fiche consigne et compte rendu - S. Tatulli

T.P CHIMIESECONDESEPARATION ET IDENTIFICATION D’ESPECES CHIMIQUESCHROMATOGRAPHIE DE COLORANTS ALIMENTAIRES DE BONBONSNOM : ··························· PRENOM : ................. .....CLASSE :.......TPC 042007I. But :Suivre une démarche expérimentale permettant de répondre aux deux questions suivantes :a) Le M & M's jaune contient-il de la Tartrazine (colorant jaune E102 suspectée allergisante) ?b) Quels sont (ou quel est) le(s) nom(s) et le(s) numéro(s) de code C.E.E. des colorants présents dans les M & M'smarronsDonnées :Information- Les colorants alimentaires sont des additifs alimentaires qui ont un numéro de code C.E.E de 100 à 180 précédéde la lettre E- Les descriptions des colorants dont ils est questions ici, leurs utilisations ainsi que certaines D.J.A (dosemgjournalière admissible exprimée en) figurent en fin de document.kg de masse corporelleProduits :- Eluant : mélange d’eau salée (5 volumes à 40 g/L) et d’éthanol (1 volume à 95%)- Colorants alimentaires suivants commercialisés sous la marque Vahiné:- colorant jaune: E 102, Tartrazine- colorant rouge: E 122, Azorubine- colorant Bleu Patenté V(Bleu E 131)- colorant vert: mélange de Tartrazine (Jaune, E 102) et de Bleu Patenté V (Bleu E 131)- bonbons chocolatés "M & M's" pouvant contenir un ou plusieurs des colorants suivants : E 104, E 110, E 122,E 124, E 131, E 171II. Extraction des colorants de M & M's jaune et marronMode opératoire :- Dans une plaque à godets, mettre le bonbon de la couleur choisie dans un des godets et recouvrir d’une goutted’eau.- Tourner le bonbon de la couleur choisie à l’aide d’une pique à apéritif dont on a préalablement écrasé la pointepour en dissoudre le colorant et pour concentrer le plus possible la solution de colorant obtenue.- Il faut faire attention à ne pas atteindre le chocolat.- L'extrait est appliqué avec le même pique à apéritif d'un mouvement rapide à sa place prévue sur le papierWhatman.- On pourra faire 4 applications successives au même endroit pour avoir une tache bien colorée-III. ChromatographieMode opératoire :- Dans une cuve à élution (bocal de verre) verser sur une hauteur de 1 cm maximum l’éluant ( mélange d’eau etd’alcool)- Prendre la feuille de papier Whatman (6,5 x 11 cm environ) dans le sens de la hauteur et tracer un trait aucrayon de papier à 2 cm du bord inférieur.- A l’aide d’une pique de bois, déposer une goutte de chaque colorant alimentaire et une goutte de chaque colorantprélevé sur les bonbons. Les gouttes doivent être régulièrement espacées de 1 cm et déposées juste sur le trait.- Noter au crayon gris sous la ligne des dépôts la nature du dépôt (B.M pour bonbon marron ; C.J pour colorantjaune par exemple)- Placer l’élastique, plier la feuille de façon à ce que la ligne des dépôts ne soit pas immergée dans l’éluant et que ceque la partie inférieure trempe d’environ 1 cm dans l’éluant, faire les mesures nécessaires avant d’introduire lepapier- Suspendre le papier de façon à ce que la partie inférieure trempe d’environ 1 cm dans l’éluant.- Refermer aussitôt le couvercle et ne l’ouvrir en aucune façon durant toute l’élution- Attendre une dizaine de minutes sans déplacer la cuve pendant toute l’élution- sortir le papier de la cuve quand l’éluant arrive à 2 cm du bord supérieur.- Noter légèrement au crayon gris avant séchage le contour de chaque tache et le niveau atteint par le front dusolvant.- Sécher le chromatogramme obtenu numéroter les tâches issues de chaque dépôtIV. Analyse du chromatogramme.Répondre aux questions de la fiche compte rendu

T.P CHIMIESECONDECHROMATOGRAPHIE DE COLORANTS ALIMENTAIRES DE BONBONSFICHE COMPTE RENDUNOM : ··························· PRENOM : ................. .....CLASSE :.......TPC 042007I. Analyse du chromatogramme :( justifier systématiquement les réponses)a) Parmi les différents dépôts lesquels sont1) des mélanges............................................................................................................................................................................................................................................................................Chromatogramme2) vraisemblablement des corps purs............................................................................................................................................................................................................................................................................b) Le colorant du bonbon jaune renferme-t-il de la Tartrazine (E102) ?..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................c) Quels colorants alimentaires contient le colorant du bonbon marron ?.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................II. Questions :a) Calculs des rapports frontaux de chacune des taches (poser le calcul)dépôts C J CV CB CR BJ BMTache n°1Tache n°2Tache n°3b) Quel élément constitue la phase stationnairec) Quel élément constitue la phase mobiled) Pour quelle raison faut il veiller à bien maintenir fermer le couvercle lors de la chromatographie ?III. Exercices :a) On donne ci après la description et la DJA de certains colorants alimentaireN°C.E.E.: Type. Nom: Couleur: DJA : RemarqueE102. Colorant Tartrazine Jaune. 7,5mg/kg Produit chimique dangereux pour la santé. Risqueimportant d'allergie (asthme, urticaire et eczéma).E122 Colorant Azorubine Rouge 2,0mg/kg Produit chimique. Innocuité discutée. Suspectéd'être un allergisantE131 Colorant Bleu patentéVBleu 2,5mg/kg Produit chimique. Innocuité non établie. Produit malconnu. Risque d’allergies. Interdit aux USA.Quelle masse d’Azorubine peut absorber une personne de 50 kg en une journée ?................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................b) Utilisation des rapports frontaux.Pierre se rend compte qu’en mélangeant deux colorants alimentaires rouge et vert, il obtient du marron.Pour montrer à ses amis sa découverte, il dépose à l’aide d’un bâtonnet en bois une goutte de colorant sur du papierfiltre. Il plonge le bas de sa bandelette de papier dans un verre contenant un mélange d’eau et d’alcool et laisse migrer.Or, au lieu d’observer deux taches comme il l’espérait, Pierre en observe trois.1°/ Comment nomme-t-on l’expérience qu’a réalisé Pierre ?2°/ On donne les rapports frontaux des trois couleurs pour les conditions de l’expérience : R f (rouge) =0,2 R f (bleu) =0,5R f (jaune) =0,9Dessiner le chromatogramme que Pierre et ses amis ont observé.3°/ Expliquer pourquoi trois taches sont observées