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I DOSSIER SPECIAL I PUBLIREPORTAGE Les «Cuillères à croquer» Contal s’invitent pour l’apéro PUBLIREPORTAGE Pierre Ledent, des tablettes de chocolat aux saveurs pures A garnir en salé comme en sucré, les cuillères à croquer bio à la farine de lentilles vertes de l’Atelier Contal sont une excellente option pour passer un moment de convivialité à la fois simple, sain et gourmand. Plébiscitées, les «Cuillères à croquer» ont obtenu le Grand Prix du jury de l’innovation agroalimentaire Grand Est 2022 • STAND K 025 LES POINTS FORTS • Une forme de cuillère/bouteille séduisante, parfaite pour des apéritifs dînatoires, cocktails et cafés gourmands. • Un produit durable, idéal pour des préparations végétariennes. • Sans gluten, sans additif et sans conservateur. Les tablettes «bean to bar» Pierre Ledent offrent une palette de 8 goûts exclusifs. Ce spécialiste n’utilise que des chocolats d’origine contrôlée. Qu’il s’agisse du chocolat noir 83% cacao Chuao du Vénézuela en passant par la République Dominicaine, Madagascar, le Brésil jusqu’au cacao de Grenade à 67%. Sans oublier les chocolats lait biscuit, blanc caramel et noisettes du Piémont. Chaque tablette est emballée dans un joli écrin métallique. Rendez-vous sur Gourmet Selection pour une dégustation • STAND G 006 LES POINTS FORTS • Un emballage unique, • Un excellent rapport qualité/prix • Des cacaos d’origine contrôlée Les fabuleux champignons de Paris à tartiner des Conserveries des Sept Collines Les Conserveries des Sept Collines, c’est l’envie de quelque chose de simple, savoureux et responsable, en provenance directe des agriculteurs ; des produits bien cuisinés et mis en conserve sous verre. L’entreprise a été créée en 2019 pour mettre à l’honneur le bon goût des produits de saison. Comme les produits d’hiver, dont une superbe pâte à tartiner aux champignons de Paris. Une saveur subtile, au léger goût de noisette, récompensée par les Epicures d’Argent 2022 • STAND H 026 LES POINTS FORTS • Une pâte de champignons récompensée par les Epicures d’Argent. • Un produit local de saison, en circuit court. • Un produit à mettre en valeur dans les épiceries parisiennes car d’Ile-de- France. Bioloklock, les artisans du fruit français bio STAND F 024 Bioloklock cultive des vergers en Lot-et- Garonne depuis 1960. Des fruits que l’on retrouve sous toutes les formes, de la confiture au jus, en passant par le miel. Le tout est garanti 100% français, 100% sans désherbant et en permaculture. L’univers gourmand de Bioloklock se décline essentiellement à travers 33 confitures et 8 allégées en sucres, ainsi qu’une demi-douzaine de miels et de fruits au sirop • LES POINTS FORTS • Des fruits sans pectine, ni gélifiant, ni produit superflu. • Garantie origine contrôlée avec 100% de fruits français. • Sucre de canne issu du commerce équitable. 6 GOURMET SELECTION DAILY • DIMANCHE 25 SEPTEMBRE 2022 www.gourmetselection.com
I DOSSIER SPECIAL I PUBLIREPORTAGE «Secrets de famille» la Bretagne en tartinables «Secrets de famille» a été initiée à la base par Sandra Kerloc’h et Sarah Jettain, deux sœurs réunies par un même amour du bon autant que du beau. Et cet amour, il se tartine sous diverses formes : rillettes, pâtés ou encore tartinables veggies. LES PRÉMICES D’UN SUCCÈS Bien qu’ayant suivi deux projets professionnels distincts, c’est le souvenir des moments passés dans la biscuiterie de leur père qui a réuni les deux sœurs pour retenter l’expérience, mais en volant de leurs propres ailes avec leur propre conserverie artisanale. Les deux sœurs avaient pris conscience assez rapidement de leur synergie, et s’étaient promis de travailler ensemble quand elles seraient grandes. C’est en 2005 que Sarah et Sandra sautent le pas en quittant leur emploi respectif de charcutière traiteur et de commerciale pour créer «Secrets de famille». Force est de constater que la petite conserverie artisanale a depuis bien grandi, jusqu’à employer à ce jour une petite dizaine de salariés et occuper plusieurs bâtiments du parc d’affaires de Kroas Lesneven, à Châteauneuf-du- Faou (Finistère). DES PÂTÉS MAIS PAS QUE... «Secrets de famille» s’est démarquée par sa gamme de produits sans additif, sans conservateur et copieusement inspirée du terroir breton : une kyrielle de pâtés, rillettes, et tartinables de légumes, sans oublier le célèbre «Pâté d’Cochonne» reconnaissable à son emblématique petite boîte rose, ainsi qu’une sélection de desserts et de foies gras. Les sœurs ont d’ailleurs su se faire remarquer grâce à leur rigueur et la qualité de leurs produits, notamment en 2014 à l’occasion du Concours Général Agricole puis, plus magistralement, en 2017 lors du Concours national de l’épicerie fine «Epicures», où leur «Délice d’artichauts au fromage frais» avait fait sensation en ravissant les papilles du jury, ainsi que la médaille d’or. Si «Secrets de famille» a su s’imposer comme une référence dans le milieu et que ses créatrices sont plus que jamais déterminées à poursuivre leur expansion à l’échelle nationale, elles restent fortement attachées à leur Bretagne natale et à son terroir • STAND H 025 L’amour des recettes en partage avec l’Epicurien L’entreprise familiale l’Epicurien, née il y a quarante ans, est restée fidèle à ses valeurs artisanales tout en développant une gamme de trois cents produits – sucrés et salés – qui répond à tous les moments de gourmandise et de partage. Tout a commencé dans les années 90 avec des confitures cuites et préparées de façon artisanale, en bassine ouverte, ce qui permet de garantir toutes les valeurs gustatives du produit. L’entreprise basée à 50 km de Montpellier a enrichi sa gamme de produits. «D’une cinquantaine de recettes de confitures, nous sommes petit à petit montés à plus d’une centaine de références en confitures et confits. Au début des années 2000, on est parti sur des produits à base de légumes, puis les tartinables de légumes pour arriver à trois cents références sucrées, salées et fromagères», explique Benoît Gandon, l’un des deux concepteurs de L’Épicurien. «Cette diversification est essentielle parce que nous faisons un métier où l’on a en permanence besoin de nouveautés, entre quinze et vingt créations par an. Nous sommes extrêmement vigilants sur les matières premières que nous sélectionnons. Elles sont toutes authentiques, le plus souvent locales et de très haute qualité. Notre travail consiste aussi à les magnifier en termes de production dans de belles et délicieuses recettes à partager», ajoute Benoît Gandon. Une démarche couronnée de succès : L’Epicurien entretient un réseau de 1 500 commerces gourmets revendant sa production à travers la France. L’Epicurien, qui cherche à préserver le goût de l’authentique, est récompensé de ses efforts. L’entreprise a reçu le label de «patrimoine vivant» en juillet 2020. «C’est une forme de lettre de noblesse pour un entrepreneur. L’État accorde ce label pour cinq ans et nous serons visités de nouveau à l’issue de cette période» conclut Benoît Gandon • STAND A 016 GOURMET SELECTION DAILY •DIMANCHE 25 SEPTEMBRE 2022 7
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