Etude technico-Ã©conomique de faisabilitÃ© de la production de porc en

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PERCHET Damien Etude porc 07V) Bâtiment1) LitièreAvantages :- La litière paillée permettrait une absorption plus naturelle des effluents.- Plus grand respect du porc qui est un animal fouisseur.- Les bâtiments sur litière présentent un intérêt en terme d’image et d’acceptabilitésociale de la production porcine. La litière est souvent synonyme de bien-être dans l’esprit duconsommateur.- D’autre part, le fumier ou, mieux, le compost sont des déjections plus facilementacceptées par le voisinage. Le fumier peut être composté pour limiter les nuisances olfactives durantl’épandage.- Les porcheries sur litière biomaîtrisée semblent présenter des avantages pour l'éleveur,pour l'animal et pour l'environnement. Les nuisances dues aux bâtiments diminuent, et la pollutionazotée devient plus maîtrisable grâce à la réduction des volumes d'effluents produits.Au niveau de l'environnement cette technique présente l'avantage d'un meilleur contrôle des odeursà l'épandage. Elle permet de diminuer la proportion d'azote minéral dans les litières, au profit d'uneforme organique moins facilement lessivable, ce qui réduit les pertes sous forme de nitrates.Inconvénients :- Le coût des bâtiments : de janvier 2004 à janvier 2005, l’indice national du coût de laconstruction a augmenté de 5,8 %. Cette augmentation est beaucoup plus élevée que les 3 %constatés en moyenne sur les 5 dernières années. Elle s’explique essentiellement par l’envolée descours des matières premières et du pétrole.Bien que les cours du porc aient amorcé une légère hausse, le niveau atteint n’a pas permis derelancer significativement l’activité bâtiment : peu de constructions neuves et de rénovations.- Les postes du coût de production augmentent (par ordre d’importance) : la main d’œuvre,le coût de la paille, le coût de l’aliment et du porcelet (par rapport au caillebotis de manièregénérale).- La vitesse de croissance , tout comme l’indice de consommation sont dégradés sur airepaillée (par rapport aux caillebotis de manière générale).- Ce type de sol nécessite une quantité importante de paille. Il existe des variantes pour cequi concerne la litière : les litières sur sols raclés, les litières accumulées (nécessite une quantitédouble ou triple de paille par rapport aux litières sur sols raclés), les litières biomaîtrisées.Pour l’élevage sur litière biomaîtrisée, on élimine beaucoup d'eau et de l'azote, ce qui nécessite desconditions d'ambiance optimales et une ventilation bien contrôlée. Le travail régulier des litières, enprésence des animaux est le principal inconvénient de cette technique, la quantité de travail auniveau de l’élevage est plus importante (vider les salles, laver…). Cependant ce mode d’élevage acomme avantages de créer des faibles volumes de déjections, de ne pas nécessiter de paille, de neproduire que peu d’odeur. Sur le plan économique, les investissements en litière biomaîtrisée sontcomparables à ceux des bâtiments sur lisier, particulièrement en constructions neuves.Pour une bande de 90 porcs, il faut environ 8 m 3 de sciure (à environ 5.3 € / m 3 de sciure).Un écart existe entre les élevages en bâtiment et ceux en plein air. Ces derniers passent plus detemps à alimenter leurs animaux et réalisent des transferts d’animaux sur de plus longues distances.Page 5 10/10/2006
PERCHET Damien Etude porc 07Cependant, ce surcoût de production peut être compensé en intégrant des circuits decommercialisation spécifiques qui indemnisent le coût de la litière et le coût du travail.2) Caillebotis partielAvantages :- C’est la réponse la mieux adaptée aux enjeux économiques, avec un abaissement descoûts et une diminution des travaux pénibles pour les hommes.- La teneur en viande maigre des carcasses de porcs élevés sur caillebotis est en effetsupérieure de 1,5 point à celle des porcs élevés sur litière. En conséquence, la plus-value TVM (tauxde viande maigre) est nettement en faveur des porcs élevés sur caillebotis.- Meilleure vitesse de croissance et indice de consommation plus faible.Inconvénients :- Le coût des bâtiments (voir ci-dessus).- Les porcs sont plus sales (par rapport au caillebotis total).- Le gestion du lisier qui nécessitent des aires de stockage (fosses, cuves…).3) Caillebotis totalAvantages :- C’est la réponse la mieux adaptée aux enjeux économiques, avec un abaissement descoûts et une diminution des travaux pénibles pour les hommes.- Le caillebotis intégral se caractérise par de moins bonnes performances de croissance,des loges et des porcs plus propres (par rapport au caillebotis partiel).- La teneur en viande maigre des carcasses de porcs élevés sur caillebotis est en effetsupérieure de 1,5 point à celle des porcs élevés sur litière. En conséquence, la plus-value TVM estnettement en faveur des porcs élevés sur caillebotis- Meilleure vitesse de croissance et indice de consommation plus faible.Inconvénients :- Le coût des bâtiments (voir ci-dessus).- Une note de lésions tégumentaires supérieure (par rapport au caillebotis partiel).- La gestion du lisier qui nécessitent des aires de stockage (fosses, cuves…).Remarque :A noter que les types de sol n’ont pas une influence majeure sur l’activité globale des animaux.‣ Voici les prix de construction en Euros / place (source ITP) :MaternitéAnnée 2004Prix "clés enmain"(euros/place)Coûts matériaux(euros/place)- caillebotis total 2 769 à 3 182 € 1 689à 1 937 €Page 6 10/10/2006
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