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Formation Évolution de la filière alimentationCombler le manque de maind’œuvrechez les artisansdes métiers de bouche !Il est urgent d’agirensemble pour recruterdes apprentis en nombreafin de pourvoir à votremanque de main-d’œuvrequalifiée et d’assurer la relèvedans vos entreprises. Pour celavotre centre de formation, enpartenariat avec vos organisationsprofessionnelles, mèneune réflexion pour attirer lesjeunes vers vos métiers en proposantune réorganisation dela filière de formation enapprentissage (suppression duBac Pro alimentation qui nerépond pas aux attentes desentreprises et ouverture dèscette année, si l’accord duConseil Régional d’Île-de-Franceintervient, d’une mentioncomplémentaire pâtisserieboulangère d’un an, enapprentissage, après le CAP oule BEP Boulanger). Il est égalementenvisagé en 2008 l’ouvertured’un Brevet Professionnelen boulangerie voired’un Brevet Technique desMétiers en pâtisserie en contratd’apprentissage. En boucherieet charcuterie traiteur, la professionmanque cruellementde vocations, des ateliers dedécouverte des métiers sontorganisés en juin pour fairedécouvrir vos activités professionnellesaux jeunes.MentionComplémentairePâtisserieBoulangèreContrat d’apprentissaged’un an - 13 semainesau CFA (comme en CAP)ProgrammeOrganisationde la production :◆ Réaliser une commandeen respectant les impératifsd’hygiène et de rentabilité.◆ Rédiger un diagrammede fabrication par rapportà une commande.Les techniques :◆ fabriquer les pâtes diverses(à foncer, pâte à choux,biscuits, crémées, pâteà crêpes, à frire, pâte morte).◆ Les pâtes levées et levéesfeuilletées, feuilletées.◆ Fabriquer les crèmes.◆ Réaliser des produits salés.◆ Sciences appliquéesà l’alimentation, à l’hygièneet aux équipements.◆ Environnement commercialde la production.Vos salariés peuvent également,dans le cadre du DIF (droitindividuel à la formation),intégrer certains modulesde cette formation les lundis.Contrat d’apprentissageDes procédures simplifiéesVous embauchez un apprenti(e) a la rentrée. Pour vous assurerun meilleur service, nous vous adressons sur demande une fichede renseignements à retourner au service apprentissage. À partirde cette fiche, notre service vous assure une assistance administrative: vous recevez, cette année, directement chez vous le contrat prérempli.Il vous restera à nous le retourner signé, accompagné de toutesles pièces nécessaires. Nous vous rappelons que les CFA ne peuventaccepter votre apprenti(e) tant que le contrat ne nous est pas retournécomplet pour enregistrement. Le service apprentissage est à votre dispositionpour toute information complémentaire concernant le contratd’apprentissage (conditions d’embauche d’un apprenti(e), primes régionalesversées aux employeurs d’apprenti(e)s, etc.) Pour les habitués del’informatique, cette fiche de renseignements est téléchargeable surle site de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat.✆Contact : Service apprentissage CMA NordSeine-et-Marne, Tél. : 01 60 09 40 94/96,51 avenue des Sablons Bouillants –ZI Sud – 77100 MEAUX.www.cm77-meaux.frE-mail : apprentissage.cfa@cm77-meaux.frÀ compter du 1 er juillet 2007, le service Apprentissagesera ouvert au public de 9 h à 12 h et de 13 h à 16 h.11
FormationLe crédit d’impôtpour la formationdu chef d’entrepriseL’article 3 de la loi PME du 2 août 2005a instauré un crédit d’impôt en faveurdes entreprises qui exposent desdépenses pour la formation de leursdirigeants. L’objectif du crédit d’impôtest de compenser la perte des revenusdue au temps consacré par un chefd’entreprise à sa formation.BénéficiairesLa notion de chef d’entreprise doitêtre entendue largement et recouvrenotamment les exploitants individuels,les gérants, les présidents, lesadministrateurs et les membresdu directoire. Pour bénéficier decet avantage fiscal, l’entreprise doitêtre imposée sur son bénéfice réel ouexonérées (entreprises nouvelles, jeunesentreprises innovantes, entreprisesimplantées dans les zones franchesurbaines). Sont exclues, les activitésprofessionnelles non salariées imposéessous le régime de la micro-entreprise ousous un régime d’évaluation forfaitaire.Les formations ouvrant droitau crédit d’impôt (articleL 900-2 du Code du travail)Actions de préformation et depréparation à la vie professionnelle,adaptation et développement descompétences des salariés, de promotion,de prévention, de conversion,d’acquisition, d’entretien ou deperfectionnement des connaissances,les bilans de compétences et les actionspermettant une VAE.Calcul du crédit d’impôtIl est égal au produit du nombred’heures de formation suivies par lechef d’entreprise par le taux horairedu SMIC au 31 décembre de l’annéede référence plafonné à 40 heures deformation par année civile. Il est imputésur l’impôt sur le revenu ou l’impôt surles sociétés dû par le contribuable oul’entreprise au titre de l’année au coursde laquelle l’entreprise a engagéles dépenses. Si le montant du créditd’impôt excède l’impôt dû au titrede ladite année, l’excédent est restitué.✆Pour toute informationcomplémentaire etassistance sur les formalitésà suivre pour bénéficierde cette mesure fiscale,contactez Sabine Mathieu,Tél. : 01 60 09 90 92.« Les lundis de la Gestion »Les formations spécifiquesde la beauté et du bienLe secteur de l’esthétique et du bienêtreen général est porteur.Cependant, il connaît de nouvellesformes de concurrence et il est doncimportant de s’adapter aux évolutionsconstantes du marché. Depuis quelquesParoles destagiaires…mois déjà, le service Formation Continuede la Chambre de Métiers et de l’ArtisanatNord Seine-et-Marne vous propose uneformation spécifique : « Les Lundis de lagestion ». Ce stage s’adresse aux professionnelsde la beauté soucieux de rentabi-◆ Pourquoi avez-vous choisi la formationdes « Lundis de la gestion » ?Quelles étaient vos attentes ?« Cette formation est spécifique auxesthéticiennes… enfin une formation100 % utilisable dans nos instituts dispenséepar une formatrice, MadeleineJaffré, qui connaît notre secteur d’activité ! Nous avons pu compléter et actualisernotre formation initiale et avoir entre autres, des outils pour lire, comprendre et interpréternotre bilan et ainsi être à même de dialoguer avec notre banquier ou notreexpert-comptable… Le suivi nous a permis de personnaliser nos acquis et chacun,selon ses propres contraintes et problématiques, a pu travailler sur son institut ».◆ Concrètement, que vous a apporté la formationdans votre vie professionnelle ?« Cette formation nous a permis d’appréhender notre métier en prenant en compteà la fois des dimensions économique, sociale et commerciale… Elle nous a apportédes outils pour apporter une valeur ajoutée à notre travail et non plus travailler pourdéployer notre énergie à perte… », dixit Katia Berly. « Nous avons appris à nous organiser,à être plus sûrs de nous, de nos choix tout en ayant le respect de nos clients,de notre personnel et de nos fournisseurs… Nous sommes maintenant prêts à assumerpleinement les tâches et les responsabilités incombant à notre fonction de chefd’entreprise. Cette formation a été l’occasion d’échanges fructueux ; nous avons tousdes profils différents mais la même passion de notre métier, alors forcément « leslundis de la gestion » ont été un moment privilégié pour partager notre vécu et nousnous sommes enrichis des expériences ou des conseils des uns et des autres. »◆ Quels sont vos projets pour l’avenir ?« Ils sont nombreux, il s’agit pour nous de continuer à mettre en place dans nosinstituts les outils vus en formation pour valoriser notre chiffre d’affaires et assurerla pérennité de nos instituts et des emplois. Nous allons mettre en place desactions commerciales, embaucher pour certaines d’entre nous, bref trouver unnouveau positionnement pour un nouveau souffle pour nos instituts. Nous reviendronsen formation car on s’aperçoit qu’un stage bien ciblé c’est enrichissant àplus d’un titre ! ».12
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