Etude technico-économique de faisabilité de la production de porc en

PERCHET Damien Etude porc 07Quant au gras, il est avant tout lié à la qualité de l’alimentation donnée au porc.Les conséquences de l’alourdissement des carcasses par un allongement de la duréed’engraissement.Il faut savoir que les carcasses lourdes présentent à la fois des épaisseurs de muscles et de gras plusimportantes. Cependant, ils présentent du gras intramusculaire visible (avec un risque potentiel denon acceptabilité pour le consommateur). Ces produits sont intéressants pour la fabrication dejambon.En terme d’alimentation, il existe des alternatives telles que le CAPELIN. Le CAPELIN est un porcde montagne nourris à la farine châtaigne durant le dernier mois d’engraissement (soit environ 80 kgd’aliment contenant 15 % à 20 % de farine de châtaigne).La farine de châtaigne destinée à la consommation animal est constitué de toutes les châtaignes quine sont pas calibrées ou qui sont impropres à la consommation humaine. A savoir qu’il est difficilede s’approvisionner en farine de châtaigne (de plus, le marché est très fluctuant).Les prix sont d’environ 2 € / kg de farine (conditionné dans des sacs de 25 kg).Bilan :Actuellement, les rations alimentaires données aux porc sont essentiellement constituées decéréales.Les fabricants d’aliment proposent des formules composées uniquement de céréales.L’idée de produire un porc nourris durant le dernier mois de farine de châtaigne semble être peuenvisageable étant donné le prix de la farine. De plus, cet apport en farine de châtaigne n’apportepas de qualité organoleptique supplémentaire.VII) NuisancesLes différentes techniques actuellement disponibles pour la réduction des odeurs :Émises par les porcheriesSiteDanslaporcherieSurl’air extraitTechniquesGestion du lisier(ex : rythme de vidange)Type de sol(ex : caillebotis partiel)Utilisation de produits(sous réserve)Efficacité vis-à-visde l’abattementdes odeurs++ + -++ - +++ - -Biofiltre ++ ++ ++Ozonation++(sous réserve)Adsorbants + ++ +Coût Maintenance RemarquesAugmentation desvolumes de stockageextérieurGestion de l’ambianceplus délicateFacilité d’emploiReste à identifier lesproduits efficacesGestion difficile dusubstrat et de sonhumiditéCoût trop élevé+ - Investigation à poursuivreNécessite un prétraitementde l’air avantpassage sur adsorbantPage 10 10/10/2006