Avantages 2017

MINI-QUICHES AUX
ASPERGES ET AU CHÈVRE
6 20 min 15 min
• 1 pâte brisée toute prête ou maison • 3 œufs
• 20 cl de crème liquide • 6 asperges vertes
• 1 petit bocal de tomates séchées • 1 bûche
de chèvre • 1 noix de beurre • 2 branches
de persil plat • 1,5 cuil. à s. d’huile d’olive
Matériel 6 moules à tartelettes (ø 10 cm env.)
Beurrez les moules. Etalez la pâte brisée ;
découpez 6 cercles au diamètre voulu et
garnissez-en les moules. Egouttez 12 lamelles
de tomates séchées, coupez-les en 2 et
posez-les sur du papier absorbant. Rincez et
équeutez les asperges ; coupez-les en tronçons
de 2 cm env. Répartissez les tomates et les
tronçons d’asperge dans le fond des tartelettes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Fouettez
les œufs entiers avec la crème, du sel et du
poivre, puis versez le mélange dans les
moules. Découpez 6 tranches de 1 cm dans
la bûche de chèvre et disposez-en une au
centre de chaque tartelette. Effeuillez et ciselez
le persil ; mélangez-le à l’huile d’olive.
Répartissez ce mélange sur les tartelettes, puis
enfournez-les 15 min. Servez tiède, avec
une salade de tomates au basilic.
Variante. Avec ces proportions, vous pouvez
aussi réaliser une grande tarte de ø 26 cm env.
BROCHETTES DE PORC ET GRENAILLES
PHOTOS SUNRAY ET B. HASTOFT/M. MELCHIOR/HOUSE OF PICTURES/BASSET IMAGES
4 10 min 25 min
• 16 pommes de terre grenailles • 600 g de viande de porc
• 12 feuilles de laurier fraîches • 2 branches de romarin • 1 cuil. à s.
de miel • 2 cuil. à c. de moutarde • 2 citrons bio • 1 cuil. à s. d’huile
d’olive • Fleur de sel • Poivre du moulin Matériel • 8 brochettes en bois
Découpez la viande en cubes de 3 cm (ou demandez à votre boucher).
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 10 min
environ, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, puis égouttez-les.
Ebranchez et ciselez le romarin ; mélangez-le avec le miel, la
moutarde, la fleur de sel et le poivre. Salez et poivrez la viande,
arrosez-la avec l’huile, puis avec la marinade, et mélangez pour bien
l’enrober. Coupez les citrons en quartiers dans la hauteur. Garnissez
les brochettes en répartissant la viande, les grenailles, les quartiers de
citron et le laurier. Faites chauffer le barbecue ou la plancha (ou le gril
du four). Cuisez les brochettes 15 min env., en les retournant régulièrement.
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AVANTAGES 99