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I DOSSIER SPECIAL I
Conserverie Saint Christophe,
l’association du beau et du bon
Artisans conserveurs de la Baie de
Somme depuis 1990, la conserverie
Saint-Christophe est une affaire
familiale qui a su grandir et
prétendre à l’excellence. Créée
il y a 32 ans maintenant sous la
houlette de Eric Van Oost près du
Crotoy, la petite entreprise des
Hauts-de-France s’est spécialisée
dans la conserve de porc, de lapin,
Best Of 2021 de Gourmet
Selection, la Truitelle est
de retour sur Gourmet
Selection 2022. Avec une
moisson de récompenses
supplémentaires pour cette
conserverie située dans
la Haute-Vallée de l’Aude,
notamment pour les petits
poissons d’eau douce en
conserve labellisés AB, La
Truitelle offre des qualités
gustatives qui n’ont d’égal
que l’excellence écologique.
François Isambert, l’un des cofondateurs
est particulièrement
fier de la moisson de nouvelles
récompenses obtenues en 2022
pour ses produits. «Après Gourmet
Selection, on a gagné un prix à
Gourmet Discovery, son équivalent
allemand. Le prix du SIAL pour les
poissons et viandes est une nouvelle
marque de prestige», explique-t-il.
Gourmet Selection avait été la vitrine
de lancement de la Truitelle en 2021.
de gibier et de veau, au travers de
nombreuses spécialités régionales
remises au goût du jour.
UNE TRANSMISSION FAMILIALE
La direction de la petite conserverie
a depuis été dévolue à Simon Van
Oost, le fils du fondateur, qui à
l’instar de son père déploie tout son
savoir-faire pour proposer à ses
clients des recettes toujours plus
gourmandes et savoureuses. Au
total, ce sont désormais 76 produits
qui sont fabriqués et distribués
par la conserverie dans toute la
France et en Europe : des terrines
à base de viande. Le successeur de
la famille Van Oost a su élargir son
offre afin de prendre en compte
toutes les différentes sensibilités de
palais, en incluant à sa gamme de
produits des terrines veggies à base
d’accents typiques du Nord, comme
la salicorne ou encore le chicon.
Terrines, légumes en conserve,
soupe,... il y en a pour tous les goûts
chez Saint-Christophe.
2022, ANNÉE DE CONSÉCRATION
POUR LA CONSERVERIE SAINT-
CHRISTOPHE
L’année 2022 revêt également une
saveur particulièrement douce pour
la famille Van Oost : déja labellisée
pour son recours exclusif à des
fournisseurs locaux, la conserverie
a maintes fois été mise à l’honneur
cette année, notamment pour sa
«Terrine de Boeuf Highland du
Marquenterre au Whisky Picard»,
qui s’est vue décerner la médaille
d’argent du prix «Epicure», ainsi que
le prix «Best Of» Gourmet Selection
2022. •
STAND B 025
La Truitelle,
la notoriété par Gourmet
Selection
«On a eu une forte demande sur
toute notre gamme gastronomique,
avec en vedette la truitelle à
l’huile de tournesol et au poivre de
Madagascar qui a été récompensée
l’an passé», explique François
Isambert.
Gourmet Selection a, de fait, ouvert
grand les portes au référencement
de la Truitelle sur des enseignes
de prestige. «On est déjà référencé
sur la Grande Epicerie et l’on doit
prochainement entrer aux Galeries
Lafayette. Ce qui comprendra
les deux enseignes du Boulevard
Hausmann et des Champs-Elysées
ainsi que l’enseigne du magasin à
Berlin», explique-t-il.
Si cette dernière reste un produit
phare, François Isambert met en
avant cette année sa truitelle aux
graines d’aneth et de carvi. C’est
ce produit qui a fait l’objet d’un prix
sur le salon allemand Gourmet
Discovery. Pour 2023, l’équipe
travaille sur plusieurs produits
incluant d’autres espèces de
salmonidés. «Ce sera surprenant»,
promet François Isambert •
STAND K 030
6 GOURMET SELECTION DAILY • LUNDI 26 SEPTEMBRE 2022
www.gourmetselection.com