qui - Nordovest

Autore
Pietro Semino
Formato
11,5 x 22 cm
Pagine
150
Prezzo
€ 13
Autore
I detenuti di San Vittore
Formato
11,5 x 22 cm
Pagine
200
Prezzo
€ 13
Autore
Maria Sole Pantanella
Formato
11,5 x 22 cm
Pagine
252
Prezzo
€ 15
Autore
Salah Jamal
Formato
11,5 x 22 cm
Pagine
182 - illustrazioni in B/N
Prezzo
€ 15
La celiachia in cucina
Se l’alimentazione (quella sana e appropriata) è spesso la migliore delle medicine e delle protezioni
preventive, la necessità di un rapporto attento e consapevole con il cibo si fa sempre più urgente,
soprattutto con l’aumento di allergie e intolleranze alimentari. Questo libro vuole essere un aiuto per le
persone che, alle prese con la celiachia, devono seguire scrupolosamente una dieta priva di glutine,
che escluda quindi frumento, avena, orzo, segale e loro derivati. Si propongono suggerimenti e ricette di
agevole consultazione per i celiaci, o per chi cucina per loro (la patologia si manifesta spesso durante
l’infanzia); indispensabili preparazioni di base e piatti fantasiosi che sfatano il mito per cui una cucina senza
glutine è necessariamente incolore e insapore. Il tutto completato da un glossario, l’elenco degli alimenti
vietati, a rischio e permessi, indicazioni su come fare la spesa e dove reperire informazioni aggiornate.
Insomma, un vero e proprio manuale con ricette, regole e trucchi per vivere in piena salute al riparo
dal glutine.
Avanzi di Galera
Si parla spesso dell’arte di arrangiarsi o del recupero degli avanzi, e lo si farà anche in questo libro. Ma gli
avanzi, a San Vittore, sono un’altra cosa. La “sbobba” che passa l’Amministrazione è quella che è. Si cucina
su un unico fornelletto da campeggio. La cucina è anche il bagno. La spesa si può fare all’interno del
carcere, ma non tutti possono permettersela. Si possono ricevere quattro “pacchi” al mese con generi
alimentari e vestiti per un peso complessivo mensile di venti chili, ma niente frutta e verdura, cibi
confezionati o acquistabili alla spesa interna. Niente alcool naturalmente. E comunque c’è chi non ha
nessuno e il pacco se lo sogna.Tutto è difficile qui, ma la necessità aguzza l’ingegno. Paradossalmente, nel
luogo dove tutto è vietato la cucina è permessa. Non sono ammesse posate di acciaio, e c’è chi se le
inventa facendo esplodere le bombolette del gas per utilizzarne la lamiera. Se ti trovano un coltello ti
fanno rapporto. Si può anche costruire un forno rivestendo con la carta stagnola due cassette, ma si
rischia di incendiare la cella. E qui capitano cose dell’altro mondo: l’ingrediente mancante è sostituito, il
procedimento ordinario reinventato e la solidarietà può fare miracoli..
Me la dai la ricetta?
Regalare e condividere le gioie del palato è soprattutto un piacere,
un desiderio che nasce dalla fantasia, dalla curiosità e perché no, dalla gola. Far da mangiare è il modo
attraverso il quale si esprime non solo la creatività, ma anche l’amore e la cura per gli altri.
Perché l’empatia con un'altra persona passa spesso attraverso gli stessi gusti: un film, un luogo, un cibo e,
perché no, una ricetta. Dal latino recepta, participio passato del verbo recipere, “ricevere”; dunque una
ricetta è ciò che si riceve. E’ un regalo, il ripetersi di un atto d'amore e ciò dovrebbe renderci felici.
Allora, una volta ricevuta, perché non trasmetterla? Ho collezionato ricette di amici o conoscenti,
avvicinati magari per un’attrazione puramente "gastronomica".
Un libro dedicato agli amici, che racconta le loro ricette e le loro storie.
Sapori arabi
Questo libro ci permette di affermare, una volta in più, che la cucina è un
atto culturale basilare, influenzato da saperi, precetti religiosi, clima,
condizioni di vita, accessibilità ai prodotti essenziali, permeabilità agli influssi
di civilizzazioni a volte esotiche e lontane. E che un piatto ben elaborato
contiene tutte le caratteristiche di un poema: emozione, misura, aroma,
capacità di eccitare, invito a vivere più appassionatamente. Perché si cucina
partendo dall'amore e per l'amore, nei limiti del salutare, ma anche a
beneficio del piacere. "Sapori Arabi" rivendica il versante edonistico dell'arte
del mangiare e del bere. È molto più di un ricettario: propone soluzioni
concrete a chi decida di mettersi in cucina per preparare le delizie culinarie
di una delle civiltà con maggior peso demografico al mondo. È un trattato di
cucina araba che si trasforma in una saggia riflessione antropologica.
PAROLE IN PENTOLA