aliments et boissons - Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

RESTAURANTS ET SERVICES
ALIMENTAIRES
Professional caterer’s handbook : how to
open and operate a financially successful
catering business (The) (AD2-00263)
Ce cédérom, qui accompagne le volume du
même titre (TX 921 A677 2006), contient les
formulaires présentés dans le livre, en format
PDF.
Restaurant manager’s handbook : how to
set up, operate and manage a financially
successful food service (AD2-00193)
Ce cédérom, qui accompagne le livre du même
titre (TX 911.3 G4B877 2007), contient tous les
formulaires en format PDF contenus dans le
document, ainsi qu'un bottin de fournisseurs de
services en restauration.
Start and run a restaurant business: forms
(AD2-00213)
Ce cédérom, qui accompagne le volume du
même titre (TX 911.3 G4C776 2005), présente
des modèles de formulaires couramment
utilisés pour la gestion d’un restaurant (calcul
des coûts d’opération, gestion du bar,
inventaire de l’équipement, etc.).
Supervision en hygiène, salubrité, santé et
sécurité dans une usine de transformation
alimentaire (AD2-00232)
Ce cédérom contient un prétest, cinq leçons
(Introduction ; Hygiène personnelle et conduite
; Lavage des mains ; Nettoyage des
équipements ; Santé et sécurité), ainsi qu’un
post-test.
Top 100 foodservice ten-year trend analysis
(AD2-00129)
Ce cédérom contient de nombreux tableaux
statistiques relatifs aux services alimentaires,
aux restaurants et aux restaurants-minute au
Canada.
SANTÉ
Cardio-secours. CD de l’étudiant : santé et
sécurité (AD2-00291)
Ce cédérom, qui accompagne le livre du même
titre (RC 87.9 C267 2007), est un outil
pédagogique traitant de réanimation
cardiorespiratoire (RCR), de défibrillation
externe automatisée (DEA) et d’urgences
cardiovasculaires. Il se divise en trois grands
chapitres : Cardio-secours DE, Cardio-secours
RCR et Cardio-secours RCR dans les écoles.
Chaque chapitre est enrichi de clips vidéo
illustrant les différentes méthodes
d'intervention.
Quête santé (AD2-00276)
Ce cédérom, qui accompagne le livre du même
titre (RA 781 A188 2004), permet d'évaluer son
état de sa santé personnel, au moyen des
indicateurs de bien-être suivants : alcool;
cancer; santé cardiovasculaire; maladies
transmissibles; condition physique; alimentation
et contrôle du poids; drogues; gestion du stress
et santé mentale; tabac. En plus d'un glossaire
et de nombreux hyperliens, ce document
interactif propose des solutions permettant
d’améliorer sa santé.
Savoir se relaxer (AD2-00203)
Ce cédérom propose une séries d’exercices de
relaxation répartis en quatre catégories :
respiration, détente musculaire, concentration
sur les perceptions sensorielles, méditation et
imagerie mentale. Il accompagne le volume
(Cote : RA 758 C972 2003)
Trousse de référence sur l’asthme de
l’AIAA (Association d’information sur
l’allergie et l’asthme) : diaporama (AD2-
00266)
Ce cédérom, qui accompagne le volume du
même titre (RC 591 T961 2003), contient une
présentation PowerPoint des tableaux
contenus dans le livre.
SCIENCES SOCIALES
SPSS student version 12.0 (AD2-00231)
Ce cédérom, qui accompagne le volume
Statistiques sociales avec SPSS (HA 29 I321
2004), contient des bases de données de
sondage et propose des problèmes ainsi que
des exercices.
SERVICE À LA CLIENTÈLE
Customer service skills CD-ROM
(AD2-00138)
Outil pédagogique présentant, à l’aide de
courtes séquences vidéo, des exemples de
comportements souhaitables ou à éviter avec
les clients dans une salle à manger. Contient
également un tableau permettant d’évaluer la
qualité du service offert par le personnel.
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