Objectifs

Unité 4
Quelques expressions et proverbes :
manger équilibré
manger sainement
Qui dort, dîne.
Ventre affamé n'a pas d'oreilles.
Avoir les yeux plus gros que le ventre.
exercices
1. Complétez le dialogue avec l'article partitif ou simplement avec la préposition de.
Le serveur : Bonjour, que désirez-vous ?
Le client : J'aimerais une salade du chef. Que me proposez-vous comme plat principal
?
Le serveur : Nous avons _______ bœuf bourguignon, _______ gratin dauphinois ou
_______ veau en papillotes. Toutes les viandes sont accompagnées _______ riz,
_______ pâtes ou _______ pommes de terre.
Le client : Je vais prendre _______ veau en papillotes avec un peu _______ riz.
Le serveur : Et comme boisson ?
Le client : Je voudrais un verre _______ vin rouge, s'il vous plaît.
2. Complétez la recette du bœuf bourguignon avec les articles partitifs, les articles
définis et indéfinis manquants.
Ingrédients : 2 gros oignons 1 carotte 40g ______ beurre huile 150g ______
lardons 1kg ______ gîte ou ______ macreuse en morceaux 1 bouteille ______
bourgogne rouge 1 bouquet garni 1 gousse ______ ail 200g ______ champignons
de couche 1 c. à soupe de concentré ______ tomates sel poivre.
1. Pelez et émincez les oignons. Pelez ______ carotte coupez-la en rondelles. Faites
chauffer 20 g ______ beurre et 1 c. à soupe ______ huile dans une cocotte. Faites-y
revenir ______ lardons et ______ oignons. Quand ils sont dorés, retirez-les.
2. Remplacez-les par ______ morceaux ______ viande et faites-______ également
dorer, puis remettez ______ lardons et ______ oignons. Poivrez et versez ______ vin.
3. Ajoutez ______ bouquet garni, ______ carotte et ______ gousse ______ ail pelée.
Couvrez, baissez ______ feu et laissez mijoter 2h.
4. Nettoyez ______ champignons et émincez- ______. Faites- ______ revenir dans le
reste ______ beurre. Ajoutez- ______ dans la cocotte 15 minutes avant la fin ______
cuisson, avec ______ concentré ______ tomates. Mélangez bien.
Extrait de LAROUSSE de la cuisine.
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