"Nurani" The Light of Heart 心靈之光 (45th)

Resep Coto Makassar Kuah Kental Spesial Enak
dan Gurih
Ingin membuat masakan yang
berkuah, gurih dan kaya akan
aroma rempah yang khas. Coba saja
resep coto makassar ini, masakan
tradisional Makassar yang
berbahan dasar daging sapi yang
dimasak dengan bumbu-bumbu
rempah yang khas seperti jinten,
bawang putih serta ketumbar,
menjadikan masakan ini sangat
gurih dan lezat.
Pada umumnya, daging yang
digunakan dalam coto ini adalah
daging sapi terutama daging
sanding lemur, namun bisa juga
ditambahkan dengan jeroan sapi
seperti babat dan paru. Penggunaan
babat dan paru ini perlu direbus
dua kali agar aromanya hilang.
Setelah di rebus, daging atau jeroan ini diiris-iris dan dibumbui dengan
bumbu yang diracik secara khusus.
Coto Makassar akan lebih nikmat dihidangkan dalam mangkuk
bersama dengan ketupat dan buras (sejenis ketupat yang dibungkus
daun pisang), ditambah sambal tauco yang pedas gurih dan agak manis.
Nah, seperti apa resep coto makassar ini, simak cara memasaknya
berikut ini.
Bahan:
500 gr daging Sapi
500 gr jeroan sapi (paru,
babat)
2.5 liter Air Cucian Beras
yg ke 2-3
3 batang serai, geprek
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 batang serai, potong-potong tipis
2 rimpang lengkuas muda, potong-potong
tipis
6 butir kemiri, sangrai
12