THÈSE L'UNIVERSITÉ BORDEAUX 1 L'UNIVERSITÉ DE LEIPZIG

d. Effet des préparations culinaires ............................................................................... - 71 -e. Modification récente du 13 C de l’atmosphère .......................................................... - 72 -f. Consommation de ressources marines et datations radiocarbones ............................ - 72 -4 - Abondances isotopiques de l’azote .............................................................................. - 73 -a. L’azote chez les végétaux .......................................................................................... - 73 -b. Facteurs de modifications du 15 N chez les végétaux ............................................... - 74 -c. Le 15 N le long de la chaîne trophique terrestre ........................................................ - 75 -d. Le 15 N le long des chaînes trophiques aquatiques ................................................... - 78 -e. Facteurs des modifications du 15 N dans le collagène osseux .................................. - 78 -f. Les cas de l’allaitement et du sevrage ........................................................................ - 80 -5 - De l’importance d’étudier l’écosystème des populations ............................................ - 81 -6- Déterminer la proportion des ressources consommées : des modèles ......................... - 82 -7 - Intérêts et limites de la méthode .................................................................................. - 83 -B – LES FACTEURS BIOLOGIQUES ET ARCHEOLOGIQUES ET LEUR INTERET DANS LAPROBLEMATIQUE .................................................................................................................... - 85 -1- Le sexe, l’âge et la stature ............................................................................................ - 86 -a. Le sexe ....................................................................................................................... - 86 -b. L’âge au décès ........................................................................................................... - 87 -c. La stature ................................................................................................................... - 89 -2- L’état sanitaire .............................................................................................................. - 89 -a. L’attrition dentaire et la carie .................................................................................... - 90 -b. Le tartre et les maladies du parodonte ....................................................................... - 91 -c. Marqueurs de stress non spécifique : hypoplasies de l’émail dentaire lignes de Harris ethyperostose poreuse ...................................................................................................... - 92 -d. Suture métopique ....................................................................................................... - 93 -e. Les pathologies invalidantes ...................................................................................... - 93 -3- Les pratiques funéraires ............................................................................................... - 94 -C - MATERIAUX D’ETUDE ....................................................................................................... - 95 -1 - Introduction .................................................................................................................. - 95 -2 - Le tissu osseux .............................................................................................................. - 95 -a. Composition .............................................................................................................. - 95 -b. Les différents tissus osseux ....................................................................................... - 96 -c. Ossification et croissance .......................................................................................... - 96 -d. Remodelage ............................................................................................................... - 97 -3 - Les tissus dentaires ...................................................................................................... - 98 -4 - La matière organique ................................................................................................... - 99 -a. Le collagène ............................................................................................................... - 99 -b. Les acides aminés du collagène .............................................................................. - 101 -D- PRELEVEMENT, QUANTITE ET QUALITE DE LA MATIERE ORGANIQUE OSSEUSE ................. - 103 -1- Échantillonnage et zone de prélèvement ..................................................................... - 103 -2- Quantité de matière organique osseuse résiduelle ..................................................... - 104 -a. Vérification de la quantité de matière organique résiduelle .................................... - 104 -b. État de conservation général des ossements néolithiques du sud de la France ....... - 105 -3- Vérification de la qualité du collagène extrait ........................................................... - 107 -a. Rendement d’extraction du collagène ..................................................................... - 107 -b. Les proportions de carbone et d’azote du collagène extrait .................................... - 107 -E – L’OUTIL STATISTIQUE : ANALYSES DES DONNEES ET TESTS APPROPRIES ........................ - 109 -1- La distribution des variables ...................................................................................... - 109 -2- Les tests statistiques .................................................................................................... - 109 -3- Significativité des résultats ......................................................................................... - 110 -- 8 -