Etude technico-économique de faisabilité de la production de porc en

PERCHET Damien Etude porc 0730 € 6950 € 2360 € 4590 € 381 €Il faut savoir que cette exemple Porc Fermier du Mistral n’est qu’un cas particulier et sert juste àtitre d’informations. Les conditions cette année étaient très bonne, les prix du cadran étaient doncélevés. D’autre éléments ne sont pas pris en compte comme le transport des bêtes à l’abattoir,l’abattage.XI) Hypothèses de travailSuite à ce travail, aux différentes rencontres auprès d’anciens éleveurs de porcs, aux diversentretiens je pense être en mesure de proposer des hypothèses. Cependant, la décision finalereviendra à l’éleveur, ces motivations pourront très bien aller à l’encontre de ces différentespropositions.Il est évident qu’il faut partir sur un élevage de type engraisseur à la limite post-sevreur, en tout caspour débuter. L’élevage engraisseur présente un atout qui me paraît primordial ; c’est le fait decommencer à élever des porcelets de 25 kg. A ce poids, les porcelets sont plus résistants, ce quiimpliquera une charge de travail moindre (surveillance) sachant que les éleveurs débuteront dans laproduction porcine.Une système de production en bâtiment (caillebotis) peut très bien être envisageable. Il présente denombreux avantages ; puisque les charges de travail, des coûts de production sont les plus faibles.De plus tous les indices techniques sont meilleurs en caillebotis. Ils présentent aussi deux grosinconvénients que sont l’investissement (entre 375 € et 400 € / place) et la gestion du lisier. Celanécessitera des coûts supplémentaires pour épandre ce lisier.Un bâtiment sur litière biomaîtrisée peut aussi être envisageable, à savoir qu’il présente l’avantagede ne pas nécessiter de paille et de limiter les problèmes d’odeur. La sciure peut provenir desscieries présentent sur le département. Les porc produits en litière ont tendance à avoir un TVM plusfaible et plus de gras que les porcs produits en caillebotis, mais peuvent être valorisé (notammentgrâce aux modes de production et aux gras supplémentaires).Une autre hypothèse serait aussi envisageable ; le plein-air. Il requiert un investissement moindre, deplus il n’y a pas de problème de gestion de lisier. Certes les performances techniques sont plusdifficiles à atteindre, mais un porc plein air peut être valoriser.Ce qui fera la différence entre ces deux systèmes sera la motivation de l’éleveur, ces« disponibilités » sachant que les porcs plein-air ou bâtiments peuvent trouver preneurs. Il faudratout de même arriver à valoriser le porc plein-air, car il ne sera forcément pas vendu au même prixqu’un porc élevé en bâtiment.En sachant que je donne l’avantage aux bâtiments du fait que les bouchers veulent en priorité unprix correct, de la régularité et de la qualité. Ces trois points sont tout à faits réalisables sur unélevage plein-air mais requiert de l ‘éleveur une grande technicité. De plus, il ne faut pas oublier quePage 21 10/10/2006