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À 1000m d’altitude, le village<br />
de Laguiole est situé au cœur<br />
de l’Aubrac. Prononcez, « Laïole<br />
» pour <strong>vous</strong> fondre dans le<br />
paysage : ce nom vient de « La<br />
Gleisola » qui signifie en occitan<br />
« petite église ».<br />
LAGUIOLE<br />
Depuis l’église du fort qui domine<br />
le village, <strong>vous</strong> profiterez d’un<br />
panorama à 360°, des toits de<br />
lauzes qui couvrent les maisons<br />
en granite du village jusqu’aux<br />
sommets des monts du Cantal et<br />
de l’Aubrac.<br />
Au centre du village, une imposante<br />
statue de taureau en bronze de<br />
Georges Guyot, symbole de la<br />
race Aubrac, trône sur la place<br />
du foirail. Certains vacanciers lui<br />
accorderaient des vertus de portebonheur…<br />
Laguiole c’est aussi sa gastronomie<br />
avec sa viande inimitable de race<br />
Aubrac, son filant Aligot de l’Aubrac<br />
et son fromage AOP, le Laguiole.<br />
Pour couper tout ça, ne repartez pas sans votre authentique couteau fabriqué<br />
à Laguiole : sa ligne cambrée, sa mouche et le guillochage de son ressort lui<br />
valent sa renommée internationale.<br />
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