Djazagro Daily 2023 - JOUR 1

JOUR 1
LUNDI
5 JUIN
2023
AU CŒUR DE
L’INDUSTRIE
AGROALIMENTAIRE
DJAZAGRO CÉLÈBRE SES 20 ANS
AVEC UNE ÉDITION EXCEPTIONNELLE
PLACÉE SOUS LE SIGNE DU BUSINESS
PRODUITS VEDETTE
PRODALIMENTA
MISE SUR
L’ULTRA CHOCO®
#06
#07
OPTICA PAR 3U
VISION :
LA PUISSANCE
DE LA SIMPLICITÉ
INTERVIEW
EXCLUSIVE
SINDY BEURY
Chef de Produits
Marketing Ingrédients,
AIT Ingrédients
#4

PLAN DU SALON
Hall CT / Stand C125
Hall A / Stand F041

Le briefing
matinal
de Chantal
de Lamotte
Chantal de Lamotte
Directeur du salon Djazagro
Djazagro 2023,
20 ans de liens entre l’Algérie
et le monde dans le secteur de
l’agroalimentaire
PROGRAMME
LUNDI 5 JUIN
11h30 - 12h45
Sécurité sanitaire
des aliments
Point de situation sur les textes de lois
régissant le concept Haccp en Algérie et
présentation de la conception des locaux
agroalimentaires : un état des lieux et
perspectives d’avenir illustrées par quelques
préconisations.
Intervenant : Messaoud Kadem,
Ingénieur Conseil et Expert en industries
agroalimentaires, Gérant d’un cabinet
d’études & d’expertises en agroalimentaires.
Bienvenue au plus grand salon de
l’agroalimentaire d’Afrique du Nord.
C’est un vrai honneur d’accueillir les
acteurs de l’industrie algérienne et
internationale à Djazagro 2023.
Nous célébrons cette année le 20e
anniversaire du salon. Djazagro est
LE rendez-vous incontournable de
l’industrie agroalimentaire. La preuve
se trouve dans les chiffres : plus de
600 exposants de 26 pays et plus
de 22 000 visiteurs sont attendus.
Cela reflète l’importance de l’Algérie
dans l’agroalimentaire, troisième
importateur de produits alimentaires
et de boissons en Afrique, avec un
chiffre d’affaires de 2,87 milliards
d’euros (soit 419 053 197 003,00
dinars algériens).
Djazagro est donc un lieu
de rencontres, d’échanges,
d’informations et de découvertes
des dernières tendances de
l’industrie. Dans un environnement
de plus en plus complexe du secteur
agroalimentaire, je suis convaincue
que ce salon reste indispensable aux
professionnels.
De nombreux temps forts nous
attendent : la deuxième édition de
Djaz’Innov, concours qui récompense
les matériels, produits, techniques
et services les plus innovants de
l’agroalimentaire ; ou encore l’Agora
des Experts où les spécialistes du
secteur traitent de thématiques
Djazagro Daily est une Publication CLEVERDIS.
439 route de la Seds - 13127 Vitrolles, France - Tel: + 33 442 77 46 00
SAS capitalisée à €155,750 • VAT FR 95413604471 • RCS Salon de Provence 413 604 471
info@cleverdis.com - www.cleverdis.com - news.djazagro.com
aussi importantes que la qualité, la
sécurité sanitaire des aliments, les
impacts environnementaux ou la
formation des professionnels.
Je suis également fière d’annoncer
le retour de “La Boulangerie
Djazagro”, un espace dédié aux
équipements pour la confection
des incontournables du secteur :
baguettes, pains spéciaux, brioches
et autres gourmandises.
Une fois encore, je suis heureuse
que nous célébrions ensemble le 20e
anniversaire de Djazagro. Que cette
édition soit l’occasion de nouvelles
rencontres et de nombreux succès !
Éditeur : Jean-François Pieri - Senior Account Manager : Benjamin Klene - Chef de l’équipe éditoriale : Emiliana Van Der Eng - Assistante éditoriale : Camille Hedjam
- Rédacteur: Luc Citrinot - Directeur artistique : Hélène Beunat - Webmaster : Guillaume Vinrich
Avec la participation de : Bettina Badon, Zineb Elhabiri, Dylan Jori, Danil Lazli, Morganne Rodrigues, Veronika Verzhak
>>>> Pour les contacter : prénom.nom@cleverdis.com
Couverture : © AIT Ingredients
Imprimeur : Imprimerie EdDIWAN, Alger, Algérie / Printer: xxxxxxx
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13h30 – 14h00
Présentation des
produits Djaz’Innov
14h00 – 14h45
Effet de migration dans les
emballages alimentaires en
métal
Présentation des effets de migration
de certains revêtements intérieurs
des emballages alimentaires en métal,
média principal de l’industrie alimentaire
algérienne.
Intervenant : Mounir Benazouaou,
Packaging Expert Consultants.
15h00 – 15h45
Certification ISO
Présentation de la démarche d’audit
nécessaire pour la CERTIFICATION
ISO. Méthodologie, points à surveiller,
procédures...
Intervenante : Amina Chahed, Responsable
Qualité de l’Ecole Vétérinaire Alger - Audit
ISO.
16h00 – 16h45 Rationalisation
de l’utilisation des additifs
et auxiliaires technologiques
dans l’industrie alimentaire
L’utilisation des additifs et auxiliaires
technologiques dans l’industrie alimentaire
algérienne nécessite une rationalisation.
Monsieur Hariz fera un focus sur les
colorants et conservateurs, et exposera
la nécessité de trouver des alternatives
naturelles ou Biologiques. En prospective,
l’utilisation d’emballages intelligents sera
évoquée.
Intervenant : Mohamed Toumi, Directeur
Executif de la Fédération Algérienne des
Associations de Consommateurs et Expert
Alimentaire.
DÉCOUVREZ
LE PROGRAMME
COMPLET DU
SALON
DJAZAGRO DAILY • LUNDI 5 JUIN 2023 • 3

I INTERVIEW EXCLUSIVE I
FACE AUX PROBLÈMES
D’APPROVISIONNEMENT
ET DE RALENTISSEMENT
DE PRODUCTION POUR
NOS CLIENTS, NOUS
AVONS FORMULÉ DES
SOLUTIONS PERMETTANT
DE SUBSTITUER
CERTAINES MATIÈRES
PREMIÈRES.
Sindy Beury
Chef de Produits Marketing Ingrédients,
AIT Ingrédients
4 • DJAZAGRO DAILY • LUNDI 5 JUIN 2023
news.djazagro.com

I INTERVIEW EXCLUSIVE I
“Rejoignez la révolution
des ingrédients”
Interview exclusive avec Sindy Beury, Chef de produits
marketing ingrédients pour AIT Ingredients
Cette entreprise s’impose comme un acteur incontournable de la
boulangerie, mais aussi de l’industrie des pâtes. AIT Ingredients
est expert dans des domaines aussi divers que l’agronomie, la
conservation des grains, le négoce des céréales, la logistique, mais
aussi la maîtrise des process de transformation, de la meunerie à la
boulangerie industrielle. AIT Ingredients, ce sont 278 collaborateurs
et un chiffre d’affaires de 91 millions d’euros. Sindy Beury nous en
dit plus sur la présence de son entreprise à Djazagro 2023...
Pouvez-vous présenter AIT
Ingredients ? Dans quels domaines
de l’agroalimentaire travaillezvous
? Quels types de produits
commercialisez-vous?
AIT Ingredients est un fournisseur de
solutions techniques et créatives pour
la meunerie, l’industrie de panification,
l’industrie des pâtes alimentaires et
la distribution. Notre appartenance
au groupe InVivo nous permet de
bénéficier de synergies tout au long de
la filière blé farine pain : de l’agriculture
au négoce des céréales, puis de la
meunerie à la boulangerie industrielle.
Avec nos six filiales à travers le monde,
nos équipes accompagnent leurs
clients localement, s’appuyant sur une
connaissance précise des marchés,
mais aussi des tendances et des
attentes des consommateurs. Nous
commercialisons ainsi six catégories
de produits : des enzymes, des
améliorants, des ingrédients pasta, des
ingrédients céréaliers, des levains &
des mixes & prémixes.
Quels sont vos principaux marchés
d’exportation ? Comment le salon
Djazagro s’intègre-t-il dans votre
stratégie d’expansion internationale?
AIT Ingrédients a une forte présence
internationale. Nous avons des filiales
ou des bureaux de représentations
en Amérique du Sud, Asie et Afrique
dont un bureau à Alger. Nous
fournissons les boulangers algériens
par l’intermédiaire de nos partenaires
locaux depuis plus de dix ans.
L’industrie agroalimentaire algérienne
montre un grand dynamisme. Nos
solutions ingrédients sont parfaitement
alignées avec la nouvelle demande des
acteurs de la boulangerie viennoiserie
industrielle.
Votre slogan est “Join the ingredients
revolution” (“Rejoignez la révolution
des ingrédients”). Pourquoi un tel
slogan ?
Ce slogan est lié à notre premier
concept solution innovante
Switch’Easy. Nous souhaitons être
proactifs et proposer, par l’ingrédient,
des solutions aux principales
problématiques de nos clients.
Le pouvoir de l’ingrédient est bien
plus puissant s’il est orienté dans une
approche solution 360. Switch’Easy
sera suivi d’autres concepts qui vont
révolutionner le monde des ingrédients
dans l’approche solutions-innovation.
Quelle est la genèse de Switch’Easy ?
Comment s’intègre Switch’Easy dans
votre “révolution des ingrédients” ?
Dans un contexte d’inflation des
prix des matières premières, nos
clients se sont retrouvés face à des
problèmes d’approvisionnement et de
ralentissement de production. Pour
les accompagner, nous avons formulé
des solutions permettant de substituer
certaines matières premières. Dans
ce contexte,
nous souhaitions
marquer les
esprits avec un
concept fort et un
slogan parlant :
nous substituons
(partiellement
ou totalement)
des matières
premières
historiques au profit de nouvelles
solutions technologiques. C’est là où
réside notre révolution !
Quels avantages apporte Switch’Easy
à leurs utilisateurs ?
En utilisant nos solutions Switch’Easy,
nos utilisateurs n’ont plus à faire
face à des soucis d’indisponibilités
de matières premières et de hausse
considérable des prix. Nous leur
garantissons également que
leurs processus de fabrication ne
sont quasiment pas modifiés par
l’utilisation de nos produits. Enfin, nous
garantissons que leurs marges seront
optimisées.
Combien de fois avez-vous été
présents sur ce salon ?
Nous avons participé à huit éditions
de Djazagro. Et revenons toujours avec
enthousiasme...
Qu’apporte Djazagro à AIT
Ingredients ? Que recherchez-vous
durant les quatre jours du salon ?
Djazagro nous apporte beaucoup et
nous cultivons de multiples objectifs
pour ce salon. Nous souhaitons
tout d’abord accroître notre image
de marque auprès de nos clients
et prospects ; promouvoir nos
nouveaux produits ; enrichir notre
fichier prospects, et observer et
visiter nos confrères mais néanmoins
concurrents. Et bien sûr accueillir nos
clients, actuels et aussi futurs !
LA BOULANGERIE
DJAZAGRO FAIT
SON GRAND
RETOUR POUR
L’ÉDITION 2023
L’industrie boulangère connait une
croissance sans précédent avec
pour conséquence, une demande
importante en mécanisation et
automatisation. En effet, les artisans
peinent à maintenir un niveau de
qualité constant et sont de plus en
plus confrontés à l’absolue nécessité
d’automatiser leur production.
Pour passer de la théorie à la
pratique, Djazagro vous propose
de vous immerger au cœur
d’une boulangerie industrielle
automatisée. Pendant les 4 jours,
diverses démonstrations ont
lieux pour vous faire découvrir
les secrets de fabrication d’une
boulangerie de qualité.
La Boulangerie Djazagro mettra
en lumière les équipements
nécessaires dans la confection
des incontournables du secteur :
baguettes, pains spéciaux, brioches
et autres viennoiseries ou produits
traiteurs confectionnés à partir de
produits locaux.
Pour cette édition, le boulanger
français Christophe Cliet Marrel est
aux manettes. Passionné et expert
du domaine, notre boulanger,
habitué des lieux, se fait un plaisir
de vous transmettre son savoirfaire
en direct.
LUNDI 5 JUIN
PÂTES LEVÉES
• Tresses
• Animaux
• Cookies
• Pain
MARDI 6 JUIN
VIENNOISERIES
• Cuisson viennoiseries
• Tourage
• Mise en forme
• Briocherie
• Pain
MERCREDI 7 JUIN
PAINS SPÉCIAUX
• Fougasses
• Olive / fromage
• Fruit / noix / miel
• Pain complet
JEUDI 8 JUIN
PAINS
• Pain complet
• Pain blanc
• Pain spéciaux
DJAZAGRO DAILY • LUNDI 5 JUIN 2023 • 5

I PRODUITS VEDETTE I
PUBLI-RÉDACTIONNEL
Prodalimenta mise sur
l’Ultra Choco®
Prodalimenta est une entreprise
spécialisée dans l’agro-alimentaire
depuis 45 ans. Aujourd’hui, elle présente
l’Ultra Choco®, une graisse végétale
qui s’impose comme un substitut de
beurre de cacao. Ce produit est obtenu
dans des conditions très sélectives de
fractionnement et d’hydrogénation.
Doté d’une stabilité face à la chaleur, ne
s’oxyde pas et ne s’émiette pas lors de
sa dégustation
Hall A / Stand F041
Baltibond,
le revêtement hybride
de nouvelle génération
Le revêtement hybride Baltibond de
dernière génération, développé par
Baltimore Aircoil Company (BAC), est
conçu pour améliorer la durée de vie
des équipements de refroidissement
par évaporation. Cette solution offre
une alternative économique à l’acier
inoxydable de type SST 304, avec une
finition de surface lisse qui limite le
développement de biofilm et facilite
le nettoyage interne. La durée de vie
des équipements est augmentée,
tandis que la consommation d’eau et
de produits chimiques est réduite, ce
qui rend les opérations plus rentables
et respectueuses de l’environnement
Hall CT / Stand E109
LES POINTS FORTS
Excellent brillant et maintien
du brillant
La résistance : faible casse
du produit au démoulage
Une sensation agréable et
délicate en bouche
LES POINTS FORTS
Economie d’eau jusqu’à
33%
Réduit le développement
de biofilm
Contrôle de qualité
approfondi
© Anete Lusina - pexels
Jean Niel répond à la
demande de produits
sains avec sa gamme
d’aromatisation pour
boissons fonctionnelles
Jean Niel, maison d’excellence
fondée en 1779, lance une gamme
d’aromatisation pour boissons
fonctionnelles à base de produits sains
et naturels. Basée sur le foodpairing,
cette approche scientifique crée des
combinaisons de goûts harmonieuses
tout en apportant un équilibre
aromatique parfait. Deux concepts
sont dévoilés en avant-première
au salon Djazagro : vitalité yuzu/
myrtille, contenant un blend énergie,
LES POINTS FORTS
Produits sains et naturels
Saveurs uniques
Équilibre aromatique
parfait
et la boisson bien-être aux arômes
d’hibiscus, de mangue, de passion et
de fraise, contenant du collagène
Hall A / Stand B016
Réduction de l’empreinte carbone
dans l’industrie des boissons : KHS
propose un nouvel outil d’évaluation
des emballages
KHS, l’un des leaders du secteur des
boissons en tant que fournisseur de
systèmes, a récemment collaboré
avec des experts climatiques pour
développer un outil visant à aider
ses partenaires à calculer leur
empreinte carbone. Ce service
gratuit a pour objectif d’assister les
fabricants de boissons dans leurs
décisions concernant les conversions
de machines et la transition vers
un portefeuille d’emballages plus
durables.
Cet outil, basé sur Excel et développé
en partenariat avec l’IFU de Hambourg,
calcule les émissions de CO2 et le
délai de neutralisation, en fonction
de la consommation d’électricité
et de l’emplacement géographique
saisis par les utilisateurs. Il évalue
également le retour sur investissement
écologique
Hall CT / Stand F084
LES POINTS FORTS
Réduction de l’empreinte carbone
: KHS propose un outil gratuit
permettant aux fabricants de
boissons de calculer précisément
leur empreinte carbone
Précision et facilité d’utilisation
: basé sur Excel il offre une
méthodologie scientifique précise
Gratuité de l’outil : cet outil est
accessible à tous
6 • DJAZAGRO DAILY • LUNDI 5 JUIN 2023
news.djazagro.com

I REGION I MAGHREB I
Optica par 3U Vision :
la puissance de la simplicité
à Djazagro 2023
© GettyImages
3U Vision, un fournisseur leader de systèmes de vision avancés
avec 40 ans d’expérience, présente sa machine de tri optique de
pointe, Optica, lors du salon Djazagro 2023.
Avec la demande croissante de
séparation des produits en fonction de
leur couleur ou de leur forme dans un
flux continu, les machines de tri optique
sont devenues un élément essentiel
des lignes de traitement, en particulier
dans l’industrie de la meunerie, vaste et
complexe.
Les trieuses optiques de 3U Vision ont
joué un rôle clé dans la résolution des
défis auxquels sont confrontées les
différentes entreprises du secteur de
la meunerie. Grâce à sa technologie
avancée, la trieuse Optica garantit une
efficacité de production constante,
réduit les déchets, maintient des
normes de qualité élevées et assure
la sécurité alimentaire en identifiant
et en éliminant les contaminants, les
agents pathogènes, les débris, les
corps étrangers et autres matériaux
indésirables.
La trieuse Optica, disponible dans une
gamme de modèles de 1 à 8 canaux et
proposée également dans une version
de châssis blanc, répond à divers
besoins de débit, offrant une solution
complète pour le monde des céréales.
Son intégration dans les lignes de
production existantes est fluide, grâce
à la connectivité IoT 4.0 via le protocole
OPC UA.
Dotée de la
technologie
multispectrale
brevetée à 4
longueurs d’onde
de 3U Vision, la
trieuse Optica
combine la couleur
RVB et l’imagerie
infrarouge proche
(NIR) dans le
même capteur 4K,
avec la possibilité d’inclure en option
un système infrarouge à ondes courtes
(SWIR, InGaAs). Cela garantit une
sélection ciblée avec une marge d’erreur
de seulement 0,01 %.
Les LED multifréquences, associées
à une lentille de focalisation à spectre
plat, reproduisent avec précision
le spectre de la lumière du soleil,
permettant la détection même de la
plus légère variation de couleur, tout
en consommant une quantité minimale
d’énergie.
L’espacement de soupape de 3,6 mm
dans les trieuses Optica garantit des
débits horaires exceptionnellement
élevés par goulotte, offrant une qualité
supérieure et un écart très concentré.
En résumé, la technologie de tri optique
de 3U Vision améliore l’efficacité
de production, réduit les déchets
et garantit le plus haut niveau de
sécurité alimentaire. La trieuse Optica,
avec sa simplicité, sa précision et sa
polyvalence, permet aux entreprises de
l’industrie de la meunerie d’optimiser
leurs opérations et de maintenir des
normes de qualité strictes
Hall C / Stand C033
Cinquante ans de succès : Saf-instant, la marque emblématique
de Lesaffre, célèbre un demi-siècle d’excellence en tant que choix
incontournable pour les professionnels de la boulangerie et de la
pâtisserie.
50 ans de Saf-instant :
un voyage d’excellence
et d’inspiration
dans le monde de la
boulangerie
Cette année, Lesaffre célèbre avec
enthousiasme le cinquantième anniversaire
de sa marque emblématique,
la levure Saf-instant. La levure Safinstant
s’est imposée comme un choix
de prédilection auprès des boulangers
et pâtissiers, grâce à sa fiabilité et à
son goût exceptionnel. En atteignant ce
remarquable statut, Lesaffre se place
en tant que référence mondiale, et
continue d’insuffler passion et créativité
chez les artisans de la boulangerie et de
la pâtisserie.
Au fil des ans, la marque a su gagner
la confiance de ses collaborateurs pour
devenir une référence grâce à son
emballage, mais aussi à sa recette de
haute qualité.
Saf-instant, présent à l’international,
est la première levure boulangère sous
forme déshydratée, puis instantanée. A
présent, la gamme de Saf-instant est
beaucoup plus variée, répondant alors
aux besoins des boulangers et pâtissiers
à l’international.
Créée en 1973, la marque Saf-instant
est rapidement devenue un leader sur
le commerce des levures et ne cesse
de croître
Hall CT / Stand C115
DJAZAGRO DAILY • LUNDI 5 JUIN 2023 • 7