Pasta de queijo Quark e ervas ............................................. 66Pasta de atum............................................................................ 66Manteiga de ervas .................................................................... 67Pasta de abacate ....................................................................... 67Pasta de pimento...................................................................... 68Pasta de anchovas.................................................................... 68Pasteis de salmão..................................................................... 69Maionese ..................................................................................... 69Pequeno-almoço:Chocolate quente...................................................................... 72Doce de laranja........................................................................... 72Doce de morango ...................................................................... 73Creme de chocolate e avelãs ................................................ 73Biscoitos ........................................................................................ 73Gelado:Gelado de morango ................................................................. 76Gelado de baunilha.................................................................. 76Sorvete de limão ........................................................................ 77Gelado de queijo Mascarpone e canela ........................... 77Sorvete de pêssego ................................................................... 77Sorvete de frutos silvestres................................................... 78Gelado de chantili ..................................................................... 78Livro de Página 3receitas

As minhasNotasRegulação dotempoTemperaturaRotaçãoAuto100 °CMexerTemperatura 100 °C no modoAuto, 10 s ligado, 10 sdesligadoLivro de Página 4receitas

Sopas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 5receitas

O nosso conselho:Em vez de sumo delaranja pode tambémutilizar sumo de manga.1Sopa de laranjae cenouraIngredientes para 4 pessoas400 g de cenouras3 cebolinhas1 colher de sopa de manteiga100 ml de sumo de laranja30 ml de vinho branco400 ml de caldo de legumes1 pitada de noz-moscada1 pitada de gengibre100 ml de natas batidasSal, pimentaPreparação rápidacebolas 10 s 21 colher de sopa demanteiga400 g de cenouras cortadasem pedaços pequenos1 min 100 °C30 s 100 °CPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâmina 100 ml de sumo de laranjadurante 10 s no nível 2. Adicionar manteiga 30 ml vinho brancoe refogar durante 1 min a 100 °C.400 ml de caldo de legumesAcrescentar batatas cortadas aosbocadinhos e estufar mais 30 s a 100 °Ccom vinho; deitar sumo de laranja e o caldo Sal, pimenta, noz-moscadade legumes e deixar ferver durante 20 mina 100 °C em modo Auto.Temperar com sal, pimenta, noz-moscada ereduzir a puré (mude lentamente do nível 1para o nível 2) durante 40 s no nível 2. Servir asopa com uma colher de sopa de natas batidase bocadinhos de cebolinha.20 min40 s100 °CAuto2(1 para 2)Creme fino deespargosIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Servir a sopa com aspontas de espargo.2500 g de espargos brancos500 ml de caldo de legumesclaro250 ml de natas batidas1 colher de sopa de coentros frescos epicados, sal, pimenta,noz-moscadaPreparaçãoDescascar os espargos e cortar empequenos pedaços. Deitar o caldo delegumes claro e o espargo cortado aosbocadinho na taça de mistura e deixarcozer bem durante 15 min a 100 °C nomodo Auto. Para reduzir a puré, ligardurante 30 s no nível 2. Passar pelo coador,voltar a colocar na taça de mistura,acrescentar as natas batidas e deixarferver durante 5 min a 70 °C. Temperarcom sal, pimenta, noz-moscada e coentros,escumar tudo durante 30 s (mudelentamente do nível 1 para o nível 2) nonível 2.Preparação rápidaDescascar os espargos e cortar em pequenos pedaços.500 ml de caldo de legumesclaro, espargos cortadosreduzir a puré15 minpassar pelo coador - deitar na taça de mistura250 ml de natas batidasSal, pimenta, noz-moscada,coentrosguarnecer com pontas de espargos100 °CAuto30 s 25 min 70 °C30 s2(1 para 2)Livro de Página 6receitas

Sopa de pimentopicanteIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Se desejar a sopa maisfina deve passá-la pelocoador antes de aescumar.31 cebola2 pimentos vermelhos2 pimentos amarelos30 g de açúcar2 colheres de de concentrado desopatomate1 colher de sopa de óleo500 ml de caldo de legumes125 ml de natas batidasSal, pimenta,PimentãoPreparaçãoDeitar o pimento e a cebola directamentena lâmina durante 10 s no nível 3.Adicionar o óleo, o açúcar e o concentradode tomate e refogar durante 1 min a100 °C. Acrescentar o caldo de legumes,temperar com sal, pimenta e pimentão edeixar cozer bem durante 20 min a 100 °C.Juntar as natas batidas e deixar cozinhardurante mais 5 min a 100 °C. Para coar eescumar, ligar durante 30 s (mudelentamente do nível 1 para o nível 2) onível 2.Preparação rápida2 pimentos vermelhos2 pimentos amarelos1 cebola directamente nalâmina1 colher de sopa de óleo30 g de açúcar2 colheres de sopa deconcentrado de tomate500 ml de caldo de legumesSal, pimenta,Pimentão125 ml de natas batidascoar, escumar10 s 31 min 100 °C20 min 100 °C5 min 100 °C30 s2(1 para 2)Sopa de queijosaborosaIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG41 cebola2 colheres de manteigade sopa2 colheres de farinhade sopa50 ml de vinho branco500 ml de caldo de legumes200 ml de natas batidas150 g de queijo Emmental ralado100 g de uvas brancas e pretasSal, pimenta, noz-moscadaManjericãoPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 10 s no nível 2, depois acrescentar amanteiga e a farinha e refogar durante1 min a 100 °C. Juntar vinho branco e caldode legumes e deixar cozer durante 10 min a 100 °C.Preparação rápida1 cebola directamente nalâmina2 colheres de sopa demanteiga, 2 colheres de sopade farinha50 ml vinho branco500 ml de caldo de legumesSal, pimenta, noz-moscada200 ml de natas batidas150 g de queijo EmmentalraladoEscumarTemperar com sal e pimenta, acrescentar a nata batida e o queijo Emmental e deixar cozerdurante mais 3 min a 70 °C. Para escumar, ligar durante 30 s o nível 2 (mude lentamente donível 1 para o nível 2).Tirar as grainhas e cortar a meio. Servir a sopa decorada com manjericão.10 s 21 min 100 °C10 min 100 °C3 min 70 °C30 s2(1 para 2)Livro de Página 7receitas

5Sopa decurgeteIngredientes para 4 pessoas1 cebola2 colheres de sopa de azeite600 g de curgete400 ml de caldo delegumes100 ml de natas batidasSalsaLeitelhoSal, pimentaPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 5 s no nível 2. Adicionar azeite ecurgete e refogar durante 1 min a 100 °C.Acrescentar o caldo de legumes, temperarcom sal e pimenta e deixar cozer durante15 min a 100 °C. Verter as natas batidas ereduzir a puré durante 1 min (mudelentamente do nível 1 para o nível 2) nonível 2. Servir a sopa, guarnecer com umacolher de leitelho e um pouco de salsa.Preparação rápida1 cebola directamente nalâmina2 colheres de sopa de azeite600 g de curgete400 ml de caldo de legumesSal, pimenta100 ml de natas batidas5 s 21 min 100 °C15 min 100 °C1 minServir a sopa guarnecida com 1 colher de sopa deleitelho e salsa2(1 para 2)Sopa decastanhasIngredientes para 4 pessoas61 cebola60 g de salsa de raizgrossa1 colher de sopa de manteiga500 g de castanhas cozidas600 ml de caldo de legumes250 ml de natas batidasSal, pimenta,noz-moscadaPreparaçãoDeitar a cebola e a salsa de raiz grossadirectamente na lâmina durante 5 s nonível 2. Adicionar manteiga e refogardurante 2 min a 100 °C. Juntar ascastanhas e o caldo de legumes na taçade mistura e deixar cozer durante 20 mina 100 °C. Acrescentar as natas batidas, osal e a pimenta e, durante 1 min (mudelentamente do nível 1 para o nível 2)reduzir a puré no nível 2 e escumar.Preparação rápida1 cebola60 g de salsa de raiz grossadirectamente na lâmina1 colher de sopa de manteiga500 g de castanhas cozidas600 ml de caldo de legumes250 ml de natas batidasSal, pimenta, noz-moscada5 s 22 min 100 °C20 min 100 °C1 min2(1 para 2)Livro de Página 8receitas

Creme depepinoIngredientes para 4 pessoas71 cebola2 dentes de alho20 g de manteiga3 colheres de sopa de farinha500 ml de caldo de legumes100 ml de natas batidas1 pepino2 colheres de sopa de endroSumo de um limãoSal, pimentaPreparaçãoDeitar a cebola descascada e o alhodirectamente na lâmina durante 10 s nonível 2. Adicionar manteiga, a farinha erefogar durante 2 min a 100 °C. Acrescentaro caldo de legumes, as natas batidas, o sal ea pimenta e deixar cozer durante 10 min a100 °C. Acrescentar pepino descascado ePreparação rápida1 cebola2 dentes de alho directamentena lâmina20 g de manteiga3 colheres de sopa de farinha500 ml de caldo de legumes100 ml de natas batidasSal, pimenta1 pepinoSumo de um limão2 colheres de sopa de endrocortado aos pedaços, o sumo de um limão e o endro e cozerdurante mais 3 min a 100 °C, para terminar. Antes de servir a sopa,passá-la ainda 10 s no nível 2.10 s 22 min 100 °C10 min 100 °C3 min 100 °CAntes de servir a sopa, passá-la ainda 10 s no nível 2.Creme decogumelosIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Experimente fazer estasopa também comboletos comestíveis oucantarelos.8250 g de cogumelosfrescos500 ml de caldo de legumes250 ml de leite40 g de manteiga40 g de farinha100 ml de natas batidas1/2 colher de chá de salPimentaPreparaçãoLaminar os cogumelos e espremer umpouco de sumo de limão sobre eles. Deitaro caldo de legumes, o leite, a manteiga, afarinha, as natas batidas, o sal e a pimentana taça de mistura e aquecer durante10 min a 100 °C. Juntar os cogumeloslaminados e deixar cozinhar durante mais5 min a 100 °C no modo Auto. Verter asopa para tigelas e guarnecer com umacolher de natas batidas.Preparação rápida500 ml de caldo de legumes250 ml de leite40 g de manteiga40 g de farinha100 ml de natas batidasSal, pimenta250 g de cogumeloslaminados10 min 100 °C5 min100 °CAutoVerter a sopa para tigelas e guarnecer com uma colher denatas batidas.Livro de Página 9receitas

9Sopa decebolaIngredientes para 4 pessoas500 g de cebolas40 g de manteiga600 ml de caldo delegumes100 ml de vinho branco1/2 colher de chá de sal vegetalPimentaPimentãoPreparaçãoCortar a cebola em quartos e deitardirectamente na lâmina durante 10 s nonível 3. Adicionar manteiga e refogardurante 3 min a 100 °C. Depois acrescentaro caldo de legumes, o vinho branco e ostemperos e cozinhar durante 20 min a100 °C em modo Auto. Verter para tigelasde sopa resistentes ao calor. Torrar umafatia de pão por tigela e colocar sobre asopa, polvilhar com queijo ralado e levarao forno a gratinar durante aprox. 5 mina 200 °C.Preparação rápida500 g de cebola 10 s 340 g de manteiga 3 min 100 °C600 ml de caldo de legumes100ml de vinho branco1/2 colher de chá de sal vegetalPimenta, pimentão20 min100 °CAutoVerter para tigelas de sopa resistentes ao calor. Torrar uma fatiade pão por tigela e colocar sobre a sopa, polvilhar com queijo elevar ao forno a gratinar a 200 °C durante aprox. 5 min.Sopa de vinhobrancoIngredientes para 4 pessoas10500 ml de caldo de carne3 gemas125 ml de natas batidas125 ml de vinho branco1 pitada de canela1 colher de chá de salCubos de pãoPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e deixar cozer durante 10 min a70 °C. Depois misturar durante mais 30 s(mude lentamente do nível 1 para o nível 2)no nível 2. Polvilhar com cubos de pãotostado e servir.Preparação rápida500 ml de caldo de carne3 gemas125 ml de natas batidas125ml de vinho branco1 pitada de canela1 colher de chá de saltudo10 min 70 °C30 sPolvilhar com cubos de pão tostado e servir.2(1 para 2)Livro de Página 10receitas

Sopa dealhoIngredientes para 4 pessoas115 dentes de alho40 g de cebolas40 g de manteiga40 g de farinha1 l de água1 colher de chá de tempero parasopa200 ml de natas batidas1 1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimentaPreparaçãoDeitar o alho e a cebola directamente nalâmina durante 10 s no nível 3. Adicionarmanteiga e farinha e refogar durante3 min a 100 °C. Juntar água e tempero parasopa e deixar cozer durante 3 min a 100 °C.Acrescentar natas batidas, sal e pimenta edeixar cozer durante mais 15 min a 70 °C.Depois misturar durante 1 min no nível 2até ficar cremoso.Preparação rápida5 dentes de alho40 g de cebola10 s 340 g de manteiga40 g de farinha3 min 100 °C1 l de água1 colher de chá de tempero 3 min 100 °Cpara sopa200 ml de natas batidas1 1/2 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta15 min 70 °CMisturar tudo durante mais 1 min no nível 2 até ficar cremoso.Creme deervilhasIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG121 cebola pequena40 g de manteiga1 colher de chá de farinha1 lata de ervilhas750 ml de caldo de legumes100 ml de natas batidas1/2 colher de chá de salPimentaPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 10 s no nível 3. Adicionarmanteiga, farinha e ervilhas e refogardurante 2 min a 100 °C. Acrescentar ocaldo de legumes, as natas batidas, sal epimenta e deixar cozer durante 20 min a100 °C no modo Auto. Por fim, coar tudodurante 30 s no nível 2.Preparação rápida1 cebola pequena 10 s 340 g de manteiga1 colher de chá de farinha1 lata de ervilhas2 min 100 °C750 ml de caldo de legumes100 ml de natas batidas1/2 colher de chá de sal, pimentaCoar tudo durante 30 s no nível 2.20 min100 °CAutoLivro de Página 11receitas

13Sopa de alhofrancês picanteIngredientes para 4 pessoas1 cebola pequena100 g de cubos de toucinho40 g de manteiga1 colher de chá de açúcar3 pés de alho francês800 ml de caldo de legumes1 pitada de sal125 ml de natas batidasPimentaNoz-moscadaPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 10 s no nível 3. Adicionar cubosde toucinho, manteiga e açúcar e refogardurante 2 min a 100 °C. Acrescentar oalho francês, o caldo de legumes, o sal, apimenta e a noz-moscada e deixar cozerdurante 25 min a 100 °C no modo Auto.Adicionar as natas batidas e refogar mais1 min a 100 °C. Deitar no prato eguarnecer com uma colher de natasbatidas e um pouco de cebolinho.Preparação rápida1 cebola pequena 10 s 3100 g de cubos de toucinho40 g de manteiga1 colher de chá de açúcar2 min 100 °C3 pés de alho francês800 ml de caldo de legumes,sal, pimenta, noz-moscada25 min100 °CAuto125 ml de natas batidas 1 min 100 °CDeitar no prato e guarnecer com uma colher de natasbatidas e um pouco de cebolinho.Creme detomateIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo141 dente de alho1 cebola30 g de manteiga3 colheres de sopa de concentradode tomate1 colher de chá de açúcar700 g de tomates500 ml de caldo de legumes1 colher de chá de sal1 colher de chá de manjericãopicado100 g de crème fraîchePreparaçãoDeitar o dente de alho e a ceboladirectamente na lâmina durante 10 s nonível 3. Adicionar manteiga, concentradode tomate e açúcar e refogar durante2 min a 100 °C. Juntar o tomate e o caldoPreparação rápida1 dente de alho1 cebola30 g de manteiga3 colheres de sopa deconcentrado de tomate1 colher de chá de açúcar700 g de tomate500 ml de caldo de legumes1 colher de chá de sal1 colher de chá demanjericão picado100 g de creme fraîche10 s 32 min 100 °C15 min 100 °C1 minde legumes e deixar cozer durante 15 min a 100 °C. Acrescentar o sal, o manjericãopicado e o crème fraîche. Mexer durante 1 min (mude lentamente do nível 1 para o nível 2)no nível 2 até ficar cremoso.2(1 para 2)Livro de Página 12receitas

Sopa debatataIngredientes para 4 pessoas151/2 cebola1 dente de alho1 colher de sopa de manteiga800 ml de caldo de legumes400 g de batatas125 ml de natas batidasPimentaNoz-moscadaPreparaçãoDeitar a cebola e o dente de alhodirectamente na lâmina durante 10 s nonível 3. Adicionar manteiga e refogardurante 1 min a 100 °C. Acrescentar o caldode legumes, as batatas cortadas e deixarcozer durante 20 min a 100 °C no modoAuto. Depois reduzir a sopa a puré, durante30 s (mude lentamente do nível 1 para onível 2) no nível 2. Juntar natas batidas, sal,pimenta e noz-moscada e terminar decozinhar durante 1 min a 100 °C.Preparação rápida1/2 cebola1 dente de alho 10 s 31 colher de sopa de manteiga 1 min 100 °C800 ml de caldo de legumes400 g de batatas20 minReduzir a sopa a puré 30 s125 ml de natas batidasSal, pimenta, noz-moscada100 °CAuto1 min 100 °C2(1 para 2)Creme deervasIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG16100 g de mistura de ervas(endro, salsa, agrião)30 g de manteiga3 1/2 colher de sopa de farinha750 ml de caldo de legumes1/2 colher de chá de sal100 ml de natas batidas1 pedaço de queijo fundidoPimentaNoz-moscadaPreparaçãoDeitar a mistura de ervas na taça demistura e triturar durante 10 s no nível 3.Acrescentar manteiga, farinha, caldo delegumes, sal, pimenta e noz-moscada edeixar cozer tudo durante 10 min a 100 °C.Acrescentar as natas batidas e o queijofundido e deixar cozer mais 5 min a 100 °C.Por fim, escumar tudo durante 15 s nonível 2.Preparação rápida100 g de mistura de ervas 10 s 330 g de manteiga3 1/2 colheres de sopa defarinha750 ml de caldo de legumes1/2 colher de chá de salPimenta, noz-moscada10 min 100 °C100 ml de natas batidas5 min 100 °C1 canto de queijo fundidoPor fim, escumar tudo durante 15 sno nível 2Livro de Página 13receitas

Livro de Página 14receitasAs minhasNotas

Acompanhamentos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Desfrute ...Livro de Página 15receitas

Rolo de batataestaladiçoIngredientes para 4 pessoas17250 g de batatas cozidas efarinhentas1 ovo100 g de farinha25 g de sêmola20 g de manteiga amolecidaSal, noz-moscadaPesto de rúcula(ver página 24)PreparaçãoDescascar as batatas cozidas, cortar emquartos, deitar na taça de mistura e picardurante 10 s no nível 1. Adicionar osrestantes ingredientes e mexer durante20 s no nível 1. Estender a massa sobre umafolha de alumínio polvilhada com farinhanum rectângulo com 1 cm de espessura, untarcom Pesto, enrolar e fechar bem as duasextremidades. Deitar na água a ferver,temperada com sal e cozer durante 30 min.Preparação rápidadescascar 250 g batatascozidas e deitar na taça demistura aos quartos1 ovo20 g de manteiga amolecida100 g de farinha25 g de sêmola, sal enoz-moscada10 s 120 s 1Estender a massa sobre uma folha de alumínio polvilhada comfarinha, untar com Pesto, enrolar e fechar as duas extremidades.Cozer em água temperada com sal durante 30 min.PolentaIngredientes para 4 pessoas18250 ml de água250 ml de leite1/2 colher de chá de sal100 g de sêmola depolentaPreparaçãoFerver a água, o leite e o sal durante5 min a 100 °C. Depois acrescentar asêmola de polenta durante 20 min a70 °C e deixar cozer.Preparação rápida250 ml de água250 ml de leite1/2 colher de chá de sal100 gr de sêmola de polenta5 min 100 °C20 min 70 °CLivro de Página 16receitas

Massa „Spätzle“19Ingredientes para 4 pessoas500 g de farinha1 colher de chá de sal5 ovos200 ml de águaPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e misturar durante 1 min no nível 2até a massa formar bolhas de ar.Passar a massa pelo cortador de “Spätzle” edeitar em água a ferver temperada com sal.Preparação rápida500 g de farinha1 colher de chá de sal5 ovos200 ml de água10 s 2Passar a massa pelo cortador de “Spätzle” e deitar em águaa ferver temperada com sal.TomatesrecheadosIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG2030 g de parmesão ralado20 g de margarina50 g de queijo picante ralado10 folhas de manjericão100 g de arroz cozido8 tomates carnudos grandesSal, pimentaPreparaçãoRalar o queijo parmesão durante 10 s nonível 3. Adicionar a margarina, metadedo queijo picante ralado, folhas demanjericão, sal e pimenta e misturardurante 1 min no nível 1. Adicionar o arrozcozido e misturar durante 30 s no nível 1.Cortar a parte de cima do tomate carnudoem forma de tampa e, com auxílio de umacolher de chá, retirar o miolo. Rechear com amistura de arroz e polvilhar com o restantequeijo. Levar ao forno pré-aquecido a 220 °C,durante 10-15 min, para gratinar.Preparação rápida30 g de queijo parmesão 10 s 320 g de margarina20 g de queijo ralado10 folhas de manjericãoSal, pimenta1 min 1100 g de arroz cozido30 s 1Cortar a parte de cima dos tomates, retirar o miolo com umacolher e rechear com a mistura de arroz. Polvilhar com o queijorestante e levar ao forno, a gratinar, a 220 °C durante 10-15 min.Livro de Página 17receitas

21OmeletessalgadasIngredientes para 4 pessoas1 cebola200 g de toucinhocortado500 ml de leite375 g de farinha6 ovos1 colher de chá de salPimenta, pimentão,alecrim, tomilhoPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 10 s no nível 3. Deitar os restantesingredientes na taça de mistura e misturar10 s no nível 2.Aquecer o óleo numa frigideira, deitarporções de massa e fritar dos dois lados atéficar dourado.Preparação rápida1 cebola 10 s 3200 g de toucinho cortado500 ml de leite375 g de farinha6 ovos1 colher de chá de salPimenta, pimentão, alecrim etomilho10 s 2Aquecer o óleo numa frigideira, deitar porções de massa efritar até ficar dourado.22> O nosso conselho:Experimente os bolinhos depuré de batata tambémcom cubos de toucinho.Bolinhos de puréde batataIngredientes para 4 pessoas1 cebola pequena1/4 de ramo de salsa5 batatas1 ovo80 g de farinhaSal, pimenta, noz-moscadaPreparaçãoDeitar a cebola e a salsa directamente nalâmina durante 10 s no nível 2. Juntar asbatatas descascadas directamente nalâmina durante mais 15 s no nível 2.Acrescentar o ovo, a pimenta, anoz-moscada e a farinha e misturardurante 20 s no nível 1.Fritar numa frigideira com gordura bemquente, até ficar dourada.Preparação rápida1 cebola pequena1/4 de ramo de salsadirectamente na lâmina10 s 25 batatas descascadas15 s 2directamente na lâmina1 ovo, sal, pimenta,noz-moscada80 g de farinha20 s 1Fritar na frigideira até ficar dourado.Livro de Página 18receitas

RisotoIngredientes para 4 pessoas2340 g de cebolas1 dente de alho3 colheres de sopa de azeite200 g de Risoto1 colher de chá de sal50 ml de vinho branco400 ml de caldo de galinha20 g de queijo parmesãoralado30 g de manteigaPreparaçãoDeitar a cebola e o alho directamente nalâmina durante 10 s no nível 3. Acrescentaróleo e refogar durante 2 min a 100 °C.Inserir a peça de mistura. Juntar o Risoto, osal, o vinho branco e metade do caldo degalinha e deixar cozinhar 10 min a 100 °C,em modo Auto. Verter o restante caldo degalinha para o preparado e cozer mais10 min a 100 °C em modo Auto. Adicionar oqueijo parmesão ralado e a manteiga erefinar durante 1 min no nível 1.Preparação rápida40 g de cebola10 s 31 dente de alho3 colheres de sopa de azeite 2 min 100 °C200 g de Risoto1 colher de chá de sal50 ml vinho branco200 ml de caldo de galinha10 min200 ml de caldo de galinha 10 min20 g de queijo parmesãoralado30 g de manteiga100 °CAuto100 °CAuto1 min 1Almôndegasde pãoIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG24400 ml de leite250 g de pães do diaanterior1/2 ramo de salsa1 cebola140 g de manteiga2 ovos1 colher de chá de sal1 pitada de noz-moscadaPreparaçãoAquecer o leite durante 2 min a 70 °C.Deitar o pão cortado aos cubos numa taçae embeber em leite morno. Deitar a salsa ea cebola directamente na lâmina durante10 s no nível 2. Adicionar manteiga erefogar durante 2 min a 70 °C. Juntar oscubos de pão amolecido, os ovos, o sal, anoz-moscada e misturar durante 20 s nonível 1. Formar almôndegas com a massa edeixar ganhar forma em água a fervertemperada com sal durante 20 minutos.Preparação rápida400 ml de leite 2 min 70 °CEmbeber 250 g de pão cortado aos cubos em leite morno.1/2 ramo de salsa1 cebola10 s 2140 g de manteiga 2 min 70 °C250 g de cubos de pãoamolecido2 ovos1 colher de chá de sal,noz-moscada20 s 1Formar almôndegas com a massa e deixar ganhar forma emágua a ferver temperada com sal durante 20 minutos.Livro de Página 19receitas

Massa típica Alemã„Schupfnudeln“Ingredientes para 4 pessoas25> O nosso conselho:Se não juntar a salsa,também pode polvilhar asSchupfnudeln com canelae açúcar.1/2 ramo de salsa250 g de queijo Quark2 ovos300 g de farinha1 colher de chá de salPreparaçãoPicar a salsa durante 10 s no nível 3, juntaros restantes ingredientes e misturardurante 1 min no nível 1. Formar um rolocom a massa, cortar pedaços pequenos e,com a mão, formar Schupfnudeln. Deitaras massas em água a ferver temperadacom sal e deixar cozer durante 5 min ecoar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.Preparação rápida1/2 ramo de salsa 10 s 3250 g de queijo Quark2 ovos300 g de farinha1 colher de chá de sal1 min 1Formar um rolo com a massa, cortar pedaços pequenos e,com a mão, formar Schupfnudeln. Deitar as massas emágua a ferver temperada com sal e deixar cozer durante5 min e coar. Passar as Schupfnudeln por manteiga.CogumelosestufadosIngredientes para 4 pessoas2650 ml de azeite1/2 ramo de salsa200 g de cogumelos1 colher de chá de salPreparaçãoDeitar o azeite e a salsa na taça demistura e picar durante 20 s no nível 3.Inserir a peça de mistura.Adicionar os cogumelos laminados e osal e deixar cozer durante 5 min a100 °C no modo Auto.Preparação rápida50 ml de azeite1/2 ramo de salsa200 g de cogumeloslaminados1 colher de chá de sal20 s 35 min100 °CAutoLivro de Página 20receitas

Bolinhos de puré debatata e curgeteIngredientes para 4 pessoas27200 g de curgete200 g de batatas1 ovo1 colher de chá de sal2 colheres de sopa de farinha50 g de queijo raladoÓleo para fritarPreparaçãoDeitar a curgete e as batatas directamentena lâmina durante 20 s no nível 2.Adicionar o ovo, o sal, a farinha e o queijoralado e misturar durante 30 s no nível 1.Aquecer o óleo numa frigideira e fritarpequenos bolinhos.Preparação rápida200 g de curgete200 g de batatas1 ovo1 colher de chá de sal2 colheres de sopa de farinha50 g de queijo ralado20 s 230 s 1Aquecer o óleo numa frigideira e fritar pequenos bolinhos.28> O nosso conselho:Também pode juntar à massasementes de girassol, delinhaça, flocos de aveia, etc.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGBlinis deespeltaIngredientes para 4 pessoas100 g de espelta60 g de farinha de trigo200 ml de leite10 g de fermento depadeiro fresco2 colheres de sopa de manteiga1 ovo1 colher de chá de salPreparaçãoMoer a espelta durante 1 min no nível 3 epassar para outro recipiente. Deitar o leite,o fermento de padeiro fresco, a manteiga,o ovo e o sal na taça de mistura e aquecerdurante 1 min a 70 °C. Juntar a espeltamoída e a farinha de trigo e amassardurante 50 s no nível 2. Deixar tudo levedardurante 30 min. Aquecer um pouco de óleona frigideira e fritar blinis pequenos.Preparação rápida100 g de espelta 1 min 3200 ml de leite10 g de fermento de padeirofresco2 colheres de sopa de manteiga1 min 70 °C1 ovo1 colher de chá de sal100 g de espelta moída60 g de farinha de trigo50 s 2Deixar tudo levedar durante 30 min.Aquecer um pouco de óleo na frigideira e fritar blinispequenos.Livro de Página 21receitas


Molhos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 23receitas

Molho detomateIngredientes para 4 pessoas321/2 cebola1 dente de alhoManjericão fresco2 colheres de sopa de azeite1 lata de tomates pelados1 colher de chá de açúcar50 g de queijo parmesãoraladoSal, pimentaPreparaçãoDeitar a cebola, o alho e o manjericãodirectamente na lâmina durante 10 sno nível 2.Acrescentar óleo e açúcar e refogardurante 1 min a 100 °C. Adicionar ostomates, o sal, a pimenta e o queijoparmesão e deixar cozer durante 10 mina 70 °C.Preparação rápida1/2 cebola1 dente de alhoManjericão directamente nalâmina2 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de açúcar1 lata de tomates pelados,sal, pimenta,50 g de queijo parmesãoparmesão10 s 21 min 100 °C10 min 70 °CMolho de gorgonzolae natas picanteIngredientes para 4 pessoas331 cebola pequena2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de farinha100 ml de vinho branco250 ml de natas batidas150 g de gorgonzolaSal, pimentaPreparação rápida1 cebola pequenadirectamente na lâmina2 colheres de sopa de óleo1 colher de sopa de farinha5 s 21 min 100 °C© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGPreparaçãoDeitar a cebola directamente na lâminadurante 5 s no nível 2. Adicionar o óleo e afarinha e refogar durante 1 min a 100 °C.Juntar vinho branco e natas batidas etemperar com sal e pimenta.Deixar cozer tudo durante 5 min a 100 °C.Acrescentar gorgonzola e deixar cozer pormais 5 min a 70 °C.Por fim, coar o molho por 30 s no nível 2.100 ml vinho branco250 ml de natas batidasSal, pimenta5 min 100 °C150 g de gorgonzola 5 min 70 °CCoar o molho 30 s 2Livro de Página 25receitas

MolhotártaroIngredientes para 4 pessoas3480 g de cebolas40 g de pepinos em pickle20 g de alcaparras20 g de salsa1 ovo300 ml de azeiteSalPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura, menos o óleo, e misturar 30 s nonível 2.Verter o óleo lentamente pela abertura datampa no nível 2, para que o molho possaemulsionar.Preparação rápida80 g de cebola40 g de pepinos em pickle20 g de alcaparras20 g de salsa1 ovoSalJuntar lentamente 300 mlde azeite30 s 22MolhobalsâmicoIngredientes para 4 pessoas300 ml de vinagre balsâmico100 g de açúcarPreparação rápida> O nosso conselho:Pode ser servido comalimentos frios.35PreparaçãoJuntar o vinagre e o açúcar na taça demistura e deixar cozer durante 35 mina 100 °C.Retire o molho e deixe arrefecer.300 ml de vinagre balsâmico100 g de açúcar35 min 100 °CRetire o molho e deixe arrefecer.Vinagrete deanchovasIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Pode ser perfeitamentecombinado com maçã equeijo de cabra.3620 g de alcaparras20 g de pepinos em pickle70 g de anchovas50 ml de vinagre balsâmico100 ml de azeite1/2 ramo de salsaPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e misturar durante 30 s no nível 3.Preparação rápida20 g de alcaparras20 g de pepinos em pickle70 g de anchovas50 ml de vinagre balsâmico100 ml de azeite1/2 ramo de salsa30 s 3O vinagrete pode ser usado para saladas.Livro de Página 26receitas

Molho de queijoe nozesIngredientes para 4 pessoas37100 g de queijo Emmental100 g de queijo Brie80 g de queijo de pasta azul500 ml de natas batidas80 g de nozesPreparaçãoDeitar todos os ingredientes, menos asnozes, na taça de mistura e cozer durante15 min a 100 °C.Adicionar as nozes e deixar apurar por mais1 min a 100 °C.Preparação rápida100 g de queijo Emmental100 g de queijo Brie80 g de queijo de pasta azul500 ml de natas batidas80 g de nozes15 min 100 °C1 min 100 °CMolho delegumes38> O nosso conselho:Ideal para carnes brancase peixe.Ingredientes para 4 pessoas200 g de cenouras200 g de cebolas5 dentes de alho1 colher de chá de colorau doce300 ml de vinagre500 ml de azeitegrãos de pimentapretaPreparaçãoDeitar as cenouras, o alho e a ceboladirectamente na lâmina durante 10 s nonível 3. Juntar os restantes ingredientes edeixar cozer durante 20 min a 100 °C.Preparação rápida200 g de cenoura200 g de cebola5 dentes de alho1 colher de chá de colorau doce300 ml de vinagre500 ml de azeiteMãos de pimenta preta10 s 320 min 100 °CRetire o molho de legumes da taça e use a gosto.Molho demostarda> O nosso conselho:Pode ser perfeitamentecombinado com maçã equeijo de cabra.39Ingredientes para 4 pessoas4 gemas40 ml de água10 ml de vinho branco150 g de manteiga100 g de mostardaSumo de meio limãoSalPreparação rápida4 gemas40 ml de água10 ml de vinho branco150 g de manteiga100 g de mostardaSumo de meio limãoSalPreparaçãoInserir a peça de mistura. Deitar todos osingredientes na taça de mistura e cozerdurante 10 min a 70 °C.O molho deverá ficar com uma consistência adequada.Se não for o caso, deixar cozer durante mais 1-2 min a 70 °C.Este molho é indicado especialmente para carne, peixe oupastéis de legumes.Se o molho não estiversuficientemente cremoso.10 min 70 °C1-2 min 70 °CLivro de Página 27receitas


Óleos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 29receitas

O nosso conselho:Este óleo é ideal paraconservas ou para peixe.40Óleo deervasIngredientes para 4 pessoas100 g de ervas frescas500 ml de azeitePreparaçãoDeitar as ervas na taça de mistura etriturar durante 10 s no nível 3.Adicionar azeite e aquecer durante 8 mina 70 °C.Verter para recipientes opacos.Preparação rápida100 g de ervas 10 s 3500 ml de azeite8 min 70 °CVerter para recipientes opacos.Este óleo é ideal para conservas ou para peixe.Óleo de alhoIngredientes para 4 pessoas15 dentes de alho500 ml de azeitePreparação rápida> O nosso conselho:Este óleo é ideal parapastas, piza ou pão.41PreparaçãoDeitar os dentes de alho directamente nalâmina durante 10 s no nível 3.Adicionar azeite e aquecer durante 8 mina 70 °C.Verter para recipientes opacos.15 dentes de alho 10 s 3500 g de azeite8 min 70 °CVerter para recipientes opacos.Este óleo é ideal para pastas, piza ou pão.Livro de Página 30receitas

O nosso conselho:Este óleo é ideal parasaladas de Verão ou paraacompanhar com peixe.42Óleo delimãoIngredientes para 4 pessoasCasca de 3 limões (não tratada)500 ml de azeitePreparaçãoDeitar a casca dos limões e o óleo nataça de mistura e aquecer durante8 min a 70 °C.Verta o óleo para um recipiente opaco.Preparação rápidaCasca de 3 limões8 min 70 °C500 ml de azeiteVerter o óleo num recipiente opaco.Óleo de piripiri43Ingredientes para 4 pessoas4 vagens de piripiri cortadas aosbocados500 ml de azeitePreparaçãoDeitar o piripiri cortado aos bocados e oazeite na taça de mistura e aquecerdurante 10 min a 70 °C.Verter o óleo pronto num recipienteopaco.O óleo é indicado para pizas e massas.Preparação rápida4 vagens de piripiri cortadasaos bocados10 min 70 °C500 ml de azeiteVerter o óleo num recipiente opaco.Livro de Página 31receitas


Sobremesas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 33receitas

Mousse dechocolateIngredientes para 4 pessoas44200 g de chocolate1/2 chávena de café3 ovos1 pitada de sal15 g de açúcar1 colher de sopa de licor delaranja250 g de natas batidasPreparação rápida3 claras1 pitada de sal(bater - sem tampa! - paraarejar a massa) e colocarnuma taça para arrefecer2 min 1PreparaçãoInserir a peça de mistura. Deitar as clarase o sal na taça de mistura e bater emcastelo durante 2 min no nível 1 (semtampa) e colocar no frio. Limpar a taçade mistura. Com a peça de mistura bateras natas durante 30 s no nível 1, deitarnuma taça e colocar no frio.Deitar o chocolate (em pedaçospequenos) directamente na lâminadurante 10 s no nível 3. Adicionar o café,a gema, o açúcar e o licor de laranja emexer durante mais 2 min a 70 °C.Verter o preparado de chocolate sobre ochantili e envolver. Por fim, envolver asclaras em castelo com cuidado e colocarno frigorífico durante aprox. 3 h.Limpar a taça de misturaColocar 250 g de chantili(bater sem tampa!) no frionuma taça200 g de chocolate(em pedaços pequenos)30 s 110 s 31/2 chávena de café3 gemas15 g de açúcar1 colher de sopa de licorde laranja2 min 70 °CVerter o preparado de chocolate sobre o chantili e envolver.Envolver as claras em castelo com cuidado e colocar nofrigorífico durante 3 h.Suflêde SalzburgoIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Sirva os SalzburgerNockerl com molho debaunilha.457 claras1 pitada de sal100 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado2 gemas20 g de farinhaPreparaçãoInserir a peça de mistura e bater asclaras em castelo com o sal durante4 min no nível 1 (sem tampa!).Adicionar o açúcar, o açúcarbaunilhado, a gema e a farinha emisturar durante 10 s no nível 1. Deitarnuma forma untada e cozer durante10 min a 200 °C.Preparação rápida7 claras1 pitada de sal(bater em castelo - semtampa! - para a massaarejar)4 min 1100 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado2 gemas20 g de farinha10 s 1Cozer durante 10 min a 200 °C numa forma untadaLivro de Página 34receitas

Molho debaunilhaIngredientes para 4 pessoas46250 ml de leite1 saqueta de açúcar baunilhadoBourbon1 vagem de baunilha(essência)50 g de açúcar3 gemasPreparação rápidaTodos os ingredientes na taçade mistura5 min 70 °CPreparaçãoInserir a peça de mistura, deitar todos osingredientes na taça de mistura e deixarcozer durante 5 min a 70 °C.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG47Suflê de queijo Quarkcom alperces torradosIngredientes para 4 pessoasNockerl de queijo Quark:250 g de queijo Quark1 ovo2 colheres de sopa de leitelho2 colheres de sopa de açúcar em pó50 g de farinha1 pitada de salAlperces torrados:500 g Alperces50 ml de água100 g de açúcarSumo de 1 limão1 pitada de canelaMigalhas de pão com manteiga:150 g de manteiga300 g de migalhas de pão50 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhadoPreparaçãoMexer o queijo Quark, o ovo, o leitelho, oaçúcar em pó, a farinha e o sal na taça demistura durante 1 min no nível 1. Deixar amassa repousar aprox. 1/2 h no frigorífico.Preparação rápidaNockerl de queijo Quark:250 g de queijo Quark1 ovo2 colheres de sopa de leitelho2 colheres de sopa de açúcarem pó50 g de farinha1 pitada de salFerver água temperada com sal em quantidade suficiente, formar Nockerlcom uma colher e deixá-los ganhar forma na água quente durante 10 min.1 min 1Deixar a massa repousar 1/2 hora, ferver a água temperadacom sal, deixar os Nockerl ganhar formaAlperces torrados:500 g de alperces, cortados e descaroçadosAlperces50 ml de água100 g de açúcarSumo de 1 limão1 pitada de canela150 g de manteigaAlperces torrados:Descaroçar e cortar os alperces. Juntar água, açúcar, sumo de limão e canela na taça de misturae deixar cozer durante 5 min a 100 °C no modo Auto. Aquecer a manteiga, adicionar asmigalhas de pão, o açúcar e o açúcar baunilhado e torrar até ficar douradinho.Panar os Nockerl em migalhas de pão com manteiga e servir quente com os alperces torrados.5 min100 °CAuto300 g de migalhas de pão, 50 g de açúcarAdicionar 1 saqueta de açúcar baunilhado e (torrar atéficar douradinho) panar os Nockerl em migalhas de pãocom manteigaLivro de Página 35receitas

ZabaioneIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo4860 g de açúcar120 ml de vinho branco1 colher de chá de sumo de limão5 gemasPreparaçãoInserir a peça de mistura, deitar todos osingredientes na taça de mistura e baterdurante 3 min a 70 °C até formar espuma(sem tampa!).Preparação rápidaTodos os ingredientes na taçade mistura (bater até formarespuma - sem tampa! - para amassa arejar)3 min 70 °CCreme deframboesasIngredientes para 4 pessoas49250 ml de natas batidas250 g de framboesas frescas50 g de açúcarPreparaçãoInserir a peça de mistura.Bater as natas durante 30 s nonível 1 e passar para outrorecipiente.Retirar a peça de mistura.Misturar as framboesa e o açúcardurante 30 s no nível 3.Envolver nas natas batidas ecolocar no frio.Preparação rápida250 ml de natas batidasVerter para um recipiente250 g de framboesas frescas50 g de açúcar30 s 130 s 3Deitar as framboesa reduzidas a puré no chantili, envolverligeiramente e colocar no frio.Livro de Página 36receitas

Creme de trufase natasIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:O creme pode ser usadopara rechear pastelaria.50100 g de açúcar100 g de cacau em pó500 ml de natas batidasPreparaçãoInserir a peça de mistura.Deitar todos os ingredientes na taça emexer durante 2 min no nível 1 até obterum creme.Preparação rápida100 g de açúcar100 g de cacau em pó500 ml de natas batidas2 min 1Colocar o creme de trufas num sacopasteleiro para facilitar a aplicação.Creme de gengibrecom toranjasIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG51> O nosso conselho:Retirar o creme de gengibredo forno, deixar arrefecer eservir com as fatias detoranja marinadas.70 g de gengibre125 ml de leite125 ml de natas batidas50 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhadoSumo e raspa de umlimão2 gemas1 ovo4 toranjas50 g de açúcar20 ml de CointreauPreparação rápida70 g de gengibre 10 s 3125 ml de leite125 ml de natas batidas50 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhadoSumo e casca de um limão1 min 2Passar o leite de gengibre por um coador.2 gemas1 ovoLeite de gengibre 30 s 2PreparaçãoDeitar o gengibre na taça de mistura Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro dee picar bem durante 10 s no nível 3.forno e encher o mesmo com 2 cm de água quente, deixarMisturar o leite, as natas batidas, oganhar forma a 110 °C durante 20 min.açúcar, o açúcar baunilhado, a casca e osumo de um limão durante 1 min nonível 2.Passar o leite de gengibre por um coador.Deitar a gema e o ovo na taça de mistura e mexer durante 30 s no nível 2.Adicionar o leite de gengibre e misturar durante mais 30 s no nível 2.Verter para tigelas baixas, colocar sobre um tabuleiro de forno e encher omesmo com 2 cm de água quente, deixar ganhar forma a 110 °C durante 20 min.Descascar as toranjas e laminar, adicionar açúcar e Cointreau e deixar marinardurante 20 min.30 s 2Livro de Página 37receitas

Recheio decremeIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Com este creme poderechear todo o tipo debolos ou massas.52500 g de leite4 gemas100 g de açúcar40 g de amido de milhoCasca de 1 limãoPreparaçãoInserir a peça de mistura.Deitar todos os ingredientes, por ordem,na taça de mistura e mexer durante5 min a 100 °C até ficar cremoso.Preparação rápida500 g de leite4 gemas100 g de açúcar40 g de amido de milhoCasca de 1 limão5 min 100 °Cmexer 1 min 2Retirar a peça de mistura.Depois misturar por mais 1 min no nível2 até ficar espumoso.Roscas de figos commolho de morangoIngredientes para 4 pessoas534 figos maduros100 g de farinha1 colher de sopa de óleo1 ovo1 colher de sopa de mel150 ml de vinho branco500 g de morangos50 g de açúcar70 ml de champanhe2 colheres de sopa de licor de laranjaAçúcar em póÓleo para fritarPreparação rápida100 g de farinha1 colher de sopa de óleo1 ovo1 colher de sopa de mel150 ml vinho brancoPreparaçãoMisturar a farinha, o óleo, a gema, o mel eo vinho branco durante 1 min no nível 2até formar uma massa homogénea.Bater as claras em castelo e envolver namassa. Descascar os figos com cuidado epassá-los pela massa. Aquecer o óleo aos180 °C e fritar os figos até ficarem dourados,escorrê-los sobre papel de cozinha e polvilhá-los com açúcar.1 min 2Descascar os figos com cuidado e passá-los pela massa.Aquecer o óleo a 180 °C e fritar os figos até ficarem dourados.Escorrer e polvilhar com açúcar.500 g de morangos10 s 250 g de açúcar70 ml de champanhe2 colheres de sopa de licorde laranja10 s 2Cortar os restantes morangos e misturar no molho.Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos,colocar as roscas de figos estaladiças lá dentro e servir.Reduzir os morangos com açúcar a puré durante 10 s no nível 2. Adicionar ochampanhe e o licor de laranja e misturar durante mais 10 s no nível 2. Cortar osrestantes morangos e misturar no molho.Distribuir o molho de morango por quatro pratos fundos, colocar as roscas defigos estaladiças lá dentro e servir.Livro de Página 38receitas

54Suflê deleitelhoIngredientes para 4 pessoas3 claras3 gemas200 g de leitelho1 saqueta de açúcarbaunilhado1 colher de sopa de Cointreau20 g de farinha30 g de açúcarPreparaçãoUntar as forminhas com manteiga epolvilhar com açúcar.Inserir a peça de mistura.Bater as claras em castelo durante 2 minno nível 1. Passar para uma taça.Preparação rápida3 claras2 min 1Passar as claras em castelo para uma taça.Retirar a peça de mistura3 gemas200 g de leitelho1 saqueta de açúcar baunilhado1 colher de sopa de Cointreau20 g de farinha30 g de açúcar1 min 2Adicionar as claras em castelo 10 s 1Encher as forminhas com massa e colocar num banho de águaquente. Cozer em forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 min.Retirar a peça de mistura.Deitar a gema, o leitelho, o açúcar baunilhado, o licor, a farinhae o açúcar na taça e misturar durante 1 min no nível 2.Adicionar as claras em castelo e envolver durante 10 s no nível 1.Encher as forminhas com massa e colocar num banho de águaquente. Cozer em forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 min.Desenformar os soufflés e servir com molho de framboesa fresco.Panna Cottacom morangosIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG552 folhas de gelatina1 saqueta de açúcarbaunilhado50 g de açúcar500 g de natas batidas500 g de morangos2 colheres de sopa de açúcarPreparaçãoDemolhar a gelatina em água fria.Juntar o açúcar baunilhado, o açúcar e asnatas batidas na taça de mistura e deixarcozer durante 5 min a 70 °C.Adicionar a gelatina demolhada emisturar durante 10 s no nível 1.Verter a massa para frascos e deixarsolidificar no frigorífico durante 3-4 horas.Deitar os morangos e o açúcar na taça ereduzir a puré durante 10 s no nível 2,verter sobre o creme e servir.Preparação rápida1 saqueta de açúcar baunilhado50 g de açúcar500 ml de natas batidas5 min 70 °Cgelatina demolhada10 s 1Verter a massa para frascos e deixar solidificarno frigorífico durante 3-4 horas.500 g de morangos2 colheres de sopa de licor 10 s 2de laranjaDeitar os morangos sobre o creme e servir.Livro de Página 39receitas


Comida parabebé© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”... mmmhhhLivro de Página 41receitas

56Puré de arrozde frangoIngredientes paraaproximadamente 2 porções50 g de cebolas50 g de tomates50 g de cenouras50 g de arroz100 g de filetes de frango400 ml de água15 ml de azeiteSalPreparaçãoDeitar todos os ingredientes (menoso azeite) em pedaços grandes nataça de mistura e deixar cozinhar30 min a 100 °C.Adicionar o azeite e reduzir a purédurante 20 s no nível 2, até alcançara consistência desejada.Preparação rápida50 g de cebolas50 g de tomates50 g de cenouras50 g de arroz100 g de filetes de frango400 ml de águaSal30 min 100 °C15 ml de azeite 20 s 2Puré de ervilhase legumesIngredientes para aproximadamente 2 porções57100 g de batatas50 g de abóbora20 g de cebolas20 g de cenouras50 g de ervilhas cozidas300 ml de água1 colher de sopa de óleoSalPreparaçãoCortar os ingredientes em pedaçosgrandes e deite todos, menos o óleo,na taça de mistura, deixando cozinhardurante 30 min a 100 °C.Adicionar o óleo e reduzir a purédurante 20 s no nível 2.Preparação rápida100 g de batatas50 g de abóbora20 g de cebolas20 g de cenouras50 g de ervilhas cozidas300 ml de águaSal1 colher de sopa de óleo30 min 100 °C20 s 2Livro de Página 42receitas

Puré defrutasIngredientes para aproximadamente 2 porções58150 g de laranjas laminadas100 g de maçãs100 g de bananas40 g de palitos la reinePreparaçãoDeitar todos os ingredientes nataça de mistura e reduzir a purédurante 30 s no nível 3.Rapar a borda e misturar durantemais 10 s no nível 3.Preparação rápida150 g de laranjas laminadas100 g de maçãs100 g de bananas40 g de palitos la reine30 s 3Com a espátula, soltar o puré da borda da taça misturadoraMisturar o puré10 s 3Puré de iogurte epalitos la reineIngredientes para aproximadamente 2 porções© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG591 copo de iogurte8 palitos la reine2 colheres de chá de açúcarPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e reduzir a puré macio durante40 s no nível 3.Rapar a borda e misturar durante mais 10s no nível 2.Recomendação de idade: a partir de 1 anoPreparação rápida1 copo de iogurte8 palitos la reine40 s 32 colheres de chá de açúcarCom a espátula, soltar o puré da borda da taça misturadoraMisturar o puré10 s 2Livro de Página 43receitas


Bolos© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 45receitas

60Tarteletes deruibarboIngredientes para 6 porções pequenasMassa:4 ovos150 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado150 g de farinha1/2 saqueta de fermento3 colheres de rumde sopaRecheio:4 ruibarbos100 g de açúcar1 saqueta de pudimde baunilhaPreparaçãoMassa: Separar as claras das gemas, inserira peça de mistura. Bater as claras emcastelo durante 2 min no nível 1 (semtampa!) e deitar numa taça. Mexer asgemas, o açúcar e o açúcar baunilhado,durante 3 min no nível 1 (sem tampa!), atéficar cremoso. Adicionar a farinha, ofermento, o rum e as claras em castelo,envolver durante 30 s no nível 1. Colocar amassa em forminhas e cozer em fornopré-aquecido durante 12 min, a 180 °C.Recheio: Descascar os ruibarbos, cortar empedaços de aproximadamente 1 cm, deitarpara a taça de mistura com o açúcar ecozer 3 min a 100 °C. Deixar tudo arrefecere filtrar o líquido. Preparar o pudim debaunilha de acordo com o pacote e deixararrefecer, mexendo frequentemente.Cobrir as tarteletes com pudim debaunilha e cobrir com os pedaços deruibarbo.Bolo delimãoIngredientes para 4 pessoasPreparação rápidaMassa:4 claras(bater em castelo - semtampa! - para a massa arejar)Deitar na taça4 gemas150 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado(mexer até ter espuma - semtampa!)150 g de farinha1/2 saqueta de fermento3 colheres de sopa de rumClaras em castelo4 pés de ruibarbo100 g de açúcar2 min 13 min 130 s 1Colocar em forminhas - cozer no forno durante 12 min, a 180 °CRecheio:Descascar os ruibarbos - cortar em pedaços de aprox. 1 cm30 s 1deixar arrefecer - filtrar o líquido.Preparar o pudim de baunilha (de acordo com o pacote) -deixar arrefecer, mexendo frequentemente.Cobrir as tarteletes com pudim de baunilha- cobrir com os pedaços de ruibarbo61250 g de manteiga amolecida250 g de açúcar250 g de farinha1 saqueta de fermento4 ovos (batidos)1 limão não tratado(raspa, sumo)Preparação rápidaDeitar todos os ingredientes da4 min 2lista, por ordemDeitar a massa numa forma untada - a 180 °C a40 min - deixar arrefecer na grelha de bolosLivro de Página 46receitasPreparaçãoDeitar todos os ingredientes, por ordem, na taça de mistura emexer durante 4 s no nível 2 até ter espuma.Deitar a massa na forma untada e cozer 40 min a 180 °C. Deixararrefecer sobre a grelha de bolos.

Muffins de noz compepitas de chocolateIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo6210 g de chocolate200 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado200 g de manteigaamolecida4 ovos150 g de farinha1 saqueta de fermento2 colheres de sopa de rum1 limão (casca e sumo)50 g de nozes moídasPreparação rápida10 g de chocolate 5 s 3Deitar na taçaos restantes ingredientes 4 min 2o chocolate partidoem bocadinhos10 s 2Deitar a massa na forma - cozer 30 min a 180 °CPreparaçãoPicar o chocolate durante 5 s no nível 3 e retirar. Deitar os ingredientes restantes na taça demistura e misturar durante 4 min no nível 2. Adicionar o chocolate e misturar durante 10 s nonível 2. Deitar a massa numa forma e cozer em forno pré-aquecido durante 30 min, a 180 °C.© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG63Bolo decocoIngredientes para 4 pessoas5 claras5 colheres de sopa de açúcar (50 g)5 gemas200 g de manteiga(temperaturaambiente)150 g de açúcar50 g de coco ralado150 g de farinha para bolos1/2 saqueta de fermento1/2 limão (casca e sumo)2 colheres de sopa de leitePreparaçãoInserir a peça de mistura. Bater as clarasdurante 3 min no nível 1 (sem tampa!). Após1 min no nível 1, adicionar lentamente 5colheres (sopa) de açúcar. Deitar as clarasem castelo numa taça grande e refrigerar.Retirar a peça de mistura, mexer as gemas,a manteiga e o açúcar durante 2 min nonível 2. Adicionar o sumo e as raspas delimão e mexer mais 10 s no nível 2.Adicionar a farinha, o coco ralado e o leite,misturar durante 20 s no nível 2. Com aespátula, empurrar os ingredientes parabaixo novamente e misturar 5 s no nível 2.Juntar a massa às claras em castelo eenvolver cuidadosamente com um batedorde claras grande.Colocar papel vegetal sobre uma forma debolos longa, e deitar a massa. Cozer a um ambiente deaquecimento superior e inferior a 175 °C, ou 150 °C de arcirculante, durante aproximadamente 40 min.Preparação rápida5 claras(bater - sem tampa! - para amassa arejar)3 min 15 colheres de sopa de óleo(juntar lentamente)1 min 1deitar numa taça grande - pôr no frigorífico, retirar peça demistura5 gemas200 g de manteiga (àtemperatura ambiente)1 50 g de açúcar2 min 2Sumo, raspas de1/2 limão (mexer)1 50 g de farinha50 g de coco ralado2 colheres (sopa) de leite1/2 saqueta de fermentotirar da borda e empurrar amassa, com a espátula10 s 220 s 25 s 2Juntar a massa às claras - envolver - deitar na forma de bolos -cozer a 175 °C (aquecimento superior e inferior) ou 150 °C emar circulante, durante aproximadamente 40 minLivro de Página 47receitas

Rolo de pão-de-ló com recheiode tangerina e natas batidas> O nosso conselho:Pode-se cobrir a tarte(arrefecida) com natasbatidas e polvilhar comcacau em pó, em vez decolocar o entrançado.Livro de Página 48receitas6465Ingredientes para 4 pessoasMassa:4 ovos150 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado150 g de farinha1/2 saqueta de fermento2 colheres de sopa de rumRecheio:250 ml de natas batidas50 g de açúcar1 lata pequena degomos de tangerinaRespeite os diferentes tempos de mistura,dependentes do teor de gordura das natasbatidas.PreparaçãoMassa: Inserir a peça de mistura no bloco dalâmina. Bater as claras 4 min no nível 1 atéficarem em castelo e colocar no frio numataça para arrefecer. Mexer o açúcar, gemase açúcar baunilhado 6 min no nível 1, atéespumar. (Atenção! retirar a tampa para aPreparação rápida4 claras(sem tampa! - para a massa 4 min 1arejar)deitar numa taça, colocar no frio150 g de açúcar4 gemas1 saqueta de açúcarbaunilhado(sem tampa! - para a massaarejar)150 g de farinha1/2 saqueta de fermentoClaras em castelo, rum6 min30 s11Colocar no tabuleiro de forno e cozer a 180 °C, durante 12 minRecheio:150 ml de chantili (bater semtampa! - para a massa arejar)30 s 1massa arejar). Adicionar a farinha, o fermento e as claras em castelo, envolver durante 30 s no nível 1.Colocar papel vegetal no tabuleiro de forno e espalhar a massa.Cozer em forno pré-aquecido a 180 °C, durante 12 min.Recheio: Inserir a peça de mistura no bloco da lâmina e bater as natas batidas aproximadamente30 s no nível 1. Envolver cuidadosamente, com a espátula, o açúcar e as tangerinas.Virar o pão-de-ló para um pano polvilhado com açúcar, enrolar e deixar arrefecer.Espalhar o creme, enrolar o rolo e polvilhar com açúcar em pó.Tarte de maçãcobertaIngredientes para 4 pessoasMassa:300 g de farinha1/2 saqueta de fermento200 g de margarina100 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado1 ovo1 gemaRecheio:1 kg de maçãs1/2 colher de chá de canela50 g de açúcar50 g de nozes moídas50 ml de rumPreparaçãoMassa: Inserir a farinha, o fermento,Preparação rápidaMassa:300 g de farinha1/2 saqueta de fermento200 g de margarina fria100 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado1 ovo1 gemaFormar bolas e colocar no frio1 min 2Recheio:1 kg de maçãs cortadas1/2 colher de chá de canela50 g de açúcar50 g de nozes moídas50 ml de rumMisturar ingredientes, revestir a forma com massa, deitar orecheio, colocar o entrelaçado de massa e cozer.a margarina fria, o açúcar, o açúcar baunilhado, o ovo e uma gema, por ordem, na taça demistura e deixar amassar 1 min no nível 2. Deitar a massa numa superfície polvilhada comfarinha, formar uma bola e colocar no frio.Recheio: Mexer as maçãs cortadas com a canela, o açúcar, as nozes moídas e o rum. Revestiruma forma de mola com 2/3 da massa, deitar o recheio e usar e colocar o resto da massa emforma de entrançado, cozer no forno pré-aquecido a 180 °C, durante 35 min. Deixar arrefecer epolvilhar com açúcar em pó.

Bolo de fruta comrecheio de chantiliIngredientes para 4 pessoas66Massa areada(ver tarte de maçã coberta, pág. 48)Fruta da época(maçãs, alperces, abrunhos, etc.)Recheio de chantili:250 ml de natas batidas4 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de rum1 ovo1 gema1 saqueta de preparado depudim de baunilhaPreparação rápidaPreparaçãoPreparar massa areada (ver receita de tarte de maçã coberta).Colocar a massa sobre um tabuleiro de forno e cobrir com fruta.Preparar a massa de acordo com a receita, colocar sobreum tabuleiro de forno e cobrir com fruta.Recheio de chantili:250 ml de natas batidas4 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de rum1ovo1 gema1 saqueta de preparado depudim de baunilha1 min 2Verter o chantili sobre a fruta e cozer num fornopré-aquecido a 180 °C durante 35 min.Recheio de chantili:Deitar todos os ingredientes da lista, por ordem, na taça de mistura e baterdurante 1 s no nível 2. Verter o recheio sobre a fruta e cozer num fornopré-aquecido a 180 °C durante 35 min.BolomármoreIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG67250 g de manteiga200 g de açúcar5 ovos500 g de farinha1 saqueta de fermento150 ml de leite4 colheres de sopa de rum1 pitada de Sal3 colheres de sopa de cacau1 colher de sopa de rum1 colher de sopa de leitePreparaçãoDeitar a manteiga (à temperaturaambiente), o açúcar e os ovos na taça demistura e mexer 4 min no nível 2, atéconseguir uma massa cremosa. Adicionarfarinha, fermento, sal, leite e rum, emisturar 30 s no nível 1. Distribuir 2/3 damassa numa forma de mola (28 cm)untada. Adicionar cacau, rum e leite aoresto da massa na taça de mistura e mexerainda 15 s no nível 1. Deitar a massa escurasobre a massa clara e mexer em forma deespiral com um garfo. Cozer em fornopré-aquecido a 180 °C, durante 45 min.Preparação rápida250 g de manteiga200 g de açúcar5 ovos500 g de farinha1 saqueta de fermento1 pitada de sal150 ml de leite4 colheres de sopa de rum4 min 230 s 1Distribuir 2/3 da massa numa forma de mola untada.3 colheres de sopa de cacau1 colher de sopa de rum1 colher de sopa de leiteDeitar o resto da massa nataça de mistura15 s 1Deitar a massa escura sobre a massa clara e mexer em formade espiral com um garfo. Cozer em forno pré-aquecido a180 °C, durante 45 min.Livro de Página 49receitas

68Bolo defrutasIngredientes para 4 pessoas150 g de manteiga150 g de açúcar150 g de farinha3 ovos1/2 colher de chá de fermento200 g de fruta cristalizadaPreparaçãoDeitar a manteiga, o açúcar e os ovos nataça de mistura e mexer durante 4 minno nível 2 até ficar cremoso.Adicionar a farinha e o fermento,continuar a mexer durante 1 min nonível 2.Deitar a massa numa forma de cozeruntada e polvilhada com farinha, colocara fruta cristalizada, pressionar levementee cozer em forno pré-aquecido durante60 min a 175 °C.Preparação rápida150 g de manteiga150 g de açúcar3 ovos4 min 2150 g de farinha1 min 21/2 colher de chá de fermentoDeitar numa forma untada e polvilhada com farinha,colocar a fruta cristalizada, pressionar levemente.Pré-aquecer o forno e cozer durante 60 min a 175 °C.69Bolo de cerejascom merengueIngredientes para 4 pessoas150 g de manteiga200 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado4 ovos100 g de nozes moídas100 g de farinha1 saqueta de fermento4 colheres de sopa de cacau2 colheres de sopa de rum100 g de açúcar em póPreparaçãoDeitar a manteiga, o açúcar, o açúcarbaunilhado e os ovos na taça de misturae mexer durante 4 min no nível 2 até terespuma. Adicionar as nozes, a farinha, ocacau e o rum e mexer durante 2 minutosno nível 2.Deitar a massa num tabuleiro de fornoe distribuir as cerejas escorridas por cima.Cozer num forno pré-aquecido durante30 min a 180 °C.Preparação rápida1 50 g de manteiga200 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado4 ovos100 g de nozes moídas100 g de farinha1 saqueta de fermento4 colheres de sopa de cacau2 colheres de sopa de rumInserir a peça de mistura4 claras100 g de açúcar em pó4 min 22 min 2Deitar a massa num tabuleiro de forno e distribuir ascerejas escorridas por cima.Cozer num forno pré-aquecido durante 30 min a 180 °C.4 min 1Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais10 min a 180 °C.Livro de Página 50receitasMerengue:Inserir a peça de mistura.Bater as claras 4 min no nível 1 até ficarem em castelo e, em seguida, adicionar lentamente oaçúcar em pó. Juntar as claras em castelo ao bolo e cozer ainda mais 10 min a 180 °C.

Bolo deamêndoasIngredientes para 4 pessoas70250 g de manteiga230 g de açúcar5 ovos200 g de farinha100 g de amêndoa ralada1 saqueta de fermento1 colher de sopa de rumPreparaçãoMexer a manteiga, o açúcar e os ovosdurante 2 min no nível 2, até ter espuma.Adicionar os restantes ingredientes emisturar durante 1 min no nível 2.Verter a massa numa forma bundt ecozer num forno pré-aquecido a 180 °Cdurante 60 min.Preparação rápida250 g de manteiga230 g de açúcar5 ovos200 g de farinha100 g de amêndoa ralada1 saqueta de fermento1 colher de sopa de rum2 min 21 min 2Verter a massa numa forma bundt e cozer num forno préaquecidoa 180 °C durante 60 min.Bolo debananaIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG71200 g de manteiga180 g de açúcar4 ovos300 g de farinha1 saqueta de fermento120 g de bananas em pedaços100 ml de natas batidas100 g de cobertura de chocolatePreparaçãoDeitar a manteiga, o açúcar e os ovos nataça de mistura e mexer durante 1 min nonível 2.Adicionar os restantes ingredientes emisturar durante 1 min no nível 2.Deitar numa forma untada e polvilhadacom farinha e cozer no fornopré-aquecido a 180 °C durante 50 min.Virar o bolo e deixar arrefecer.Cobrir com a cobertura.Preparação rápida200 g de manteiga180 g de açúcar4 ovos300 g de farinha1 saqueta de fermento120 g de bananas100 ml de natas batidas1 min 21 min 2Verter numa forma e cozer num forno pré-aquecido a180 °C durante 50 min.Deixar o bolo arrefecer e cobrir com a cobertura.Livro de Página 51receitas


Bebidas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Viva ...Livro de Página 53receitas

72Licor deovoIngredientes para 4 pessoas6 gemas200 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado250 g de natas batidas250 g de água-ardente de frutaPreparaçãoInserir a peça de mistura. Mexer asgemas, o açúcar e o açúcar baunilhado,durante 3 min a 70 °C até ter espuma(sem tampa!). Adicionar as natasbatidas e a água-ardente de fruta erefogar durante 3 min a 70 °C.Encher a garrafa com o líquido aindaquente.Preparação rápida6 gemas200 g de açúcar1 saqueta de açúcar baunilhado250 g de natas batidas250 g de água-ardente de fruta(continuar a bater -sem tampa!)3 min 70 °C3 min 70 °CEncher uma garrafa com o líquido ainda quente73Leite de bananafrutadoIngredientes para 4 pessoas50 g de açúcar2 bananas6 cubos de gelo30 ml de rum500 ml de leitePreparaçãoMoer o açúcar durante 10 s no nível 3 atéficar em pó. Adicionar as bananas e oscubos de gelo e misturar durante 30 s nonível 3.Adicionar rum e leite e misturar durantemais 10 s no nível 2.Preparação rápida50 g de açúcar 10 s 32 bananas6 cubos de gelo30 ml de rum500 ml de leite30 s 310 s 2Livro de Página 54receitas

74Sumo delaranjaIngredientes para 4 pessoas50 g de açúcar500 g de laranjas125 ml de águaPreparaçãoMoer o açúcar 10 s no nível 3.Adicionar a laranja laminada e coar 1 minno nível 3.Adicionar água e misturar mais uma vezdurante 30 s no nível 3.Preparação rápida50 g de açúcar 10 s 3500 g de laranjas laminadas 1 min 3125 ml de água 30 s 375Batido demorangoIngredientes para 4 pessoas50 g de açúcar300 g de morangos congelados500 ml de leitePreparaçãoDeitar o açúcar na taça de mistura,pulverizar 10 s no nível 3, adicionar osmorangos congelados e triturar 1 min nonível 3. Adicionar o leite e misturar durante20 s no nível 3. Encher os copos e servir.Preparação rápida50 g de açúcar 10 s 3300 g de morangos congelados 1 min 3500 ml de leite 20 s 2Encher os copos e servir.76Sumo detomateIngredientes para 4 pessoas1 kg de tomates500 g de água50 g de óleoPimenta pretaAçúcar, salPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça emisturar durante 1 min no nível 3.Coar o sumo de tomate por um coador edeixar arrefecer no frigorífico.Preparação rápidaDeitar todos os ingredientes1 min 3na taçaCoar o sumo e meter no frigoríficoLivro de Página 55receitas

Sumo defrutaIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Pode substituir o açúcarpor mel.771 laranja1 limão1/2 maçã50 g de açúcar300 ml de água6 cubos de geloPreparaçãoDescascar a laranja, o limão e a maçãe cortar em quartos. Deitar a fruta,água e cubos de gelo na taça demistura e coar durante 30 s no nível 3.Encher os copos e servir.Preparação rápida1 laranja1 limão1/2 maçã (descascada e emquartos)50 g de açúcar300 ml de água6 cubos de geloEncher os copos e servir.30 s 3Granizadode limãoIngredientes para 4 pessoas783 limões laminados150 g de açúcar300 g de cubos de geloPreparaçãoDeitar os limões laminados e o açúcarna taça de mistura e mexer durante20 s no nível 3.Adicionar os cubos de gelo e triturardurante mais 30 s no nível 3.Se necessário, adicionar mais cubosde gelo.Preparação rápida3 limões laminados1 50 g de açúcar300 g de cubos de geloSe necessário, adicionar mais cubos de gelo.20 s 330 s 3Livro de Página 56receitas

Bebida deananásIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo7950 g de açúcar3 fatias de ananásfresco14 cubos de gelo1 garrafa pequena de champanhePreparaçãoPulverizar o açúcar 5 s no nível 3.Adicionar o ananás e reduzir a purédurante 30 s no nível 3. Adicionar oscubos de gelo, triturar 1 min no nível 3,acrescentar champanhe e escumar 10 sno nível 2.Preparação rápida50 g de açúcar 5 s 33 fatias de ananás fresco 30 s 314 cubos de gelo1 min 31 garrafa pequena dechampanhe10 s 2Sumo de cenoura,laranja e limãoIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG80250 g de laranjas150 g de cenouras50 g de limões350 ml de água75 g de açúcarPreparaçãoLaminar as laranjas e os limõesdescascados. Deitar as cenouras, aágua e o açúcar na taça de mistura emexer durante 3 min no nível 3.Colocar o sumo no frigorífico.Preparação rápida250 g de laranjas1 50 g de cenouras50 g de limões350 ml de água75 g de açúcarPôr o sumo no frigorífico.3 min 3Livro de Página 57receitas


Massas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 59receitas

81Trança defermentoIngredientes para 4 pessoas250 ml de leite100 g de açúcar50 g de manteiga1 ovo25 g de fermento depadeiro500 g de farinha1 colher de chá de sal1 ovo batidoPreparaçãoDeitar o leite na taça de mistura eaquecer durante 1 min a 70 °C. Deitar oaçúcar, a manteiga, o fermento depadeiro, a farinha e o sal, por ordem noleite e deixar amassar 50 s no nível 1.Deixar a massa levedar duranteaproximadamente 40 min, formar atrança, cobrir com o ovo batido e cozerno forno pré-aquecido a 180 °C,durante 30 minPreparação rápida250 ml de leite100 g de açúcar50 g manteiga1 ovo25 g de fermento de padeiro500 g de farinha1 colher de chá de sal1 min 70 °C50 s 1Deixar a massa levedar durante 30 min, formar a trança,cobrir com o ovo batido e cozer no forno pré-aquecido a180 °C, durante 30 min.82> O nosso conselho:Também pode juntar àmassa sementes de girassol,sementes de linhaça, aveia,etc.Pão deespeltaIngredientes para 4 pessoas500 g farinha de espelta3 colheres de chá de sal320 ml de água40 g de fermento depadeiro1 colher de chá de açúcarPreparaçãoDeitar a farinha de espelta, o sal, a água,o fermento de padeiro e o açúcar, porordem, na taça de mistura e deixaramassar durante 50 s no nível 2. Deixar amassa levedar durante 30 min, colocarnuma forma de cozer e cozer no fornopré-aquecido a 200 °C, durante 40 min.Atenção! Coloque uma taça com água,resistente ao calor, no forno, para que opão fique estaladiço.Preparação rápida500 g de farinha3 colheres de chá de sal320 ml de água40 g de fermento de padeiro1 colher de chá de açúcar50 s 2Deixar a massa levedar durante 30 min, colocar numa forma decozer e cozer no forno pré-aquecido a 200 °C, durante 40 min.Livro de Página 60receitas

Massade pãoIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo83400 g de farinha200 ml de água50 ml de óleo40 g de fermento depadeiro fresco1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de açúcarPreparaçãoDeitar todos os ingredientes da lista, porordem, na taça de mistura e amassardurante 1 min no nível 2.Deixar a massa levedar duranteaproximadamente 1 hora.Trabalhar a massa como desejar e cozerem forno pré-aquecido durante 20 min, a220 °C.Coloque um recipiente com água,resistente ao calor, no forno, para que onão fique com uma crosta bonita.Preparação rápida400 g de farinha200 ml de água50 ml de óleo40 g de fermento depadeiro fresco1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de açúcar1 minDeixar a massa levedar durante aproximadamente 1 horaTrabalhar a massa como desejar e cozer durante 20 min, a220 °C. Coloque um recipiente com água no forno, para queo pão fique com uma crosta bonita.2Massa decouveIngredientes para 4 pessoas84150 ml de água40 g de manteiga1 colher de chá de sal1 colher de chá de açúcar100 g de farinha3 ovos grandesbatidosPreparação rápida125 ml de água40 g de manteiga1 colher de chá de sal1 colher de chá de açúcar5 min 100 °C© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGPreparaçãoDeitar a água, a manteiga, o sal e oaçúcar na taça de mistura e ligar durante5 min a 100 °C. Adicionar a farinha e ligardurante mais 30 s no nível 1.Retirar a taça de mistura do aparelho edeixar repousar 5 min. Voltar a colocar ataça de mistura no aparelho, ligar 1 minno nível 1 e adicionar os ovos batidos pelaabertura da tampa.Num tabuleiro de forno untado, colocar,com uma colher, pequenos montinhos ecozer em forno pré-aquecido a 200 °Cdurante 20 min.100 g de farinha30 s 1Retirar a taça de mistura do aparelho e deixar repousar5 min, depois voltar a colocar.Adicionar os 3 ovos grandesbatidos pela abertura datampa1 min 1Num tabuleiro de forno untado, colocar pequenos montinhoscom uma colher e cozer a 200 °C durante 20 min.Livro de Página 61receitas

85Massa depizaIngredientes para 4 pessoas350 g de farinha150 ml de água2 colheres de sopa de azeite1 saqueta de fermento depadeiro em pó1 colher de chá de salPreparaçãoDeitar a farinha, a água, o azeite, o sal e ofermento de padeiro por ordem, na taça demistura e amassar durante 1 min no nível 1.Deixar a massa levedar duranteaproximadamente 20 min. Estender amassa, colocar sobre um tabuleiro e cobrircomo desejar.Preparação rápida350 g de farinha150 ml de água2 de colheres de sopa de azeite1 saqueta de fermento depadeiro em pó1 colher de chá de sal1 min 1Deixar a massa levedar durante 20 min, em seguida,estender, colocar sobre um tabuleiro e cobrir como desejar.Massa depastaIngredientes para 4 pessoas86200 g de farinha2 ovos1 colher de chá de sal1 colher de sopa de azeitePreparaçãoDeitar a farinha, os ovos, o sal e o azeitepor ordem na taça de mistura e ligardurante 1 min no nível 2.Colocar a massa num prato polvilhadocom farinha e deixar repousarbrevemente. Estender a massa para ficarfina e formar como desejar.(Folhas de lasanha, tortellini, ravióli, etc.)Preparação rápida200 g de farinha2 ovos1 colher de chá de sal1 colher de sopa de azeite1 min 2Colocar a massa num prato polvilhado com farinha e deixarrepousar brevemente. Estender a massa para ficar fina eformar como desejar.Livro de Página 62receitas

MassafolhadaIngredientes para 4 pessoas87300 g de farinha150 g de manteiga1 ovo50 ml de água1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de açúcarPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e amassar durante 1 min nonível 1.Retirar a massa, estender, encher comodesejar e cozer em forno pré-aquecido a180 °C, até ficar dourado.Preparação rápida300 g de farinha1 50 g de manteiga1 ovo50 ml de água1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de açúcar1 minRetirar a massa, estender, rechear como desejar e cozer emforno pré-aquecido a 180 °C.1Massa depão-de-lóIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG88150 g de açúcar3 ovos150 g de farinha1/2 saqueta de fermentoPreparaçãoInserir a peça de mistura.Deitar o açúcar e a manteiga na taçade mistura e mexer durante 4 min nonível 1.Adicionar a farinha e o fermento eenvolver durante 1 min no nível 1.Untar e polvilhar com farinha umaforma, enchendo a mesma com a massa.Cozer a massa em forno pré-aquecidodurante 15 min a 180 °C.Preparação rápida150 g de açúcar3 ovos150 g de farinha1/2 saqueta de fermento4 min 11 min 1Untar e polvilhar com farinha uma forma, enchendo amesma com a massa.Cozer a massa em forno pré-aquecido durante 15 mina 180 °C.Livro de Página 63receitas


Pastas parabarrar© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Apetite ...Livro de Página 65receitas

Pasta de queijoQuark e ervasIngredientes para 4 pessoasPreparação, verDVD anexo891 ramo de ervas250 g de queijo Quark100 g de leitelhoSal, pimenta, pimentãoPreparaçãoDeitar as ervas directamente na lâminadurante 10 s no nível 2, para triturar.Adicionar o queijo Quark, o leitelho, o sal, apimenta e o pimentão e mexer 1 min nonível 2.Preparação rápida1 ramo de ervassobre a lâmina250 g de queijo Quark100 g de leitelhoSal, pimenta, pimentão10 s 21 min 2Pasta deatumIngredientes para 4 pessoas> O nosso conselho:Experimente a receitatambém uma vez comtruta fumada em vez deatum901 cebola pequena e umpouco de salsa2 latas de atum1 embalagem de queijo fresco200 g de leitelhoSal, pimentaPreparaçãoColocar a cebola e a salsa 10 segundo nonível 2 da lâmina em funcionamento,juntar o atum e voltar a misturar durante10 segundo no nível 2. Adicionar o queijofresco, o leitelho, o sal e a pimenta emisturar durante 30 s no nível 2.Preparação rápida1 cebola pequenacolocar um pouco de salsa nalâmina2 latas pequenas de atum1 embl. de queijo fresco200 g de leitelhoSal, pimenta10 s 210 s 230 s 2Livro de Página 66receitas

Manteigade ervasIngredientes para 4 pessoas911/2 ramo de salsa1 pé de endro3 pés de cerefólio1 colher de chá de agrião2 dentes de alho250 g de margarina1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimentaPreparação rápida1/2 ramo de salsa1 pau de endro3 paus de cerefólio1 colher de chá de agrião2 dentes de alho10 s 3PreparaçãoJuntar a salsa, o endro, o cerefólio, o agriãoe os dentes de alho 10 s no nível 3 sobre alâmina.Adicionar a margarina, o sal e a pimenta emexer 3 min no nível 2 até ficar cremosa.250 g de margarina1 colher de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta3 min 2Pasta deabacateIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG92200 ml de natas batidas1 abacate1 colher de chá de caril1/2 colher de chá de sal vegetalSumo de meio limãoPreparaçãoInserir a peça de mistura. Deitar as natasbatidas na taça de mistura e bater bemdurante 30 s no nível 1, até ficar cremoso.Retirar a peça de mistura.Cortar o abacate ao meio, retirar o caroço,retirar a polpa, cortar em pedaços e juntar,em conjunto com o caril, o sal vegetal e osumo de limão, às natas batidas.Misturar tudo em 20 s no nível 2.Preparação rápida200 ml de natas batidas 30 s 1Retirar a peça de mistura1 abacate1 colher de chá de caril1/2 colher de chá de sal vegetalSumo de meio limão20 s 2Livro de Página 67receitas

Pasta depimentoIngredientes para 4 pessoas9350 ml de azeite400 g de pimento vermelho200 g de queijo frescoSalPreparaçãoDeitar azeite e os pimentos cortadosem pedaços na taça de mistura emisturar durante 30 s no nível 2.Adicionar o queijo fresco e o sal emexer 30 s no nível 2 até ficar cremosa.Colocar a pasta no frigorífico e servircomo pasta para tostas.Preparação rápida50 ml de azeite400 g de pimentos vermelhos200 g de queijo frescoSal30 s 230 s 2Pasta deanchovasIngredientes para 4 pessoas94150 g de anchovas150 g de manteiga70 g de queijo frescoColorau docePreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taçade mistura e mexer durante 30 s nonível 3.Retire a massa da borda com aespátula e misture novamente tudodurante 1 min no nível 2.Preparação rápida150 g de anchovas150 g de manteiga70 g de queijo frescoColorau doce30 s 3Tirar a massa da borda com a espátula e juntar à restante.misturar1 min 2Livro de Página 68receitas

95Pasteis desalmãoIngredientes para 4 pessoas200 g de salmão fumado250 ml de natas batidas2 colheres de chá de ervas finas50 g de queijo ralado1 ovo1 embl. de pasteisPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e aquecer durante 5 min a 70 °C.Encher os pasteis com a pasta pronta.Preparação rápida200 g de salmão fumado250 ml de natas batidas2 colheres de chá de ervas50 g de queijo ralado1 ovo5 min 70 °CTirar a massa da borda com a espátula e juntar à restante.MaioneseIngredientes para 4 pessoas© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG961 ovo5 copos medidores de óleoum pouco de sumo de limãoSalPreparaçãoDeitar o ovo, o sumo de limão e um poucode sal na taça de mistura e ligar durante10 s no nível 1. Ligar a lâmina 1 min nonível 1 e adicionar o óleo através daabertura da tampa, até a maionese ficarespessa. Caso a maionese pareça fina elíquida, pôr mais óleo.Preparação rápida1 ovoum pouco de sumo delimão e salAdicionar 5 copos medidores(tampa transparente) aoconteúdo com a lâmina atrabalhar até a maionese ficarespessa.10 s 11 min 1Livro de Página 69receitas


Pequenoalmoço© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”Bom Dia ...Livro de Página 71receitas

97ChocolatequenteIngredientes para 4 pessoas50 g de chocolate amargo500 ml de leite100 ml de natas batidasPreparaçãoPartir o chocolate em pedaços, colocar nataça de mistura e triturar durante 10 s nonível 3. Adicionar leite e natas batidas eaquecer 4 min a 70 °C.Em seguida, escumar 15 s no nível 1.Encher os copos e servir.Preparação rápida50 g de chocolate em pedaços 10 s 3500 ml de leite100 ml de natas batidasEscumarEncher os copos e servir.4 min 70 °C15 s 1> O nosso conselho:Pode substituir o açúcarpor mel.98Doce delaranjaIngredientes para 4 pessoas500 g de laranjas descascadas250 g de açúcar gelificante (2:1)PreparaçãoDeitar metade das laranjas com o açúcargelificante na taça de mistura e misturardurante 10 s no nível 3.Cortar o resto das laranjas em pedaçospequenos, adicionar à massa de laranja nataça de mistura e coser lentamente, em10 min a 100 °C.Colocar o doce quente em frascos comtampa quentes lavados e fecharimediatamente, virando-os com a tampapara baixo.Preparação rápida250 g de laranjas descascadas250 g de açúcar gelificante10 s 3Adicionar 250 g de laranjas10 min 100 °Ccortadas em pedaços à massaColocar o doce quente em frascos com tampa (previamentelavados com água quente) e fechar imediatamente,virando-os com a tampa para baixo.Livro de Página 72receitas

Doce demorangoIngredientes para 4 pessoas99500 g de morangos250 g de açúcar gelificante (2:1)Preparação rápidaPreparação, verDVD anexoPreparaçãoDeitar os morangos na taça de mistura etriturar durante 15 s no nível 1.Juntar o açúcar gelificante e deixar cozerdurante 12 min a 100 °C.Colocar o doce quente em frascos comtampa (previamente lavados com águaquente), fechar e virar o frasco com atampa para baixo durante 5 min.500 g de morangos 15 s 1250 g de açúcar gelificante12 min 100 °C(2:1)Colocar o doce em frascos com tampa (previamente lavadoscom água quente), fechar e virar o frasco com a tampa parabaixo durante 5 min.Creme de chocolatee avelãsIngredientes para 4 pessoas10050 g de açúcar50 g de avelãs100 g de chocolate de culinária70 g de manteiga amolecida100 ml de leitePreparaçãoDeitar o açúcar na taça de mistura epulverizar durante 10 s no nível 3. Partir ochocolate em pedaços, colocar na taça demistura em conjunto com as avelãs etriturar durante 30 s no nível 3. Adicionara manteiga e o leite e passar 2 min a70 °C, até se obter um cremehomogéneo.Encher um frasco e deixar arrefecer.BiscoitosIngredientes para 4 pessoasPreparação rápida50 g de açúcar 10 s 350 g de avelãs100 g de chocolate deculinária em pedaçospequenos70 g de manteiga amolecidaPassar 100 ml de leite paraum creme homogéneoPreparação rápida30 s 32 min 70 °C101300 ml de leite200 g de farinha3 ovosSal300 ml de leiteSal200 g de farinha3 ovos4 min 100 °C10 s 2PreparaçãoCozer o leite e o sal 4 min a 100 °C. Adicionar a farinha e os ovos emisturar durante 10 s no nível 2. Colocar a massa num saco depasteleiro e formar os biscoitos.Cozinhe-os em bastante óleo, até dourar, e deixe escorrer em papel decozinha.Livro de Página 73receitas


Gelado© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGReceitas requintadas para a máquina de cozinha “Ladymaxx Gourmet”simplesmentefresco ...Livro de Página 75receitas

102Gelado demorangoIngredientes para 4 pessoas50 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado300 g de morangoscongelados100 ml de natas batidasPreparaçãoDeitar o açúcar e o açúcar baunilhado nataça de mistura e pulverizar durante 10 sno nível 3. Adicionar os morangoscongelados e triturar durante mais 30 s nonível 3. Adicionar as natas e misturardurante 30 s no nível 2.Se o gelado ainda estiver quebradiço,juntar mais um pouco de natas e voltar amexer durante 20 s no nível 2.Preparação rápida50 g de açúcar1 saqueta de açúcarbaunilhado300 g de morangoscongelados10 s 330 s 3100 ml de natas batidas 30 s 2Se o gelado ainda estiver quebradiço, juntar mais um poucode natas e voltar a mexer durante 20 s no nível 2.Gelado debaunilhaIngredientes para 4 pessoas103> O nosso conselho:Se substituir a vagem debaunilha por 2 colheres desopa de café obtém umgelado de Moccasaboroso.4 gemas150 g de açúcarEssência de uma vagem debaunilha400 ml de leite100 ml de natas batidasUma pitada de salPreparaçãoDeitar todos os ingredientes na taça demistura e aquecer durante 5 min a 70 °C.Deixar arrefecer um pouco, encher o sacode cubos de gelo e colocar na arcafrigorífica para solidificar.Antes de servir, retirar o gelo do saco,colocar na taça de mistura e mexer 30 sno nível 3 para conseguir um geladocremoso.Retirar com uma colher, colocar em tigelase servir de imediato.Preparação rápida4 gemas150 g de açúcarEssência de uma vagem debaunilha400 de ml leite100 ml de natas batidas1 pitada de sal5 min 70 °CArrefecer um pouco, encher o saco de cubos de gelo ecolocar na arca frigorifica para solidificar.Antes de servir, retirar o gelodo saco e colocar na taça demistura,30 s 3Retirar com uma colher, colocar em tigelas e servir deimediato.Livro de Página 76receitas

104Sorvete delimãoIngredientes para 4 pessoas200 g de açúcar4 limões2 saquetas de cubos de geloPreparaçãoDeitar o açúcar na taça de mistura epulverizar durante 10 s no nível 3. Juntaros limões laminados ao açúcar na taça demistura e reduzir a puré durante 40 s nonível 3.Adicionar os cubos de gelo e mexerdurante aprox. 1-2 min no nível 3.Preparação rápida200 g de açúcar 10 s 34 limões laminados 40 s 32 saquetas de cubos de gelo 1-2 min 3Gelado de queijoMascarpone e canelaIngredientes para 4 pessoasPreparaçãoDeitar o açúcar e a água na taça de misturae cozer durante 3 min a 100 °C, acrescentarcanela e mexer mais 10 s no nível 1. Depoisacrescentar o xarope e deixar arrefecer. Limpar a taça de mistura, inserir a peçade mistura e bater as natas durante 30 s no nível 1. Adicionar o Mascarpone e oxarope e mexer durante 30 s no nível 1. Verter a massa para um recipiente demetal e congelar durante aprox. 6 h.Descongelar ligeiramente antes de servir, formar bolas de gelado e guarnecercom morangos laminados.Sorvete depêssegoIngredientes para 4 pessoasPreparação rápida250 g de açúcar250 ml de água250 g de açúcar2 colheres de chá de canela250 ml de água (para o xarope)3 min 100 °C105 450 g de Mascarpone2 colheres de chá de canela 10 s 1125 ml de natas batidas Limpar a taça de mistura125 ml de natas batidas 30 s 1450 g de xarope deMascarpone30 s 1Preparação, verDVD anexo106100 g de açúcar700 g de pêssegos congelados40 ml de CointreauPreparaçãoDeitar o açúcar na taça de mistura epulverizar durante 10 s no nível 3. Adicionaros pêssegos congelados e misturar durante40 s no nível 3 até obter uma pastaconsistente. Adicionar o Cointreau emisturar durante 10 s no nível 3.Preparação rápida100 g de açúcar 10 s 3700 g de pêssegos congelados 40 s 340 ml de Cointreau 10 s 3Livro de Página 77receitas

Sorvete defrutos silvestresIngredientes para 4 pessoas107250 g de frutos silvestrescongelados100 g de açúcar em pó50 ml de água1 claraPreparaçãoDeitar os frutos silvestres congeladas,o açúcar e a água na taça de mistura emexer durante 1 min no nível 3.Retirar a massa. Inserir a peça demistura.Bater as claras em castelo durante2 min no nível 1 e envolver na massapara servir.Preparação rápida250 g de frutos silvestres100 g de açúcar em pó50 ml de água1 clara1 min 32 min 1Gelado dechantiliIngredientes para 4 pessoas108300 ml de leite400 ml de natas batidas100 g de açúcarPreparaçãoInserir a peça de mistura.Deitar todos os ingredientes na taça emexer durante 4 min a 100 °C.Verter a massa em cuvetes para gelo econgelar.Preparação rápida300 ml de leite400 ml de natas batidas100 g de açúcar4 min 100 °CVerter a massa em cuvetes para gelo.Retirar o gelo1 min 3Retirar quando precisar, deitar na taçade mistura e bater bem durante 1 minno nível 3.Servir.Livro de Página 78receitas

© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KGLivro de Página 79receitas

OP602N3HHM05 PortugalHelmut Hämmerle MaschinenhandelGesellschaft m.b.H. & Co KGRaiffeisenstrasse 24, A-6890 Lustenau, ÁustriaTel. +43 (0)5577 - 827 20, Fax +43 (0)5577 - 827 20 6info@ladymaxx.comwww.ladymaxx.com© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel Gesellschaft m.b.H. & Co KG

LIVRO DE RECEITAS - Singer

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