Full Text.pdf - Digilib UIN Malang

More documents

Recommendations

Info

erikut: Berdasarkan kedua faktor tersebut diperoleh kombinasi perlakuan, sebagai Tabel 3.1 Kombinasi Perlakuan Konsentrasi dan Perbandingan K K1 K2 K3 K4 P P1 K1P1 K2P1 K3P1 K4P1 P2 K1P2 K2P2 K3P2 K4P2 P3 K1P3 K2P3 K3P3 K4P3 P4 K1P4 K2P4 K3P4 K4P4 P5 K1P5 K2P5 K3P5 K4P5 3.2 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Juni – Juli 2009 di Laboratorium Mikrobiologi jurusan Biologi <strong>UIN</strong> Maulana Malik Ibarahim <strong>Malang</strong> 3.3 Alat dan Bahan Alat yang digunakan adalah hot plate, beacker glass, panci, pengaduk, termometer, erlenmeyer, mikropipet, tabung reaksi, oven, laminar flow, jarum ose, bunsen, cawan petri, pH meter, biuret, desikator. Bahan yang digunakan adalah air susu kambing, media MRS borth, MRS agar, bakteri Lactobacillus achidophllus, Bifidobacterium bifidum, larutan NaOH, aquades, alkohol 95%. kambing, aquades, indikator fenolftalin 1%, NaOH 0,1 N, gelas plastik, kapas, kain kasa, plastik, kertas label. 33
3.4 Variabel penelitian Variabel bebas dalam penelitian ini adalah meliputi konsentrasi satrter Lactobacillus acidophillus dan Bifdobacteria bifidum 2%, 4%, 6%, 8% dan perbandingan 1:1, 2:1, 2:3, 1:3, 3:1. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah aktifitas BAL dan organoleptik yoghurt yang terdiri dari : uji kadar asam laktat, pH, kadar air, tingkat kesukaan rasa, warna dan aroma sedangkan variabel terkendali suhu inkubasi, lama inkubasi, kadar bahan yang diperlukan. 3.5 Prosedur Penelitian 3.5.1 Pembuatan starter Prosedur pembuatan starter bakteri, sebagai berikut: 1. Dimasukkan isolat bakteri Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum dari biakkan murni pada media MRSA sebanyak 100 ml dalam tabung reaksi dengan cara goresan menggunakan jarum ose. 2. Media kultur diinkubasi selama 48 jam dalam inkubator. 3. Disuspensi dengan aquades steril. 4. Dilakukan penggojokan dengan vortex mixer selama 1 – 2 menit. 5. Kerapatan sel suspensi bakteri dihitung dengan menggunakan haemocytometer (Joetono, dkk, 1980; Nur, 2005: 18). 6. Starter dibuat dengan menggunakan media MRS broth dan menggunakan kultur bakteri Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum yang telah dipersiapkan pada media MRS agar miring. 7. Media MRS broth steril sebanyak 100 ml dalam erlenmeyer steril diinokulasi dua ose kultur bakteri Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidum 34
Page 1 and 2: PENGARUH VARIASI KONSENTRASI DAN PE
Page 3 and 4: PENGARUH VARIASI KONSENTRASI DAN PE
Page 5 and 6: MOTTO Artinya : Dan jadikanlah jadi
Page 7 and 8: Assalamu’alaikum Wr Wb KATA PENGA
Page 9 and 10: DAFTAR ISI KATA PENGANTAR .........
Page 11 and 12: DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Perbandingan
Page 13 and 14: DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Data uj
Page 15 and 16: ABSTRAK Habibillah, Faruq., 2009. P
Page 17 and 18: Haryanto (1998), menyatakan bahwa y
Page 19 and 20: Suci Engkau, Maka peliharalah kami
Page 21 and 22: 3. Interaksi konsentrasi inokulum d
Page 23 and 24: 2.2 Fermentasi Susu Susu dapat disi
Page 25 and 26: Menghasilkan proteolitik Menghasilk
Page 27 and 28: Gambar 2.4 Metabolisme karbohidrat
Page 29 and 30: 2.3.1 Klasifikasi Lactobacillus aci
Page 31 and 32: Bakteri genus ini mempunyai ciri-ci
Page 33 and 34: Yoghurt bermanfaat karena dapat mem
Page 35 and 36: pasteurisasi (Idris, 1992). Pengadu
Page 37 and 38: medium sudah sangat berkurang dan a
Page 39 and 40: 1992 adalah yoghurt dengan kualitas
Page 41 and 42: uji organoleptik/sensori karena men
Page 43 and 44: senyawa yang menyebabkan aroma yang
Page 45 and 46: darah pada pembuluh darah. Susu mir
Page 47: 3.1 Rancangan Penelitian BAB III ME
Page 51 and 52: Setelah dipasteurisasi, susu pasteu
Page 53 and 54: Kadar Asam Laktat (%) = 3.6.2 Pengu
Page 55 and 56: Susu Kambing Pasteurisasi 65 o 15 m
Page 57 and 58: yoghurt susu kambing. Berdasarkan S
Page 59 and 60: 4.4 Pengaruh Perbandingan Kultur St
Page 61 and 62: dari hasil penelitian menunjukkan b
Page 63 and 64: Tabel 4.6 Perbandingan L. acidophil
Page 65 and 66: Berdasarkan uji DMRT 5% pada tabel
Page 67 and 68: Tabel 4.9 Interaksi Konsentrasi dan
Page 69 and 70: (8%) dengan nilai ranking rata-rata
Page 71 and 72: 4.12 Interaksi i Pengaruh penambaha
Page 73 and 74: Skor 2.5 2 1.5 1 0.5 0 2% 4% 6% 8%
Page 75 and 76: dirubah menjadi asam laktat melalui
Page 77 and 78: 4.16 Pengaruh Pengaruh Konsentrasi
Page 79 and 80: alik dengan perbandingan yang lain,
Page 81 and 82: 4.19 Pengaruh Konsentrasi Dan Perba
Page 83 and 84: lahir, di mana susu merupakan satu-
Page 85 and 86: 5.1 KESIMPULAN BAB V PENUTUP Berdas
Page 87 and 88: DAFTAR PUSTAKA Apriyantono, A. dan
Page 89 and 90: Misyarta and Widowati S. 2006. Efek
Page 91 and 92: Lampiran 1. Hasil Penelitian Data h
Page 93 and 94: P2 5.075 c Notasi UJD 5% untuk Inte
Page 95 and 96: Tabel Analisis Variansi Kadar Air S
Page 97 and 98: Lampiran 3. Hasil Penelitian A. Dat
Page 99 and 100:
Lampiran 3 Hasil SPSS Orgnoleptik A
Page 101 and 102:
N Median Test Statistics b Chi-Squa
Page 103 and 104:
B “RASA” NPar Tests Kruskal-Wal
Page 105 and 106:
asa NPar Tests Kruskal-Wallis Test
Page 107 and 108:
C “Warna” NPar Tests Kruskal-Wa
Page 109 and 110:
warna Kruskal-Wallis Test interksi
Page 111 and 112:
Lampiran 4 Nama : Tanggal : Produk
Page 113 and 114:
panelis B. Data Hasil Analisis Orga
Page 115:
Lampiran 5 Hasil Foto prosedur kerj
show all

Full Text.pdf - Digilib UIN Malang

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?