L'Écume des jours - Le Livre de Poche

L’ÉCUME DES JOURSsans les lais ser gros sir trop. Les sou ris ne fai saientpas de bruit dans la jour née et jouaient seule -ment dans le cou loir.Colin poussa la porte émaillée de la cui sine.Le cui si nier Nicolas sur veillait son tableau debord. Il était assis devant un pupitre, éga le mentémaillé de jaune clair et qui por tait des cadranscor res pon dant aux divers appa reils culi nairesali gnés le long des murs. L’aiguille du four élec -trique, réglé pour la dinde rôtie, oscil lait entre« presque » et « à point ». Il allait être temps dela retirer. Nicolas pressa un bou ton vert, ce quidéclen chait le pal peur sen si tif. Celui- ci péné -tra sans ren contrer de résis tance, et l’aiguilleattei gnait « à point » à ce moment. D’un gesterapide, Nicolas coupa le cou rant du four et miten marche le chauffe- assiettes.– Ça sera bon ? demanda Colin.– Mon sieur peut en être sûr ! affirma Nicolas.La dinde était par fai te ment cali brée.– Quelle entrée avez- vous pré parée ?– Mon Dieu, dit Nicolas, pour une fois,je n’ai rien innové. Je me suis borné à pla gierGouffé 1 .1. Jules Gouffé ( 1807-1877) est un célèbre cui si nier dis ciplede Carême. B. Vian tenait en haute estime son fon da men tal Livrede cui sine (1867). Le « pâté chaud d’anguilles » y figure en effet.25