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Pâte à pain<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
Préparation voir<br />
le DVD joint<br />
83<br />
400 g de farine<br />
200 ml d'eau<br />
50 ml d'huile<br />
40 g de levure fraîche<br />
1 TL de sel<br />
1/2 TL de sucre<br />
Préparation<br />
Mettre les ingrédients à la suite dans le<br />
bol mélangeur et pétrir 1 1/2 min.<br />
puissance 2.<br />
Laisser lever la pâte environ 1 heure.<br />
Former la pâte à souhait et la cuire<br />
à four préchauffé 20 min. à 220 °C.<br />
Placer une coupelle allant au four remplie<br />
d'eau dans le four pour que le pain<br />
obtienne une belle croûte.<br />
Préparation rapide<br />
400 g de farine<br />
200 ml d'eau<br />
50 ml d'huile<br />
40 g de levure fraîche<br />
1 c. à café de sel<br />
1/2 c. à soupe de sucre<br />
Laisser lever la pâte environ 1 heure<br />
1 1/2<br />
min.<br />
Former la pâte à souhait et cuire 20 min. à 220 °C.<br />
Placer une coupelle remplie d'eau dans le four, le pain<br />
aura alors une belle croûte.<br />
2<br />
Pâte à choux<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG<br />
84<br />
150 ml d'eau<br />
40 g de beurre<br />
1 c. à café de sel<br />
1 c. à café de sucre<br />
100 g de farine<br />
3 œufs battus<br />
Préparation<br />
Mettre eau, beurre, sel et sucre dans le<br />
bol mélangeur et laisser tourner 5 min. à<br />
100 °C.<br />
Ajouter la farine et laisser tourner 30 sec.<br />
de plus puissance 1.<br />
Retirer le bol mélangeur de l'appareil et<br />
laisser reposer 5 min. Remettre le bol<br />
mélangeur en place et laisser tourner<br />
1 min. puissance 1 et verser les œufs<br />
battus par l'ouverture du bouchon<br />
doseur.<br />
Faire de petits tas sur une plaque<br />
beurrée avec une cuillère et cuire à four<br />
préchauffé à 200°C 20 min.<br />
Préparation rapide<br />
125 ml d'eau<br />
40 g de beurre<br />
1 c. à café de sel<br />
1 c. à café de sucre<br />
100 g de farine<br />
5 min. 100°C<br />
Retirer le bol mélangeur de l'appareil,<br />
laisser reposer 5 min. et remettre en place.<br />
30 sec. 1<br />
Verser 3 œufs battus<br />
par l'ouverture du bouchon<br />
doseur.<br />
1 min. 1<br />
Faire de petits tas sur une plaque beurrée avec une<br />
cuillère et cuire 20 min. à 200 °C.<br />
Livret de recettes Page 61
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