Avantages 2017

équilibré et parfumé
RIGATONI,
PESTO D’HERBES ET POISSON
4 10 min 25 min
• 400 g de rigatoni • 200 g
de poisson blanc (flétan,
églefin, cabillaud…) • 1 cuil.
à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail • 200 g de
crème fraîche • 15 brins de
ciboulette • 15 brins de persil
• 15 brins de coriandre
• 1/2 citron bio
Faites cuire le poisson 10 min au four avec
un filet d’huile d’olive (ou 4 min au microondes).
Salez, poivrez. Effilochez-le. Détaillez
le demi-citron en lamelles. Faites cuire les pâtes
dans un grand volume d’eau bouillante salée
additionnée des lamelles de citron, 10 min
env. Epluchez et hachez l’ail. Ciselez les
herbes. Versez la crème, l’ail et les herbes
dans une casserole. Faites chauffer doucement.
Ajoutez le poisson. Salez, poivrez.
Egouttez les pâtes et le citron. Mélangez-les
délicatement avec la crème aux herbes et au
poisson. Répartissez le tout dans 4 assiettes
creuses. Servez aussitôt.
j’ai testé… la crème légère semiépaisse
UHT Elle & Vire. Elle est légère, onctueuse
et longue conservation. Trois bonnes
raisons pour en avoir toujours une brique !
PATRICIA KETTENHOFEN/ELLE & VIRE
veggie
MINI-PIZZAS
AUX LÉGUMES GRILLÉS
4 15 min 15 min
• 1 pâte à pizza • 200 g
de chair de tomates • 1 bocal
de poivrons grillés (250 g)
• 250 g de mozzarella
• 1/2 courgette • 4 brins
d’origan • 1 branche de
romarin • 4 cuil. à c. d’huile
d’olive • Piment d’Espelette
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Détaillez
la mozzarella en tranches. Coupez la courgette
en fines lamelles. Effeuillez origan et
romarin. Etalez la pâte à pizza. Prélevez
4 disques de Ø 10 cm et déposez-les sur la
plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la chair de tomates sur les
4 disques, puis les poivrons grillés, les fines
lamelles de courgette et la mozzarella. Salez,
poivrez. Parsemez d’origan, de brindilles de
romarin, d’une pincée de piment d’Espelette
et de 1 cuil. à c. d’huile d’olive. Enfournez
15 min. Servez ces mini-pizzas chaudes ou
à température ambiante.
j’ai testé… les produits Franprix. De
la mozza bio, des poivrons grillés parfumés
et une pâte à pizza qui se tient bien, on trouve
tout pour une pizza maison au top.
FRANPRIX
+ + +
+
+
+
glamour
TARTELETTES AUX CERISES,
CRÈME MASCARPONE
4 20 min
sans
30 min
• 300 g de cerises • 200 g
de palets bretons • 50 g
de beurre • 15 cl de crème
liquide • 80 g de mascarpone
• 20 g de sucre glace
• 1/2 cuil. à c. de vanille
en poudre • 1 cuil. à s.
de graines de sésame
Faites fondre le beurre. Réduisez les palets
en poudre. Versez le beurre et mélangez bien.
Répartissez la pâte dans 4 cercles (Ø 8-9 cm),
tassez et réservez au frais 30 min. Dénoyautez
les cerises et coupez-les en 2 (réservez-en
4 entières). Détendez le mascarpone avec
5 cl de crème. Montez les 10 cl de crème
restante en chantilly. Incorporez le sucre glace
et la vanille, puis, à petite vitesse, le mascarpone.
Versez dans une poche à douille cannelée.
Etalez une noix de crème chantilly sur
chaque socle de tartelette. Répartissez les
demi-cerises. Surmontez d'un nuage de chantilly
et de 1 cerise. Saupoudrez de graines de
sésame. Servez sans attendre.
à savoir Burlat, Summit, Stark, Van…
Avec 15 variétés, la France produit près de
50000 tonnes de cerises par an, surtout en
Provence, Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon.
A. JANNY CHIVORET/P. CHIVORET/AOP CERISES DE FRANCE
convivial
TORTILLA MAÏS, SAUCISSES
ET POMMES DE TERRE
4 15 min 25 min
• 8 œufs • 1 oignon • 200 g
de pommes de terre • 250 g
de maïs • 2 saucisses fumées
• 2 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 cuil. à s. de fromage blanc
• 10 feuilles de basilic
• Piment d’Espelette
Pelez et ciselez l’oignon. Egouttez le maïs.
Epluchez et détaillez les pommes de terre en
dés. Coupez les saucisses en rondelles. Faites
revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile.
Ajoutez les pommes de terre et 5 cl d’eau.
Faites cuire 8 min. Ajoutez les saucisses et le
maïs. Poursuivez la cuisson 5 min. Préchauffez
le four à 210 °C (th. 7). Ciselez le basilic.
Battez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez.
Ajoutez le fromage blanc, le basilic, une
pincée de piment, puis le mélange pommes
de terre-maïs-saucisse. Versez dans une poêle
en fonte (ou sans manche). Faites cuire 4 min,
puis enfournez pour 6 min, jusqu’à ce que la
tortilla soit dorée. Démoulez et servez avec
une salade ou à l’apéritif, en cubes.
j’ai testé… le maïs d’Aucy. Sucré, croquant,
adoré par les enfants, c’est la boîte
indispensable du placard.
D’AUCY
+ +
+
+
+
+
110 AVANTAGES
PAGE RÉALISÉE PAR VALÉRIE BOUVART PLUS DE RECETTES SUR MAGAZINE-AVANTAGES.FR