Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Soupe<br />
au piment<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
> Notre astuce :<br />
Si vous souhaitez affiner<br />
la soupe vous pouvez la<br />
passer au tamis avant de<br />
l’émulsionner.<br />
3<br />
1 oignon<br />
2 piment rouge<br />
2 piment jaune<br />
30 g de sucre<br />
2 c. à soupe de concentré de tomates<br />
1 c. à s. d'huile<br />
500 ml de bouillon de légumese<br />
125 ml de crème fraîche<br />
Sel, poivre,<br />
piment en poudre<br />
Préparation<br />
Mettre le piment et l'oignon 10 sec.<br />
puissance 3 dans le bol mélangeur. Ajouter<br />
huile, sucre et le concentré de tomates et<br />
faire revenir 1 min. à 100°C. Mouiller avec<br />
le bouillon de légumes, assaisonner avec<br />
sel, poivre et piment en poudre et laisser<br />
mijoter 20 min à 100°C. Ajouter la crème<br />
fraîche et laisser cuire 5 min. de plus à<br />
100°C. Pour passer et émulsionner,<br />
faire tourner 30 sec. puissance 2.<br />
Préparation rapide<br />
2 piments rouges<br />
2 piments jaunes<br />
Placer 1 oignon dans le<br />
bol mélangeur pendant<br />
1 c. à soupe d'huile<br />
30 g de sucre<br />
2 c. à soupe de concentré<br />
de tomates<br />
500 ml de bouillon de<br />
légumes, sel, poivre,<br />
piment en poudre<br />
125 ml de crème fraîche<br />
Passer,<br />
émulsionner<br />
10 sec. 3<br />
1 min. 100°C<br />
20 min. 100°C<br />
5 min. 100°C<br />
30 sec. 2<br />
Soupe au<br />
fromage<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
4<br />
1 oignon<br />
2 c. à soupe de beurre<br />
2 c. à soupe de farine<br />
50 ml de vin blanc<br />
500 ml de bouillon de légumes<br />
200 ml de crème fraîche<br />
150 g d'emmental râpé<br />
100 g de raisins blancs et noirs<br />
Sel, poivre, noix de muscade<br />
Basilique<br />
Préparation rapide<br />
Placer 1 oignon dans le<br />
bol mélangeur pendant<br />
2 c. à soupe de beurre,<br />
2 c. à soupe de farine<br />
50 ml de vin blanc<br />
500 ml de bouillon de légumes<br />
10 sec. 2<br />
1 min. 100°C<br />
10 min. 100°C<br />
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG<br />
Sel, poivre, noix de muscade<br />
Préparation<br />
200 ml de crème fraîche<br />
Placer l'oignon pour 10 sec. puissance 2 150 g d'emmental râpé<br />
dans le bol mélangeur, ajouter ensuite le<br />
beurre, la farine et laisser revenir 1 min.<br />
Emulsionner pendant<br />
à 100°C. Ajouter vin blanc et bouillon de<br />
légumes et laisser mijoter 10 min à 100°C.<br />
Assaisonner avec sel et poivre, ajouter la crème fraîche et<br />
emmental et laisser cuire 3 min. de plus à 70°.<br />
Pour émulsionner, laisser tourner 30 sec. puissance 2.<br />
Epépiner les raisins, les couper en deux et servir la soupe garnie<br />
avec du basilique.<br />
3 min. 70°C<br />
30 sec. 2<br />
Livret de recettes Page 7
Change language