Full Text.pdf - Digilib UIN Malang

pertumbuhan mikroorganisme meliputi fase adaptasi, fase pertumbuhan awal, fase
logaritmik, fase statis, fase menuju kematian dan fase kematian. Fase
pertumbuhan mikroba digambarkan sebagai suatu kurva seperti terlihat pada
gambar 2.3.
Fase adaptasi merupakan fase dimana mikroorgnisme menyesuaikan diri
dengan kondisi substrat dan lingkungan sekitarnya, yang dipengaruhi oleh jumlah
inokulum/starter, medium dan lingkungan pertumbuhanya
(Fardiaz, 1992). Fase adaptasi yang lama menunjukkan adanya bahan-
bahan substrat yang bersifat melawan, karena inokluasi atau kultur tidak sesuai
(Judoamidjojo dkk, 1989).
Log jumlah
Sel hidup
Fase pertumbuhan
statis
Fase pertumbuhan
lambat
Fase logaritmik
Fase pertumbuhan awal
Fase adaptasi
Waktu
Fase menuju
kematian
Fase kematian
Gambar 2.7 Kurva fase pertumbuhan bakteri asam laktat
(Fardiaz, 1992)
Fase pertumbuhan lambat terjadi bila jumlah sel yang tumbuh masih
lebih banyak dari pada yang mati. Kematian tersebut karena zat nutrisi di dalam
21