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Soufflé à la<br />
Crème aigre<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
54<br />
3 blancs d'oeufs<br />
3 jaunes d'oeufs<br />
200 g de crème aigre<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
1 c. à soupe de cointreau<br />
20 g de farine<br />
30 g de sucre<br />
Préparation<br />
Beurrer des petits moules et<br />
les saupoudrer de sucre.<br />
Mettre en place le fouet.<br />
Battre les blancs en neige 2 min.<br />
puissance 1. Verser dans un saladier.<br />
Préparation rapide<br />
Retirer le fouet.<br />
Mettre les jaunes d'œufs, la crème aigre, le sucre vanillé,<br />
la farine et le sucre dans le bol et mélanger 1 min. puissance 2.<br />
Ajouter les blancs en neige et mélanger 10 sec. puissance 1.<br />
Remplir les petits moules avec l'appareil, placer dans un<br />
bain-marie chaud et cuire au four préchauffé 20 min. à 220°C.<br />
3 blancs d'œufs<br />
2 min. 1<br />
Verser les blancs en neige dans un saladier.<br />
Retirer le fouet<br />
3 jaunes d'œufs<br />
200 g de crème aigre<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
1 c. à soupe de cointreau<br />
20 g de farine<br />
30 g de sucre<br />
1 min. 2<br />
Ajouter les blancs en neige 10 sec. 1<br />
Remplir les petits moules avec l'appareil, placer dans un<br />
bain-marie et cuire au four préchauffé 20 min. à 220 °C.<br />
Démouler les soufflés et les servir avec une sauce aux framboises fraîches.<br />
Panna Cotta<br />
avec des fraises<br />
Ingrédients pour 4 personnes<br />
55<br />
2 feuilles de gélatine<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
50 g de sucre<br />
500 g de crème fraîche<br />
500 g de fraises<br />
2 c. à soupe de sucre<br />
Préparation rapide<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
50 g de sucre<br />
500 ml de crème fraîche<br />
15 min. 70°C<br />
© Copyright by Helmut Hämmerle Maschinenhandel G.m.b.H. & Co KG<br />
Préparation<br />
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide<br />
Mettre le sucre vanillé, le sucre et la crème<br />
fraîche dans le bol mélangeur et laisser<br />
cuire 15 min. à 70°C.<br />
Ajouter la gélatine ramollie et mélanger<br />
10 sec. puissance 1.<br />
Remplir l'appareil dans des verres et laisser<br />
prendre 3-4 heures au réfrigérateur.<br />
Mettre les fraises et le sucre dans le bol<br />
et réduire en purée 10 sec. puissance 2, verser<br />
sur la crème et servir sans plus attendre.<br />
Gélatine ramollie<br />
10 sec. 1<br />
Remplir l'appareil dans des verres et laisser prendre<br />
3-4 heures au réfrigérateur.<br />
500 g de fraises<br />
10 sec. 2<br />
2 c. à soupe de sucre<br />
Verser les fraises sur la crème et servir sans plus attendre.<br />
Livret de recettes Page 39
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