L'Informatore Agrario - Dieresi.Eu

More documents

Recommendations

Info

S VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ Guadagnare la leadership nella comunicazione enogastronomica internazionale. È di importanza strategica contrastare l’egemonia nella critica e nella comunicazione di alto livello del vino esercitata dai media di origine anglosassone e si deve trovare il modo di favorire il raggiungimento dell’obiettivo dell’aff ermazione di una rivista di massima autorevolezza a controllo italiano (un sorta di Wine Spectator italiano, eventualmente allargato ad altre eccellenze alimentari) che possa preparare il campo all’espansione della presenza dei vini (e di altri prodotti) italiani nei nuovi vasti spazi di mercato ove la cultura del vino del pubblico e degli operatori si va costruendo proprio in questi anni e consolidandola nei mercati tradizionali. Migliorare l’integrazione tra le imprese, nella supply chain e nel territorio. Il livello di integrazione verticale e orizzontale nel settore è insoddisfacente e questo ha notevoli rifl essi negativi per le imprese, in termini di redditività, di capacità strategica e potere contrattuale nei rapporti con la distribuzione. Sono colpite sia quelle di piccola e media dimensione, che sono ostacolate nel cogliere le opportunità specifi che, che il mercato globalizzato off re loro, sia quelle di maggiori dimensioni che nel loro ambito competitivo specifi co si confrontano con gruppi di notevolissime dimensioni. È necessario un maggiore raccordo strategico con i canali distributivi e una migliore integrazione delle attività nel territorio. Rimuovere i fattori che ostacolano i processi di integrazione tra imprese. In tutti gli ambiti di attività vi sono notevoli margini di miglioramento dell’integrazione e collaborazione tra le imprese, anche se appaiono maggiori nella comunicazione, distribuzione e ricerche di mercato, piuttosto che nell’innovazione di prodotto e di processo e della produzione. La bassa integrazione tra le imprese è certamente determinata, oltre che da un diff uso individualismo, anche da altri fattori che potrebbero essere rimossi o mitigati e sui quali di dovrebbe agire opportunamente: • struttura proprietaria e di governo delle imprese; • non conoscenza degli strumenti giuridici idonei; • assenza di incentivi pubblici specifi ci; 10 supplemento a L’Informatore Agrario • 13/2008 • carenza di sostegno da parte delle banche; • carenza nell’off erta di servizi specializzati nell’assistenza alla formazione di coalizioni. Si deve dunque sviluppare un contesto normativo e istituzionale idoneo a rimuovere le cause suddette e tale quindi da stimolare in modo effi cace il rapido sviluppo di forme di aggregazione tra imprese e la realizzazione, quindi, di più numerose azioni comuni. Ottimizzare la gestione della supply chain. Il rapporto delle imprese con i canali di distribuzione è complesso e ciascuna tipologia presenta specifi che problematiche e diffi coltà, sia di carattere logistico sia di natura contrattuale, in particolare è forte lo sbilanciamento del potere rispetto alla grande distribuzione. Inoltre, la gestione del prodotto vino nei diversi canali di vendita nel complesso non è pienamente soddisfacente, soprattutto con riferimento ai ristoranti e alla distribuzione moderna. Le imprese percepiscono in modo chiaro il vantaggio che può derivare dall’impostare rapporti di collaborazione con tutti i soggetti coinvolti nella supply chain con l’obiettivo comune di soddisfare in modo più effi ciente (costo della logistica) ed effi cace (mettere a disposizione il prodotto desiderato) i consumatori. Un maggiore impegno in questa direzione, anche con il supporto e il coin- La gestione del prodotto vino nei diversi canali di vendita non è pienamente soddisfacente volgimento attivo delle associazioni di categoria, può determinare signifi cativi vantaggi per tutto il sistema. Rafforzare le Strade del vino. Le Strade del vino devono essere messe in condizione di operare meglio, in quanto potenziale elemento portante della promozione dei vini italiani di gamma alta e medio alta, anche in sinergia con le Enoteche regionali. Rinforzare il supporto alla fi liera vitivinicola Le imprese che operano nelle fi liera vitivinicola potranno migliorare la loro performance se sostenute da una costante evoluzione dei settori correlati da adeguati servizi fi eristici, da avanzate infrastrutture per le tecnologie dell’informazione e da un’effi cace rappresentanza dei propri interessi. Collegamento con i settori correlati. I settori fornitori di input sono in grado di rispondere in modo globalmente effi cace alle esigenze delle imprese, ma persistono ancora disparità regionali e diff erenze di qualità dei prodotti e dei servizi off erti che penalizzano una parte delle imprese. Il sistema della ricerca e della formazione, invece, non risulta adeguato sotto il profi lo della focalizzazione sulle esigenze delle imprese. Le maggiori carenze si rilevano nell’ambito dell’economia e della gestione, mentre la ricerca in enologia e viticoltura è, in termini relativi, meglio focalizzata. Le relazioni tra imprese e mondo del- I concorrenti sui mercati internazionali aumentano di numero e presentano un’offerta sempre più articolata
la ricerca devono però migliorare superando le attuali diffi coltà che in parte derivano da un’università troppo burocratica e quindi spesso non in grado di essere attenta alle reali esigenze delle imprese; queste devono però migliorare le loro capacità di orientare la ricerca e la formazione in modo effi cace. Sistema italiano delle fi ere del vino. Il sistema delle fi ere è un supporto indispensabile all’attività delle imprese vitivinicole che deve però ancora esplicare tutte le sue potenzialità. Le fi ere possono infatti migliorare la qualità e il numero dei servizi off erti e questo potrà avvenire attraverso un confronto tra fi ere e imprese. Certamente è possibile e importante diff erenziare i servizi off erti in relazione alle diverse tipologie di impresa. Il confronto tra mondo della produzione e operatori fi eristici dovrebbe anche puntare a ricercare un adeguato posizionamento delle diverse fi ere del vino presenti in Italia in modo da rendere la pluralità delle iniziative un fattore di moltiplicazione delle opportunità e non un elemento di confusione. Le fi ere dovrebbero anche farsi promotrici di borse del vino (simili a quelle turistiche), che appaiono modalità di costruzione di contatti tra compratori e venditori particolarmente promettenti. L’internazionalizzazione della più antica fi era italiana, Vinitaly, è certamente un’iniziativa di grandi potenzialità da consolidare. Diffusione dell’Information and communication technology (Ict). I percorsi di sviluppo delle imprese vitivinicole italiane non sono stati fi no a ora ostacolati, pur con diff erenze territoriali, da carenze di infrastrutture di supporto per l’Ict, questo anche perché la diff usione dell’uso di queste tecnologie è stata limitata. Una maggiore diffusione delle diverse applicazioni di queste tecnologie, auspicabile per le grandi potenzialità nei rapporti B2B (Business to business), in quelli B2C (Business to consumer) e anche nell’organizzazione interna delle imprese, rende prioritario garantire la loro piena fruibilità in tutti i distretti vitivinicoli. Rendere più effi cace l’integrazione del settore. Le passate esperienze di coordinamento tra le associazioni dei produttori vitivinicoli, sviluppate con i tavoli di fi liera, hanno mostrato i Le fi ere possono migliorare la qualità e il numero dei servizi offerti solo attraverso un confronto con le imprese benefi ci dell’agire comune. Appare confermata la necessità di ricercare più avanzate forme unitarie di rappresentanza dei produttori vitivinicoli che possano essere il luogo di elaborazione delle strategie di fi liera, l’interlocutore delle autorità politiche nazionali e comunitarie e il mediatore di un più effi cace collegamento della fi liera con il mondo della ricerca, della formazione e della distribuzione nell’interesse di tutte le componenti del sistema. Potenziare le capacità strategiche delle imprese Per dare attuazione a una nuova politica dell’off erta, sfruttare meglio il potenziale dei mercati e realizzare un migliore coordinamento nella supply chain è indispensabile potenziare le capacità strategiche delle imprese. Un prerequisito: maggiore uso dell’Ict. Per migliorare l’effi cienza dei processi aziendali, la loro integrazione a monte e a valle e per costruire reti di comunicazione e di acquisizione di servizi è necessario potenziare rapidamente l’uso delle diverse applicazioni delle Itc nelle singole imprese, superando gli attuali diff usi ritardi che derivano da una insuffi ciente comprensione delle potenzialità di questo strumento. Necessità di formazione e ricerca economica. In una fase dell’economia nella quale la conoscenza è la vera variabile strategica chiave le imprese devono accrescere la formazione del loro personale: realizzando in questo modo la VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ Il livello di integrazione verticale e orizzontale del settore è insoddisfacente condizione di base per sviluppare in modo effi cace gli indispensabili rapporti con il sistema della ricerca. Questo bisogno di qualifi cazione è presente in tutti gli ambiti disciplinari rilevanti per il settore vitivinicolo ma appare particolarmente elevato nelle discipline economiche, gestionali e di marketing nelle quali, fi no a ora, l’off erta formativa è stata inadeguata rispetto ai bisogni. Orientamento al mercato. Un elemento di debolezza del sistema vitivinicolo nazionale è un’inadeguata diffusione dell’orientamento al mercato, ossia di un’impostazione dell’attività di impresa che porta a concentrare l’attenzione sulla generazione della conoscenza sul mercato (e sull’azienda stessa), sulla condivisione di questa conoscenza all’interno dell’impresa e sulla sua effi cace utilizzazione per reagire agli stimoli del mercato e per agire proattivamente anticipandone i cambiamenti. È quindi necessario che avvenga una completa diff usione tra imprenditori e manager delle attitudini necessarie a modellare l’organizzazione delle imprese in modo funzionale alla realizzazione di questo orientamento. • Eugenio Pomarici Centro per la formazione in economia e politica dello sviluppo rurale Università Federico II Napoli pomarici@unina.it Angela Mariani Università Parthenope Napoli Per consultare la bibliografi a: www.informatoreagrario.it/rdLia/ 08ia13_3315_web 13/2008 • supplemento a L’Informatore Agrario S 11
Page 1 and 2: www.informatoreagrario.it Il settim
Page 3 and 4: • PRIME PROPOSTE PER AFFRONTARE I
Page 5 and 6: È interessante, tuttavia, presenta
Page 7: ta all’atto dell’acquisto e del
Page 11 and 12: S VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ TABEL
Page 13 and 14: S VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ ro ac
Page 15 and 16: S VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ oppor
Page 17 and 18: S VINO, IL MERCATO CHE VERRÀ 1/3 d
Page 19 and 20: S VINO, TABELLA 2 - Evoluzione dei
Page 21 and 22: S VINO, TABELLA 4 - I principali in
Page 23 and 24: • RICERCA SULLE DIVERSE FORME DI
Page 25 and 26: dalla concorrenza del mercato globa

L'Informatore Agrario - Dieresi.Eu

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?