TOUL'HOUSE N°26
Nouveau numéro du Toul'House ! Déjà en ligne et dans quelques heures dans les bacs !
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MAGAZINE DE DÉCORATION ET D’ART DE VIVRE TOULOUSAIN
REPORTAGES
Caverzan "spécial bois"
Maison Sassier torrefacteur
Déco & Resto, les réussites
StreetFood Tour
Select by GreenCity
DÉCO & ARTISTES
Artistes d'Occitanie
Les Tendances déco
ESCAPADE
Dossier évasion
Sélection d'hôtels
BIEN-ÊTRE
La Luxopuncture
Bien-être par les pierres
CE MAGAZINE VOUS EST OFFERT
One Conseil
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ROLEX - CHANEL - GRAND SEIKO - TUDOR - HERMES - LONGINES - ZRC - BAUME ET MERCIER
RESERVOIR - FREDERIQUE CONSTANT - FRED - MARCO BICEGO - GINETTE NY - PASCUALE BRUNI
41 RUE CROIX BARAGNON - 31000 TOULOUSE
www.toulhouse.fr
édito
Votre magazine Toul’House célèbre cette saison encore avec un enthousiasme
inchangé ses partenaires et les personnalités invitées à figurer dans ses
pages.
Toul’house est un produit de l’agence d’événement et de communication ONE
CONSEIL, spécialiste de la communication graphique, événementielle et web.
À l’honneur dans cette édition spéciale – puisque nous avons le plaisir
immense de célébrer cette année les vingt ans du magazine - les grands
groupes de restauration toulousains qui ont été mis à rude épreuve ces deux
dernières années. Les entrepreneurs, les équipes en salle et en cuisine ont
dû se réinventer en permanence pour satisfaire leurs clients et demeurer un
lieu de vie et de lien social pour notre ville. Nous avons souhaité les remercier
pour leurs efforts constants. Le sens de la fête est, grâce à eux, resté intact.
Au menu de ce Toul’house si particulier pour nous, des reportages sur nos
artisans, nos praticiens, nos promoteurs ; une mise en lumière des artistes
d’Occitanie et des propositions d’évasion dans des hôtels haut de gamme
sélectionnés précautionneusement pour nos lecteurs. Vous découvrirez aussi
les tendances Déco du moment et le billet d’humeur caustique de Françoise
sans gants …
N’hésitez pas à découvrir l’intégralité de notre magazine en ligne sur www.
toulhouse.fr
Michaël Seban
sommaire
04
STREETFOOD
DÉCO & RESTO
REPORTAGE
26
CAVERZAN
REPORTAGE
39 47
GREENCITY
ESCAPADE
MAISON
SELECT BY
SÉLECTION ÉVASION
61
LA
TENDANCES
DÉCO ET ARTISTES
78
LES
HANNAH
BIEN-ÊTRE
74
BILLET
RÉDACTION
COUPS DE COEUR
80
DAVID
PIERRES
BIEN-ÊTRE
33
TOUR
L'APPLICATION
58
SASSIER
REPORTAGE
76
D'HUMEUR
J'SUIS SNOB
82
POON
LA PLAYLIST
0 800 31 0800
PREVIFRANCE.FR
* Offre soumise à conditions - voir modalités en agence.
Mutuelle Prévifrance soumise aux dispositions du livre II du Code de la Mutualité - SIREN n° 776 950 669. Mutuelle Prévifrance. Siège social : 80, rue Matabiau - BP 71269 - 31012 Toulouse Cedex 6. © Mkg 02/2022
On vient
quand
c'est
BEAU
Tour d'horizon du travail de nos plus talentueux...
...ARTISANS DE LA GASTRONOMIE TOULOUSAINE.
On
revient
quand
c'est
BON
1
BEAU et BON
THOMAS CHÉRUBIN, ENTREPRENEUR PASSIONNÉ
Cadre chez Airbus après un Master 2 Entreprenariat à la Toulouse Business School,
Thomas Chérubin n’a pourtant pas atterri par hasard dans le monde de la Restauration.
Il démarre au Bistrot d’Austerlitz avec Arnaud Favier et les cousins Segarra et, depuis
8 ans, contribue à faire grandir le groupe À LA UNE FAMILY fondé en 2001 par Philippe
Canonge. Avec ce dernier, Samira Benamra et Arnaud Favier, ils forment un quatuor
d’entrepreneurs pour qui la table et le partage sont d’abord et avant tout une aventure.
À LA UNE FAMILY
À LA UNE
FAMILY
6 établissements en gestion directe, 3 restaurants en location gérance, 81 salariés, 75
saisonniers et une foi d’entreprendre toujours aussi vivace. Thomas, comme ses associés,
est un homme de défis. À l’origine de projets qui ont fait leurs preuves, comme la
plage Ginette à Leucate, les entrepreneurs restent ouverts aux opportunités et aiment à
se challenger : « À la une Family a une philosophie plus aventurière que capitalistique !
Ce que nous aimons, c’est nous remettre en cause, nous interroger, nous bousculer pour
savoir si l’on va être capable ou pas de mener un projet à bien » explique Thomas Chérubin.
Mais avant tout, ce qui prône pour Philippe, Samira, Arnaud et Thomas, c’est d’abord
la convivialité, le partage, le plaisir : « Le terme n’est pas galvaudé, on est une vraie famille,
on a envie de faire des choses ensemble. Alors oui, on a adopté une gestion un peu
paternaliste car ce qui nous importe, c’est d’encadrer les gens qui travaillent pour nous,
de les faire évoluer, de casser l’aspect rébarbatif de la restauration et, encore une fois,
de lancer des défis pour stimuler nos équipes ». Pour ce, les associés ont toujours un
projet en tête. En ce moment, ils font des allers retours sur la côte basque et le Bistroquet
Biarritz devrait bientôt voir le jour. Des formations régulières sont aussi proposées
aux employés, notamment en cuisine avec des modules classiques et, deux fois l’an, des
masterclass avec des chefs réputés pour booster la créativité des brigades.
REPORTAGE — À LA UNE FAMILY — 7
LES SPOTS À LA UNE FAMILY
BAR À LA UNE : un restaurant traditionnel avec terrasse, quartier Roseraie.
www.baralaune.fr
BISTROQUET À LA UNE : un restaurant Bouillon quartier Wilson et plats à partager
www.bistroquetalaune.com
BURGER À LA UNE : un spot burgers gourmands à deux pas de la Place Saint-Pierre
www.burgeralaune.com
COMPTOIR DU GRAND MARCHÉ : restaurant Terroir, cuisine traditionnelle Avenue des États-Unis.
www.comptoirdugrandmarche.com
LAC DU BISTROQUET toute l’année au bord du lac d’Aussonne : restaurant traditionnel et viandes au feu de bois
www.lacdubistroquet.com
REPORTAGE — À LA UNE FAMILY — 8
SECRET
DE FAMILY
LES PETITS PLATS À LA FRANÇAISE
Hormis via quelques petites pointes d’exotisme asiatiques, le concept À LA UNE revient
à la mise à l’honneur des fondamentaux de la cuisine française avec l’usage
de nouvelles techniques : « Arnaud Favier passe beaucoup de temps en cuisine, à
réfléchir sur les plats, à faire des tests. Il y a une partie créative indéniable à accomplir
pour satisfaire notre clientèle ». Garantissant des produits frais et de saison
autant que possible – notamment en faisant l’effort de trouver des cultures d’élevages
écoresponsables - adeptes du circuit court grâce à l’approvisionnement au
MIN auprès de producteurs d’Occitanie, les équipes À LA UNE FAMILY proposent une
belle carte traditionnelle et, le soir, une carte de petits plats gourmands à partager.
« Nous avons dû nous adapter aux changements d’habitude de nos clients ces deux
dernières années, et nous creuser la tête pour les satisfaire.
Après chaque confinement évidemment, il y un pic de consommation remarquable
et puis on revient à la normale, l’euphorie s’estompe. Ce que nous avons pu noter,
c’est l’importance de la dimension qualitative pour le client, plus que quantitative. Il
préfère déguster un excellent cocktail plutôt que 4 verres d’un vin moyen. C’est tout
à fait le sens de notre démarche ! » explique Thomas Chérubin.
Créateur de lien social
« Notre métier, c’est les gens ! » assure l’entrepreneur, « nous tenons à la mixité
sociale dans tous nos établissements, de l’étudiant à la cheffe d’entreprise, chacun
doit se sentir à sa place. Pour ce, nos restaurants sont adaptés à toutes les bourses.
D’autre part, nous avons à cœur de faire plaisir à ces dames … ça passe par la décoration
évidemment, les toilettes spacieuses, un accueil travaillé, une sélection de
plats plus équilibrés et bien sûr, on évite la diffusion des matchs, hormis les nationaux,
pour ne pas trop importuner notre clientèle féminine ! Ma mère m’a bien élevé
! » conclut Thomas en riant. Il en reste que pour Philippe Canonge, Arnaud Favier,
Samira Benamra et Thomas Chérubin, la dimension « populaire » est prééminente
et qu’ils s’accordent à penser que c’est dans la diversité que l’on est le plus riche.
À suivre...
Un Bistroquet à Biarritz Place Sainte Eugénie pour que les Toulousains ne soient
pas en manque pendant les week-ends et la saison estivale et une vraie volonté de
satisfaire avec régularité une clientèle fidèle.
REPORTAGE — À LA UNE FAMILY — 9
L'INTERVIEW
THOMAS CHÉRUBIN
VOTRE LIEU FAVORI À TOULOUSE ?
le dôme de La Grave et les berges de la Garonne
UNE VILLE ?
Biarritz
UN VIN ?
les clos de paulilles, après Collioure, en rouge !
UN PLAT ?
des pâtes au homard
UN COCKTAIL ?
le jamaïcain mule
(rhum ginger beer, sucre de canne, citron vert)
UN LIVRE ?
la biographie d’Elon Musk
UN ARTISTE ?
Cyro ou Michael Jackson
UN DIMANCHE AVEC VOUS ?
Chez Ginette à Leucate, les pieds dans l’eau.
flashez le code
POUR + D'INFOS
2
BEAU et BON
BENJAMIN SERRA, ENTREPRENEUR SOLIDAIRE
Après une première vie dans le bâtiment, en tant qu’agent commercial dans le domaine
de la céramique, Benjamin Serra fait connaissance avec le monde de la restauration en
2009 et intègre le groupe des fondateurs de Monsieur Georges.
Épicurien autodidacte, adepte inconditionnel de la remise en question, Benjamin cogère
avec Philippe Henriet, Olivier Saurat, Atanas Boshnakov, Pierre Saussaye, Jimmy
Blaiteau depuis 2018 les 5 spots du groupe Prima Family et a à cœur de continuer à le
développer en dupliquant le concept, à Toulouse et en périphérie.
C’ERA UNA VOLTA …
CAPITOL
GROUPE
Il était une fois la Place Saint-Georges, la plus italienne des places toulousaines et la
Pizzeria de l’Opéra, bien connue des habitants du centre-ville : « C’est parfois le lieu et
les contraintes qui décident pour vous, explique Benjamin, le bail imposait une restauration
de type trattoria-pizzeria c’est donc naturellement que nous nous sommes dirigés
vers cette aventure ! La Prima a commencé comme ça et on a pris le parti de développer
ce concept de trattoria-pizzeria un peu décalé, un lieu de vie, branché et populaire à la
fois, avec un restaurant et un bar à cocktails. La sauce a pris immédiatement et un an
après, on a ouvert un deuxième spot Place de la Bourse » se souvient Benjamin.
REPORTAGE — CAPITOL GROUPE — 11
LES SPOTS PRIMA
5 établissements, 200 salariés et une volonté de dupliquer le concept : Prima Fabricca, Prima Lova, Prima Circus, Prima Bonheur et Prima Les Colonnes à Biarritz. Une success
story à l’italienne dans notre belle ville rose.
PRIMA FABBRICA – 15, Place Saint Georges
PRIMA BONHEUR – 8-10, Place Victor Hugo
PRIMA CIRCUS – 3, Place Olivier (quartier Saint-Cyprien)
PRIMA LOVA – 1, Place de la Bourse
PRIMA LES COLONNES à Biarritz
Mais les 6 associés restent vigilants quant à cette rapide expansion : « Doubler de taille en plein covid, c’est le pari risqué que nous avons pris. Maintenant, il faut pérenniser car
nous avons beaucoup grandi en très peu de temps. Notre challenge, c’est la régularité. Nous souhaitons reproduire avec régularité sur plusieurs sites notre concept et nos recettes
car nous désirons que l’expérience client soit la même dans chaque établissement Prima. À titre d’exemple, la formule magique de la sauce tomate Prima ! Si les produits sont
simples et de qualité dans la cuisine italienne, la préparation est fondamentale ! Le secret d’une bonne sauce tomate, c’est du temps, des tomates entières San Marzano et la
vitesse de réduction de la sauce ! Avec notre nouveau laboratoire de production qui ouvrira en mai 2022, nous devrions pouvoir solutionner ce type de contraintes et uniformiser
la qualité de nos plats ! Tous ces aménagements ont pour but de parfaire l’expérience client. »
REPORTAGE — CAPITOL GROUPE — 12
LA PHILOSOPHIE PRIMA
Les priorités du groupe sont de fidéliser les équipes, favoriser la promotion interne
en encourageant les employés à grimper au sein de l’entreprise et de satisfaire le
client Prima. Benjamin Serra est fier de ses équipes, soudées, solidaires et surtout
sur la même longueur d’ondes que les associés du groupe en termes d’accueil client
notamment : « Nos trattorias répondent à cette volonté de satisfaire un très large
public, sans distinction. On peut déjeuner ou dîner pour vingt euros dans un cadre
appréciable mais sans segmenter. De la table de jeunes gens qui ont leur première
date à la famille nombreuse ou au vieux monsieur qui commande sa pizza du vendredi,
chacun a sa place à la Prima ! On peut boire un cocktail racé dans un verre
adéquat ou partager une pizza traditionnelle au feu de bois entre amis ! C’est l’esprit
du lieu ! Chaque client, quel qu’il soit, sera accueilli de la même manière ! »
Dopé au doute et au changement, Benjamin Serra prend un plaisir certain à voir évoluer
la carte et les recettes en fonction de la saisonnalité bien entendu mais également
des propositions des chefs : « Nous ne faisons pas forcément de sourcing en
Italie mais nous gardons l’œil ouvert quant aux évolutions de la cuisine italienne. Les
sites de gastronomie, les livres de recettes, la veille sur les réseaux sociaux, c’est de
là que partent les nouvelles idées ! »
Pour Benjamin et ses associés, le covid a modifié de nombreux paramètres dans
la restauration, avec notamment une accélération de la livraison à domicile avec
les plateformes comme Ubereats qui sont maintenant incontournables. Pour l’entrepreneur,
« la fermeture de ce pays a montré que le restaurant est un véritable
lieu social, un carrefour anti déprime et on a redécouvert la noblesse de l’activité de
restauration ! Nous enseignons à nos équipes que le client n’est pas là pour manger
uniquement, il s’accorde sa seule pause de la journée, 50 minutes où tout devra être
parfait afin qu’il passe un bon moment ! La Prima n’est pas une cantine ! »
À suivre...
Ouverts 7/7, le Prima Bonheur, le Prima Circus et le Prima Colonnes développent
progressivement une activité attrayante de bar à cocktails italiens avec une programmation
musicale pour les noctambules. Cette année, le Spritz est évidemment
toujours à l’honneur mais les créations maisons des mixologues bousculent les habitudes.
Côté projets, on évoque une volonté forte du groupe de s’implanter sur les extérieurs
« C’est un challenge de sortir de l’hyper centre quand on est installés depuis un
moment avec 4 affaires à emplacement et une notoriété. Nous aimons l’idée de redémarrer
de zéro, de nous faire connaître et de convaincre cette clientèle différente
de celle du centre-ville ! »
REPORTAGE — CAPITOL GROUPE — 13
L'INTERVIEW
BENJAMIN SERRA
VOTRE LIEU FAVORI À TOULOUSE ?
La vue de la Garonne depuis le pont neuf, le dôme de la grave
UNE VILLE ?
Biarritz
UN VIN ?
Un nectar bio du Domaine de Boucabeille, tout près de Perpignan
UN PLAT ?
Un riz catalan aux gambas de Palamos
UN COCKTAIL ?
Un mojito
UN LIVRE ?
L’Avenir de l’eau d’Erik Orsenna
UN ARTISTE ?
Le chef israélien Yotam Assaf qui a l’art de cuisiner les légumes
avec brio
UN DIMANCHE AVEC VOUS ?
Le marché à Victor Hugo avec ma fille, un vrai voyage, on fait des
haltes à tous les stands pour goûter !
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POUR + D'INFOS
3
BEAU et BON
OLIVIER BOUSCATEL, ENTREPRENEUR À CENT À L’HEURE
Les Toulousains de plus de 40 ans ont connu Olivier derrière ses platines, casque sur les
oreilles, animant les soirées hype du Polly Magoo et d’autres lieux en vogue de la nuit
toulousaine des 90’s. Le jeune entrepreneur a participé à l’essor d’ un certain nombre de
bars et de restaurants dans de grands groupes avant de se décider à faire cavalier seul
il y a un peu plus de dix ans.
Il reprend la brasserie des Ténors Place du Capitole et en fait l’illustre les Illustres.
Mais Olivier Bouscatel aime à multiplier les concepts et les projets pour faire de chaque
journée une nouvelle page blanche à noircir.
UNE HAPPY FAMILY
HAPPY
FAMILY
Son groupe, Olivier le conçoit véritablement comme une famille. Avec 6 établissements
en fonctionnement et 5 en cours d’ouverture d’ici la fin 2022, la routine n’est
pas à l’ordre du jour pour l’entrepreneur : « Nous devrions arriver à 200 emplois entre
le groupe et les franchises d’ici 2022, ce n’est pas rien ! » explique-t-il. Avec la crise
sociale, puis la crise sanitaire, il lui a semblé indispensable de créer une synergie dans le
groupe afin que les équipes se sentent épaulées et drivées : « Au vu du contexte actuel
très incertain et anxiogène, il est indispensable de rassurer les employés et d’œuvrer
avec optimisme pour que personne ne vienne au travail à reculons ».
Vice- Président du Syndicat des Commerçants de Toulouse, Olivier a à cœur le bien-être
de ses équipes. Son smartphone vissé à la main ou à l’oreille, il déploie une belle énergie
et aime à s’entourer des bonnes personnes pour grandir plus vite. En 5 ans, avec son associé
Louis Ferrer, Olivier a su construire un groupe de restaurants dynamique et solide
qui enrichit l’offre culinaire du centre-ville.
REPORTAGE — HAPPY FAMILY — 15
LES SPOTS HAPPY FAMILY
LES ILLUSTRES – 9, Place du Capitole à toulouse : brasserie 7/7 de 8h à 2H du matin avec des produits frais et de saison : viandes d’origine française, poisson livré quotidiennement,
charcuterie Maison Garcia, fromages Xavier …
https://les-illustres.fr/
LE CHÉRI CHÉRI, De New York à la botte, on découvre les incontournables de la cuisine italienne et new yorkaise : pasta, pizza, salade caesar, mozzarella et charcuteries
au 3 rue Labéda à toulouse dans le Théâtre de la Cité.
www.cheri-cheri.fr/
LES HALLES DE LA CITÉ - Le foodcourt gourmand au cœur du Théâtre de la Cité avec des étals dès l’heure de l’apéro : Sushi, Tartines, Beef ,Bouchées Vapeurs ...
www.hallesdelacite.fr
RACINES EN SAISON – Une guinguette estivale à Port Viguerie, au pied de la grande roue.
www.facebook.com/racines.food.toulouse
Mais aussi des franchises comme Pitaya, Place du Capitole, qui ouvrira à la Cartoucherie en 2022 ou Mongelli à la Côte Pavée et bientôt sur Quint-Fonsegrives et Place de la
Trinité. « Nombre de mes projets sont le fruit de rencontres et de coups de cœurs, explique Olivier, par exemple, on va bientôt se lancer dans les glaces avec une franchise Amorino
Gelato ; c’est Pinin Mongelli qui nous a réunis. Ces rencontres amènent des idées et certaines idées nous plaisent, évidemment ! Et quand ça nous plaît, on fonce !»
REPORTAGE — HAPPY FAMILY — 16
WE ARE CHÉRI !
Le projet WE ARE Chéri qui englobe Les Halles et le Chéri Chéri mené avec Louis
Ferrer, ils ne l’écrivent pas sous la forme d’un concept immuable. Le credo des deux
entrepreneurs ? Faire bouger les lignes, décliner l’identité Chéri Chéri en abritant
des spots dédiés à des cuisines différentes, urbaines et qualitatives. Rue Labéda, on
voyage en mode trattoria entre l’Italie et New York mais deux ouvertures sont prévues
pour 2022 avec un Chéri Chéri Burger à Blagnac et un autre dédié à la cuisine
asiatique Place des Puits Clos dans un lieu incroyable sur plusieurs étages, un projet
d’envergure pour Louis et Olivier : « Le lieu invite à la création, un bel immeuble
à colombages, très toulousain et mille et une possibilités. C’est excitant de partir
de zéro et d’imaginer le concept, le décor, l’ambiance ! » En veille permanente, les
deux associés avouent un penchant certain pour le renouvellement permanent : « On
aime se compliquer la tâche, ne pas être mono concept, on est toujours en quête des
tendances et des nouveautés ! »
Néanmoins, l’essentiel reste pour eux de satisfaire une clientèle qui les suit depuis
longtemps ou les découvre. L’amour de l’entreprenariat et l’amour du métier de restaurateur
ne vont pas l’un sans l’autre : « La philosophie d’entreprise est très importante
pour nous et cette philosophie passe en priorité par l’accueil de nos clients.
Aux compliments directs, nous avons une réponse à tout qui fait sourire : « Ça c’est
chéri », un leitmotiv ! Ce qui est chéri par exemple, c’est une petite assiette pour
goûter le plat de l’autre quand on a commandé deux pâtes différentes. Ce qui est
chéri aussi, c’est l’attention des serveurs, la sérénité du lieu ».
À suivre...
Les projets fourmillent puisque la chose est claire, entreprendre est une seconde
nature pour Olivier et Louis. Plusieurs projets sont en train de sortir de terre et le
groupe souhaite faire de chaque jour une avancée.
Pour eux, l’entreprenariat se décline au quotidien, en gardant les yeux ouverts, en
étant alerte. « Il faut sans cesse se renouveler, s’adapter, et ces dernières années,
les bouleversements constants nous ont affaiblis : la crise sociale, la crise sanitaire,
l’incertitude et la flambée incessante des prix comme l’énergie (l’électricité) et les
matières premières (viande …), mais nous demeurons positifs et ouverts aux nouvelles
tendances du salariat, par exemple, nous sommes toujours en veille, c’est la
clé de la réussite ! »
L'INTERVIEW
OLIVIER BOUSCATEL
REPORTAGE — HAPPY FAMILY — 17
VOTRE LIEU FAVORI À TOULOUSE ?
la place Saint-Sernin, très bien refaite, où je me promène avec
mes filles à la sortie de l’école
UNE VILLE ?
New York car c’est une ville d’idées et d’énergie
UN VIN ?
Un Collioure blanc Argile de la Rectorie ou un Clos Adrien de
Terra Remota, j’ai un vrai coup de cœur pour les vins de notre
belle région Occitanie !
UN PLAT ?
Les rognons sauce au vin de mon grand père
UN COCKTAIL ?
Le mojito au bacardi, indéboulonnable
UN LIVRE ?
Le petit Prince
UN ARTISTE ?
M
UN DIMANCHE AVEC VOUS ?
un aller-retour chez mes copains de Biquet l’été et l’hiver
j’aime rester en famille, …
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POUR + D'INFOS
4
BEAU et BON
LA FOOD
CONNECTION
CHRISTOPHE BARON, ENTREPRENEUR FÉDÉRATEUR
Issu d’une lignée d’hommes pour qui le bien vivre et le bien manger sont une seconde
nature, Christophe Baron revendique cette envie de faire plaisir qui a été le moteur de sa
vie de restaurateur et est restée intacte. Un grand-père et un oncle bouchers d’une part,
un oncle restaurateur d’autre part, il a eu tôt fait de se retrouver derrière un comptoir
en dépit d’études de langues qui ne le prédisposaient pas spécialement à rejoindre ce
corps de métier. Cumulant les jobs dans la restauration pendant ses études, le jeune
homme valide sa licence LEA anglais-japonais au Mirail, une invitation à parcourir le
monde en travaillant pour Air France aux USA. À la suite des attentats de 2001, le jeune
homme rentre à Toulouse et, à défaut d’implanter son business à Atlanta aux États-
Unis, il monte son premier restaurant en 2003, le Velvet Café rue Gabriel Péri, dans la
ville rose. Un an plus tard, il reprendra le Saint Jérôme et le Wallace et créera Monsieur
Georges sur la Place Saint-Georges, fondant simultanément Capitole Groupe avec des
copains de fac. En 2010, Christophe Baron quitte l’association initiale et monte le bar à
vins Côté Vins. Avec Romain Pecqueret qui œuvrait à ses côtés depuis 2009, Christophe
Baron inaugure le Télégramme.
REPORTAGE — LA FOOD CONNECTION — 19
LE GROUPE FOOD CONNECTION
Le groupe voit le jour avec le lancement de l’enseigne L’Alimentation, à dessein de porter son développement et celui des nouvelles enseignes comme le Canaille Club, Pronzo,
Les Boulistes et plus récemment le projet de Laboratoire Urbain de Cobalt avec Dumbo, le Studio 55 et La Halle. En 2020, Alexis Dupuis, partenaire de longue date avec qui les
associés ont tissé des liens étroits depuis l’aventure du Télégramme, rejoint les troupes.
« J’adore développer de nouveaux concepts, j’aime fédérer des gens autour d’un projet et animer une équipe pour y parvenir. Je rapproche souvent le rôle d’un chef d’entreprise à
celui d’un entraineur ou du capitaine dans le sport », explique l’entrepreneur. Adepte de l’émulation, Christophe Baron fait du terme Synergie un leitmotiv et une philosophie, celle
du « Grandir ensemble ». Pour ce faire, il a avec ses associés souhaité créer une marque qui garantisse aux clients une approche identique, lissée, dans tous les projets menés
par le groupe, et avec évidemment la même exigence de qualité.
« D’un point de vue économique, la notion de groupe nous permet de mutualiser beaucoup de moyens et de réaliser des économies d’échelles importantes », explique-t-il. Avec
une offre ample, le groupe a la capacité de fidéliser ses collaborateurs en leur proposant des possibilités d’évolution et des plans de carrière : « Aujourd’hui la plupart des cadres
opérationnels du groupes ont plusieurs années d’ancienneté et ont commencé comme simple serveurs ou cuisiniers » se plaît à dire Christophe. Ainsi, et c’est ce qu’il ressort de
l’union des forces, le groupe semble être en bonne voie d’atteindre son but : « La photo de l’état actuel du groupe traduit cette idée de rencontres et de travail d’équipe autour
de projets successifs. Notre ADN commun, c’est l’envie de faire plaisir à nos clients, nous insistons donc beaucoup sur l’accueil et la qualité de notre cuisine et des produits que
nous sélectionnons ».
REPORTAGE — LA FOOD CONNECTION — 20
LES SPOTS
FOOD CONNECTION
www.lafoodconnection.com
9 établissements dont 3 présents au sein de COBALT, tiers -lieu avec des établissements
indépendants. À l’heure actuelle, le groupe compte 220 salariés à
l’année et environ 400 en saison avec le Canaille Club.
LE CANAILLE CLUB
La guinguette éphémère
de juin à septembre
www.canaille-club.com
LES BOULISTES
pintxos, tapas, cocktails et pétanque dans la tradition du bar apéro
www.facebook.com/boulistestls
DUMBO
LE RESTAURANT DE COBALT
cuisine éclectique new yorkaise à base de poulet frit, T-Bone de bœuf, pizzas
et un soupçon d’inspirations asiatiques.
www.dumbo-toulouse.com
PRONZO
À Rouffiac, trattoria et bar avec antipasti, pizze et bières italiennes
www.facebook.com/pronzo.tratorria
L’ALIMENTATION
2 lieux à Toulouse et 1 à Labège : le Foodstore de la rue Maurice Fonvieille,
le Bar à Vin et sa cave Place de la Bourse et le Foodstore situé à Labège rue
Galilée.
LE STUDIO 55
salle de spectacle de COBALT
LA HALLE
espace événementiel de COBALT
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POUR + D'INFOS
REPORTAGE — LA FOOD CONNECTION — 21
LA PHILOSOPHIE
FOOD CONNECTION
« Nous avons l’impression que les gens ont pris conscience de l’importance des lieux
de convivialité que sont les bars et les restaurants et des moments de partage qu’ils
occasionnent. C’était déjà le cas avant le covid, mais plus que jamais la restauration
a pris du galon. Nous proposons des repas oui, mais aussi et surtout des moments de
vie ! » explique l’entrepreneur. Parmi les attraits du métier de restaurateur, Christophe
Baron évoque la nouveauté, les rencontres, qu’il s’agisse de liens personnels ou professionnels
: « Bon nombre de mes collaborateurs et de mes clients sont devenus des
amis, c’est un peu ça également l’esprit FOOD CONNECTION ! ». Les trois associés,
Romain Pecqueret, Alexis Dupuis et Christophe Baron plaisantent souvent à propos
de « ce loisir qui a mal tourné » et qui illustre leur volonté commune d’accorder une
importance capitale à l’accueil à la recherché de qualité dans les propositions des restaurants
: « Nous aimons faire des endroits où nous aimerions nous rendre ! « Conclut
Christophe Baron.
À suivre...
En dépit du contexte instable et défavorable depuis 2019, le groupe FOOD CONNEC-
TION a doublé de taille en deux ans. Il est à présent l’heure d’asseoir les nouvelles
enseignes et de développer les marques qui ont vu le jour. Les associés ont aussi
à cœur de faire grandir COBALT qui est un projet évolutif et très stimulant pour le
groupe et pour Toulouse. « Nous avons besoin de stabilité pour commencer, nous
n’avons pas bouclé un bilan de 12 mois depuis 2 ans et nous avons besoin de savoir ce
que nous pouvons faire sur une année pleine. Notre objectif ? Continuer à grandir avec
nos équipes » explique Christophe Baron.
L'INTERVIEW
CHRISTOPHE BARON
VOTRE LIEU FAVORI À TOULOUSE ?
Le marché Victor Hugo
UNE VILLE ?
New York, sans hésitation !
UN VIN ?
Un blanc assurément, la D18 d’Olivier Pithon
UN PLAT ?
Les ris de veau
UN COCKTAIL ?
Le Plata o Plomo de Dumbo
UN LIVRE ?
La restauration pour les nuls !
UN ARTISTE ?
U2
UN DIMANCHE AVEC VOUS ÇA RESSEMBLE À QUOI ?
Un poulet rôti en famille et avec des copains
Poliform Toulouse
n’est pas un simple
showroom
C’est un showroom privé d’exception, qui cherche avant tout à privilégier le lien
et la proximité avec ses clients. La conception de ce dernier découle de la volonté
de créer un espace chaleureux et intimiste. Nous souhaitons représenter la
célèbre marque italienne Poliform, la faire découvrir dans la région toulousaine.
Région dans laquelle est né Jean-Marie Massaud, célèbre designer toulousain
qui a dessiné de nombreux produits pour la marque. Notre objectif premier est
de pouvoir répondre à toutes vos attentes et vos besoins en vous proposant les
meilleurs produits mais surtout, les plus adaptés à vos envies. Nous cherchons
à partager avec vous un moment privilégié, un moment où vous serez écouté,
entendu et où vous pourrez vous projeter. Nous sommes plus qu’une simple
marque, c’est un univers à part entière où se mêle design, harmonie et bien-être
de l’habitat.
Prenez vite rendez-vous et venez nous découvrir !
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DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 27
Une
Success Story
familiale
DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 28
Quand on parle bois
de lames de terrasse, de tour de piscine, de décoration extérieure, la famille Caverzan
se positionne à juste titre comme conseil spécialisé. Sur la région de Toulouse
et ses environs, ils font en effet figure d’experts en la matière. C’est d’ailleurs pour
cela qu’ils travaillent déjà en étroite collaboration avec des architectes de renom ou
et de constructeur de piscines. Depuis 2004, Michel Caverzan – gérant de 2CP qui
s’occupe des aménagements terrasse bois pour des promoteurs immobiliers sur tout
le sud de la France - a développé en parallèle CAV, réservé à tous les particuliers,
architectes, paysagistes, piscinistes.
L’ entreprise voit plus grand en invitant son fils Stephan, et son neveu, Arnaud, anciens
poseurs et ébénistes, à la rejoindre. Ils sont désormais aux commandes de l’entreprise
en tant que conducteurs de travaux.
DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 29
DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 30
DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 31
Le bois dans la peau
Une affaire de famille donc pour les Caverzan. D’ébénistes, Compagnons du Devoir à Toulouse,
fils et neveu sont devenus poseurs au sein de l’entreprise familiale. Le bois est leur ADN, ils ont
étudié minutieusement le métier et fait leurs armes ailleurs avant de rallier l’entreprise familiale.
Arnaud et Stephan sont passés par tous les postes avant d’œuvrer du côté administratif, à l’office,
en contact direct avec le client. C’est la maîtrise ultime du matériau et l’appréhension de la
technique qui font leur expertise.
Pour pallier le manque de matériau qui a pu être problématique pendant la crise sanitaire et
sociale, le local a à disposition 3000m2 de stock en permanence. Étant donné l’augmentation
croissante du prix du bois, les gérants ont pris le parti de faire rentrer un stock considérable
d’essences diverses pour ne pas avoir à subir les hausses de prix et resserrer les délais pour que
le client ne soit pas pénalisé et que son projet soit livré en temps et en heure. Les particuliers
peuvent aussi se rendre au showroom pour acheter le bois qui sied à leur projet. Au menu, des
essences de prédilection dont les experts de chez CAV maîtrisent la qualité et la durabilité : ipe,
cumaru, muiracatiara, massaranduba pour les bois exotiques et essences en résineuse comme le
pin, le mélèze, le pin maritime, le douglas …
Un showroom
à Portet sur Garonne
DOSSIER SPÉCIAL BOIS — CAVERZAN — 32
Un projet
de terrasse
ou tour de
bassin en bois ?
N’hésitez pas à faire appel à CAV pour obtenir un devis rapide et personnalisé pour votre projet unique. Après un premier rendez-vous d’échange quant au projet
initial – conseil sur le choix du type de bois, sélection des essences par rapport au budget fixé, le conducteur de travaux fait une première visite sur le chantier afin
de prendre les mesures. Après cette étape, le client pourra imaginer grâce à la visualisation de son projet en 3D le résultat final.
Avec 3 équipes de pose et un personnel fiable, salarié de l’entreprise, CAV assure un répondant imbattable en termes de suivi, de qualité et de rapidité d’exécution.
"Notre philosophie d’entreprise ? Elle est simple. Nous souhaitons que chaque client puisse obtenir le résultat escompté, son projet
doit être unique et parfait. Pour cela, l’expertise technique est doublée d’une maitrise esthétique essentielle", explique Arnaud Caverzan,
conducteur de travaux.
À la mode de chez CAV
Le bois fait son show et cette saison, on mixe élégamment les matériaux. Le bois vient prendre appui sur les margelles en béton et créer une jolie cohérence de
matières brutes et authentiques.
En termes de décoration, la demande des clients évolue vers un ceinturage des bassins, avec de larges lames en travers et un habillage des bacs à fleurs et
jardinières pour les aménagements extérieurs. Cet été, le bassin arrondi est en vogue !
CAV – 95 route d’Espagne
31120 Portet sur Garonne
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STREET FOOD TOUR — TOUL'HOUSE — 35
Pour fêter les 20 ans du magazine, et dans notre démarche de nous digitaliser, nous avons décidé de
développer une application pour les amateurs de promenades gourmandes !
Entre contexte difficile pour nos restaurateurs et morosité ambiante, nous proposons aux toulousains
un outil qui leur permettra -nous l’espérons- de découvrir de nouvelles adresses où il fait bon vivre !
Comme son nom l’indique, notre application propose donc de découvrir les multiples spécialités de
streetfood disponibles à Toulouse, avec une ergonomie soignée.
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ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 48
CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES 5*
Dans un décor intemporel aux accents modernes,
Château Cordeillan-Bages, membre
des Relais & Châteaux, propose 28 chambres
et suites lumineuses au cœur d’un jardin verdoyant.
Depuis les terrasses, on contemple
les vignes, dans une respiration sereine aux
effluves de verveine et de pins. L’éveil des
sens et l’art de vivre le vin se poursuivent à
quelques pas de la propriété, au Café Lavinal,
où le chef sublime les produits du Sud-Ouest
en proposant un dialogue étonnant entre cuisine
de bistrot et grands vins.
Visite des chais et vignobles des prestigieuses
propriétés aux alentours, remise en
forme avec piscine, sauna et fitness, flâneries
familiales au village de Bages… Partagez tout
l’art de vivre le vin du Médoc épicurien !
CHÂTEAU PAPE CLÉMENT 4*
Le Château Pape Clément vous ouvre ses
portes. Réservez votre nuitée dans une de ses
5 suites d’exception et profitez de l'intimité et
la diversité de leur charme historique. Vous
pourrez y apprécier l’élégance à la française
et bénéficier d’un florilège de prestations
haut de gamme déclinées selon votre sensibilité,
organisées sur mesure par votre majordome.
Attentions délicates et qualité absolue :
soyez les bienvenus chez vous.
CHATEAU CORDEILLAN BAGES 5*
ROUTE DES CHÂTEAUX - 33250 PAUILLAC
05 56 59 24 24 - WWW.CORDEILLANBAGES.COM
CHATEAU PAPE CLÉMENT 4*
216 AVENUE DR NANCEL PÉNARD, 33600 PRESSAC
05 57 26 58 65 - WWW.CHATEAU-PAPE-CLEMENT.FR
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 49
CHÂTEAU DE LA TREYNE 4*
Le Château de la Treyne a rejoint la prestigieuse
association Relais & Châteaux depuis
1992. Il fait parti de la collection exclusive
des 560 meilleurs hôtels de charme et restaurants
gastronomiques présents dans plus
de 58 pays. Depuis nous veillons avec soin,
tous les jours, que ce château reste fidèle
à l’esprit de ses fondateurs : une demeure
hautement marquée par l’Histoire, résolument
hospitalière, accueillante et toujours
resplendissante. Reconverti en hôtel de luxe,
le château de la Treyne offre la quiétude à laquelle
aspire le voyageur en quête de nature
et d’authenticité. La tour surplombe de si près
la rivière qu'il semble que le château flotte
sur ses eaux. Situé entre le Lot – surnommé
Terre des merveilles – et la Dordogne – qui
abrite plus de mille châteaux – le Château de
la Treyne est un lieu de séjour idéal pour partir
à la découverte d’une région exceptionnelle.
HOTEL PARTICULIER DELGA
Bâti en 1776 par un tonnelier, l’Hôtel Particulier
Delga est situé au cœur de Gaillac (Tarn) dans
sa rue éponyme, rue des Frères Delga. Y séjourner,
c’est découvrir une partie de l’histoire
viticole qui s’épanouit depuis plusieurs siècles
à Gaillac.
Aujourd’hui transformé en maison d’hôtes de
5 chambres, l’Hôtel Particulier Delga accueille
les voyageurs dans un cadre intemporel fait de
bois, de briques et de marbre. Son architecture
historique, le confort de ses chambres à la
décoration chic et chinée, sa piscine chauffée
en saison et sa situation géographique idéale
sauront terminer de vous séduire. De l’odeur
gourmande des douceurs cuisinées le matin,
aux anecdotes racontées autour d’un café,
nous avons à cœur de faire de votre séjour
dans le gaillacois une parenthèse apaisante et
ressourçante.
CHATEAU DE LA TREYNE 4*
46200 LACAVE - 05 65 27 60 60
WWW.CHATEAUDELATREYNE.COM
HOTEL PARTICULIER DELGA
28 RUE DES FRÈRES DELGA, 81600 GAILLAC
06 36 80 01 01 - WWW.HOTELPARTICULIERDELGA.FR
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 50
MERCURE PAU PALAIS DES SPORTS 4*
Le Mercure Pau Palais des Sports vous accueille
dans un établissement entièrement
rénové mettant à l'honneur Henri IV. Offrant
aux voyageurs d'affaires 6 salles de réunion
avec terrasse et parking privé, notre hôtel à
Pau veille aussi à votre détente. Venez-vous
baigner dans notre piscine extérieure, profiter
de notre salle de fitness et savourer la cuisine
du terroir et les vins des coteaux du Jurançon
dans notre bar-restaurant La Basse-Cour !
Vous pourrez ainsi visiter les sites phares de
Pau, à commencer par le château d'Henri IV et
le musée Bernadotte. Grâce à son accès facile
à l'A64, notre établissement est aussi un point
stratégique entre les Pyrénées et l'Espagne.
Cela en fait donc une escale idéale sur la route
des vacances ou lors d'une escapade dans le
Sud-Ouest
BELFRY & SPA BY LIGNE ST BARTH 5*
Hôtel historique au centre-ville de Lourdes
avec emplacement exceptionnel au pied du
château fort et directement face aux sanctuaires,
l’hôtel de luxe dispose de 4 bornes
de recharge rapide pour véhicules électrique
sur son parking privé. Le Restaurant Le Belfry
propose la cuisine du Chef Raymond Nördin.
Le Spa by Ligne St Barth vous propose détente
et repos. Hôtel avec Spa à Lourdes, le
Belfry & Spa est une adresse historique ayant
accueilli de nombreuses personnalités : chefs
d’état, ambassadeurs, souverains pontifes,
stars de cinéma etc.
Les 35 chambres de l’établissement ont
toutes été entièrement rénovées et offrent un
standing et des prestations 5 étoiles.
La décoration chic et contemporaine vous
plonge dans un cadre design, tout en conservant
la simplicité d’un accueil chaleureux.
MERCURE PAU PALAIS DES SPORTS 4*
106 AV. DE L'EUROPE, 64000 PAU
05 59 84 29 70 - WWW.ALL.ACCOR.COM
BELFRY & SPA BY LIGNE ST BARTH 5*
66 RUE DE LA GROTTE, 65100 LOURDES
05 62 94 58 87 - WWW.BELFRY.FR
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 51
GRAND HÔTEL GALLIA & LONDRES 4*
A l'abri des regards, au cœur d’un écrin de verdure,
le Grand Hôtel Gallia & Londres à Lourdes
vous accueille pour un séjour ressourçant.
Son emplacement privilégié au calme et face
au sanctuaire Notre Dame de Lourdes, son architecture
unique et sa décoration Grand siècle
ont toujours fait de cet élégant hôtel un lieu de
paix. L’élégance, le charme et la tranquillité des
lieux perpétuent l’histoire de la famille Soubirous
et la légende de Lourdes. Un art de vivre
à la française ! Goutez au raffinement de son
restaurant et profitez d'une relaxation absolue,
avec l’offre votre séjour Bulles et Bien être au
SPA Nuxe
GRAND HÔTEL GALLIA & LONDRES
BIKE & NUXE SPA 4*
26 AV. BERNADETTE SOUBIROUS
65100 LOURDES - 05 62 94 35 44
WWW.HOTELGALLIALONDRES.COM
CABANES TRÉSOR DE CAMPAGNE 4*
Nuit à deux, romantique dans la Cabane
perchée des Baies sauvages . Week-end
dépaysant dans la Maison du Hobbit, Escapade
Nature et Bien-être dans la Cabane du
Potager. Spas privatifs sur chaque cabane en
accès illimité. Dîner-Terroir entre amis sur la
terrasse du Restaurant. Balade à cheval et
Découverte Poney… Trésors de Campagne
vous propose une expérience inoubliable
et authentique, en parfaite harmonie avec
la nature. A quelques kilomètres de la Cité
médiévale de Carcassonne, aux portes des
Pyrénées, nos hébergements sont nichés au
cœur du parc agro-écologique de 16 hectares,
en permaculture.
La promesse d’une totale intimité et d’un séjour
Détente et Convivialité !
TRÉSOR DE CAMPAGNE 4*
LA GOUTINE BASSE, 11300 VILLARZEL DU RAZES
06 78 63 99 44 - WWW.TRESORDECAMPAGNE.FR
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 52
LES CABANES DANS LES BOIS 3*
Nos cabanes sont des chambres de charme et
nos couloirs les sentiers qui serpentent dans
le sous-bois… Elles vous attendent dans la
magnifique région de Carcassonne. En solo,
en amoureux ou en famille, vous apprécierez
l’environnement enchanteur des 112 hectares
du domaine agricole qui les accueille, traversé
de part en part par le Canal du midi et à vue
directe de la Cité médiévale… Les Cabanes
dans les bois
fonctionnent
toute l’année sur le mode « hôtelier ». Avec leur
classement *** nos cabanes sont une parfaite
base de départ pour découvrir le département
où s’isoler dans la nature méditerranéenne.
Dès que vous aurez pris vos repères dans votre
cabane, il n’y aura plus qu’un seul mot d’ordre
: PROFITEZ ! Le domaine agricole qui sert de
cadre aux Cabanes dans les bois est en exploitation…
Dans le respect de la nature qui vous
entoure et des cultures, transformez le en autant
de terrain de jeu ou de découverte.
LES CABANES DANS LES BOIS 3*
DOMAINE DE FOURTOU, 11600 VILLALIER
09 70 75 99 00 - WWW.LESCABANESDANSLESBOIS.FR
CHÂTEAU DES DUCS DE JOYEUSE 4*
Bienvenue au Château des Ducs de Joyeuse à
Couiza en Pays Cathare, aux portes de la Haute
Vallée de l’Aude ! Nous serons heureux de vous
accueillir dans notre château du 16 ème siècle,
classé monument historique ! Ici le passé rencontre
le présent, vous serez immergés dans
un décor authentique Médiéval et Renaissance
tout en profitant d’un confort moderne et
contemporain. La nature, l’espace et la détente
sont aussi omniprésents avec le fleuve Aude
qui longe le château, le parc arboré, la piscine,
le tennis et toutes les activités alentours. Vous
croiserez aussi dans notre château des œuvres
contemporaines ou classiques. Vivez aussi une
expérience gustative au Restaurant La « Cour
des Ducs » ! La cuisine réalisée par notre chef
Arnaud Villiez est généreuse, goûteuse et revisite
la tradition. Vous dégusterez ses plats
dans la salle voûtée, ou bien sur la très belle
et unique cour intérieure de style Renaissance.
Tout est sourire, hospitalité, sérénité des lieux,
et qualité des services.
CHÂTEAU DES DUCS DE JOYEUSE 4*
ALLÉE GEORGES ROUX, 11190 COUIZA
04 68 74 23 50 - WWW.CHATEAU-DES-DUCS.COM
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 53
LES SUITES DE COLLIOURES
Au coeur du centre historique de Collioure,
à quelques pas de la plage, se niche la résidence
Les Suites de Collioure. Concept d’hotel
sans réception, Les Suites de Collioure
allient confort, raffinement et art de vivre
méditerranéen.
Une collection de sept appartements, conçus
comme des suites, avec des espaces en enfilade,
avec salon, chambre, salle de bains et
cuisine équipée. Toutes uniques, les suites affichent
un design contemporain mêlant bois
et matériaux naturels.
Cliquez, réservez, recevez les codes d’accès
et séjournez en toute liberté dans l’une des
suites ou appartements à l’esprit maison de
vacances. Laissez-vous envelopper par l’esprit
authentique de la Méditerranée.
LES SUITES DE COLLIOURES
16 AV. GÉN DE GAULLE, 66190 COLLIOURE - 06 32 83 15 40
WWW.LES-SUITES-DE-COLLIOURE.COM
VILLAGE & CHÂTEAU CASTIGNO 5*
L’origine de la volonté « Village Castigno »
s’inspire du « slow tourisme », un antidote à
la vie moderne permettant aux visiteurs de
renouer avec le plaisir du bien manger, du bien
boire et du bien vivre, du partage des moments
en famille ou entre amis. Une aubaine pour
une « digital detox ». Castigno s’engage dans
le développement durable en proposant une
belle gamme de vins biologiques et une cuisine
inspirée par les excellents produits régionaux.
Goûtez aux délices gourmets de La Table, aux
grillades de la Petite Table, la cuisine exotique
du restaurant Le Thaï et testez la cuisine rustique
et tranquille de la Nomade Kitchen, où
l’on peut partager une belle table conviviale
à l’ombre des chênes verts. Tine et Marc souhaitent
de l’authenticité; un cadre confortable
avec une réflexion autour du bien-être, et des
aménagements chaleureux qui permettent
une symbiose avec la nature dans sa plus pure
expression : celle de la garrigue méditerranéenne.
VILLAGE & CHÂTEAU CASTIGNO - WINE HOTEL SPA & RESORT 5*
AV. DE SAINT-CHINIAN, 34360 ASSIGNAN
04 67 24 26 41 - WWW.VILLAGECASTIGNO.COM
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 54
HÔTEL IN SITU 4*
Ancienne maison de maître de la fin du XIX
siècle, l'hôtel In Situ a ouvert ses portes en
2015. Rénové avec goût par ses propriétaires,
l'hôtel se veut moderne et contemporain, tout
en gardant le charme ancien de la bâtisse. Il est
pensé comme un lieu de vie, d'échange et de
liberté, où l'art tient une place prépondérante.
Passer le pas de la porte de l'hôtel In Situ,
c'est entrer dans un univers artistique hors du
commun où se mêlent artistes nationaux et
artisans locaux. Situé à proximité des Arènes
HÔTEL IN SITU 4*
67, AVENUE DU 22 AOÛT 1944 - 34500 BÉZIERS
04 67 800 807 - WWW.INSITUHOTEL.COM
de Béziers, l'hôtel dispose de 24 chambres et
suites luxueuses au design contemporain. Les
chambres sont situées dans 2 bâtisses, séparées
par une piscine à débordement. L'hôtel In
Situ offre de nombreux services notamment un
parking intérieur, privé et sécurisé, une piscine
à débordement, un espace fitness et bien-être
ainsi que 4 salles de réunion. Réel havre de
paix à proximité du centre-ville et des arènes
de Béziers, notre boutique art hôtel invite à la
détente et à la relaxation.
DOMAINE DE RIBIERA 5*
Idéalement situé entre le Luberon et le Verdon,
le Domaine Ribiera vous accueille au
sein d'un hameau provençal niché dans un
écrin de verdure de 12 hectares, d'oliviers,
cyprès, pins, chênes, lavandes et jardins aromatiques.
Dans un décor unique aux couleurs et senteurs
de la Provence, vous aimerez vous relaxer
au bord de la piscine, bercés par le chant
des grillons et les effluves de lavande. Beauté,
harmonie, authenticité, tout le charme de
la Provence, pour votre plus grand bonheur.
Que vous recherchiez de la tranquillité, de
la détente, des activités pour découvrir la
magnifique Provence, nos équipes sauront
répondre à vos envies et vos attentes, pour
vous combler.
DOMAINE DE RIBIERA 5*
635 ROUTE DE FORCALQUIER - 04300 NIOZELLES
04 65 100 900 - WWW.RIBIERA.FR
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 55
LE WINDSOR JUNGLE ART HÔTEL 4*
Propriété de la famille Redolfi depuis quatrevingt
ans, l’hôtel offre à ses clients une atmosphère
toute particulière, empreinte d’exotisme
et de poésie dans le respect d’une hôtellerie
traditionnelle où la qualité d’un service souriant
est une priorité. Toutes nos chambres
sont différentes, la plupart ornées de fresques
murales ou conçues par des artistes contemporains.
Le lobby se tranforme au gré des expositions
et les artistes y laissent des traces
d’installations éphémères.
Le Windsor s’inscrit dans une démarche responsable,
il a obtenu le label environnemental
Clef Verte. Au restaurant, notre chef Laureline
Palmade réinvente les plats traditionnels,
jongle avec les saveurs de la méditerranée, et
agrémente ses plats de parfums créoles. Elle
privilègie les légumes bio, ou ceux issus de
l’agriculture raisonnée. Le label Maitre Restaurateur
est la garantie de mets toujours préparés
sur place, avec des produits frais.
LE WINDSOR JUNGLE ART HÔTEL 4*
11 RUE DALPOZZO, 06000 NICE
04 93 88 59 35 - WWW.HOTELWINDSORNICE.COM
BOSCOLO NICE HÔTEL & SPA 5*
Idéalement situé à deux pas du centre de
Nice, le Boscolo Hôtel & SPA Nice, magnifique
bâtiment d’époque entièrement rénové dispose
de 112 chambres dont 7 Suites.
Nouvelle destination culinaire, le restaurant
«Angelo Terra d’Italia», spécialisé dans la
cuisine de truffes et de champignons, saura
éveiller tous vos sens. Voyagez à travers les
différentes régions méditerranéennes au
«Genesi Italian Restaurant». Profitez d’une
vue exceptionnelle sur Nice et ses environs
au «Bclub Rooftop» surplombant les toits de
notre jolie ville. Profitez de notre espace benessere
de 500 m2 et découvrez les bienfaits
du complexe Spa Deep Nature by Biologique
Recherche. Équipé d’une piscine intérieure
avec jet massant, salle de fitness, d’un sauna,
d’un hammam, de cabines de soins, tous les
services nécessaires pour vous envelopper
dans une bulle de bien-être.
BOSCOLO NICE HOTEL & SPA 5*
12 BOULEVARD VICTOR HUGO, 06000 NICE
04 97 03 89 89 - WWW.BOSCOLOCOLLECTION.COM
ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 56
MAJESTIC HOTEL & SPA BARCELONA 5* GL
Bénéficiant d'un emplacement privilégié au
cœur de Barcelone, sur l'élégant Passeig de
Gràcia, le Majestic Hotel & Spa Barcelona se
trouve à deux pas des principaux magasins et
des hauts-lieux touristiques de la cité catalane.
Son rooftop La Dolce Vitae offre une vue
à 360 degrés sur les principales icônes architecturales
de la ville, dont la Sagrada Familia et
la Casa Batllo. Son restaurant locavore le SOLC
propose des plats à base de produits de saison
régionaux, tandis que son petit déjeuner a été
élu « Meilleur petit-déjeuner d'un hôtel en Europe
». Ce 5 étoiles GL chargé d’histoire abrite
une collection d'art unique de plus de 1.000
œuvres, comprenant des œuvres d'artistes tels
qu'Antoni Tàpies et Josep Guinovart.
HÔTEL PULLMAN MONTPELLIER CENTRE 4*
L'hôtel Pullman Montpellier Centre est situé
au coeur du centre historique, proche de la
Place de la Comédie, des quartiers d'affaires
du « Polygone», du centre de congrès « Le Corum
», du « Zénith » et de « L'Aréna ». L'hôtel
offre un service haut de gamme idéal pour les
voyages d'affaires et loisirs. Sur le toit terrasse,
l'hôtel offre une piscine et un restaurant
avec vue panoramique.
Des salons de réunion high-tech sont disponibles
à l'hôtel. Montpellier ne manquera
pas de vous séduire : ruelles médiévales,
aux nouveaux quartiers, en passant par ses
nouveaux tramway Montpellier c'est aussi de
grands festivals, danse, musique, art de rue,
et des expositions d'envergure internationale
à proximité des plages du Languedoc Roussillon.
MAJESTIC HOTEL & SPA BARCELONA 5* GL
PG. DE GRÀCIA, 68, 08007 BARCELONE, ESPAGNE +34 934 88 17 17
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HÔTEL PULLMAN MONTPELLIER CENTRE 4*
1 RUE DES PERTUISANES, 34000 MONTPELLIER
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ESCAPADES — SÉLECTION ÉVASION — 57
1
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CORDEILLAN BAGES
2
CHÂTEAU PAPE CLÉMENT
3
CHÂTEAU DE LA TREYNE
Une sélection des plus beaux lieux de séjours
hauts de gamme en Occitanie ...
AQUITAINE
OCCITANIE
MERCURE PALAIS DES SPORTS
5
BELFRY & SPA
ESPAGNE
6 7
4
HÔTEL GALLIA & LONDRES
HÔTEL PARTICULIER DELGA
TRÉSOR
DE CAMPAGNE
8
10
9
CHÂTEAU DES DUCS
DE JOYEUSE
VILLAGE & CHÂTEAU
CASTIGNO
LES CABANES
DANS LES BOIS
MAJESTIC HÔTEL & SPA
BARCELONE
17
18
11
12
HÔTEL PULLMAN
MONTPELLIER
13
LES SUITES
DE COLLIOURES
HÔTEL
IN SITU
14
WINDSOR JUNGLE ART
DOMAINE DE RIBIERA
ALPES
CÔTE D'AZUR
MER
MÉDITERRANÉE
BOSCOLO NICE
15 16
ESCAPADE - LA SÉLECTION ÉVASION
Le Café, l'histoire d 'une passion
Maison Sassier est un atelier de torréfaction artisanal
implanté dans le Grand Marché de Toulouse (MIN), le plus
grand marché de produits frais de la Région avec ses 150
entreprises et ses 1 200 salariés.
Au coeur de ce haut lieu des goûts et des saveurs, Mathieu
Sassier et son équipe ouvrent les portes de leur univers
convivial, généreux et enthousiaste pour vous faire partager
leur passion pour le café.
Cet amour du café, Mathieu le découvre et le nourrit au sein
de l’entreprise familiale Caféco, qui distribue du café et des
machines en entreprise. Très vite, il se fascine pour ce grain
aux multiples facettes et tessitures. 12 années d'expérience
et de formation le convainc qu'il y a café et Café, que ce
mythique breuvage devrait se déguster autrement, avec
émotions, plaisir et curiosité.
Il souhaite aussi mettre en lumière les Hommes qu’il y a
derrière un café. Le cultivateur soucieux de produire le
meilleur grain, l’artisan torréfacteur, qui vise l’excellence en
matière d’arômes, et le dégustateur, pour qui la dégustation
doit être une expérience sensorielle.
Sa motivation est claire : il faut remettre de l’émotion
dans le café devenu si standardisé.
Cela passe par un atelier de torréfaction artisanal, ouvert au
plus grand nombre et où le partage, le plaisir et les émotions
sont les maîtres-mots.
MAISON SASSIER - MIN TOULOUSE OCCITANIE / 146-200 AVENUE DES ÉTATS-UNIS / BOITE 130 - 31200 TOULOUSE
05 62 72 85 91 - contact@maisonsassier.fr - www.maisonsassier.fr Crédit photo : Emmanuelle Choussy
REPORTAGE — MAISON SASSIER — 59
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Tendances
LES NOUVELLES TENDANCES DÉCORATION ARTISTIQUES
& INTÉRIEUR PAR LA RÉDAC'... ON AIME !
_retro 70's
ON OSE
LA COULEUR
EN 2022 !
Adopter les tendances déco des années
70 peut être aussi simple que de parsemer
quelques accessoires ici et là, comme une
table d'appoint aux couleurs pop ou l'utilisation
de papier peint comme décoration murale.
Si vous êtes à la recherche d'inspiration,
voici une poignée de tendances décoratives
des années 70 qui sont officiellement de retour.
2
Coussin Knot
DESIGN HOUSE
STOCKHOLM
1
Coussin Bargello Twist
JONATHAN ADLER
TENDANCES — ON AIME — 63
4
Canapé droit Quilton
HAY
3
Table d'appoint
Sol verre de cristal
CLASSICON
_sources.
www.ambientedirect.com
www.madeindesign.com
_la nature
BRUTE
& APAISANTE
Le temps passé à l'intérieur étant plus important que jamais,
nous cherchons tous à renforcer notre lien avec la
nature. Pensez au grès, à la terre cuite, au marbre et au
travertin utilisés dans tous les domaines, des crédences
aux baignoires, en passant par les meubles et les objets
décoratifs.
La nature brute, poreuse et imparfaite de ces matériaux
organiques ajoute de la profondeur, de l'âme et une intrigue
visuelle tout en imitant l'ambiance apaisante et
réparatrice de l'extérieur.
1
Grande sculpture en grès
H&M HOME
2
Table d'appoint Mineral en marbre
de Bianco Curia Blanc
FERM LIVING
TENDANCES — ON AIME — 65
Lampe à poser pied
en marbre Glossy
DESIGN FOR THE PEOPLE
4
3
Coussins 100% lin
ADRA
_sources.
www2.hm.com
www.made.com
www.smallable.com
www.westwingnow.fr
_high tech
TOUJOURS
PLUS TENDANCE
Naturel, Artistique ou bien Retro, de plus en plus présents dans
nos intérieurs, les objets high tech facilitent notre quotidien et
suivent les tendances pour devenir de vrais articles déco.
1
Système d’enceintes mural
BANG & OLUFSEN
TENDANCES — ON AIME — 67
4
QI Chargeur de téléphone
CARRARA GOLD
3
Armoire musicale
à structure laquée anthracite
et trompette en céramique
BUFFET BLUETOOTH CARUSO
Expresso Icona Vintage
DE'LONGHI
2
_sources.
www.bang-olufsen.com
www.idealofsweden.fr
www.delonghi.com
_oeuvres d'art
STOP À LA FAST DÉCO !
Si l’art verbal reste l’une des grandes tendances des dix dernières années, on a tôt fait de se lasser
de ces mots en forme de citation ou de mantra accrochés à nos murs en lettrages bois ou métal ou
inscrits dans des blocs lumineux. Et si l’on remplaçait ces signes verbaux par quelque chose de plus
significatif, subjectif et personnel … what about une oeuvre d’art ?
1
Warrior 1/10
Sculpture, Plastique
ANDREA GIORGI
TENDANCES — ON AIME — 69
Vase bleu métallique
HERMÈS
3
2
Vase - From Above
GRÉGOIRE DEVIN
Daydreaming by the pool
Poster
ELENA IV-SKAYA
4
_sources.
www.artmajeur.com
www.arteum.com
www.yellowkorner.com
www.artsper.com
_artiste
LES ARTISTES — ONE SIKER — 70
Né en 1975 à Saïgon, SIKE graffe depuis 1990 : il
devient ainsi un des premiers « trainistes » toulousains
et reconnu en tant que tel par ses pairs.
Il débute avec son frère Ters ainsi que d’autres
noms connus de la scène du graffiti toulousain.
Après avoir parcouru l’Europe, il part à Montréal
en 1991 où le graffiti en est à ses balbutiements. Il
contribue alors activement à la naissance du graff à
Montréal et est considéré comme un des pionniers.
Puis c’est NYC, l’âge d’or du graffiti : SIKE se nourrit
alors de cette culture underground et le tag devient sa marque de
fabrique.
flashez le code
LA GALERIE EN LIGNE
SOUTH PAINTERS
22 rue de la bourse
31000 Toulouse
05 61 23 52 64
onesiker@gmail.com
www.onesiker.com
Actuellement exposé à Paris en tant qu’artiste permanent d’une
galerie de la rue Saint Honoré, Sike a participé aux évènements toulousains
les plus connus dans le cadre de Mister Freeze notamment,
à des rencontres internationales, ainsi qu’à nombre d’expositions
parisiennes et toulousaines.
A Toulouse, on retrouve ses œuvres, réalisées aux côtés de graffeurs
toulousains de renom, sur les murs de la ville : la fresque Arnaud
Bernard réalisée avec la Truskool , le mur antibruit de la rocade
fresque de 236M de long, les murs d’une des chambres de l’hôtel
des Beaux Arts.
Son style, reconnaissable, c’est le graff brut, abstrait, coloré et
puissant ; style qu’il travaille inlassablement. Depuis 2010, SIKE
se consacre à son art en atelier, sans pour autant délaisser la rue.
Il peint sans relâche, avec bombes aérosol, acrylique, marqueurs,
sur toile, béton, mur, tôle, carcasse de voiture.
"Ce que je fais est autobiographique, porté par ma sensibilité exacerbée,
imprégné par les aléas de l’existence.
Une forme de rage positive où je me réinvente à chaque fois ; où
j’expurge le réel, les souvenirs, que je transforme en couleurs, en
énergie, en geste. Tout entremélé".
"Ce que je fais est autobiographique, porté
par ma sensibilité exacerbée, imprégné
par les aléas de l’existence".
TENDANCES — ON AIME — 71
PHENO
D'origine toulousaine, Pheno pratique principalement le dessin et la peinture en atelier.
Sur toile, papier et supports de récupération tel le bois ou le métal.
Il apprécie aussi le travail extérieur, commandes de décorations murales ou peintures
dans des lieux abandonnés. Son travail artistique reflète son attrait pour les grandes
villes, l'architecture, les ressentis urbains.
Par le biais de ses œuvres, il exprime également sa passion pour la création dans la rue
et le graffiti en particulier, qu'il commence au début des années 2000. Le graffiti vient
se greffer à ses œuvres par la représentation de trains, d'outils artistiques tel le rouleau,
la spray ou l'extincteur.
Œuvres qu'il qualifie du mouvement surréaliste, par la disproportion et la démesure de
Son travail artistique reflète
son attrait pour les grandes
villes, l'architecture, les ressentis
urbains.
certains éléments, principalement végétaux
ou humains.
Il réalise aussi un travail plus "plastique".
Créations de dioramas, maquettes et valorisation
d'objets. Pour exemple le rouleau
à peindre, outil banal mais mis en valeur et
transformé en œuvre, dégoulinant sur un support
encadré.
flashez le code
LA GALERIE EN LIGNE
PHENO
www.instagram.com/pheno_feno
pheno.feno.one@gmail.com
www.pheno-feno.com
_artiste
La photographie est une question de moment, d’émotion et de
vision personnelle de la réalité.
Loin d’une envie de perfection, je privilégie la beauté du
désordre, du déséquilibre et les instants spontanés. J’aime
souligner les détails insignifiants et mettre l’accent sur un
caractère, un charme, une subtilité ambiante.
En séance privée, mariage, shooting de marque, mon travail
consiste avant tout à concilier, respect de vos désirs et expression
d’une vision qui m’est propre.
flashez le code
LA GALERIE EN LIGNE
MONA
Marine Arborio
www.mona-comphoto.com
mona-comphoto@gmail.com
La photographie est une brève
coïncidence entre la prévoyance
et le hasard.
John Stuart Mill
TENDANCES — ON AIME — 73
Connu sous le pseudonyme « Oblique » comme symbole de son parcours artistique, il s'appelle
Romain Lortal et il a 35 ans. Issu d’une formation universitaire en Communication, il a
en parallèle suivi deux années d’études en Arts Appliqués.
Oeuvrant depuis plus de 20 ans dans le graffiti et le street art, il développe aujourd’hui son
travail artistique pour créer des compositions aux allures abstraites dynamiques, vives et
colorées. Il a commencé sa pratique dans la mouvance du graffiti en peignant et en écrivant
sur les murs dans l’espace public. L’évolution de son travail est une quête de courbes et
de lignes en mouvement. La recherche minimaliste l’a conduit à affiner son geste. Sa démarche,
qu'il veut authentique, s’inscrit toujours dans la tradition du street art mais mon
travail gagne en fluidité et devient ludique dans l’explosion des couleurs qu’il propose.
Son travail a évolué de la bombe au pinceau, des murs aux toiles, et inversement, mais l’originalité
de son style persiste. Lettrages et typographies servent de fondation à ses créations
enrichies d’éléments que sont les formes, les courbes et par extension les lettres.
flashez le code
LA GALERIE EN LIGNE
OBLIQUE
www.instagram.com
oblique.31
Chaque couleur, chaque mouvement
rend hommage à une fraction de seconde,
une émotion, une expérience,
une image de la réalité.
Nos Coups de
MOTS DE LOUP
VÊTEMENTS BIO & SOLIDAIRE TOULOUSAINS
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1
ALEXANDRE BUSQUETS MON ENFANT, VOILÀ LA VIE
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3
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4
L'art
e s'aimer
nu.
Vous n’ignorez pas que les conventions sociales
et la bien-pensance sont mes pires ennemies. De
longue date et encore à présent, la banalité me révulse,
la norme me sidère, les règles me tracassent.
J’adorerais me complaire à la vie ordinaire mais ma punch
line pour avancer est la créativité, la sortie de soi,
l’imprudence. J’ai la quarantaine fiévreuse.
Je fais, la plupart du temps, preuve d’une grande retenue
et ne me dénude la gorge que parce que le foulard
élu n’est pas véritablement assorti à ma toilette sous le
manteau. Néanmoins, la nudité me tente, sans exhibitionnisme,
avec pudeur. Être nu quand il est pour soi
l’heure ou l’endroit de l’être m’apparaît moins comme
une transgression et davantage comme une aventure.
En d’autres temps, j’aurais adoré être modèle
vivant sans frusques : Ava Gardner dans La Maja
Nue, Emmanuelle Béart dans La Belle Noiseuse
ou dans la vraie vie, Dora Maar et Kiki de
Montparnasse.
Et si on faisait, ici, ailleurs, seul, en
public, l’expérience du dépouillement
? Et si la levée de nos
inessentiels accessoires nous
emmenait vers une Vérité
plus vraie, striptease de nos
habitudes ?
Depuis le Covid, depuis
les masques, depuis les
vêtements d’intérieur
informes, depuis les
premières rides soudainement
creusées, depuis
l’absence de rouge
à lèvres, ne me procure
Joie que la proposition
d’une expérience hors
champ.
LE BILLET D'HUMEUR — J'SUIS SNOB PAR FRANÇOISE SANS GANTS — 77
Me revient en tête cette rengaine de Mistinguett :
« Il m'a vue nue,
Toute nue,
Sans cache-truc ni soutien-machins,
J'en ai rougi jusqu'aux vaccins »
1926 je crois. Nudité visionnaire. Jusqu’aux vaccins
allons bon !
Faire vœu d’immobilité, nue, de la pointe du pied à
l’extrémité du cil …
En me mettant à nu, à sac, à plat, à la merci, je
ne cherche pas la bagatelle, ni la bague au doigt
– celle-là je l’ai déjà – mais au contraire, je quête
invariablement la liberté, non, la libération !
Désolée de vous décevoir, mes mœurs ne sont pas
libertaires, ni déviantes, ni bizarres, je cherche
jusque sous le masque, le sourire et sous les vêtements,
la beauté originelle.
Je ne suis pas non plus égocentrique ou narcissique,
du moins j’ai appris à ne plus l’être puisque
nue comme un ver, sans froufrous, sans maquillage,
sans tissus, sans chaussures, sans cheveux
presque, on n’est plus tout à fait le même soi.
Être nu, poser nu, ne se commet pas avec n’importe
qui ni n’importe quand. Tout est question de
moment, de regard, de bienveillance, de reflet et
d’écho. Chacun cherche son Joël.
Pas de « nude dates » avec des habitués de l’apéro
à poil, pas de bain de mer sans culotte sur les
plages du Cap d’Agde mais une séance privée pour
faire face à son corps et se connaître mieux. Une
thérapie, voilà la bonne idée.
Poupée automate, j’ai oublié les joues qui rougissent
lorsque le peignoir tombe, le pinceau glacial
sur le derme effrayé, la gouache, me too, la
prédation de l’homme sur la femme.
Photographier une femme, un homme dans son
plus simple appareil revient en quelque sorte à lui
faire l'amour sans lui faire l'amour, lui permettre de
naître à nouveau, de renaître oui, l'aimer du regard
sans poser même l’arrondi d’un ongle sur sa peau.
Cette nudité, si on souhaite la garder jalousement
pour soi, peut n’exister que dans cet espace-temps
précisément, là où nous sommes. Cela n'existera
plus ensuite, ou alors seulement au travers des
clichés qui n’appartiendront qu’au sujet seul.
Derrière le paravent. Faire valser les fringues et
les appartenances, sa culotte et ses préjugés.
Avancer les yeux clos jusqu’au milieu de la pièce et
attendre debout, tétanisée, la fin du travail d’embaumement.
On finit par cesser de penser à son corps nu devant
le regard singulier du photographe. Les imperfections,
les masques, les rides, les renflements de
peau, les mèches collées à la peinture visqueuse,
tout ceci finit par ne plus importer au modèle qui
se dévoile maintenant sans provocation. Servir
l’Art. Laisser les contorsions flegmatiques épouser
la couleur vocale des mélodies de Vanessa Paradis
ou des Rita Mitsouko. Jouer le rôle principal
d’un ballet paresseux et lascif.
Devenir un corps érotique, ou au contraire un corps
neutre et asexué qui permette de se mouvoir partout,
un corps malléable pour distordre l’existence
et monter quatre à quatre les marches de la vie, un
corps vif, un corps langoureux, un corps de femme,
un corps de fée, un corps d’effet.
Les basses tamponnent le sol et le modèle a cessé
de se recroqueviller sur son sexe comme s’il était
le centre névralgique de sa personne. Le photographe
perçoit le basculement et mitraille la chair
de poule, la tristesse, la douleur, la libération, le
souffle.
Griffer la peinture sur son corps et tendre son cou
vers l’objectif qui beugle des flashs sur le visage et
les fesses. Une transe oui. S’écouter respirer. Tirer
ses épaules vers l’arrière, tendre le cou, laisser les
cheveux barbouiller la gouache qui commence à se
déshydrater.
La pose ultime devra être vraiment parfaite.
Françoise sans gants.
L'art
de s'aimer
nu.
Retrouvez mes écrits chez Librairie Privat
14, rue des Arts – 31000 Toulouse
Confinée dans la dentelle – Journal de bord d’une
prisonnière du covid-19, aux éditions Yucca
La saga Sœurs tomes 1, 2 et 3
Les Incunables aux éditions Hugo Stern
Karine Sayagh Satragno / TEXTE : Françoise Sans Gants / PHOTO : Joël Bardeau / COIFFAGE : Emma, L’institut de Coiffure / STYLISME : Olivia Samson, Boutique Les Cigales
H I L
Hannah
LUXOPUNCTURE
HANNAH HABIB, SPÉCIALISTE EN MÉDECINES DOUCES, COACH EN DIÉTÉTIQUE ET
PRATICIENNE EN LUXOPUNCTURE
Au cœur du quartier Saint-Cyprien, Place Olivier, Hannah Habib accueille sa patientèle
dans un écrin à l’image de ce qu’elle exhale et souhaite transmettre à ses visiteurs :
apaisement et sérénité, une bulle de quiétude dans le tumulte.
Le cœur de sa pratique ? « La luxopuncture, explique la praticienne, est une méthode
inspirée de la médecine traditionnelle chinoise qui utilise la lumière pour stimuler
les points d’acupuncture. Elle est indolore, non invasive et sans effet secondaire.
Par un rayonnement infrarouge, nous venons stimuler des points réflexes du
corps qui permettent une régulation de l’équilibre fonctionnel d’un organe ».
Nous avons pu nous entretenir plus longuement avec Hannah et profiter de
ses conseils avisés.
Hannah quelle est votre formation et qu’est-ce qui vous a poussé à œuvrer
dans le domaine des médecines douces ?
J’ai suivi une formation de diététique, pendant laquelle j’ai effectué des stages
en milieu hospitalier. J’ai été confrontée à des patients qui éprouvaient une
réelle difficulté face à l‘alimentation. De les aider et les conseiller, cela a été
une réelle motivation.
J’ai entendu parler de la Luxopuncture, et connaissant depuis longtemps
les bienfaits de l’acupuncture, je m’y suis tout de suite intéressée, car elle
permet de soulager des dysfonctionnements organiques en étant non
invasive et me permettait donc d’allier médecine alternative et conseils
diététiques. J’ai donc rapidement pris contact avec l’unique société
formatrice, et la formation s’est déroulée à Toulouse.
À quoi sert la luxopuncture ?
La luxopuncture est conseillée dans plusieurs situations :
- Volonté de perte de poids : elle régule l'appétit et permet de
retrouver une sensation de satiété. Un programme de rééquilibrage
complémentaire est proposé.
- Désagréments liés à la ménopause : bouffées de chaleur, sautes
d’humeur, irritabilité. On constatera une diminution de ces effets
secondaires.
- Troubles du sommeil, de stress, de bien-être
- Volonté d’arrêter de fumer : la lumière aura une action réelle sur
l’envie de fumer et permettra un sevrage en douceur.
- Rajeunissement du visage : elle aura une action sur les muscles
faciaux et sur la production de collagène.
BIEN ÊTRE — HANNAH LUXOPUNCTURE — 79
Comment se déroule la séance bilan initiale ?
La première séance débute par un bilan personnalisé,
bilan qui me permettra de détecter l’origine des
troubles et d’essayer d’y remédier au mieux. Par
exemple, dans le cadre de la cure perte de poids, je
me renseigne sur les antécédents de variations de
poids, les habitudes alimentaires, le rythme de vie
etc. A partir de là, j’essaie de conseiller au mieux
la personne dans ce changement de routine afin
que le rééquilibrage alimentaire soit respecté sans
difficulté.
Dans le cadre de l’arrêt du tabac, avant toute chose
il faut évaluer la motivation la personne. Par ailleurs,
comme pour la perte de poids, nous discutons des
habitudes quotidiennes, et nous essayons de les
modifier pour que l’envie de cigarette soit de moins
en moins présente.
Suite à cet entretien, se déroule la 1ère séance de
luxopuncture.
Vous êtes coach en diététique, d’où vous vient cette
quête du « bien manger » et du « bien vivre » ?
Le bien manger est un des piliers fondamentaux du
bien vivre. J’ai pu constater dans mon entourage que
pour nombre de personnes, les bases fondamentales
d’une alimentation équilibrée n’étaient pas
innées. Or, une mauvaise alimentation
peut engendrer un réel mal-être, tant
psychique que physique. Je me suis
donc intéressée dans un premier
temps pour moi-même aux bases de
la nutrition et de la diététique
et j’ai ressenti l’envie
et le besoin
d’approfondir
m e s
connaissances
afin d’en faire
profiter les
autres.
Intégrer le bienmanger
en se
faisant plaisir, au
quotidien, nous
permet d’être
acteur de notre vie
et par conséquent
de notre bien-être.
Pour en revenir
à la Luxopuncture, dans le cadre de la perte de
poids. L’action de la lumière permet de diminuer la
faim et les envies, ce qui permettra de respecter
le programme alimentaire sans difficulté et sans
frustration. Le programme proposé n’est pas un
régime mais un rééquilibrage alimentaire. On mange
de tout mais mieux ! La personne ne se sentira donc
pas exclue de la sphère familiale ou sociale. Cela
permet donc d’allier bien-manger et bien vivre !
Une grande partie de votre activité de praticienne
est dédiée aux femmes.
Dans votre patientèle, quelle est la proportion
homme/femme ? La proportion par thématique ?
(tabac, minceur, ménopause, etc) ?
La luxopuncture ne s’adresse pas uniquement aux
femmes. Mais il est vrai que je reçois principalement
des femmes dans mon cabinet.
La majorité des demandes concerne la perte de
poids (75%), ensuite l’arrêt du tabac et la ménopause
arrivent en seconde position.
D’où vous vient ce besoin de les soulager ou de les
aider ?
Les femmes sont physiologiquement soumises à de
grands bouleversements hormonaux tout au long de
leur vie (puberté, grossesses, ménopause…). Cela
n’est pas anodin, elles peuvent se sentir démunies
face à ces changements que peuvent être par
exemple la prise de poids, les troubles du sommeil
ou encore une irritabilité. Le fait d’être Femme me
confère davantage de légitimité pour pouvoir les
accompagner et les aider du mieux que je peux, à
mon échelle, à traverser ces périodes difficiles.
J’ai d’ailleurs, en complément des séances de
luxopuncture, élaboré des menus sur 5 semaines.
Chaque jour le petit déjeuner, le déjeuner, la collation
et le dîner y sont détaillés ainsi que les recettes, et
la liste de courses hebdomadaires nécessaires. Cela
permet de s’organiser, de respecter au mieux le
programme et d’éviter l’éternelle question à l’heure
du repas, en rentrant du travail, « qu’est-ce que je
vais manger ce soir ? ».
Quels sont les taux de réussite pour le tabac et
l’amincissement ?
Amincissement : 95% de réussite avec du sérieux et
de la volonté
Arrêt du tabac : 90% de réussite avec de la volonté !
Est-ce que les bienfaits sont notables dès la
première séance ?
Oui, majoritairement on observe des résultats dès la
première séance sur le comportement alimentaire,
l’envie de fumer ou encore la qualité du sommeil.
Mais, tout dépend de la sensibilité de chacun.
Pour une perte de poids significative (environ
10kg), il faudra compter en moyenne 12 séances (1
séance par semaine) en couplant luxopuncture et
rééquilibrage alimentaire.
INTERVIEW ZEN
Un plat zen : un poke bowl au saumon
Une boisson : un thé Kusmi Tea, le feel zen bio
Un endroit zen : Le jardin japonais. J’adore m’y
balader. Un vrai havre de paix.
Un moment zen : Ma routine soin du visage du soir
Une lecture zen : Les moments de lecture en eux
même sont des moments apaisants
Un parfum zen : Je suis addict des parfums
d’ambiance, en particulier le black vanilla de Zara
home
Vos conseils Beauté / Santé à Toulouse
Beauté : prendre soin de sa peau est à mon sens
indispensable pour un bien-être assuré !
Pour le corps : une bonne hydratation quotidienne
Pour le visage : matin et soir, massage du visage
avec mon huile Oden et mon gua sha
Santé : L’alimentation est la base de tout ! Respecter
un équilibre dans son assiette favorise une bonne
santé !
Un soin du visage : le massage Kobido à tester
d’urgence ! Et pour le corps je suis une adepte du
drainage lymphatique Renata.
Un massage en institut : Alizée bien-être, une
masseuse avec des doigts de fée www.alizeebienetre.fr
Une salle de sport : je pratique mon sport en
extérieur avec un super coach : Fabrice Saint Martin
www.efficience-fsm.fr
Plus d’infos : +33 6 24 68 80 04
contact@toulouse-luxopuncture.com
www.toulouse-luxopuncture.com
doctolib : hannah habib
Ne lui jetez pas
la pierre !
Amis cartésiens cet article n’est clairement pas pour vous !
Mes prochains mots vont ouvrir sur une médecine non conventionnelle et holistique,
j’appelle la Lithothérapie.
Litho quoi ? Du grecs « lithos » (la pierre) et « therapeia » (la guérison). Il s'agit
d'une méthode d'aide à la guérison par l'utilisation de pierres, déjà connue et
utilisée au temps de l'Égypte ancienne, tout comme en Inde, au Tibet et en
Chine il y a environ cinq mille ans.
Utilisée depuis des milliers d’années elle attire de plus en plus d’adeptes au
fil des époques. En même temps rien de très étonnant, dans un monde où le
naturel, le bio et la recherche de la meilleure hygiène de vie prône sur tous les
tabloïdes.
Alors, comment fait-on pour s’approprier les bienfaits de la
lithothérapie ?
Avertissement : Il n’est pas obligatoire d’être inscrit à une formation Chamanique,
de pratiquer quotidiennement du yoga et de manger des graines à tous
vos repas, pour pouvoir bénéficier du pouvoir exceptionnel de vos gemmes*
(pierre précieuse).
1. Première chose à savoir c’est que « vous ne choisissez pas une
pierre mais c’est elle qui vous choisit ! »
Je m’explique : quand vous entrerez dans un magasin spécialisé, laissez-vous
guider par votre intuition. Laissez votre regard se poser sur les cristaux, écouter
et ressenter l’appel de la pierre.
La bleue là-bas vous plait ? « Elle vous appelle ? » Et bien allez-y prenez la.
Et quand vous en découvriez la signification je suis sûre que ses actions feront
écho en vous.
J’ai découvert depuis peu des « lives » sur Instagram, ou l’on peut acheter ses
minéraux en direct de son canap’! Si ce n’est pas super ça ! Cela vous permet
aussi d’échanger avec des passionnés qui sont présent pour les mêmes raisons
que vous et de découvrir une multitude de différentes pierres.
Mais vous rendre dans une boutique spécialisée vous offrira une toute autre
expérience.
2. Une fois votre pierre choisie, un nettoyage s’impose.
Il est très important de vider vos pierres de toutes énergies avant de s’en servir
mais aussi à chaque fois que vous vous en servirez.
Je vous conseille la fumigation avec de la sauge, bâton de Palo Santo, ou nettoyage
sonore avec un bol chantant. Une fois cette opération faite, je vous
invite à la recharger en énergie soit en lui donnant un bain de soleil, ou un
BIEN ÊTRE — LES CONSEILS DE MARINE — 81
beau clair de lune, pour les pierres d’encrage
idéalement en les enterrant dans la terre
quelques heures. Pour en savoir plus, il
existe une multitude d’ouvrage, alors foncez
chez votre libraire ! - Ma bible des pierres et
cristaux. Livre de Daniel Briez et Wydiane
Khaoua-Briez.
3. Ça y est vous êtes enfin prêt à
l’utiliser.
Pour cela rien de plus simple. Vous pouvez la
tenir dans la main ou la positionner sur un de
vos chakras.
Pour ces derniers n’hésitez pas à consulter
un guide pour savoir à quel Chakra correspond
votre pierre. Prenez quelques grandes
inspirations, détendez-vous et écouter votre
corps. Pour vous aider je vous invite à vous
laisser porter par une musique de guérison
(fréquence de 432HTS, accès sur l’ancrage
celle-ci , allez fouillez sur You Tube vous
trouverez votre bonheur). Ces musiques aux
différences fréquences de guérison sont une
aide précieuse lors de vos médiations. Calme
et apaisantes, vous n'aurez plus qu’à vous
laissez porter… Des petites sessions de 10
min sont idéales pour commencer.
4. Où les ranger ?
La lithotherapie est complémentaire avec le
Feng shui.
Par exemple l’œil de tigre, est un véritable
bouclier dans l’univers du Feng shui. Cette
pierre spéciale peut être placée dans une
maison afin d’empêcher les mauvaises ondes
de rentrer, mais également dans la chambre
des enfants afin de chasser leurs mauvais
rêves.
Le quartz rose qui est l’une des pierres les
plus célèbres en lithothérapie et en Feng
shui, a quant à elle pour réputation d’attirer
et de conserver l’amour. Elle apporte également
la paix dans votre maison. Placée côté
sud-ouest de votre intérieur, elle harmonise
l'atmosphère et favorise une bonne relation
entre les membres de la famille.
La lithotherapie vous l’aurez compris est un
activateur de bien-être. En aucun cas elle
remplace ou soigne comme un traitement
médical. Elle vient en complément grâce à
ses vertus naturel et holistique.
Alors foncez !
La nature est fascinante et vous pouvez en
avoir un échantillon chez vous, à porter de
main. Les pierres vous rappelleront que le
bonheur se résume parfois à un joli petit caillou
dans sa poche !
COACH EN DÉVELOPPEMENT PERSONNEL
ET VALORISATION DE L'IMAGE
LA PLAYLIST
ENGELWOOD
Crystal Dolphin
ORELSAN
Jour meilleur
STROMAE
L'enfer
NAS, ASAP ROCKY, DJ PREMIER
Wave Gods
MATT MENDEZ, JHF
Maasai
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Head of Pond
RUBEN MANDOLINI
Romantica (2021 rework)
LEONARD
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KIM PETRAS
I don't want it at all
UFFIE
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NO DOUBT
It's my life
DAVID POON
RÉSIDENT DJ COSMO TLSE
GINETTE LEUCATE
METRONOMY
Half an Inch (ft. Pinty)
BILLIE EILISH
Getting Older
EMPIRE OF THE SUN
Tiger By my Side
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Éditeurs : Michaël Seban & Samuel Sulem
Directeur de Publication : Michaël Seban
Directrion artistique : David Léonardi
Résponsable du projet graphique & mise en page : David Léonardi
Art, Graphisme & Design : Benoit Pernet / David Léonardi
Rédactrice : Karine Satragno
Photographe Toul'House : David Léonardi
Crédits photos couvertures : Oblique, Hôtel Belfry
Crédits photos diverses (Joël Bardeau, David Léonardi, Spatule Prod., Poliform, E.Choussy, GreenCity,
Caverzan, Capitol group, Food Connection, Happy Family, A la Une Family)
WWW.TOULHOUSE.FR
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Aujourd'hui la communication est une jungle !
Il est facile de s'y perdre.
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