Családi Kör, 2018. április 26.

ÖTLETSAROK
Majáliskor biztosan akad egykét
sörösdoboz a környéken,
és ha a gyermekeknek is kedvezni
akarunk, illetve a férfiaknak
is van kedvük barkácsolni kicsit, akkor
vágjanak bele, és készüljön otthon kürtőskalács.
Íme hogyan:
Szükséges néhány sörösdoboz. Van, aki
próbálta már papírtörlő hengerrel vagy
kisebb sodrófával, de mi attól tartottunk,
hogy ezek nem jól bírnák a hőt, így a sörösdobozt
választottuk, és remekül működött.
Egy dobozra egy kisebb méretű kalács
tekerhető fel, ennyi két kevésbé falánk vagy
egy nagyobb étkű embernek elegendő. Hat
főre tehát körülbelül négy-öt dobozzal érdemes
készülni. Kell még egy nagy méretű
szög és egy kalapács a doboz kilyukasztásához.
Szükség van alufóliára, ebbe csomagoljuk
a dobozokat. Aztán keressünk még
néhány hegyes, hosszú nyársat, amelyre
felszúrjuk a dobozokat. Ezenkívül már csak
pár téglát kell keríteni a nyársak kitámasztásához,
meg persze jó, ha van egy tűzrakó
hely, és fa, papír, gyufa.
A nyárs
A dobozokat elmosogatjuk, majd egy
nagy szöggel kilyukasztjuk a két végét úgy,
hogy a lukak éppen egymással szemben legyenek,
és át lehessen rajtuk döfni a nyársat.
Kürtőskalács otthon –
SÖRÖSDOBOZZAL
értünk, a kalácsot a deszkára fektetjük, és
nyitott tenyerekkel kicsit meggörgetjük a
deszkán, hogy a csíkok közötti rés eltűnjön.
A kalácsokat megkenjük olvasztott vajjal
vagy zsírral.
A sütés
Ha a parázs éppen sütésre alkalmas, mehetnek
is fölé a kalácsok. Az a legpraktikusabb,
ha mindenki a saját kalácsát sütögeti.
Ha mégis egyetlen kijelölt áldozat sütné az
összeset, akkor a várakozó, betekert, nyers
darabokat érdemes letakarva egy hűvös
kamrába vagy hűtőbe tenni, különben túlkelnének,
mire sorra kerülnének.
Mi úgy csináltuk, hogy előbb félig megsütöttük
a kalácsot, majd újra megkentük
vajjal, cukorba hempergettük, és úgy sütöttük
meg teljesen barnára. Így nem kellett
attól tartanunk, hogy a cukor még azelőtt
rápirult volna a kalácsra, mielőtt a tészta átsült
volna. Amikor a kalács mindenütt szép
barnára sült, akkor lehet mindenféle ízesített
cukrokba hempergetni.
Az ízesítés
Egy tálcára darált dióval kevert porcukrot,
vaníliás cukrot vagy cukorral kevert kakaóport,
esetleg fahéjas cukrot szórunk. A
A tészta
A kürtőskalácshoz valamennyivel
lágyabb tészta az ideálisabb, mint a
sima foszlós kalácshoz, hogy könynyebb
legyen nyújtani, vágni, tekerni,
ne ragadjon, és ne csússzon le sütés
közben a dobozról.
Alapanyagok (6 sörösdoboznyi
kalácshoz):
– 500 gramm liszt
– 2,5 dl tej
– 1 tojás
– 1 evőkanál lágy vaj
– 15 gramm friss élesztő (vagy fél
zacskó szárított)
– 2 evőkanál cukor
– fél teáskanál só
A sütéshez:
– vaj vagy zsír
– cukor
Az ízesítéshez:
– kakaó
– kókuszreszelék
– vaníliás cukor
– darált dió/mandula/mák
A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük
az élesztőt és a cukrot. Hozzákeverjük
a tojást, majd az egészet összedolgozzuk
a liszttel elkevert sóval. Egy
nagy fakanállal addig keverjük, míg
egy gombóccá össze nem áll, majd a
vajat is hozzáadva sima felületű tésztává
dagasztjuk, félretesszük, letakarjuk.
Fél óra múlva el is lehet kezdeni rakni a
tüzet, mert a sütéshez parázs kell, de jó
erős parázs.
egészen addig, míg az egyenletesen be
nem borítja a kalácsot.
A dobozt alaposan becsomagoljuk alufóliába,
lehetőleg úgy, hogy a felületük szép
sima maradjon. A dobozon átdöfjük a nyársat,
amennyire lehet, a végét az alufóliával rögzítjük,
hogy ne csúszkáljon a doboz a nyárson.
Az összeállítás
Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán
ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. A téglalapot
egy pizzavágóval vagy éles késsel kétujjnyi
vastag csíkokra vágjuk.
Fogunk egy csíkot, majd a doboz végéből
kiindulva kissé ferde irányban a dobozra
tekerjük. Ha a doboz másik végére
26 2018. április 26.
kisült, még forró és a vajas karamelltől ragacsos
kalácsokat, amint megsülnek, azonnal
a tálcára szórt ízes cukorba hempergetjük,
Hogyan szedjük le a
kalácsokat a dobozról?
A forró kalácsokat dobozostul óvatosan
le kell húzni a nyársról, talpra állítani, majd
hagyni kihűlni. Amikor már teljesen kihűlt,
óvatosan kicsomagoljuk a fóliából a dobozt,
és kihúzzuk a kalács belsejéből. Így a fólia
már könnyedén kijön a kalács belsejéből.
Ezek után már csak az utolsó falatokért kialakuló
háborút kell csitítani, mert a karamellízű,
belül foszlós, kívül roppanós kürtőskalács
mindenkiből kihozza a mohó óvodást.
Forrás: origo.hu