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Moda e design<br />
fantasia a sbarre<br />
sono mobili, accessori e oggetti di alto valore sociale, oltre che de-<br />
Ci corativo e artistico. Sono quelli prodotti nelle carceri <strong>it</strong>aliane, in<br />
laboratori coordinati da esperti creativi. Ne è un esempio la collezione Artwo,<br />
realizzata nella Casa circondariale di Rebibbia<br />
(Nuovo complesso di Roma), secondo un percorso che<br />
prevede un rapporto diretto tra l’artista o il designer e i<br />
detenuti, perché si insegni loro la lavorazione dei materiali<br />
con cui realizzare gli oggetti. Con i proventi ricavati<br />
dalla vend<strong>it</strong>a di mobili e complementi, Artwo ha<br />
dato v<strong>it</strong>a a un vero e proprio laboratorio attrezzato con<br />
gli strumenti necessari alla produzione. Nel periodo di<br />
formazione, oltre a spiegare la costruzione dell’oggetto<br />
artisti e designer raccontano se stessi, il loro modo di<br />
fare arte e l’approccio creativo ai progetti. Ogni anno,<br />
Artwo organizza un evento nel carcere romano, per<br />
esporre e vendere i lavori realizzati dai detenuti.<br />
Il percorso tra arte, design, ecosostenibil<strong>it</strong>à e realtà sociale<br />
di Artwo (in corso dal 2003, www.artwo.<strong>it</strong>) ap-<br />
Vi<br />
il Salvagente/9-16 dicembre 2010 35 rubriche<br />
Casamia Casamia<br />
Giuliana Zoppis<br />
propongo un buon piatto domenicale<br />
di preparazione non velocissima,<br />
ma il risultato è mer<strong>it</strong>evole di un piccolo<br />
sacrificio. Le tagliatelle sono s<strong>qui</strong>s<strong>it</strong>e<br />
già così, ma se avete la possibil<strong>it</strong>à di aggiungere<br />
una slamellata di tartufo bianco<br />
diventano sublimi.<br />
Le tagliatelle. Fate la fontana con la farina<br />
e rompete le uova nel cratere. Battete le uo-<br />
va con la forchetta come per fare una fr<strong>it</strong>tata<br />
incorporando gradualmente la farina e lavorate<br />
l’impasto finché non è ben compatto<br />
ed elastico. Copr<strong>it</strong>e la palla di pasta con la<br />
pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.<br />
Tirate una sfoglia piuttosto sottile, lasciatela<br />
asciugare, arrotolatela con il mattarello infarinato,<br />
sfilate il mattarello e tagliate il rotolo<br />
a strisce di circa 7-8 mm di larghezza.<br />
Svolgete le tagliatelle e fatele asciugare, ben<br />
stese o arrotolate a nido, sopra un tovagliolo<br />
spolverato di farina o semolino.<br />
Il ragù bianco. Tagliate la fetta di prosciutto<br />
a listarelle e poi a dadini. Tr<strong>it</strong>ate finemente<br />
con la mezzaluna il sedano, la carota e la<br />
cipolla. Mettete a rosolare il tr<strong>it</strong>o nell’olio a<br />
fuoco basso per <strong>qui</strong>ndici minuti, <strong>qui</strong>ndi aggiungete<br />
le carni e il prosciutto e fate insaporire<br />
per 10 minuti mescolando spesso.<br />
Bagnate col mezzo bicchiere di vino bianco<br />
secco che lascerete evaporare completamente.<br />
Fate la stessa cosa con il Marsala.<br />
Poi copr<strong>it</strong>e di brodo o acqua bollente, salate<br />
e fate cuocere per circa 90 minuti a fuoco<br />
lento aggiungendo l’acqua che serve.<br />
Un<strong>it</strong>e il bicchiere di latte, l’alloro, pepate e<br />
fate cuocere per un’altra ora bagnando, se<br />
occorre, con il brodo. A fine cottura un<strong>it</strong>e il<br />
partiene anche ad altri gruppi di creativi che hanno avviato in numerosi<br />
centri di detenzione esempi analoghi, tutti ricchi di partecipazione ed entusiasmo,<br />
oltre che assai utili nel processo di riabil<strong>it</strong>azione personale e<br />
sociale di detenuti e detenute. Abbiamo esplorato per voi, nel terr<strong>it</strong>orio <strong>it</strong>aliano,<br />
le realtà più interessanti. Il 17 dicembre a Torino, presso la Fondazione<br />
Casa di car<strong>it</strong>à arti e mestieri, sarà inaugurato lo “Spazio<br />
ferro&fuoco” nato dalla sinergia con il Comune di Fossano e la Casa di reclusione<br />
locale. Lo scopo è incentivare la formazione professionale nel settore<br />
della carpenteria, come dimostra la bella collezione di oggetti in ferro<br />
per arredamento, creati dai detenuti con gli esperti della Fondazione<br />
(www.casadicar<strong>it</strong>a.<strong>it</strong>). Il progetto “Sigillo”, con le collezioni di moda Codiceasbarre<br />
e altre azioni creative (nelle carceri di Bollate,<br />
Vercelli, Lecce ecc.), vuole affrontare in Italia il problema della<br />
mancanza di sbocchi lavorativi per le persone ristrette<br />
nella libertà con attiv<strong>it</strong>à che, una volta scontata la pena, siano<br />
spendibili in termini di occupazione nel mercato del lavoro<br />
“normale”, soprattutto per la componente femminile (la<br />
più fragile). “L’esperienza lavorativa produce un incremento<br />
dell’autostima e della fiducia in se stessi, promuove l’interazione<br />
con le altre persone, l’affidabil<strong>it</strong>à nella relazione”,<br />
affermano i promotori, che puntano a ottenere a breve l’assunzione<br />
di 60 detenute (40 nelle cooperative partner del<br />
progetto, info: c.micolano@c<strong>it</strong>tadellarte.<strong>it</strong>). Altre belle esperienze:<br />
“A mani libere” a Enna (a cura di Ninni Fussone);<br />
“Design in gabbia” a Venezia (coop. sociale Rio Terà dei pensieri);<br />
“Sartoria San V<strong>it</strong>tore” a Milano (coop. Alice).<br />
Sì, mangiare Ingredienti<br />
Martino Ragusa<br />
Un ragù bianco<br />
più tagliatelle<br />
Dosi per 4 persone<br />
Per le tagliatelle<br />
400 g di farina 00<br />
4 uova<br />
Per il ragù bianco<br />
250 g di carne di v<strong>it</strong>ello tr<strong>it</strong>ata<br />
250 g di carne di maiale tr<strong>it</strong>ata<br />
200 g di prosciutto crudo in un’unica<br />
fetta<br />
1 carota<br />
1/2 costa di sedano<br />
1 cipolla media<br />
1/2 bicchiere di vino bianco secco<br />
1 bicchierino di Marsala<br />
2 foglie di alloro<br />
1 bicchiere di latte<br />
4 cucchiai di olio<br />
50 g di burro<br />
brodo<br />
pepe bianco macinato di fresco<br />
sale<br />
burro e cond<strong>it</strong>e le tagliatelle appena scolate.<br />
Spolverate con il parmigiano grattugiato<br />
e serv<strong>it</strong>e.