Balik Catalogue 2020 FR

BALIK GRAVLAX
Gravlax signifie «saumon mariné». Les Scandinaves ont découvert il y a des siècles cette
méthode naturelle pour conserver le saumon frais jusqu’à plusieurs semaines. Nous avons
adapté et affiné cette tradition. Après le fumage et le parage, les filets de saumon BALIK
sont marinés dans un mélange de sel, de sucre et d’aneth. Ils sont stockés une journée pour
affinage en chambre froide. Ils sont ensuite tranchés et emballés.
Pour accompagner le BALIK GRAVLAX, nous recommandons notre savoureuse sauce moutarde
à l’aneth BALIK (p. 31) et notre pain BALIK (p. 30).
BALIK GRAVLAX PRESLICED SIDE
BALIK classique prédécoupé
env. 900 g
Un flanc de saumon entier, légèrement fumé, paré, puis mariné. La
pièce de saumon est prédécoupée en environ 40 tranches parfaites
pour une consommation directe sans longue préparation.
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N° de commande Prix / 100 g
10470 CHF 24.50
BALIK OVERTURE GRAVLAX
200 g
Saumon paré, découpé en tranches – la «petite portion» découpée
dans le flanc entier Gravlax.
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N° de commande Prix / unité
10472 CHF 49.00
Durée de conservation: 21 jours à compter de la production.
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