PENGARUH KONSENTRASI NaOH DARI ASAM ALGINAT ...

KRESNO YULIANTO
cP’s and 3,736.05 cP’s, respectively and the yield values were 8.66 %, 9.16 % and 8.83 %
respectively.
Keywords : sodium hydroxyde concentration, conversion, Sargassum duplicatum
viscosity, sodium alginate.
PENDAHULUAN
Alginat merupakan polimer organik keluarga polisakarida yang
tersusun oleh dua unit monomer β-D asam guluronat (G) dan α-L asam
mannuronat (M) atau selang seling keduanya (GGMM) seperti terlihat pada
gambar 1 (TRUUS et al. 2001; SOARES et al. 2004). Alginat pertama kali
ditemukan oleh seorang ahli kimia Inggris E.C.C. STANFORD dari hasil
ekstraksi rumput laut coklat (Phaeophyta) berupa asam alginat. Kemudian
dipatenkan pada tahun 1881 (STANFORD dalam DRAGET et al. 2006; ALI
2001; McHUGH 1987).
Senyawa alginat terdapat dalam dinding sel rumput laut coklat yang
berupa kristal-kristal yang tersusun secara paralel pada benang-benang halus
selulose dan dalam cairan sel (TRUUS et al. 2001). Alginat dalam rumput
laut coklat umumnya bersenyawa dengan garam natrium, kalium, kalsium
dan magnesium dan bersifat tidak larut dalam air (ALI 2001; HIGUERA et
al. 2002; McHUGH 1987). Teknik ekstraksi alginat dilakukan dalam
berbagai cara, ALI (2001) menyebutkan ada 20 cara untuk mengekstraksi
alginat dari algae coklat. Dalam pengolahan alginat dapat dibuat berbagai
produk misalnya asam alginat, natrium alginat, kalsium alginat, kalium
alginat, amonium alginat dan propilen glikol alginat. Natrium alginat
terutama dimanfaatkan dalam industri makanan, farmasi dan obat-obatan
yang berfungsi sebagai ”thickening, stabilizing dan emulsifying agent”
(McHUGH 1987; CHAPMAN & CHAPMAN 1980). Kebutuhan alginat bagi
industri di Indonesia dari tahun 1990 – 1998 rata-rata 2000 ton setiap tahun
dan seluruhnya berasal dari impor. Penggunaan terbesar adalah industri
tekstil (50 %), sedangkan untuk makanan hanya 3 % (MURTINI et al .
2000). Produsen alginat di dunia bergabung dalam satu wadah/asosiasi yang
dinamakan ”Marinalg hydrocolloid”, anggotanya terdiri dari Danisco Cultor
(Denmark), China Seaweed Industrial association, Degussa Texturant
systems (Jerman), FMC BioPolymeer (USA), ISP alginates Ltd. (UK) dan
Kimitsu Chemical Industries Co., Ltd. (Jepang). Tinggi rendahnya harga
alginat tergantung pada tingkat kemurniannya. Harga alginat yang rendah
kemurniannya (bercampur dengan tepung algae jenis lain) sebesar 1 USD per
kilogram, kemurnian yang biasa (ordinary) 10 USD per kilogram dan yang
sangat murni (ultra-pure) biasanya digunakan untuk keperluan immobilisasi
sel seharga 5 USD per gram (DRAGET et al. 2006). Komponen lain yang
296 Oseanologi dan Limnologi di Indonesia Vol. 33 (2), 2007
sumber:www.oseanografi.lipi.go.id