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95<br />
Vols au vent<br />
au saumon<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
200 g de saumon fumé<br />
250 ml de crème fraîche<br />
2 c. à café de fines herbes<br />
50 g de fromage râpé<br />
1 œuf<br />
1 paquet de vols au vent<br />
Préparation<br />
Mettre tous les ingrédients dans le bol<br />
mélangeur et chauffer 5 min à 70°C.<br />
Garnir les vols au vent avec l'appareil<br />
fini.<br />
Préparation rapide<br />
200 g de saumon fumé<br />
250 ml de crème fraîche<br />
2 c. à café de fines herbes<br />
50 g de fromage râpé<br />
1 œuf<br />
5 min. 70°C<br />
À l'aide de la spatule, racler la masse de la paroi.<br />
Mayonnaise<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG<br />
96<br />
1 œuf<br />
5 verres mesureurs d'huile<br />
Un peu de jus de citron<br />
Sel<br />
Préparation<br />
Mettre l'œuf, le jus de citron et un peu<br />
de sel dans le bol mélangeur et<br />
mélanger 10 sec. puissance 1<br />
Verser l'huile dans le bol au travers du<br />
bouchon doseur 1 min. puissance 1<br />
jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien<br />
ferme. Si la mayonnaise parait trop<br />
liquide, ajouter un peu d'huile en plus.<br />
Préparation rapide<br />
1 œuf<br />
Un peu de jus de citron, sel<br />
Verser 5 verres mesureurs<br />
(couvercle transparent) d'huile<br />
dans le bol jusqu'à ce que la<br />
mayonnaise soit bien ferme.<br />
10 sec. 1<br />
1 min. 1<br />
Livret de recettes Page 69
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