DP .indd - Blog Maetva Relations Presse

L E S É P R E U V E SUne première sélection se fera sur dossier : six équipes de troiscandidats seront retenues pour la finale du Trophée (cf règlementcomplet du Trophée en Annexes).CuisineSituée au bord de la rivière éponyme, l’Auberge de l’Ill, depuis sacréation, a toujours fait une large place aux poissons et crustacésd’eau douce. Le saumon soufflé, créé par Paul Haeberlin, figured’ailleurs toujours parmi les plats emblématiques de la maison.L’épreuve de cuisine sera ainsi consacrée au saumon, avec troisgarnitures obligatoires.SommellerieAprès une première sélection sur dossier, les candidats retenuspour la finale auront à relever des erreurs sur une carte des vins, àproposer un accord mets/vin, à déguster différents vins et spiritueuxet assurer le service du vin sur le plat du cuisinier.RestaurantA l’issue des épreuves de sélection sur dossier, les candidatsqualifiés pour la finale auront à réaliser la mise en place d’une table,un arrangement floral, proposer un argumentaire commercial pourle plat servi et effectuer le service du plat.La finale du Trophée Paul HAEBERLIN se déroulera ausalon EGAST à Strasbourg , le mardi 16 mars toute lajournée et le mercredi 17 mars 2010 de 9 h à 12 h 30.6