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Guía Nutricional G u í a Nutricional Toda la información médica o relativa a la salud contenida en este manual no tiene por objeto sustituir la consulta a su médico. Todo intento de diagnóstico o de tratamiento de una enfermedad o condición médica debería hacerse bajo la s u p e rvisión de un médico calificado, que conozca su historial médico. La información de este sistema para perder peso está dirigida a personas de salud n o rmal, como parte de un programa general para mejorar su apariencia corporal. C O N S U LTE A SU MÉDICO ANTES DE COMENZAR CON ÉSTE O CON CUALQUIER PROGRAMA PARA CAMBIAR SU APARIENCIA FÍSICA. 47
Guía Nutricional LOS ALIMENTOS Y CÓMO CONTROLARLOS QUÉ HACER 1 ) BALANCEE SIEMPRE SUS ALIMENTOS, de modo que su consumo de carbohidratos complejos sea más o menos igual a su consumo de proteínas. Esto se puede hacer midiendo “al ojo por ciento” los alimentos que va a comer. Por ejemplo, si tiene un plato repleto de pasta frente a usted (rico en carbohidratos), entonces lo tiene que balancear con lo que consideraría una cantidad igual (por volumen o, mejor aún, por peso) de alimentos ricos en pro t e í n a s . C A R B O H I D R ATOS COMPLEJOS: P R O T E Í N A S : • A rroz integral • Pechuga de pavo deshuesada y sin piel • Ñ a m e • C a rne blanca de pollo • S e m o l i n a • Claras de huevo • Papas blancas • Lomo de cerd o • Papas dulces (Camotes) • Atún enlatado en agua • Copos de avena • P roductos lácteos desgrasados • Salvado de avena • C a m a ro n e s • M a í z • Filete de salmón • Panes de granos entero s • B a c a l a o • Pastas de granos entero s • P l a t i j a • C e real de cabellos de trigo entero • A b a d e j o • C rema de cereal de arro z • H a l i b u t • Frijoles de ojo negro • Punta trasera de re s • Judías blancas • C a rne blanca de pollo enlatada en agua • Frijoles negro s • Lonjas de fiambre de pechuga de pavo o de pollo sin grasa • Frijoles blancos • Frijoles pintos 2) ¡BEBA BASTANTE AGUA! Trate de beber 8 vasos de 8 onzas de agua cada día, o más. Por lo general es mejor usar agua embotellada o destilada puesto que hoy en día el agua de muchas áreas está fuertemente tratada con cloro y con otros químicos poco saludables. 3 ) Coma muchos vegetales fibrosos y vegetales de hojas verdes; ¡son los MEJORES alimentos posibles! ¡Y re c u e rde no echar a perder su régimen añadiéndoles aliños aceitosos! Existen varios vegetales que de hecho usan más energía para su digestión que la que le pro p o rcionan al cuerpo. La digestión de cualquier alimento exige que el cuerpo gaste cierta cantidad de energía. Una vez digeridos los alimentos, ellos liberan su energía almacenada en forma de calorías, que luego o bien se usa (“se quema”), o bien se almacena, casi siempre como grasa. Algunas veces, el número de calorías de un alimento es inferior al número de calorías que toma masticarlo y digerirlo. Por ejemplo, el acto de comer apio o pepino puede ser una acción adelgazante por sí misma, ¡sin hacer ejercicios ni nada más! ¿No le parece intere s a n t e ? Los vegetales cuya digestión gasta más calorías que las que contienen, incluyen: • B rotes de alfalfa • Hojas de re m o l a c h a • Brócoli (aunque no por mucho) • R e p o l l o • Coliflor (aunque no por mucho) • A p i o • A c e l g a s • C e b o l l í n QUÉ NO HACER • P e p i n o • B e renjena (aunque no por mucho) • E s c a ro l a • A j o • L e c h u g a • H o n g o s • Pimiento dulce (aunque no por mucho) • R á b a n o s 1) Evite ponerse repetidamente en dieta, cada una de las cuales lo pone a riesgo de volver a ganar todo lo que perdió, y un poco más, tan pronto “se sale” de la dieta. En vez de eso, siga los lineamientos sencillos que se indican a continuación. 2) No le añada aceite o grasa a lo que coma; ¡jamás! Esta es quizás la regla más <strong>important</strong>e que debe re c o rd a r, y no está de más recalcarla. Las palabras “grasa y aceites añadidos” tienen un significado especial y específico aquí, y se re f i e ren a todas aquellas grasas y aceites artificiales que los seres humanos creamos, procesamos y le añadimos a los alimentos que comemos. No existe tal cosa como grasas y aceites añadidos en la naturaleza. Simplemente no existen. LA NAT U R A L E Z A 48 • Algas de todo tipo • E s p i n a c a s • Jitomates (aunque no por mucho) • Hojas de nabo • Castañas de agua • B e rro s
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