LA PUISSANCE DU SAVOIR

Jeunes Restaurateurs
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« La connaissance est notre
plus grande richesse. Elle
va nous permettre d’évoluer
encore, comme nous le
faisons depuis l’apparition de
la première cellule il y a
4 milliards d’années. »
22
« En Belgique, 69% des
investissements en R&D
sont faits par les entreprises
privées. »
24
« Lorsque les solutions sont
d’ordre technologique,
c’est à nous d’éveiller les
consciences politiques sur les
questions urgentes. »
27
« Le terme ‘big data’ est vide
de sens. Les données ne
deviennent pertinentes que
lorsqu’elles sont analysées et
interprétées. »
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« Les nouvelles technologies
ne peuvent pas tout
remplacer. Un ordinateur ne
peut pas réfléchir de manière
critique. »
Chef : Steven Dehaeze
Plat : cerf grillé, crème et rôti de
butternut, polenta à la poudre
d’estragon
Restaurant : Culinair, Lauwe
www.restaurantculinair.be
© JRE – Belgique
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« La connaissance et le
savoir ne valent rien sans
une certaine éthique. C’est
la raison pour laquelle
nous choisissons des
solutions claires avec un
bon rendement sur le long
terme. »
36
« Le nouveau paradigme de
la connaissance suscite de
grandes questions sociétales
et éthiques. »
La puissance
du savoir
7 perspectives intéressantes
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