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CLASSIQUE<br />
Le courant «Classique» s’inspire de la cuisine<br />
d’Escoffier, le Chef le plus célèbre de son temps<br />
qui a su moderniser et codifier la cuisine<br />
raffinée. Le but étant de retranscrire<br />
une recette et d’y insuffler sa propre<br />
personnalité. Il existe un respect des codes<br />
et une vraie considération de valeur<br />
à l’égard des anciens et des bases.<br />
On y croise l’attendu... mais aussi l’inattendu !
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