P - De Dietrich

Lexique fonctions de cuisson des cuisinièresMultifonction - Chaleur tournanteLa Chaleur tournante consiste à rajouter à la turbine de ventilationsituée au fond du four, une source de chaleur circulaire quiva réchauffer l’air pulsé par la turbine, et assurer une répartitionhomogène de l’air chaud à l’intérieur de l’enceinte.La montée en température est rapide: certains plats peuventêtre enfournés four froid. Cette fonction est recommandée pourcuire plusieurs plats de nature différente simultanément jusqu’àtrois niveaux, en respectant le goût de chacun, sans mélanged’odeur.Multifonction Plus - Chaleur combinéeCette technique de cuisson est spécialement étudiée pour lescuissons humides type tartes, quiches ou pizzas. Elle associetrois sources de chaleur : la convection naturelle (éléments inférieuret supérieur) et la chaleur tournante. La majeure partie dela chaleur provenant de la partie inférieure du four permet debien saisir le dessous du mets tandis que la chaleur uniformémentrépartie permettra de le cuire à cœur.SoleLa chaleur est générée par la sole sans brassage d’air.La température préconisée est de 165°C. Recommandée pour lesplats humides tels que les quiches ou tartes aux fruits et pour lespréparations qui lèvent comme les brioches ou les soufflés.EcoCette fonction “Eco” permet d’obtenir un gain d’énergie électriquede 20 % comparativement à la fonction “cuisson traditionnelle”.L’économie d’énergie est réalisée par le fait que le fourn’exige pas un préchauffage, qui nécessite donc un temps decuisson un peu plus long et une température légèrement fluctuante.La cuisson qui s’effectue par les éléments inférieur etsupérieur (Sole et Gril) est idéale pour les plats nécessitant unecuisson douce et lente.TraditionnelleSur cette fonction, la chaleur est générée par la sole et le grilsans brassage d’air. Le four nécessite un préchauffage avantd’enfourner le plat. La température plus élevée émanant de lapartie supérieure du four favorise les cuissons lentes et délicatescomme le gibier, permet de saisir les rôtis de viande rouge ou defaire mijoter en cocotte fermée les plats préalablement démarréssur une table de cuisson (coq au vin, civet…).Turbo Gril + tournebrocheLa fonction Turbo Gril s’effectue, alternativement, par l’élémentsupérieur et par l’hélice de brassage d’air. La chaleur du grildouble est aspirée par le ventilateur qui la fait recirculer toutautour des aliments. Recommandée pour une utilisation avec letournebroche, elle est idéale pour rôtir les volailles, pour saisir etcuire à cœur gigot ou côte de bœuf.Gril fortCette fonction actionne les éléments chauffants du gril surla quasi totalité de la largeur de votre grille surélevée. Elle estparfaite pour gratiner les plats de légumes, de pâtes ou de fruits,une large côte de bœuf ou de nombreux aliments disposés surtoute la surface de votre grille.Gril moyenLe Gril moyen donne les mêmes résultats de cuisson que le Grilfort et avec une pleine efficacité, à la seule différence que lachaleur du gril agit ici sur une surface plus petite. Cette fonction estrecommandée notamment pour griller des darnes de poisson touten préservant leur moelleux.Maintien au chaudCette fonction est idéale pour les aliments qui nécessitent une basecroustillante telles que les pâtés, les tartes, les pizzas ou tout autrealiment ayant besoin d’être cuit de la base. La sole et le ventilateurfonctionnent ainsi que l’élément supérieur par intermittence. Latempérature préconisée est de 80°C, modifiable entre 35 et 100°CCombinée: Gril + Micro-ondesCe mode combine le gril et les micro-ondes. Le gril dore l’aliment etles micro-ondes assurent la cuisson à cœur.Deux positions préconisées.DécongélationCette fonction accélère la décongélation en donnant de meilleursrésultats qu’un micro-ondes. Selon les modèles, la turbine deventilation fait circuler l’air ambiant ou l’air chaud de façonparfaitement homogène autour des aliments afin d’éviter touteprécuisson. La température de décongélation varie de 30°C à50°C (sur les fours Multifonction plus).PainCombinaison des sources et résistance de chaleur, humiditéà l’intérieur du four, diffusion constante de la température…Le four maîtrise ces paramètres pour garantir un résultat parfait etvous permettre de réussir une pizza à la fois croquante et fondante,un pain moelleux, croustillant et doré à souhait.Mode démoSi, lors de la mise sous tension, l’afficheur de votre four indique “DEMO”, aucune manipulationne sera possible.Il vous suffira de suivre la procédure ci-dessous, selon le modèle, pourdésactiver cette fonction.Famille Références activation du mode désactivation du mode1. Régler l’heure à 12h00 séquence identiqueD dCI900 2. Effectuer la séquence : appuyer surD dCI999 les touches suivantes en terminantavec un appui long sur la dernière:„+“, „-„ retour, haut, bas, OK3. Ensuite appuyer sur la touche +pour activer le mode Démocuisinières1. Régler l’heure à 00h00 1. Régler l’heure à 00h00D dCV968 2. Valider l’heure par 2. Valider l’heure parD dCM1050 „START / STOP“ „START / STOP“3. Maintenir les boutons ‘+’ et ‘-’ 3. Maintenir les boutons ‘+’ et ‘-’appuyés jusqu’à l’affichage deappuyés jusqu’à l’affichage de„DEMO ON“ (10s)„DEMO OFF“ (10s)132