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Autore Hans-Peter von Peschke Werner Feldmann Formato 17 x 24 cm Pagine 190 - illustrazioni in B/N Prezzo € 18 Autore Trude Ehlert Formato 17 x 24 cm Pagine 208 - illustrazioni in B/N Prezzo € 18 Autore Hans-Peter von Peschke Werner Feldmann Formato 17 x 24 cm Pagine 208 - illustrazioni in B/N Prezzo € 18 la cucina nella storia La cucina del Rinascimento Lo scopo dichiarato del lavoro dei due autori era di effettuare “un adattamento delle antiche ricette rinascimentali tale da rendere i piatti realizzabili ancora oggi e in grado di corrispondere agli odierni orientamenti gastronomici, senza però tralasciare nulla di ciò che vi era di raffinato ed esotico nella cucina di allora.” Con una ricerca durata due anni, attraverso innumerevoli prove e verifiche, non solo è stato ampiamente raggiunto lo scopo iniziale, per la gioia dei nuovi sperimentatori di curiosità gastronomiche, ma ne è scaturito un libro di interesse storico assolutamente particolare: la storia del Rinascimento europeo letta attraverso la storia della cucina. Cucina Medioevale Nulla rivela tanto delle abitudini di vita e dell’ambiente culturale di un’epoca quanto le sue consuetudini alimentari. Convinta di questo assioma,Trude Ehlert si è messa alla ricerca delle ricette e degli usi gastronomici tipici dell’età medioevale, dandoci in queste pagine un’ampia panoramica su quanto giungeva sulle tavole dei cavalieri nei loro castelli o in quelle dei conventi, nelle case della gente comune o nelle taverne tanto nei giorni normali, quanto in occasioni particolari. Ma l'interesse specifico di questo libro risiede nel fatto che tutte le ricette possono essere effettivamente realizzate: infatti, le indicazioni quantitative sono aggiornate alle attuali consuetudini gastronomiche e, soprattutto, tutti gli ingredienti citati sono anche oggi sicuramente reperibili. La cucina dell’antica Roma Il ricettario di Marco Gavio Apicio, vissuto nella Roma Imperiale del I secolo d.C., rientra, da ormai più di duemila anni, tra le opere fondamentali della cucina occidentale. Nel medesimo tempo, consentendoci di conoscere quali fossero le abitudini alimentari dell'epoca dell'Impero Romano, rappresenta una testimonianza diretta e immediata della vita quotidiana degli antichi abitanti della Città Eterna. Al testo di Apicio, tradotto dal latino, gli autori hanno fatto seguire la prima vera trasposizione delle ricette originali, filologicamente e gastronomicamente corretta, adatta alla cucina dei nostri giorni. L A C U C I N A N E L L A S T O R I A
Autore Anna Tasca Lanza Formato 17 x 24 cm Pagine 256 - illustrazioni a colori Prezzo € 20 Autore Zenone Benini Formato 17 x 24 cm Pagine 492 - illustrazioni in B/N Prezzo € 25 Autore AA. VV. Formato 270X 32 cm Pagine 300 - illustrazioni a colori Prezzo € 80 Cuore di Sicilia Nel cuore della Sicilia, Anna Tasca Lanza, ha potuto vivere con misura e intensità il proprio rapporto con il cibo e con gli ingredienti, seguendo il ritmo delle stagioni, il maturare dei prodotti di una campagna che produce le materie prime necessarie per creare una cucina di grande livello. Accanto alla cucina di “terra”, Anna ha avuto la fortuna di assistere alle sperimentazioni della cucina monsù, interpretata dal cuoco di casa, Mario Lo Menzo. La cucina monsù, importata dai Borboni, è agli antipodi di quella siciliana, è una cucina grassa, ricca e gustosa, in cui gli ingredienti vengono manipolati secondo le tecniche francesi, rivisitate dall’estro degli chef siciliani. Dalla fusione di questi due mondi nascono le ricette di “Cuore di Sicilia”. La cucina di casa mia “C’e un’età benedetta, i vent’anni, in cui sia l’amore sia il piacere di gustar cibi e bevande fan capolino in noi. Prima d’allora si è incuranti dell’uno e si intende balordamente l’altro. Ed è vero, che al cuore dell’uomo si arriva attraverso la gola. I francesi poi, assicurano che l’amour c’est une question d’estomac; e diceva Terenzio che ‘senza Cerere e Bacco, Venere gela’. Ma chi del resto, dopo p robusti amori non volge g il pensiero p a s<strong>qui</strong>site q vivande? È un’opera bella e piacevole ch’io mi accingo a compiere, un’opera di pace e poesia. Che la gente torni a mangiar bene. E tutti diventeranno più buoni, più allegri, più ottimisti. Lo Sputnik che gira intorno alla Terra mi sbalordisce; ma un pollo di campo che gira davanti alla fiamma m’innamora”. Bordeaux Nato per celebrare il 150° anniversario del Classement dei Vini di Bordeaux del 1855, questo libro descrive alcuni châteaux, suddivisi in cinque gruppi di eccellenza: dai Grands Crus Classés (Lafite-Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild e Haut-Brion), giudicati i migliori in assoluto, si percorre una classifica dove compaiono nomi molto noti (Palmer, La Lagune, Gruaud Larose, Prieuré-Lichine, Pontet-Canet, Montrose…). La parte principale di questo libro è dedicata alla descrizione degli châteaux come sono oggi: il paesaggio che li circonda, gli interni, le cantine, le bottiglie. Una ricerca lunga 150 anni, dal 1855 a oggi, uscita dagli archivi dell’ufficio di mediazione di Bordeaux Tastet & Lawton. collana NOVITÀ NOVITÀ FUORI COLLANA
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Page 36: Guido Tommasi Editore Promozione e

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