lavorazioni del terreno - Padenghe Verde

L’ORTO
LE PIANTE AROMATICHE
Salvia
Prelevare una talea che può essere messa direttamente a dimora. Il terreno deve essere
leggero fresco, leggermente calcareo. Nei climi rigidi, nell'inverno, proteggere la pianta
coprendola con della paglia. Rinnovare la pianta almeno ogni 3 anni.
Coltivazione
Seminare all’inizio della primavera, coperto, a 18°C; la germinazione avviene dopo 1-2
settimane. Oppure seminare in tarda primavera in campo aperto, quando la temperatura
rimane sopra i 7°C. la germinazione richiede 2-3 settimane. Diradare successivamente i
germogli. Generalmente però la riproduzione avviene per talea erbacea fatta radicare in
terriccio sabbioso. Quando sono sufficientemente sviluppate, trapiantare in vasi o terra
piena, in posizione soleggiata, in substrato leggermente calcareo e ben drenato.
Molte le varietà coltivate, alcune particolarmente decorative, come la “Purpurascens”
dalle foglie color rosso-grigio-porpora, e la “Interina” dalle foglie marginate di giallo.
Raccolta e conservazione
Le foglie possono essere raccolte tutto l’anno. E’ anche possibile essiccarle in luogo
ombroso e ventilato.
Uso in cucina e proprietà terapeutiche
Le foglie di salvia vengono molto usate in cucina, per aromatizzare i cibi e facilitarne la
digestione.
Vengono comunemente impiegate per condire pasta e gnocchi al burro, per preparare
sughi, carni arrosto e in umido, pesci, legumi, oli e aceti aromatici. Le foglie possono
essere fritte in pastella.
Proprietà terapeutiche: digestive, colagoghe, bechiche, espettoranti, tonico-stimolanti,
antisettiche. Per uso esterno, come antinfiammatorio nelle infiammazioni del cavo orale.
a cura del prof. Paolo CROCI 160